Vaříme pro děti podle makrobiotických zásad a nejen pro ně

Dagmar Lužná Vaříme pro děti podle makrobiotických zásad a nejen pro ně +DVD

© Dagmar Lužná, 2010 Foto obálka © istockphoto.com © Nakladatelství ANAG, 2010 ISBN 978-80-7263-602-0

Děkuji své rodině a všem svým přátelům za podporu a pomoc při tvorbě této knihy. Zároveň velmi děkuji všem maminkám, které mi poskytly své poznatky, podělily se o recepty a zkušenosti, z nichž některé jsem zmínila v této publikaci.

4 STRAVA V TĚHOTENSTVÍ OBSAH Úvod ..............................................................................................................................8 MALÝ PRAKTICKÝ MANUÁL PRO ŽENU, KTERÁ SE ROZHODLA STÁT MAMINKOU ............................................9 Před otěhotněním....................................................................................................9 Plánovaná příprava na příchod dítěte ....................................................................9 Když žena zjistí, že je těhotná...........................................................................10 Zásady při praktikování makrobiotické stravy.........................................11 Bydlení, oděv a prostředky denní hygieny...........................................................14 Cvičení......................................................................................................................15 Plánování jídelníčku.............................................................................................15 Základní informace k receptům uvedeným v knize...........................................17 Zásady při vaření...................................................................................................17 Zdroj tepla................................................................................................................18 Vaření obilovin........................................................................................................18 Vaření luštěnin.........................................................................................................18 Úpravy zeleniny.......................................................................................................18 Makrobiotické koření.............................................................................................21 Mořské řasy..............................................................................................................24 Čaje ...........................................................................................................................28 Miso pasta................................................................................................................30 Žitný (pšeničný) kvásek .........................................................................................31 Tekka koření ............................................................................................................31 Kuzu..........................................................................................................................32 Dentie .......................................................................................................................32 Kuchyňské nádobí ..................................................................................................33 STRAVA V TĚHOTENSTVÍ .............................................................................35 Týdenní vzorový jídelníček pro nastávající maminku ...........................37 STRAVA PO PORODU........................................................................................73 Týdenní vzorový jídelníček pro maminku po porodu ...........................79

5STRAVA V TĚHOTENSTVÍ OBSAH STRAVA KOJÍCÍ MAMINKY.........................................................................120 Týdenní vzorový jídelníček pro kojící maminku....................................121 PRVNÍ PŘÍKRMY  ODSTAVOVÁNÍ A PŘECHOD NA PEVNOU STRAVU................ 163 Ukázka jídelníčku při přechodu na pevnou stravu, tzv. jídelníček prvních chutí ............................................................................169 SLAVÍME PRVNÍ NAROZENINY .............................................................. 195 Slavnostní menu při oslavě prvních narozenin ......................................197 TÝDENNÍ VZOROVÝ JÍDELNÍČEK PRO DÍTĚ OD DOKONČENÉHO 14. MĚSÍCE............................................................ 212 Týdenní vzorový jídelníček pro dítě od dokončeného 14. měsíce .............................................................................215 Jak postupovat dál?.............................................................................................246 Závěr .........................................................................................................................247 O autorce .................................................................................................................248 Rejstřík receptů pro maminku.......................................................................249 Rejstřík receptů pro děti...................................................................................253 Přehled receptů uvedených na DVD............................................................255 Fotografická příloha...........................................................................................257

8 ÚVOD Moderní je nevařit a používat co nejvíce polotovarů nebo hotových jídel. Do vybavení moderní kuchyně patří hlavně mikrovlnná trouba, v níž se polotovar rychle ohřeje a může se ihned podávat. Vaření na sporáku je prý přežitek našich babiček, které trávily celý svůj život v kuchyni, a to přece moderní žena – maminka nemá zapotřebí. Proč by vařila pro své dítě nebo pro sebe, když je v nabídce supermarketů dostatek různých produktů nejen kojenecké a dětské výživy. Každá mince má dvě strany a čím větší je líc, tím větší je i rub. Tato rčení našich babiček byla pravdivá nejen v jejich době, ale jsou pravdivá i dnes, protože kvalitní, přirozená a čerstvá strava je ještě stále základem dobrého zdraví. Každodenní vaření by mělo být tvořivou radostí pro všechny členy rodiny a základem společného setkávání u stolu. ÚVOD

21MALÝ PRAKTICKÝ MANUÁL... Jiné způsoby přípravy zeleniny Zeleninu můžeme upravovat mnoha dalšími způsoby vzhledem k ročnímu ob- dobí, např. pečením v troubě, rožněním, fritováním, smažením v těstíčku apod. Pro nastávající maminku i do receptů pro děti je nutné zařazovat tyto úpravy zeleniny častěji, samozřejmě pokud nepraktikujeme léčebnou makrobiotiku, protože jen tak docílíme pestrosti chutí a eliminujeme různé „chuťové úlety“ do oblasti mimo pásmo zdraví. Zelenina kvašená, tzv. pickles Krátkodobě kvašená zelenina – zeleninu (např. zelí, mrkev, cibuli, řapíkatý celer) nakrájíme na jemné nudličky. Přidáme mořskou sůl (zhru- ba 1 lžička mořské soli na 1 kg zeleniny), promícháme a natlačíme do kvasného kameninového hrnce. Pokud takový hrnec nemáme, použijeme sklenici nebo vyš- ší mísu, kterou zatížíme talířkem nebo kamenem, a necháme kvasit 30 až 45 mi- nut nebo až 3 dny při pokojové teplotě, podle druhu zeleniny. Podáváme lžíci na talíř k hlavnímu jídlu. Tato úprava zeleniny je pro nastávající maminky velmi důležitá. Upravuje totiž střevní peristaltiku a zabraňuje tzv. těhotenské zácpě. Takto upravená zelenina je významným zdrojem enzymů, proto je důležitá její každodenní konzumace. Dlouhodobě kvašená zelenina – zeleninu (např. zelí a cibuli) nakrájíme na- jemno. Na 1 kg zeleniny použijeme 30 g mořské soli. Zeleninu napěchujeme do kameninového hrnce nebo jiné vhodné nádoby, přebytečnou šťávu slijeme. Zatížíme a necháme kvasit 1 týden při pokojové teplotě, potom přeneseme do chladna a necháme ještě asi 3 až 4 týdny, než začneme pickles používat. Takto upravená zelenina se hodí pro období podzimu, zimy a jara. Makrobiotické koření Gomasio Gomasio, tzv. sezamská sůl, se používá na dochu- cování pokrmů. Jinak také podporuje trávení, vstře- bávání potravy ve střevech, zlepšuje kvalitu krve, odstraňuje celkovou únavu, pomáhá tlumit bolesti hlavy a zubů. Připravíme jej v poměru 1:18, tzn. 1 díl mořské soli a 18 dílů sezamového semínka. V zimě používáme poměr nižší, léčebně 1:12 a nižší. Pro děti můžeme v létě použít koncentraci až 1:24. Sezamová semínka přebereme, propláchneme pod studenou tekoucí vo- dou a necháme okapat na sítu. Pokud je nechceme proplachovat, nasypeme semínka do čisté utěrky a několikrát společně s látkou promneme mezi prsty. Tím je zbavíme přebytečného prachu. DVD ZÁKLADNÍ RECEPT NA PŘÍPRAVU PICKLES č. 30 DVD GOMASIO č. 54

24 MALÝ PRAKTICKÝ MANUÁL... Mořské řasy Díky velkému obsahu minerálních látek pomáhají mořské řasy udržovat al- kalickou povahu krve. Proto je používáme jako prevenci většiny moderních onemocnění i přesto, že nejsme přímořským státem. Pravidelnou konzumací jejich malého množství se zlepší vysoký krevní tlak, alergie, revmatismus, nervové poruchy apod. Pomáhají rozpouštět usazeniny tuku a hlenu, které se vytvořily nadměrnou konzumací masa, mléčných výrobků a cukru. Pro nastávající ma- minku je konzumace řas velmi důležitá. Minerální látky, které jsou potřebné pro zdravý vývoj budoucího dítěte, jsou v nich zastoupeny v ideálních poměrech. Řasy je třeba konzumovat denně v malém množství. Kombu – Laminaria japonica Mořská řasa Kombu je bohatá na kyselinu alginovou, která působí jak čistí- cím, tak posilujícím způsobem na střeva. Dále je tato řasa bohatá na kyselinu glutaminovou (což je původní přirozená verze tzv. zesilovače chuti, který je dnes chemicky syntetizován z melasy jako glutamát). Z proužku řasy Kombu vyvařeného ve vodě vzniká minerálně silný bujón pro základ polévek. Kombu mimo jiné také obsahuje dva jednoduché cukry, fucosu a manit, které jsou důležité pro diabetiky, protože nezvyšují hladinu cukru. Je bohatá na jód, v čínské medicíně byla po staletí používaná k ošetření štítné žlázy, byl jí přikládán význam v prodlužování života, zvyšování inteligence a jasného myšlení. Kombu obsahuje také určité aminokyseliny, které se ke sliznicím a lymfatickému systému chovají jako jemný stimulant. Používá se při vaření jakékoliv luštěniny. Řasa Kombu je na atlantském pobřeží označována také jako kelp. Instant tororo Kombu je instantní forma, tzv. drásaná Kombu, která se používá na vývary a silné bujóny – zvláště při cestování nebo nemáme-li mož- nost si uvařit. Wakame – Undaria pinnatifida Mořská řasa Wakame je určená především do polévek. Klasická japonská miso polévka je vždy připravovaná s řasou Wakame. Na Západě je pro svoji jemnou chuť oblíbená hlavně u začátečníků. Na atlantském pobřeží je označována jako alaria. Výživová hodnota je podobná jako u řasy Kombu. Wakame je velmi bohatá na vápník, obsahuje větší množství vitaminu B. Při vaření v po- lévce změkčuje tuhá vlákna jiných potravin (hlavně zeleniny). V tradiční čínské medicíně je velmi ceněna pro svoji schopnost upravovat krevní tlak a tím na- pomáhat při léčení všech srdečních chorob. V některých případech ji můžeme použít místo řasy Kombu.

35STRAVA V TĚHOTENSTVÍ STRAVA V TĚHOTENSTVÍ Zjistí-li žena stravující se makrobioticky, že je těhotná, nemívá problém se stra- vou v těhotenství, nechutenstvím a nevolnostmi, protože eliminace tohoto typu jsou menší než u ženy stravující se běžným způsobem. Tak tedy jen několik rad do začátku. Při ranních nevolnostech, ještě než žena vstane, by měla vycucat umetabletu, pokud zvrací, rozkousat kůrku chleba na uklidnění žaludku. Po- tom už podáváme kaši nebo hustou zeleninovou polévku s troškou bílkoviny, případně kouskem napařeného chleba, podle zvyklostí. Ale je to velmi indivi- duální. Nastávající mamince se může stát, že se nemůže na nějakou zeleninu najednou ani podívat a po jiné se jí neustále sbíhají sliny. Makrobioticky se stravující žena by měla mít na zřeteli, že období těhotenství je období „jiného stavu“ a že jakýkoliv stres z neustálého odříkání je daleko horší než to, že občas uspokojí chuť v rámci možností. Rozhodně velmi důležité v období těhotenství je omezovat suchá, pražená, tvrdá a pečená jídla. Na jaře zařazovat více zelené zeleniny (nejít proti energii jara přesolenou a pečenou úpravou pokrmu). Plánovat alespoň dva druhy kontrastní zeleniny, jak v barvě, tak ve struktuře, různé úpravy zeleniny – jak na páře (to v tomto období zvlášť), tak dušené ve vlastní šťávě nebo osmahnuté na oleji. Přidat více bílkovin, hlavně k večeři. Ať už je to luštěnina, sójový výrobek, nebo ryba, vždy s dostatkem zeleniny, hlavně zelené, pickles a lisovanými saláty. Na talíři pestrost stravy zvýšíme tím, že doplníme chutě buď kondimentem, semeny, oříšky, zelenými natěmi nebo chuť a pestrost ovlivníme způsobem přípravy. Pokud se dostaví těhotenská zácpa, máme vyzkoušené, že většinou pomůže čaj ze lněného semínka. Případně máme dobré zkušenosti se sušenými švest- kami, které se večer namočí a ráno sní na lačný žaludek, několik dní po sobě. Pokud přesto problém přetrvává, je dobré spojit se s odborníkem na výživu, případně lékařem, který zná energie potravin, a stravu upravit podle momen- tální kondice nastávající maminky. Zácpa se musí vyřešit co nejdříve, protože od dobře fungujícího tlustého střeva se odvíjí další děje v organismu maminky – ať už imunita či kvalita krve nebo ukládání toxických látek v těle. Energie KI by měla u ženy v těhotenství být velice aktivní, hlavní energetický kanál by neměl být zablokovaný. Zablokované energie pomůžeme rozproudit např. pravidelným ranním cvičením DO-IN, případně třením celého těla teplým ručníkem po krátkém osprchování. Každodenní procházka venku pomůže mamince i plodu doplnit čistou energii. Jestliže ženě nebývá „dobře“, musí ven, nejlépe do lesa, kde se chůzí a správným dýcháním nejvíce srovnávají energie. Nastávající maminka by se měla po celou dobu těhotenství maximálně uvolňovat, relaxovat, meditovat a mít co nejméně starostí.

38 STRAVA V TĚHOTENSTVÍ Snídaně Ovesná kaše s bílou rýží a umepastou KAŠE ½ hrnku uvařeného ovsa (např. z předešlého dne) ½ hrnku bílé rýže asi 3 dcl zeleninového vývaru + vývar na ředění kaše podle potřeby ½ lžičky umepasty 1 lžička slunečnicových semínek gomasio Bílou rýži propláchneme na sítku a vsypeme do zeleninového vývaru. Vaříme pod pokličkou asi 15 minut. Přidáme uvařený oves, propláchnutá semínka, promíchá- me, podle potřeby dolijeme vývarem a vaříme pod pokličkou dalších asi 10 až 15 minut. Ještě můžeme rozředit vývarem, podle toho, jak chceme mít kaši hustou. Nakonec vmícháme umepastu. Dle chuti můžeme, ale nemusíme, kaši doplnit lžičkou gomasia v poměru 1:15. Na talíř přidáme napařenou zeleninu (viz Zelenina) a asi 2 lžíce vodního pickles (viz Zelenina). Poznámka: Kaši, kterou ráno nespotřebujeme, můžeme použít na zahuštění obědové polévky. Napařená zelenina ZELENINA růžička květáku růžička brokolice mrkev nakrájená na pyramidky sůl voda Do napařovacího hrnce nalijeme vodu tak, aby byla asi 3 cm vysoko, přidáme špetku soli, vložíme pařáček se zeleninou a napařujeme pod pokličkou asi 15 až 20 minut podle velikosti zeleniny. Vodní pickles ZELENINA 1 hrnek na kostky nakrájené mrkve 1 hrnek na kostky nakrájené bílé ředkve sůl voda případně umeocet Mrkev a ředkev vsypeme do sklenice (velikost podle množství zeleniny), můžeme i vrstvit, zalijeme teplou vodou, ve které jsme rozmíchali sůl (na 1l vody 4 dkg PONDĚLÍ DVD NAPAŘOVÁNÍ ZELENINY č. 36 DVD STEJNÝ RECEPT č. 33 DVD PŘÍPRAVA ZELENINOVÉHO VÝVARU č. 37

131STRAVA KOJÍCÍ MAMINKY Krátkodobě kvašený salát z čínského zelí ZELENINA 2 hrnky na nudličky nakrájeného čínského zelí 1 hrnek salátové okurky nastrouhané na hrubém struhadle ½ hrnku na drobné kostičky nakrájené červené papriky 2 lžičky umepasty 1 lžíce propláchnutých slunečnicových semínek Čínské zelí, okurku, červenou papriku i semínka vložíme do mísy a přidáme ume- pastu. Promícháme, vložíme do keramického kvašáčku nebo do misky a zatížíme alespoň na 30 minut. Talíř doplníme porcí vařeného květáku, mrkve a brokolice. Azuki s rozinkami, fíky a jedlými kaštany DEZERT 1 hrnek fazolí azuki ½ hrnku propláchnutých rozinek ½ hrnku nakrájených sušených fíků 1 hrnek vyloupaných jedlých kaštanů (můžou být i sušené) 4 hrnky vody 3 cm řasy Kombu sezonní ovoce a kvítky sedmikrásky na ozdobu Azuki, rozinky, fíky, kaštany a řasu Kombu vložíme do tlakového hrnce, přidáme vodu a vaříme pod tlakem 1 hodinu. Ještě horké rozmixujeme na hladký krém. V misce zdobíme sezonním ovocem a kvítky sedmikrásky. Večeře Polévka z mořské štiky POLÉVKA 2 filety z mořské štiky (asi 200 g) 1 hrnek na půlměsíčky nakrájené cibule 3 hrnky zeleninového vývaru špetka kmínu 1 hrnek na hrubém struhadle nastrouhané petržele špetka soli špetka muškátového oříšku ÚTERÝ DVD PODOBNÝ RECEPT č. 47 DVD PŘÍPRAVA ZELENINOVÉHO VÝVARU č. 37

146 STRAVA KOJÍCÍ MAMINKY Snídaně Kaše z ječmenných vloček s lněným semínkem KAŠE 2 hrnky ječných vloček 1 lžička zlatého lněného semínka 1 lžička Tahini (sezamové máslo) 4 hrnky zeleninového vývaru 1 lžička gomasia 1 lžička nasekané zelené petrželky špetka soli Vločky propláchneme a vsypeme do vývaru. Pomalu přivádíme k varu. Přidáme propláchnutélněnésemínkoavařímenamalémplamenipodpokličkouasi30mi- nut. Kontrolujeme, aby se tekutina nevyvařila. Ke konci varu přidáme špetku soli. Nakonec vmícháme Tahini. Na talíři sypeme gomasiem a zelenou natí. Vařená mrkev ZELENINA 4 mrkve voda sůl Vodu přivedeme k varu, přidáme špetku soli a vložíme mrkev. Vaříme pod po- kličkou asi 7 minut. Mrkev musí být křupavá a zachovat si svěží barvu. Oběd Zeleninová polévka POLÉVKA 3 hrnky zeleniny nakrájené na tenké plátky (mrkev, petržel, cuketa, kedlubna, bílé zelí, cibule šalotka) 4 hrnky zeleninového vývaru ze zelených zelenin (pórek, libeček, zelí, brokolice, petrželová a celerová nať aj.) sůl 3 lžíce rýžových těstovin (ale nemusí být) 1 lžíce dýňového oleje zelená nať libečku na posyp Zeleninu vložíme do hrnce a nalijeme tolik vývaru, aby byla lehce ponořená. Přidáme špetku soli a dusíme na malém plameni pod pokličkou asi 15 minut. Dolijeme horkým zeleninovým vývarem a znovu přivedeme k varu. Přidáme těstoviny, olej a dochutíme podle potřeby solí. Vaříme bez pokličky pod bodem PÁTEK DVD PŘÍPRAVA ZELENINOVÉHO VÝVARU č. 37 DVD PŘÍPRAVA ZELENINOVÉHO VÝVARU č. 37

163PRVNÍ PŘÍKRMY – ODSTAVOVÁNÍ A PŘECHOD NA PEVNOU STRAVU PRVNÍ PŘÍKRMY – ODSTAVOVÁNÍ A PŘECHOD NA PEVNOU STRAVU V období od porodu až do doby, než dítěti vyrostou dva první zuby, by mělo být plně kojené. Objevení prvních zoubků je známkou toho, že je zažívací trakt dítěte připraven pro trávení pevné obilné stravy. V našich zeměpisných šířkách je to většinou v rozmezí pátého až osmého měsíce, kdy nastává tzv. fáze od- stavování. Příkrmy, které dětem nabízíme, neslouží k výživě jako takové, tou je pořád mateřské mléko, ale k tomu, aby si postupně zvykaly na chutě obilovin, zeleniny a luštěnin. Kolem desátého měsíce se už děti obvykle dožadují toho, co má na talíři dospělý, a chtějí vše ochutnat. Otázka lepku je v tuto dobu velmi aktuální. V populaci přibývá dětí s tzv. alergií na lepek (za tuto imunitní poruchu může nejen nekvalitní strava, ale i celková chemizace životního prostředí nejen venku, ale hlavně doma – koberce, nábytek, úklidové prostředky, oděvy aj.). Dětem do jednoho roku nepodáváme obiloviny, které obsahují lepek. V názoru na lepek se odborníci na makrobiotickou výživu mezi sebou liší v tom, že jedna skupina preferuje nedá- vat dětem žádný lepek, a druhá skupina říká, že makrobioticky živené dítě má dostat malinké množství obilovin s lepkem proto, aby si jeho imunitní systém začal zvykat, respektive dostal informaci, že do zažívání někdy v budoucnu přijde lepek. Přikláním se k této druhé skupině s tím, že do roka se kojencům obiloviny s lepkem nepodávají, ale kolem roku už v malinkém množství občas ano, s velmi striktní výjimkou, a tou je pšenice i pšenice špalda. Samozřejmě, že na zvážení jsou zdravotní stav, genetické dispozice a celkové zhodnocení zdravotního stavu kojence. Dále je velmi důležité v žádném případě nepodávat dítěti do jednoho roku sůl. To, že nepodáváme cukr ani med, je samozřejmé. Jídlo (kromě obilovin) vaříme vždy čerstvé, nedáváme ani zamražovat. Zeleninu v žádném případě neohříváme, a to, že by měla být v kvalitě BIO, bychom měli u prvních příkrmů preferovat. Východní národy tradují zajímavé rčení – co člověk sní do tří let, jej doprovází až do smrti. Volně přeloženo, jak je dítě živeno do tří let, takový bude mít imunitní systém a tak kvalitní bude celý jeho život. Viz dnešní generace 80 a více letých seniorů. Jako děti byli kojeni, měli přirozenou bio stravu podle ročních dob, čistý vzduch, čistou vodu, dostatek pohybu venku, a i když jejich pozdější život byl někdy hodně těžký, a co se týká stravy z dnešního pohledu, i chudý (válka, padesátá léta), dožívají se relativně vysokého věku. To generace dnešních pade- sátníků je generací dětí odkojených sunarem, prožili své dětství v období DDT, obrovské chemizace zemědělství v sedmdesátých letech minulého století a jejich zdravotní stav je často v porovnání se starší generací daleko horší.

166 PRVNÍ PŘÍKRMY – ODSTAVOVÁNÍ A PŘECHOD NA PEVNOU STRAVU Obilné mléko 1 s ovsem (jáhlami), pro děti od dokončeného 10. měsíce 1 díl sladké rýže 1 díl ovsa (nebo jáhly, jsou bezlepkové) 1 díl bílé rýže 1 díl loupaného sezamového semínka 2 cm řasy Kombu voda v poměru 1:2,5 Sezamové semínko zbavíme prachu v čisté utěrce a částečně rozetřeme v třecí misce, obiloviny propláchneme na sítu a i se semínkem vložíme do tlakového hrnce.Přilijemevoduanechámenamočenéalespoň3hodiny,nejvícevšak12hodin. Vaříme v namáčecí vodě s řasou Kombu v tlakovém hrnci 1 hodinu a 30 minut. Z uvařené hmoty část odebereme a rozředíme podle potřeby vodou. Přivedeme k varu. Vaříme několik minut bez pokličky za občasného promíchání. Trošku vychladlé pak propasíruje přes pasírovač. Nepropasírovanou hustou hmotu, která nám při výrobě obilného mléka vždy zbude, dáme např. do polévky, do pomazánky nebo karbanátků pro dospělé. Zbylou horkou uvařenou obilovinu dáme do šroubovacích skleniček, necháme vychladnout a dáme do lednice (pozor na tzv. chladničkové plísně a jejich spóry v lednici v otevřených nádobách) a můžeme je použít na přípravu mléka na druhý či třetí den. Obilné mléko přihřejeme ve skleničce v nádobce s horkou vodou (nikdy nepoužíváme mikrovlnku), můžeme dochutit rýžovým sladem nebo amasaké (pokud jsme použili startér koji; pokud jsme použili jako startér naklíčenou pšenici, amasaké dětem do jednoho roku nedáváme) a podává- me. Vyrobené obilné mléko, které dítě ihned nespotřebuje, dáme dospělým např. do kaše či dezertu. Obilné mléko 2 s červenou čočkou a kroupami pro děti od dokončeného 11. měsíce 2 díly bílé rýže 1 díl sladké rýže 1 díl krup (opět bezlepková varianta rýže natural či jáhly) 1 díl vyloupaných sladkých mandlí ¼ dílu červené čočky 3 cm řasy Wakame voda v poměru 1:6 Suroviny propláchneme a namočíme alespoň na 3 hodiny, ale ne víc jak 10 hodin. Vaříme v namáčecí vodě v tlakovém hrnci asi 1 hodinu a 30 minut. DVD ZÁKLADNÍ RECEPT NA MLÉKO č. 5 DVD ZÁKLADNÍ RECEPT NA MLÉKO č. 5

173PRVNÍ PŘÍKRMY – ODSTAVOVÁNÍ A PŘECHOD NA PEVNOU STRAVU JÍDELNÍČEK PRVNÍCH CHUTÍ BrzyránoSnídaněSvačinaObědSvačinaVečeřePředspaním Pátek (odstr.187) •mateřskémléko•jemnákašez rýženaturala sladkérýže shráškem akukuřicí •dušenéovoce (jablíčka,hrušky, švestky)skuzu •Kukuřice azelenina sTahini •fazolková omáčka •obilnémléko skouskydosladka dušenéhozelí smrkví •jemnákaše zrýženatural abílérýžesmrkví •mateřskémléko Sobota (odstr.191) •mateřskémléko•zeleninovépyré zmrkve,dýně akvětáku stroškoujáhel •mateřskémléko•jáhlysčočkou sdoměkka uvařenou zeleninou •obilnémléko suvařenoucibulí abrokolicí •kašezrýže naturalasladké rýžesomáčkou zpetrželea sladkéhožlutého tuřínu •mateřskémléko Neděle (odstr.193) •mateřskémléko•jemnákaše zkukuřicesdýní abrokolicí •mateřskémléko•zeleninová polévkastofu •dušenéovoce skuzu •jemnákaše zbílérýžeajáhel sesladkoumrkví •mateřskémléko

182 PRVNÍ PŘÍKRMY – ODSTAVOVÁNÍ A PŘECHOD NA PEVNOU STRAVU Snídaně Zeleninové pyré z mrkve, dýně a kedlubny s troškou rýže 1 a ½ hrnku na plátky nakrájené mrkve, dýně a kedlubny 1 hrnek vody několik kapek dýňového oleje troška rýže z předešlého dne Zeleninu vložíme do malého hrnce, zalijeme vodou a přidáme olej. Vaříme pod pokličkou na malém plameni 15 minut. Do uvařené zeleniny dáme přihřát rýži a vše propasírujeme i s tekutinou, ve které se zelenina vařila. Oběd Polévka z červené čočky 3 lžíce červené čočky 1 lžíce rýžových vloček (nebo uschovaná rýže s jáhlami např. z vaření pro dospělé – není zde uvedeno v receptu) 2 lžíce na tenká kolečka nakrájeného pórku větší růžice z brokolice rozebraná na drobné růžičky na špičku lžičky Tahini bez soli 1 a ½ hrnku vody 1 lžíce najemno nakrájené cibulové natě Červenou čočku a rýžové vločky důkladně propláchneme (pokud dáváme rýži z předešlého dne, tak ji samozřejmě neproplachujeme). Vložíme do hrnce a přidáme zeleninu. Zalijeme vodou a postavíme na oheň. Vaříme na malém plameni pod pokličkou 15 minut. Nakonec vmícháme Tahini a zelenou nať. Pro děti od jednoho roku už polévku nepasírujeme, jen rozmačkáme. Záleží, jak je naše dítko zvyklé. Svačina Obilné mléko s mladou cuketou a brokolicí ½ hrnku rýže natural ½ hrnku sladké rýže ¼ hrnku cizrny STŘEDA DVD ZÁKLADNÍ RECEPT NA MLÉKO č. 5 DVD STEJNÝ RECEPT č. 10

195SLAVÍME PRVNÍ NAROZENINY SLAVÍME PRVNÍ NAROZENINY Narozeniny jsou vždy slavnou událostí. Sejdou se příbuzní a oslavenec, který se dožil svého prvního roku, je zahrnut nejrůznějšími dárky. A jak připravit pohoštění pro gratulanty tak, aby si všichni pochutnali? Samozřejmě, že opět podle makrobiotických zásad a z kvalitních surovin. A nebude chybět ani dort pro oslavence, protože na fotkách má přece být vidět svíčka!

Pro své děti chceme jen to nejlepší, samozřejmě i ve výživě. Co je polévka koi-koku? Kdy začít s podáváním prvních příkrmů? Jaký pokrm dát svému dítěti ochutnat jako první? Jakou formou zařazovat do jídelníčku zeleninu, aby ji děti jedly s chutí? Co zařadit do jídelníčku, jestliže se při těho- tenství objeví nevolnosti? Co dělat, když chci přestat kojit? Co dávat dětem, když se názory na výživu rozcházejí? Vaříme pro děti podle makrobiotických zásad vás provede makrobiotikou pro děti a nejen pro ně – kniha je určena rovněž těhotným a kojícím ženám. V knize maminky najdou kromě barevné fotografické přílohy i plakát, který jim umož- ní poznamenat si všechny důležité události v průběhu těhotenství. Jako bonus obsahuje kniha DVD. Ve více než 60 receptech, které na DVD na- leznete, je názorně předvedeno, jak správně vařit obiloviny, zeleninový vývar, první dětské polévky či kaše, připravit zeleninu, opražit semínka nebo nachys- tat slavnostní pohoštění k prvním narozeninám i s dortem tak, aby si pochut- nala celá rodina. Vaříme pro děti podle makrobiotických zásad a nejen pro ně