Radost ze zdravých dětí
Radost ze zdravých dětí
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/RADOSTZE ZDRAVÝCH DĚTÍ
Vladimíra StrnadelováJan Zerzán
© Vladimíra Strnadelová, Jan Zerzán
© Bob Dvořák© ANAG, spol. s r.o., 2013
PREVENTIVNÍI LÉČEBNÁ STRAVA
PRO CELOURODINU
RADOST
ZE ZDRAVÝCH
DĚTÍ
Vladimíra Strnadelová
Jan Zerzán
• strava kojících maminek • strava v kojeneckém věku
• specifika stravy dětského věku • bohatá receptová příloha
• přírodní léčebné postupy při běžných nemocech
PREVENTIVNÍ
I LÉČEBNÁ STRAVA
PRO CELOU RODINU
3. vydání
+ DVD
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/© MUDr. Vladimíra Strnadelová, Jan Zerzán, 2013
Fotografie obálka © Honza Ptáček, www.honzaptacek.com
Fotografie © iStockphoto.com
Ilustrace © Dobromila Pilná, 2008
© Nakladatelství ANAG, 2013
ISBN 978-80-7263-835-2
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/Obsah
ÚÚvod .............................................................................................................11
Kniha I. Energie vesmíru v potravinách....................................... 19
Energie vesmíru...................................................................................... 20
Energie potravin a její harmonizace.............................................. 26
Tabulka potravin..................................................................................... 26
Tabulka vaření ......................................................................................... 32
Základ stravy............................................................................................ 39
Obiloviny.................................................................................................. 41
Obiloviny a jejich druhy ........................................................................ 44
Kapitola o lepku ....................................................................................51
Luštěniny.................................................................................................. 58
Zelenina.................................................................................................... 64
Druhy zeleniny...................................................................................... 67
Zelenina divoká ................................................................................. 69
Zelenina pěstovaná............................................................................ 70
Zelenina mořská .................................................................................74
Olejnatá semena a ořechy .................................................................... 75
Ovoce ....................................................................................................... 78
Maso......................................................................................................... 81
Tuky........................................................................................................... 82
Sladkosti................................................................................................... 84
Koření a dochucovadla.......................................................................... 86
Sůl ............................................................................................................. 88
Pitný režim............................................................................................... 91
Strava v denních a ročních biorytmechStrava v denních a ročních biorytmech........................................ 96
Denní biorytmus..................................................................................... 96
Snídaně................................................................................................. 99
Oběd....................................................................................................101
Večeře ................................................................................................. 103
Způsob jídla ........................................................................................ 105
Roční biorytmus.................................................................................... 108
Jaro ......................................................................................................110
Léto......................................................................................................111
Podzim.................................................................................................112
Zima .....................................................................................................113
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/4
Obsah
Kniha II. Umění respektovat vesmírnou energii .....................117
PPřed početím ...........................................................................................118
Strava a životní styl před početím ......................................................120
Těhotenství a porodTěhotenství a porod.............................................................................125
Porod .......................................................................................................131
Kojení.........................................................................................................132
Strava maminky při kojení .................................................................. 136
První rok života dítěte........................................................................142
Ukázky základních receptů pro kojence........................................... 150
Další příklady kombinací zelenin ...................................................... 150
Příprava prvních obilných kaší ...........................................................152
Další kombinace obilovin ................................................................. 154
Druhý rok života dítěteDruhý rok života dítěte......................................................................155
Souhrn.................................................................................................... 160
Od jednoho roku do roku a půl ......................................................... 160
Od roku a půl do dvou let...................................................................161
Specifika stravy v dětském věkuSpecifika stravy v dětském věku................................................... 164
Svačiny.................................................................................................... 169
Pohyb a cvičení ......................................................................................172
Orgánová sestava cviků.....................................................................175
Nemocné dítě......................................................................................... 185
Běžné horečnaté nemoci .................................................................... 186
Bolesti v krku .......................................................................................193
Kašel ................................................................................................... 194
Bolest ucha ......................................................................................... 195
Přírodní obklady na různé problémy................................................. 196
Bramborový obklad .............................................................................197
Zázvorový obklad................................................................................ 198
Chlorofylový obklad............................................................................ 199
Tvarohový obklad ............................................................................... 199
Cibulový obklad.................................................................................. 199
Solný obklad ....................................................................................... 200
Alergie, astma, atopické ekzémy, poruchy imunity ....................... 200
Při astmatu.......................................................................................... 206
Při atopickém ekzému ........................................................................ 207
Eliminace................................................................................................ 208
Funkce našeho těla a jeho orgányFunkce našeho těla a jeho orgány ................................................211
Poznatky čínské medicíny – Pět elementů........................................212
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/5
Obsah
Pět elementů a naše orgány................................................................217
Játra .....................................................................................................219
Žlučník................................................................................................. 225
Srdce ................................................................................................... 225
Tenké střevo........................................................................................ 229
Slezina, slinivka................................................................................... 229
Žaludek ............................................................................................... 235
Plíce..................................................................................................... 235
Tlusté střevo........................................................................................ 239
Ledviny................................................................................................ 240
Močový měchýř .................................................................................. 244
Kniha III. Recepty ................................................................................. 245
OObiloviny ................................................................................................. 247
Rýže ........................................................................................................ 248
Základní recept na rýži..................................................................... 249
Varianty základní přípravy................................................................ 250
Kombinace rýže s obilovinami a semínky...........................................251
Kombinace rýže a luštěnin............................................................... 252
Kombinace rýže a zeleniny vařené dohromady................................. 253
Kombinované jídlo s rýží vařené v jednom hrnci............................... 255
Rizoto.............................................................................................. 256
Další rýžová jídla.............................................................................. 259
Jáhly.........................................................................................................261
Základní recept.................................................................................261
Kombinace jáhel s obilovinami a olejnatými semeny......................... 262
Jáhly vařené se zeleninou................................................................. 264
Jáhly vařené spolu s luštěninami ...................................................... 265
Jáhlové jídlo vařené v jednom hrnci.................................................. 266
Další jáhlová jídla............................................................................. 267
Oves........................................................................................................ 267
Vločky ................................................................................................. 267
Základní recept na vločkovou kaši.................................................... 268
Další vločková jídla........................................................................... 268
Bezpluchý oves ................................................................................... 270
Základní recept................................................................................ 270
Variace k základnímu receptu .......................................................... 270
Ječmen ....................................................................................................271
Kroupy, krupky.....................................................................................271
Základní recept.................................................................................271
Kombinace krup s obilovinami......................................................... 272
Další kroupová jídla ......................................................................... 273
Kroupové karbanátky ...................................................................... 275
Kroupové jídlo vařené v jednom hrnci.............................................. 276
Nahý ječmen....................................................................................... 276
Základní recept................................................................................ 277
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/6
Obsah
Kukuřice................................................................................................. 277
Kukuřičná krupice – polenta .............................................................. 277
Základní recept................................................................................ 277
Varianty základního receptu............................................................. 278
Kukuřičná polenta vařená s obilovinami a olejnatými semeny........... 279
Kukuřičná krupice (polenta) vařená se zeleninou.............................. 279
Saláty z polenty ............................................................................... 280
Zapékaná polenta............................................................................ 282
Pohanka ................................................................................................. 284
Pohanka – celé zrno ........................................................................... 284
Základní recept................................................................................ 284
Variace základního receptu.............................................................. 284
Pohanka v kombinaci s jinými obilovinami........................................ 285
Pohanka vařená se zeleninou........................................................... 285
Pohanková mouka.............................................................................. 286
Pohankové vločky ............................................................................... 286
Žito.......................................................................................................... 286
Základní recept................................................................................ 287
Žitný kvásek..................................................................................... 287
Pšenice klasická a pšenice špalda...................................................... 287
Pšenice špalda..................................................................................... 288
Základní recept................................................................................ 288
Špalda vařená s jinými obilovinami................................................... 288
Špalda vařená s obilovinami a luštěninami v jednom hrnci................ 289
Další špaldová jídla .......................................................................... 289
Špaldové kernoto................................................................................ 290
Základní recept................................................................................ 290
Bulgur ................................................................................................. 291
Základní recept................................................................................ 291
Bulgur vařený společně s jinými potravinami .................................... 291
Kuskus................................................................................................. 292
Základní recept................................................................................ 293
Kuskus vařený dohromady s jinými potravinami ............................... 293
Quinoa.................................................................................................... 294
Základní recept................................................................................ 294
Další recepty.................................................................................... 294
Hato mugi.............................................................................................. 296
Základní recept................................................................................ 296
Další recepty.................................................................................... 297
Tef............................................................................................................ 298
Základní recept................................................................................ 298
Další recepty.................................................................................... 298
Amarant................................................................................................. 299
Základní recept................................................................................ 299
Další recepty.................................................................................... 299
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/7
Obsah
Těsta na knedlíky a noky..................................................................... 300
Těsta obsahující lepek ...................................................................... 300
Těsta bez lepku................................................................................ 303
Halušky................................................................................................... 304
Bezlepkové těsto ............................................................................. 304
Lepkové těsto.................................................................................. 305
Co na halušky?................................................................................ 305
Palačinky a omelety ............................................................................. 306
Lepkové palačinky ........................................................................... 306
Palačinky neobsahující lepek............................................................ 307
Co na palačinky?............................................................................. 308
Těstoviny a těstovinová jídla................................................................310
Základní příprava..............................................................................310
Těstoviny se zeleninou a luštěninami.................................................311
Záviny ......................................................................................................313
Bezlepkové těsto ..............................................................................313
Listové špaldové těsto.......................................................................314
Slané náplně do závinů.....................................................................314
Sladké náplně do závinů...................................................................315
Obilné mléko..........................................................................................317
Základní recept.................................................................................317
ZZelenina.....................................................................................................319
Obecně o přípravě zeleniny.................................................................319
Technologie krájení zeleniny ...............................................................321
Způsoby úpravy zeleniny bez tuku.................................................... 324
Nishime............................................................................................... 324
Základní princip............................................................................... 324
Základní recepty .............................................................................. 324
Blanšírování......................................................................................... 326
Základní princip............................................................................... 326
Základní recepty na přípravu salátů.................................................. 326
Inspirace na zálivky na saláty............................................................ 328
Napařování.......................................................................................... 329
Základní princip............................................................................... 329
Základní recepty na napařování........................................................ 329
Vaření.................................................................................................. 330
Základní princip............................................................................... 330
Mléčně kvašená zelenina.................................................................... 330
Dlouhodobě kvašená zelenina ......................................................... 330
Základní recept........................................................................... 331
Krátce kvašená zelenina................................................................... 331
Základní recept........................................................................... 332
Zelenina kvašená ve slaném nálevu.................................................... 332
Základní recept........................................................................... 332
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/8
Obsah
Presovaný salát ................................................................................... 333
Základní recept................................................................................ 334
Varianty presovaného salátu ............................................................ 334
Způsoby úpravy zeleniny na tuku...................................................... 334
Sotýrování........................................................................................... 335
Základní princip............................................................................... 335
Základní variace na sotýrování ......................................................... 335
Kimpira ............................................................................................... 340
Základní princip............................................................................... 340
Variace na kimpiru........................................................................... 340
Fritování – tempura ............................................................................ 341
Základní princip............................................................................... 341
Těstíčko ze špaldové mouky............................................................. 342
Bezlepkové těstíčko na tempuru ...................................................... 342
Polévky................................................................................................ 342
Základní recept na zeleninový vývar ................................................. 343
Zeleninové polévky .......................................................................... 344
Krémové zeleninové polévky............................................................ 350
Polévky s luštěninami....................................................................... 353
Omáčky............................................................................................... 357
Recepty na omáčky.......................................................................... 358
Aspiky se zeleninou ............................................................................ 362
Základní recept na nálev.................................................................. 362
Recepty na aspiky............................................................................ 363
LLuštěniny ................................................................................................. 365
Základní principy přípravy luštěnin.................................................... 365
Čočka ..................................................................................................... 366
Základní recept na přípravu čočky.................................................... 366
Další recepty.................................................................................... 367
Fazole ..................................................................................................... 370
Základní recept na přípravu fazolí .................................................... 371
Variace na základní recept ............................................................... 371
Náměty na recepty z fazolí............................................................... 372
Fazole azuki ........................................................................................ 375
Recepty s azuki................................................................................ 376
Hrách...................................................................................................... 376
Základní recept na přípravu hrachu.................................................. 377
Recepty z hrachu............................................................................. 377
Cizrna..................................................................................................... 378
Základní recept na přípravu cizrny.................................................... 378
Recepty z cizrny............................................................................... 378
Sója ......................................................................................................... 380
Tofu..................................................................................................... 381
Recepty z tofu ................................................................................. 383
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/9
Obsah
Tempeh ............................................................................................... 386
Recepty z tempehu.......................................................................... 386
Natto................................................................................................... 389
Recepty z natta................................................................................ 389
Karbanátky ............................................................................................ 389
Kombinace směsí na karbanátky...................................................... 390
Pomazánky ............................................................................................ 393
Luštěninové pomazánky..................................................................... 394
Pomazánky na bázi tofu..................................................................... 395
Základní příprava............................................................................. 395
Variace k dochucení tofu pomazánky............................................... 395
DDezerty a sladkosti.............................................................................. 397
Amasaké – přirozeně sladký krém .................................................... 397
Klíčení pšenice .................................................................................... 397
Vlastní příprava amasaké.................................................................... 398
Jak dále zpracovávat amasaké?.......................................................... 399
Všeobecně o ovoci............................................................................... 400
Konzervace ovoce............................................................................... 400
Nepečené dezerty................................................................................. 402
Dušené ovoce ..................................................................................... 402
Čokoládový krém................................................................................ 403
Základní recept................................................................................ 403
Obměna.......................................................................................... 403
Poháry................................................................................................. 403
Některé možné variace pro přípravu pohárů..................................... 404
Ovoce s agarem.................................................................................. 407
Základní recept................................................................................ 407
Obměny .......................................................................................... 407
Burizony.............................................................................................. 408
Pečené dezerty...................................................................................... 408
Klasické pečené dezerty ..................................................................... 409
Korpus ............................................................................................ 409
Vrchní část dezertu...........................................................................411
Záviny...................................................................................................414
Koláčky z jáhlového těsta....................................................................414
Pečené ovoce.......................................................................................414
(Nejen) vánoční cukroví........................................................................415
Recepty na pečené cukroví ...............................................................416
Recepty na nepečené kuličky ........................................................... 423
Rejstřík receptůRejstřík receptů..................................................................................... 424
Obsah DVD.............................................................................................. 436
Příloha – Fotografie jídel .................................................................. 439
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/18
potraviny a také návrat potíží, když ji do jídelníčku opět zařadí.
Velmi rychle se pak vracejí ke stravě, která jim dělá dobře.
Toto jsou největší a snad i méně známé mýty ve stravě.
Zdaleka nejsou jediné. O mnohých dalších budeme mluvit
na následujících stránkách. Dozvíte se rovněž, jak je to s jedno-
duchým cukrem, syrovou zeleninou, vejci, solí, a mnoho dalších
informací. Hlavně je však třeba říct, jak to skutečně se stravou
je a jak to má vypadat.
V následujícím textu se spolu podíváme na různé poznatky našich
předků i poslední poznatky vědy a naučíme se je aplikovat v běžném
životě tak, aby to bylo ku prospěchu našemu i našich dětí.
Nové vydání knihy Radost ze zdravých dětí je obohacené
o informace o ne zcela známých obilovinách a pokrmech, které
z nich lze připravit. Některé kapitoly byly doplněny, ale celkový
ráz knihy zůstává stejný, rovněž obsah DVD se nemění. Doufáme,
že i toto vydání se čtenářům bude líbit a pomůže rodičům zlepšit
či upevnit zdraví své i svých dětí.
Úvod
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/41
chemie se chuť pročistí a člověk se nestačí divit, jaké pole chutí
se mu najednou otevře. Nejen že cítí chuť zeleniny, ale najednou
zjistí i to, že stejná zelenina jinak nakrájená má jinou chuť a různé
tepelné úpravy téže mrkve či pórku jsou dvě různá jídla. Vede to
k tomu, že chuťové vjemy jsou daleko širší a jemnější a člověk
je citlivější na špatnou potravinu a již po prvním soustu pozná to,
co je zkažené a nevhodné, a to je jistě velmi prospěšné. V této
souvislosti máme velkou šanci u svých dětí – když je naučíme jíst
zdravě, pak se již přirozeně budou vyhýbat přeslazeným, překo-
řeněným a chemicky upraveným potravinám, protože jim nebu-
dou chutnat. I když pak vlivem spolužáků, partnerů či kolektivu
začnou jíst i nezdravě, budou mít dobré základy a také budou
vědět, co dělat, když se dostanou do zdravotních problémů, a to
jistě není málo.
V následujících kapitolách se budeme snažit vysvětlit jednotlivé
potraviny, jejich způsob úpravy, ale také to, jak správně je třeba
tyto potraviny kombinovat tak, aby našim dětem, ale ani nám
nic nechybělo.
Obiloviny
Obiloviny v celých zrnech jsou základem stravy. Vyplývá to nejen
z jejich složení, ale také z konstrukce a enzymatické výbavy na-
šeho zažívacího systému. Již v našich slinách jsou enzymy, které
začínají štěpit složité cukry, které jsou základem a nejdůležitější
složkou obilovin. Po lehkém natrávení amylázami ze slin pak po-
trava stagnuje v žaludku, kde se štěpí bílkoviny a polysacharidy
se připravují na působení amyláz ze slinivky břišní, toto trávení
pokračuje přes celé tenké střevo, a to postupně. Složité cukry jsou
rozštěpeny na jednodušší, které jsou vstřebány a jsou základem
výživy pro naše tkáně.
Někdo by mohl říct, že by bylo jednodušší, kdybychom rovnou
jedli cukr jednoduchý a ušetřili tím naše trávení. Opak je však
pravdou. Pokud by tomu tak mohlo být, pak by jistě náš zažívací
systém vypadal jinak a nedával si tolik práce s výrobou enzymů
Základ stravy Obiloviny
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/KNIHA I. Energie vesmíru v potravinách
82
nejhůř průmyslová drůbež, a to jak po stránce chemických látek,
tak způsobu chovu. Možná si někdo myslí, že to, jak se zvíře cítí
během života, nemá na jeho tkáně a maso vliv, ale opak je prav-
dou. Červené maso je na tom jen o malý kousek lépe. Stále nejlépe
po této stránce vychází ryby a zvláště bílé rybí maso.
Maso zařazujeme do jídelníčku dítěte většinou až od roku
a půl, nejprve maso rybí a pak drůbeží. Tady se nám vyplatí
pro dítě koupit bio maso, pokud nemáme kuře, které nám běhá
po dvorku. Dáváme ho maximálně 1× týdně. V zimě můžeme jíst
maso častěji než v létě. Maso opět kombinujeme pouze se zele-
ninou. Během všech ostatních dnů je třeba podávat kombinaci
obiloviny a luštěniny.
I dítě nemusí jíst maso, mělo by však denně mít kombinaci
obiloviny a luštěniny, přitom stačí 1 až 2 lžíce luštěnin (u dětí mezi
jedním a druhým rokem i méně). Takovou kombinaci můžeme mít
někdy 1× někdy 2× denně. Úplně to stačí, a pokud používáme
kvalitní misopastu, pak nám to stačí i v dospělosti a nemusíme
se bát o bílkoviny. Mnoho maminek se bojí nedostatku bílkovin,
přitom nadbytek, který je dnes naprosto běžný, je zrovna tak
škodlivý, neboť zatěžuje ledviny.
Tuky
Tuk je významným zdrojem energie pro naše tělo, je důležitý
pro náš metabolismus i pro průběh oxidačních reakcí v těle. Tuk
je složen z jednotlivých mastných kyselin, z nichž jsou pro nás
naprosto nezbytné ty esenciální, nenasycené. Jejich vynikajícím
zdrojem jsou semínka – slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová.
O nich a jejich úpravě jsme se již zmínili.
Semínka samotná nestačí, používáme proto rostlinné oleje,
které jednak doplňují nenasycené mastné kyseliny a jednak
umožňují vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Používáme
výhradně oleje lisované za studena, neboť mají zachované správné
vazby tuků a mají vysoký bod varu. Jsou tedy ideální pro tepel-
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/109
Letní talíř
40%
celozrnné
obiloviny
20%
tepelně
upravená
zelenina
15%
syrová
zelenina
10%
ovoce,polévky, nápoje5% pickles 10%
luštěniny
Zimní talíř
20%
tepelně
upravená
zelenina
55%
celozrnné
obiloviny
5% pickles
5% polévky,
ostatní
15%
luštěniny
Strava v denních a ročních biorytmech Roční biorytmus
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/Před početím
Zdravotní stav každého z nás závisí na mnoha skutečnostech.
Každé čerstvě narozené dítě má jiný základní potenciál pro další
zdraví či nemoc. Tato dispozice se pak vyvíjí podle toho, co dále
dítě prožívá, jí, dýchá, pije a také podle toho, co všechno se kolem
něho děje. Již v době narození má každý z nás jinou startovací
čáru, i když to nelze na první pohled poznat, a důsledky těchto
dispozic můžeme mnohdy poznat až za několik let nebo až v do-
spělosti, kdy se přidají další zátěže a to, co je skryto hluboko
v těle. My pak vůbec netušíme, že kořeny naší nemoci tkví daleko
ještě před naším narozením, či dokonce mají své stopy v našich
předcích. Na čem tedy závisí, s jakými předpoklady vstupuje dítě
na svět? První částí je pochopitelně dědičná dispozice po našich
předcích.
Podle již zmíněné knihy I-ťing je naše konstituce, tedy zá-
klad, který si neseme do svého života, řízena genetickou infor-
mací 64 našich předků – 32 z matčiny strany a 32 z otcovy.
Zajímavá je další kalkulace, podle níž na materiální úrovni máme
poselství od našich mužských předků zakódováno ve 32 zubech
a naši předkové ženského pohlaví se zračí v našich 32 obratlech.
Něco na tom asi bude. Jako poslední předkové našich dětí tak
máme rozhodující vliv na to, abychom do tohoto softwaru připsali
pozitivní informace a umazali alespoň část zatížení z minulosti.
Ale nejen to, uvědomme si, že to, co předáme našim dětem,
se dál opisuje ve 32 dalších generacích. Naše zodpovědnost
tedy není malá. Za tímto účelem je rozhodně žádoucí a potřebné
organismy obou rodičů ještě před početím potomků co nejvíce
detoxikovat a posílit zejména v kvalitě imunitního systému.
Proto vědomá příprava a plánování rodičovství se rozhodně vy-
platí. I když nemůžeme ovlivnit zdaleka všechno, to, co máme
ve vlastních rukou, jistě stojí za to.
Je mnoho ukazatelů kvality života a jedním z nich je i biolo-
gický věk. Pro ty, kteří tento pojem neznají, je třeba vysvětlit,
že biologický věk je termín, kdy srovnáváme, jak člověk skutečně
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/179
Dráha srdce a tenkého střeva
Dynamický cvik
Protahovací cviky
Dráha srdce
Základní pozicí je sed s pokrčenými dolními končetinami, přičemž
se chodidla navzájem dotýkají a opírají o sebe. Paty přitlačíme
co nejvíce k tělu, ruce spojíme, uchopíme chodidla a vyrovnáme
páteř.
Orgánová sestava cviků
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/KNIHA II. Umění respektovat vesmírnou energii
190
Významně pomáhá imunitnímu systému v regulaci vnitřního
prostředí, ale i vyživuje a zlepšuje střeva, to vše má své místo
při léčbě běžných horečnatých nemocí a nejen jich. Druhou
možnost úpravy kuzu můžeme využít u větších dětí, a to
v pozdějších fázích virózy či jiné nemoci. Do uvařeného nápoje
místo sladu přidáme kousek rozdrcené švestičky umeboshi
a 3 kapky sójové omáčky Tamari. Takto připravený nápoj mů-
žeme použít i u průjmových nemocí a při rekonvalescenci.
@ Pokud teplota přesáhne 39 °C, je třeba ji dostat pod kontrolu.
Neznamená to, že ji budeme prudce snižovat, ale spíše regu-
lovat. I zde platí aplikace předchozích nápojů, které umožní
zlepšit vnitřní podmínky. K tomu můžeme přidat studené
zábaly. Nejprve je děláme tak, že do studené vody přidáme
trochu jablečného octa a namáčíme v ní pleny. Těmi pak zaba-
líme kotníky a zápěstí a přes ně dáme suchou bavlněnou látku.
Dítě uložíme do postele a dobře přikryjeme. Zhruba po půl
hodině obklady přeměňujeme. Pokud teplota stoupá nebo
neklesla pod 39 °C, můžeme zvolit další z obkladů – studený
zábal na celé tělo. Připravíme si chladnou vodu s octem a v ní
namočíme velké bavlněné plátno, vyždímáme a dítě do něho
celé až po krk zabalíme. Zábal překryjeme suchým plátnem,
uložíme dítě do postele a pořádně zakryjeme. Opět vyměňu-
jeme až do té doby, než teplotu dostaneme pod kontrolu.
Nejsou-li účinné zábaly se studenou octovou vodou, můžeme
přikládat na kotníky a zápěstí tofu obklad. Naturální tofu
vyndáme z ledničky, rozdrtíme v rukou nebo hmoždíři a smí-
cháme s trochou mouky. Obklad ze studeného tofu přiložíme
kolem zápěstí a kotníků a zavážeme do bavlny. Můžeme
vyměňovat.
@ Účinnou metodou, kterou můžeme přidat k předcházejícím,
je vývar ze stopek višní nebo třešní. V době, když dozrají
višně, je třeba otrhat jejich stopky a na vzduchu je přesušit.
Pak je uchováme v papírovém sáčku na dobu, kdy budou
potřeba. Při horečce dáme několik stopek do vody, několik
minut povaříme a hrnek se vypije.
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/233
Co poškozuje orgány Země, slezinu a slinivku?
Jsou to orgány trávicí, a proto nás jistě nepřekvapí, že hlavním
zdrojem zátěží je nesprávné jídlo, a to co do složení, množství
i způsobu konzumace.
a) Zásadním problémem je konzumace jednoduchého cukru.
Ten jde rovnou do krve a vede k rychlému vyplavení inzulínu,
což při opakování vyčerpává slinivku břišní. Jednoduchý cukr
má mnoho dalších negativ (viz příslušná kapitola), toto je však
velmi časté a postupně to vede, spolu s jinými zátěžemi, k roz-
voji diabetes mellitus.
b) Nadbytek vlákniny je další z „moderních zátěží“. Nedostatek
vlákniny poškozuje tlusté střevo, nadbytek slezinu a slinivku.
Pokud jíme mnoho syrové zeleniny, je kladena velká zátěž
na tyto orgány, které ji musí natrávit a uvolnit z nich potřebné
živiny. Vzhledem k tomu, že nemáme čtyři žaludky, ani en-
zymatické vybavení jako přežvýkavci, nejsme schopni tuto
činnost dokonale provést a stojí to mnoho námahy a práce,
aby se alespoň něco uvolnilo. Organismus ví, že nerozložená
potrava je nepříznivá pro střeva a že je naopak živnou půdou
pro bakterie, a tak se snaží a snaží. Výsledkem je potom zatí-
žení tohoto okruhu orgánů a tím i následné oslabení trávení.
Vzniká tak začarovaný kruh.
c) Celkové složení stravy také není zanedbatelné. Nadbytek
živočišných produktů, které žaludek nedostatečně stráví,
mnoho pečiva, kde pečená mouka, je pro slinivku břišní ob-
rovský oříšek, nedostatek složitých cukrů, mléčné výrobky,
které kladou velký nárok na trávení, a když k tomu přičteme
kvantum jednoduchého cukru, vidíme, že současná strava
je velkou zátěží pro tento orgán.
d) Problémem je také množství jídla a velké porce. Dříve lidé
jedli podstatně skromněji, jejich porce byly menší, rozhodně
se nepřejídali. My nejen jíme mnoho, ale také často a tím
nedáme možnost trávicímu systému si odpočinout. Neustálé
drobné „ujídání“ mezi jídly opět tento okruh zatěžuje.
e) Jak už bylo řečeno, nejen složení a množství stravy je dů-
ležité, ale podstatný je i způsob, jakým jíme. Především
Funkce našeho těla a jeho orgány Pět elementů a naše orgány
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/KNIHA III. Recepty
296
minut. Na pánvičce na oleji orestujeme cibuli se solí, přidáme
na velké kostky nakrájené batáty, zalijeme vodou a dusíme pod
pokličkou do měkka. Po uvaření rozmixujeme. Na talíř dáme
quinoovou kaši, nahoru pyré z batátů a ozdobíme petrželkou
nebo orestovanými dýňovými semínky.
Quinoový salát
quinoa (uvařená podle základního receptu), 1 mrkev, kus
zelí, ředkvičky, ledový salát, olivy (pro starší děti), olej, sůl,
umeocet, rýžový slad, sójová omáčka, tofu
Hrnek vody přivedeme k varu, vodu osolíme a vhodíme do ní
na nudličky nakrájenou mrkev, necháme asi minutu přejít va-
rem a přecedíme. Vodu vrátíme na oheň a totéž uděláme s jem-
nými nudličkami zelí. Přecedíme a přidáme k mrkvi. Smícháme
s kolečky ředkviček a olivami a nakonec smícháme s quinoou.
Nakládáme nahrubo nakrájený ledový salát a polijeme směsí
umeocta, sladu a sójové omáčky. Nahoru pokládáme plátky
orestovaného nebo opečeného tofu.
Hato mugi
Perličkový ječmen, Jobovy slzy. Bezlepková obilovina s významně
léčivými vlastnostmi.
Můžeme ji vařit samostatně, ale většinou ji přidáváme k rýži,
jáhlám nebo jiným obilovinám.
Základní recept
1 hrnek hato mugi, 2½ hrnku vody, sůl
Perličkový ječmen propereme ve studené vodě, dáme do kas-
trolu a zalijeme 2½ hrnku vody a necháme 2 až 4 hodiny na-
močené. Po té vaříme ve stejné vodě, v níž jsme ho namáčeli.
Přivedeme k varu, osolíme, ztlumíme plamen a vaříme 30 až 45
minut doměkka.
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/299
Tef s rýží a slunečnicovým semínkem
1 hrnek tefu, 1 hrnek rýže natural, 3 lžíce slunečnicového
semínka, 5 hrnků vody, sůl
Obiloviny opereme, na dno hrnce dáme slunečnicová semínka
a na ně navrstvíme rýži. Zalijeme 5 hrnky vody, přivedeme
k varu a přidáme vrstvu tefu. Osolíme, ztlumíme plamen a vaří-
me asi 30 minut doměkka. Z takto uvařené obiloviny můžeme
udělat také noky nebo knedlíky – viz dále.
Amarant
Základní recept
1 hrnek amarantu, 1½ hrnku vody, sůl
Amarant propereme, dáme do hrnku a zalijeme vodou. Přive-
deme k varu, ztlumíme, osolíme a vaříme 20 až 30 minut.
Další recepty
Kaše z amarantu
1 hrnek amarantu, 3 hrnky vody, sůl
Amarant opereme a dáme do hrnce. Zalijeme 3 hrnky vody,
přivedeme k varu, osolíme, ztlumíme a na malém plameni
vaříme 30 až 40 minut. Kaši můžeme doplnit dušenou dýní
na cibulce a ozdobit dýňovými semínky.
Amarant s dýní a houbami
1 hrnek amarantu, kus dýně hokaido, 1 velká cibule, 4
žampiony nebo shiitake, olej, sůl, sójová omáčka, bazalka,
2 hrnky vody
Obiloviny Tef; Amarant
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/KNIHA III. Recepty
332
Základní recept
1 větší bílá ředkev, dvě cibule, 1% soli
Ředkev nastrouháme a přidáme cibuli nakrájenou najemno.
Smícháme se solí a důkladně rukama promačkáme. Pak po vrst-
vách dáme do malého „kvašáku“ nebo do kamenné či skle-
něné nádoby. Každou vrstvu zvlášť důkladně upěchujeme,
až se vytlačí šťáva. Nahoře zatížíme například sklenicí s vodou
nebo kamenem. Umístíme v teplém, tmavším koutu kuchyně
a necháme kvasit. Za 3 dny vznikne mléčně kvašená zelenina,
kterou pak přendáme do ledničky, odkud ji postupně bereme.
Zde vydrží několik týdnů. Tím máme prostor pro tvorbu další
kvašené zeleniny.
Podobně můžeme kvasit:
• samotnou cibuli,
• nastrouhanou červenou řepu s cibulí,
• mrkev,
• bílé nebo červené zelí s cibulí.
Můžeme dát dohromady i více druhů zeleniny, ale neděláme
to příliš často, neboť si tím ubíráme na pestrosti a máme pak
vizuálně i chuťově stále stejné přílohy.
Zelenina kvašená ve slaném nálevu
Jedná se o jiný, neméně zdravý a dobrý způsob kvašení zeleniny.
Používá se pro větší nebo menší celé kusy zeleniny. Takto kvaše-
nou zeleninu je možné připravovat jak pro rychlou spotřebu, tak
pro delší uskladnění.
Základní recept
1 litr vody, 1 lžíce soli
Vodu přivedeme k varu a několik minut vaříme. Odstavíme
a necháme vychladnout. Zeleninu naskládáme do zavíracích
sklenic (nejlépe do sklenic se skleněným víčkem s drátěným
DALŠÍ VARIANTA
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/393
Luštěniny Pomazánky
pohankovou moukou. Vlhkou rukou tvoříme karbanátky, které
pečeme nebo fritujeme.
Karbanátek z jáhel a batátů
1 hrnek jáhel, 2 až 3 batáty, ½ kostky naturálního tofu,
1 až 2 lžíce sójového mléka nebo kokosového krému,
pohanková mouka, 1 cibule, olej, sůl, sezam, voda
Na dno hrnce dáme velké kostky batátů, na ně rozdrcené tofu
a nakonec jáhly. Zalijeme horkou vodou tak, aby jen lehce
byla vidět, mírně osolíme a vaříme doměkka. Přidáme trochu
kokosového krému nebo sójového mléka, cibulku orestovanou
na oleji a vše důkladně rozmixujeme. Zahustíme pohankovou
moukou a vlhkou rukou tvoříme karbanátky, které obalíme
v sezamu a fritujeme.
Pomazánky
Pomazánky jsou vhodným a mnohdy nezbytným doplňkem stravy.
Jsou praktickou součástí jídelníčku, zvláště pak při cestování nebo
přípravě svačin nebo rychlých večeří. Pomazánky připravujeme
většinou z nejrůznějších luštěnin, neboť v kombinaci s obilovinou
a doplněné zeleninou tvoří dobře stravitelný komplex. Obilovinou,
na kterou namažeme pomazánku, může být pochopitelně pečivo,
ale častěji bychom měli používat nejrůznější placky, palačinky,
eventuálně rýžové nebo kukuřičné extrudované chlebíčky. Nahoře
je pak ozdobíme syrovou nebo lépe kvašenou zeleninou. Tepelně
upravenou zeleninu dáváme na chlebíčky tehdy, pokud je servíru-
jeme bezprostředně po přípravě. Syrová a kvašená zelenina je zde
vhodná i z energetického hlediska, neboť vyvažuje jangový efekt
suchého pečeného základu svým jinovým, lehkým charakterem.
Možnosti na tvoření pomazánek jsou nepřeberné a většinou
využíváme samotné luštěniny nebo luštěniny v kombinaci se zele-
ninou. Můžeme někdy přidat i zbytek obiloviny, ale to není zdaleka
nezbytností, neboť na obilovinu pomazánku namažeme.
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/KNIHA III. Recepty
408
Burizony
Burizonová mozaika
2½ balíčku burizonů, 1 dcl oleje, 1 hrnek ječmenného sladu
(tekutý sladovit), rozinky, ořechy, mandle, semínka – vše
podle chuti, dohromady asi 2 hrnky
Na oleji zpěníme slad a po vytvoření pěny vypneme oheň
a zamícháme nejprve oříšky, semínka a rozinky. Pak postupně
přimícháme burizony. Je třeba pracovat rychle. Celou směs
dáme na plech vymazaný olejem, vlhkýma rukama rovnoměrně
rozmístíme a upěchujeme. Pak dáme na hmotu desku a zatíží-
me tak, aby vše dobře dohromady drželo. Po ½ hodině vyjmeme
z plechu a ostrým nožem nakrájíme na kostky. Uskladníme
v suchu, vydrží i několik týdnů.
Pečené dezerty
Pečené dezerty děláme více v zimě nebo v chladných dnech. V létě
za tepla jsou vhodnější nepečené krémy a poháry. Toto pravidlo
není pochopitelně dogmatické, záleží také na našem rozpoložení
a pocitech.
Při výrobě dezertů používáme nejčastěji uvařené obilí v kombi-
naci s pohankovou nebo špaldovou moukou a sladkou chuť zde
zastupuje většinou tepelně zpracované ovoce, občas doplněné
sladem. Kombinace ovoce a obilí není příliš stravitelná, ale v de-
zertu, jak jsme se již zmínili, nepůsobí takový problém, pokud
toho nesníme příliš mnoho. Vzhledem k tomuto faktu je třeba
vždy dát podíl obilné složky menší a podíl ovocné složky větší.
I pečené dezerty by měly být lehké, jemné a chutné. Jsou pro nás
zdrojem sladké chuti a představují pro nás pohodu a relaxaci,
neměly by tedy zatěžovat.
NAJDETE NA DVD
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/423
a přidáme kukuřičný škrob rozmíchaný v trošce ovocné šťávy.
Spojíme s kroupami a vše rozmixujeme.
Recepty na nepečené kuličky
Fazolové koule
Hrnek fazolí azuki namočíme přes noc do vody, pak dáme
do tlakového hrnce spolu s 10 až 15 sušenými meruňkami (ne-
sířenými) a 15 oloupanými jedlými kaštany. Přivedeme k varu,
natlakujeme a vaříme asi 40 minut na mírném plameni. Po uva-
ření scedíme zbytkovou vodu a vše důkladně rozmixujeme. Pak
přimícháme nastrouhané ořechy a nakrájené mandle. Vlhkou
rukou tvoříme kuličky, které obalíme v kokosu.
Kuličky ze sušených jablek
Na několik hodin namočíme do teplé vody sušená jablka, pak
je umeleme a smícháme s namletými opraženými ovesnými
vločkami a nakrájenými mandlemi nebo ořechy. Přidáme pova-
řené rozinky. Zamícháme a vytvoříme kuličky, které obalujeme
v namletých mandlích.
Kuličky z čerstvých jablek
Na oleji orestujeme nastrouhaná jablka, přidáme povařené
rozinky, lžíci pomletých a opražených ovesných vloček, lžíci
kokosu, skořici a špetku soli. Vytvoříme kuličky, které usušíme
v troubě.
Ořechové kuličky
1 hrnek namletých vlašských ořechů, 1 hrnek rozinek po-
vařených v sójovém mléce, 1 balíček rýžových burizonů,
1 hrnek ječmenného sladu, 1 lžíce karobu, 1 hrnek mišutky
Burizony zvlhčíme trochou sójového mléka a všechny ingre-
dience smícháme. Přidáme trochu sójového mléka – podle
konzistence. Vlhkou rukou vytváříme kuličky, které obalujeme
mletými ořechy.
Dezerty a sladkosti (Nejen) vánoční cukroví
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/ww.anag.cz
RADOST ZE ZDRAVÝCH DĚTÍ
3. vydání + DVD
Vladimíra Strnadelová a Jan Zerzán
V posledních desetiletích narůstá závratným tempem četnost nemocí, jako jsou
alergie, astma, únavové syndromy, kožní nemoci, ale i nádorová a cévní posti-
žení. Příčina je složitější, ale nepochybně zde hraje jednu z hlavních rolí strava
a stravovací zvyklosti. V současné době je vžita spousta omylů o stravě a většina
výživových doporučení tyto chyby stále opakuje, což nepřispívá ke zdraví jed-
notlivce ani populace.
Autoři této knihy omyly vysvětlují a uvádějí je na pravou míru. Kniha je určena
pro všechny, kterým není lhostejné jejich zdraví a chtějí k němu přispět vlastními
silami.
Nové vydání knihy Radost ze zdravých dětí je obohacené o informace o ne zcela
známých obilovinách a pokrmech, které z nich lze připravit. Některé kapitoly byly
doplněny, ale celkový ráz knihy zůstává stejný, rovněž obsah DVD se nemění.
Doufáme, že i toto vydání se čtenářům bude líbit a pomůže rodičům zlepšit
či upevnit zdraví své i svých dětí.
MUDr. Vladimíra Strnadelová – vystudovala medicínu na lékařské fakultě Uni-
verzity Palackého v Olomouci, postupně se začala zabývat alternativní medicínou,
studovala akupunkturu, homeopatii, čínskou medicínu u nás i na nejrůznějších
světových pracovištích. Od roku 1993 se výhradně věnuje přírodní medicíně a má
svou soukromou lékařskou ordinaci v rámci Institutu přírodní medicíny v Praze.
Spolu se svým manželem Janem Zerzánem se zabývají dietologií, kterou studovali
na stážích v zahraničí, a své poznatky i osobní zkušenosti uplatňují při své praxi
v ordinaci přírodní medicíny.
Jan Zerzán – k přírodní medicíně a dietologii ho před 30 lety přivedlo vlastní
onkologické onemocnění. Po neúspěchu klasické medicíny začal aplikovat změnu
stravy a životního stylu u sebe i své rodiny, což přispělo k jeho vyléčení. Od té
doby se věnuje studiu stravy a aplikaci všech získaných zkušeností ve své poradně
v rámci Institutu přírodní medicíny v Praze.
Autoři knihy společně pořádají mnoho přednášek po celé republice a pobytové
kurzy pro jednotlivce i celé rodiny. Jsou autory článků do nejrůznějších časopisů
a vystupovali v mnoha televizních i rozhlasových pořadech.
http://www.floowie.com/cs/cti/3200/