Hotel & Spa Management 5/2012

5l12 Využijte SLEVOVÉ PORTÁLY NEBOJTE SE věrnostních programů Co čeká ČESKÉ LÁZNĚ? časopis vydavatelství Economia | květen 2012, ročník VI, číslo 5 | cena 150 Kč / 7,40 EUR | www.hotel-spa.cz

FP000668

číslo 5|2012 | 3 editorial Vážení a milí čtenáři, tak jako nám v posledních dnech přejí první a doslova letní sluneční paprsky, tak se stejnou intenzitou se v některých hotelech a penzionech nepřeje poslední mě- síce těm klientům, kteří přicházejí s voucherem. A proč? Protože ve většině pří- padů se jedná o zákazníky, kteří přicházejí ze slevových portálů. Ano, tato hyste- rická situace trvá již delší dobu a upřímně, moc dobře si to nedovedete představit jen do doby, kdy se vás to týká osobně. A teď jedna historka ze života. Od přítelových rodičů jsme dostali dár- kový poukaz do nejmenovaného penzionu neda- leko Jánských Lázní. Po prvním pokusu provést rezervaci nás provozovatel odbyl nevybíravým způsobem, že má plno a že mu lidi s dárkovými poukázkami jezdí penzion akorát demolovat! Ne- vím, jestli lze po hlasu poznat, že jste delikvent, ale každopádně si tohle někdo, kdo poskytuje služby, nesmí dovolit. Sice jsem v prvním návalu vzteku a bezmoci chtěla okamžitě absolvovat dvouhodinovou jízdu autem z Prahy, panu maji- teli potřást rukou a představit se slovy: „Dobrý den, jsem ta, která vám přijela zničit penzion, protože jsem zákazník slevového portálu. Kde můžu začít s rozbíjením?“ A posléze mu dát přednášku o slušném chování a také o tom, že dělat závěry z prvního dojmu se prostě nemá. V našem případě nás „otipoval“ jen podle sluchu. Víkend v penzionu jsme nakonec strá- vili v době, když už se podle počasí zdálo, že se lyžařská sezona chýlí ke svému konci. V polovině března jsme se ubytovali, a dokonce jsme si, zřejmě nad očeká- vání, zaplatili jinou večeři, než tu, jakou nabízela polopenze. Další večer jsme opět využili služeb restaurace a při snídani těsně před odjezdem jsme měli mož- nost vidět pana majitele na vlastní oči. Jeho identifikace byla podle slov, která pronesl, když se loučili odcházejí hosté původem z Německa, velmi jednoduchá: „Jo, jo, Němci, to je jiná, ti jsou se vším spokojení a nedělají problémy.“ Po ne- celé hodině jsme se loučili i my. Vzhledem k tomu, že jsme penzion překvapivě nevyrabovali, nezapálili, dokonce ani televizi jsme nevyhodili z okna a v restau- raci jsme nějaký ten peníz nechali, rozloučili se s námi lépe než s Němci a prý se těší zase někdy na viděnou… To, že v našich českých luzích a hájích nefungují slevové portály, bude zřejmě kolektivní vinou. Na jedné straně je tu na náš pomyslný malý rybník velmi mnoho poskytovatelů slevových serverů, očekávání hoteliérů bylo při rozjezdu těchto služeb také jiné. A o typech zákazníků ani nemluvě. Když už k vám do hotelu dorazí spíše kriminální živel (ubytovávají se i za plnou cenu), který vám z vaší čtyřhvězdy udělá kůlničku na dříví, tak předpokládám, že každé hote- lové zařízení disponuje určitými mechanismy, jak chtít po viníkovi náhradu škody a podobně. Sama jsem pracovala sedm let v hotelu a jedna moje nadřízená říkávala: „Hosta nepřevychováte.“ A také nedělejte unáhlená rozhodnutí, pro- tože na první pohled mají „ty největší socky a trhani“ v kapse zpravidla černou amexku. P. S.: Při podepisování smlouvy se slevovým portálem dvakrát čtěte a jednou podepisujte. A nenechte se tlačit do kouta, je jich kolem dvou set, tak si diktujte podmínky. Využijte elektronické bonusy pro předplatitele Aktuální informace můžete dostávat e-mailem Požádejte o bezplatné zasílání elektronického newsletteru na adrese pdf.hotelspa@economia.cz ■ Dokumenty ze starších vydání časopisu Hotel&Spa Management najdete v on line archivu. Aktivujte si do něj přístup zdarma na www.predplatitel.ihned.cz Pro přihlášení potřebujete znát údaje z poslední faktury = číslo zákazníka a variabilní symbol (číslo faktury). Pokud uvedená čísla nemůžete dohledat, zavolejte na 800 110 022. ■ 12l11 Jak hotely prožily ROK 2011 ON-LINE REZERVACE hotely prospaly Nešetřete NA POCITECH HOSTA časopis vydavatelství Economia | prosinec 2011, ročník V, číslo 12 | cena 150 Kč / 7,40 eur | www.hotel-spa.cz HS000610

4 | tirÁŽ Měsíčník pro management hotelů a lázní ročník VI, číslo 5/2012 toto číslo vychází 9. 5. 2012 cena 150 Kč / 7,40 EUR roční předplatné 1500 Kč Vydavatel: Economia, a.s., Dobrovského 25, 170 55 Praha 7 tel.: 233 071 111, fax: 233 072 003 IČ: 28191226 Publisher divize B2B: Daniel Köppl – 233 073 150 Redakce: Dobrovského 25, 170 55 Praha 7 tel.: 233 073 153, fax: 233 072 021 e-mail: hsm@economia.cz, jmeno.prijmeni@economia.cz web: www.hotel-spa.cz Redaktor: Martin Verner – 233 071 778 Redaktorka: Markéta Lidinská 233 071 628 Vedoucí vydání: Jan Vacek – 233 073 156 Jazykoví redaktoři: Katalin Amrichová – 233 073 151 František Skalský – 233 073 171 Grafik: Jakub Sejkora – 233 071 517 Fotograf: Radovan Miča – 233 071 629 Webeditor: Michal Tuháček – 233 073 159 Marketingový manažer: Ladislav Lašek – 233 071 422 Inzerce: Michaela Königová – 737 207 370 tel.: 233 071 627, 233 073 160, 233 073 170 fax: 233 072 033 Distribuce: Dobrovského 25, 170 55 Praha 7 Volný prodej: tel.: 233 071 110, fax: 233 072 001 e-mail: eva.sarochova@economia.cz Ve volném prodeji rozšiřují: společnost PNS, a.s. Předplatné, nové objednávky: tel.: 233 071 197 fax: 233 072 009, e-mail: predplatne@economia.cz web: www.economia.cz Zákaznická linka: tel.: 800 110 022 Objednávky do zahraničí: tel.: 233 071 197 fax: 233 072 009 e-mail: predplatne@economia.cz www.economia.cz/hs skype: PredplatneEconomia Doručování předplatného provádí: Mediaservis, s.r.o., Česká pošta s.p. Předplatné a distribuci v SR zajišťují: L.K. Permanent, s.r.o., Magnet Press Slovakia s.r.o. Internetový on-line archiv: divize Nová média, Dobrovského 25, 170 55 Praha 7, tel.: 233 074 142, e-mail: ecommerce@ihned.cz Internetová inzerce: divize Nová média, Dobrovského 25, 170 55 Praha 7, tel.: 233 074 142, e-mail: obchod@ihned.cz Tisk: UNIPRINT, s.r.o. Layout: Markéta Hanzalová Veškerá autorská práva jsou vyhrazena vydavatelství Economia, a.s. | MK ČR E 17218 | ISSN1802-3274 tÉMa 12 Využijte potenciál slevových portálů 14 Jakou máte zkušenost se slevovými portály? deSiGN 20 Romantické místo schované v centru velkoměsta 22 Luxusní sezení nabízí kůže i PVC 23 Jednoduché nástroje vítězí MaNaGeMeNt 24 Snažíme se předvídat přání klienta 26 Pomohou nám recenze získat nové zákazníky? 28 Nezávislé hotely versus řetězce 30 Do spa přicházejí muži MarKetiNG 32 Nebojte se věrnostních programů 34 Proč monitorovat sociální sítě 38 Blog jako nejrychlejší cesta ke klientovi Romantické místo schované v centru velkoměsta 20 Luxusní sezení nabízí kůže i PVC 22 Časopis Hotel & Spa Management je členem největšího B2B vydavatelství regionu ČR a SR. Jeho součástí jsou tituly:

číslo 5|2012 | 5 oBSaH SPa&WellNeSS 40 Když příroda věnuje lidem léčivou vodu 42 Přístrojová lymfodrenáž 44 Antický ideál a současné trendy 46 Co čeká české lázně? 47 Mondial spa & beauty 48 Sauna všemi smysly 50 Erilens rozšíří nabídku vašich služeb Food&BeVeraGe 52 Inspirace z jižní Ameriky 53 Dary řek a lesa 55 Zchlaďte hosty zmrzlinou ProVoZ 56 Minibary – zdroje výdělku 57 Úklidový vozík může být i pěkný lidÉ 58 Společnost Inspirujte se antickým ideálem a současnými trendy 44 Dary řek a lesa 53 Úklidový vozík může být i pěkný 57 květen 2012

6 | KrÁtce Z doMoVa Vysokoškolsky vzdělaní zaměstnanci v cestovním ruchu postupně opouští obor. Vloni jich z oblasti pohostinství, ubytování a stravování odešlo zhruba pět procent, čímž se jejich počet snížil na zhruba 14 900. Vyplývá to z před- běžných odhadů analytické společnosti Mag Consulting. Počet vysokoškoláků v oboru klesá už třetím rokem za se- bou. Podle viceprezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu Pavla Hlinky je problematická úroveň čerst- vých absolventů škol i oborů zaměře- ných na cestovní ruch. Za odlivem vzdělaných zaměstnanců stojí podle ře- ditele Mag Consultingu Jaromíra Beránka především nízká úroveň mezd v cestovním ruchu, která podle Českého statistického úřadu (ČSÚ) vloni dosa- hovala necelých 70 procent průměrné mzdy v ČR. Vysokoškolsky vzdělaní za- městnanci tvořili v roce 2010 v seg- mentu cestovního ruchu 9,1 procenta. Nejpočetnější skupinou v oboru jsou zaměstnanci s ukončeným středoškol- ským vzděláním, jejichž podíl dosaho- val 85 procent. Kromě odchodů za vi- dinou vyššího výdělku omezuje počet vysokoškoláků v cestovním ruchu podle Hlinky i úspěšnost čerstvých ab- solventů při hledání zaměstnání. Absol- venti vysokých škol se zaměstnavate- lům prodražují a přidaná hodnota, kterou mohou díky svému vyššímu vzdělání přinést, je prý diskutabilní. Nejpalčivějším problémem školství za- měřeného na cestovní ruch je absence dlouhodobé praxe. Místo ní chodí stu- denti zpravidla jen na měsíční stáže, během kterých nemohou mnoho po- chytit, a do prvního zaměstnání přichá- zejí bez praktických znalostí, dodal Hlinka. Mírný meziroční pokles ve sta- tistice uplatnění absolventů připustil vedoucí Katedry rekreologie a cestov- ního ruchu Univerzity Hradec Králové Bohumil Půža. Podle něj se vloni množství absolventů, kteří našli uplat- nění v oboru cestovního ruchu, proti roku 2010 snížil zhruba o dvě procenta. Tuzemský trend úbytku vysokoškolsky vzdělaných zaměstnanců v cestovním ruchu je opačný než v zahraničí, uvedl rektor Vysoké školy cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství (VŠCRHL) Jan Lojda. Zájem o studium ze strany stu- dentů podle něj trvá, neklesá prý ani poptávka po manažersky vzdělaných absolventech. Škola v lednu plánovala otevření tří nových bakalářských pro- gramů, nedostala ale svolení akredi- tační komise. V ceStoVNíM rucHu ubývá vysokoškoláků JaK JSeM Jel do lÁZNí Jednoho krásného dne jsem se naštval na bolesti, které pronásledují mne i má záda, a rozhodl jsem se zajet si do lázní a dopřát svému tělu zaslou- žený odpočinek. Zážitek to byl oprav- dový, z toho šoku jsem zapomněl na bolest zad, protože mě vzteky roz- bolela hlava. Zvolil jsem si krátkodobý pobyt samoplátce, kvůli času i finan- cím, ve Františkových Lázních. V na- bídce na webových stránkách byly tý- denní pobyty včetně balíčku procedur. Procedury ale nebyly zaměřené na můj problém se zády, a tak jsem se zeptal, zda by mohly být např. parafínový zá- bal na ruce nebo oxygenoterapie na- hrazeny těmi, které se zaměřují více na záda. Předpokládal jsem, že to bude maličkost a že mi vzápětí vyhoví, když se jedná o samoplátce a všechny lázně o klienty bojují, především o ty platící. Jak jsem se zmýlil. Bylo mi cel- kem suše sděleno, že obsah balíčku měnit nelze. Jako by to snad byl ká- men, s jehož strukturou lze jen těžko hýbat. Vůbec jsem neočekával takovou neohebnost a nepružnost lázeňského aparátu. Zřejmě je to ještě pozůstatek dob minulých. Ony se mi tak lázně jeví, že v nich ještě nedošlo k moderní obrodě, tak jak k tomu došlo nebo jak byly donuceny hotely. Co mě pobavilo nejvíc, byla sku- tečnost, že mi byly doporučeny jiné lázně v ČR, vlastně konkurenti. Po- chyboval jsem posléze, zda jsem se vůbec dovolal do Františkových Lázní, či zda se nějaký hacker nabou- ral na jejich telefonní linku a škodí jim a doporučuje lázně jiné. Nedal jsem se a vytáhl jsem z rukávu dotaz číslo dvě. Zeptal jsem se, zda mohu čerpat procedury na poukaz doporu- čujícího odborného lékaře – neuro- loga. Na to mi řekli, že akciová spo- lečnost Františkovy Lázně nemá uzavřenou smlouvu s Odborovou zdravotní pojišťovnou, ale jen se všeo- becnou. Tak nevím, jak lázně chtějí takovýmto tempem a přístupem do- sáhnout vyšších čísel obsazenosti svých provozoven. aNtoN ŠPelec:

číslo 5|2012 | 7 KrÁtce Z doMoVa VeliKoNočNí SVÁtKy PřilÁKaly 300 tiSíc turiStů O velikonočním týdnu navštívilo Čes- kou republiku asi 300 tis. zahraničních turistů, což je o pět procent více než o těchto svátcích loni. Informoval vice- prezident Asociace českých cestovních kanceláří a agentur Tomio Okamura. Velikonoce patří v ČR spolu s obdobím Vánoc a silvestra k turisticky nejvytíže- nějším obdobím. Letos je pro svou do- volenou na prodloužený víkend v Česku využili podle analýzy asociace hlavně Evropané, především Němci, Italové a Španělé. Němečtí turisté na Velikonoce přijíždějí do Česka na poznávací zájezdy do Prahy, na lá- zeňské pobyty i za turistikou do Krko- noš. Většinou se zdrží od čtvrtka či pátku až do pondělí. Využívají tak volna na Velký pátek, který je v Ně- mecku i v zemích katolické jižní Evropy na rozdíl od České republiky státním svátkem. 5 SKuPiNa cPi oteVřela dalŠí Hotel Začátkem dubna se veřejnosti otevřel českobudějovický hotel Clarion, který nahradil bývalý hotel Gomel. Náklady na více než roční rekonstrukci objektu činily přibližně 320 milionů korun, in- formovala Michaela Winklerová z rea- litní společnosti CPI, která hotel pro- vozuje. K dispozici je 205 pokojů v 17 podlažích, kongresová kapacita hotelu je 640 míst. Sál s pohyblivými stěnami a velkorysé lobby nabízejí vyu- žití od odborných konferencí po spole- čenské akce různých velikostí, řekl ma- nažer projektu Luboš Vondra. Součástí hotelu je i pivnice českobudějovického Budvaru. Hotel Gomel, jeden ze socia- listických symbolů Českých Budějovic, postavený v 80. letech, koupila sku- pina CPI v roce 2008 se záměrem ob- jekt zrekonstruovat a zmodernizovat. Při opravách zůstal z budovy v pod- statě jen skelet. Bývalý Gomel se po rekonstrukci zařadil do sítě mezinárod- ního řetězce Choice Hotels Interna- tional. Bude sedmým hotelem této sítě v Česku. Do řetězce patří hotely například v Praze, Liberci nebo Os- travě. 5 čeSKÁ rePuBliKa Je StÁle oBlíBeNěJŠí deStiNací Zájem zahraničních turistů o Českou republiku dlouhodobě stoupá. Oproti roku 2000 se počet příjezdů návštěv- níků z ciziny do tuzemských hotelo- vých zařízení zvýšil o 43,1 procenta na 6,83 milionu v roce 2011. Vyplývá to z údajů Českého statistického úřadu. Nejpočetnější skupinou byli turisté z Evropy (s výjimkou Ruska), kteří v průměru tvořili zhruba čtyři pětiny všech návštěvníků. Podíl příjezdů Ev- ropanů má ale klesající tendenci, uvedl Jaromír Beránek z analytické společ- nosti Mag Consulting. Z téměř 84 pro- cent v roce 2000 se podíl osob přijíž- dějících z evropských zemí vloni snížil na 70,6 procenta. Není to ale způso- beno ochladnutím zájmu této skupiny turistů, ale naopak rostoucím podílem mimoevropských turistů. Dále vzrostl i podíl návštěvníků z Ameriky, a to z 5,7 procenta v roce 2000 na 7,2 pro- centa. Nejčastějším turistou v Česku byl ve sledovaném období návštěvník ze sousedního Německa. Národem s nejvíce rostoucím počtem příjezdů do ČR jsou podle ČSÚ Rusové. Vloni jich do Česka přijelo téměř 570 tisíc. 5 HS000596

8 | KrÁtce Z doMoVa Krátce Jesenická radnice musí najít ve svém rozpočtu na stavbu plánovaného well- ness centra podstatně více peněz, než původně očekávala. Město nezískalo polovinu z plánované padesátimilio- nové částky, kterou slíbil soukromý investor. Důvodem byly změny v lote- rijním zákoně. Od svých plánů však radnice neustupuje, řešení bude hle- dat například v možném prodeji dal- šího městského majetku. Letošní zimní sezona byla ve srovnání s loňskem úspěšnější. Provozovatelům horských hotelů meziročně stouply tržby za ubytování v průměru o sedm procent. Vyplývá to z průzkumu, který mezi členy uskutečnila Asociace hotelů a restaurací (AHR). Spokojeni jsou i vlekaři, přestože se začátkem se- zony potýkali s nepřízní počasí. Moravskoslezský kraj získá evropskou dotaci na zviditelnění vybraných tech- nických památek. Uplatní 12,4 mili- onu korun z Regionálního operačního programu Moravskoslezsko, které vloží do propagace, kulturních a spo- lečenských akcí s cílem přilákat lidi k návštěvě technických památek. Cel- kový rozpočet je 14,6 milionu korun. Domácí turisté mají pozitivní vztah k místům svého pobytu. Z toho dů- vodu se do různých lokalit Česka vrací návštěvníci opakovaně, více než dvě třetiny dokonce častěji než třikrát. Vyplývá to ze zimní etapy výzkumu „Monitoring domácího cestovního ru- chu“, který pravidelně zpracovává agentura CzechTourism. O dalším ná- vratu do místa dotazování uvažovalo celkem 88 procent oslovených ná- vštěvníků v turistických regionech. Krkonošský národní park začal přijí- mat tipy na výběr tzv. sedmi divů Kr- konoš. Správa národního parku, jenž v roce 2013 oslaví 50 let své existence, se zhlédla v Sedmi divech světa. Výběr míst se bude posuzovat z tipů obyva- tel a návštěvníků Krkonoš. Kritérium, které se musí v nominaci dodržet je, aby se dané místo nacházelo na území KRNAP nebo v jeho ochranném pásmu. líStKy Na PraGue Food FeStiVal 2012 JSou V ProdeJi Gastronomická událost roku Prague Food Festival proběhne 25.–27. května 2012 v Královské zahradě Pražského hradu. Letošní motto: „Mysli globálně, papej lokálně“ slibuje mnohé a jde sku- tečně o unikátní nabídku ochutnávek, které v naší zemi zatím nemají obdobu. Záštitu nad akcí převzali Livia Klausová, manželka prezidenta ČR, a Bohuslav Svoboda, primátor hlavního města Prahy. Aktivně se zapojila i agen- tura CzechTourism s projektem Czech Specials aneb Ochutnejte Českou re- publiku, jejímž cílem je propagace tra- diční české gastronomie. Czech Spe- cials budou moci návštěvníci nejen ochutnávat, ale také si je užít v podobě výtvarných performancí pod názvem „Umění české kuchyně“. 5 SloVeNSKÁ uBytoVací ZaříZeNí Si PolePŠila Výkony ubytovacích zařízení na Slo- vensku v minulém roce po předchozím dvouletém poklesu mírně stouply. Při- spěl k tomu vyšší počet návštěvníků včetně českých turistů, kteří tvoří nej- početnější klientelu pro slovenské pod- nikatele v cestovním ruchu. Odvětví tu- ristiky se ale stále nedostalo na před- krizovou úroveň. Celkový počet noclehů domácích a zahraničních ná- vštěvníků na Slovensku loni vzrostl o 1,5 procenta na 10,5 milionu. Turisté zamířili hlavně do Bratislavy, Vysokých Tater, Košic a do lázeňského města Piešťany.5 KoNFereNce PřiNeSla MotiVaci V hotelu Crowne Plaza v Praze se konal 12. ročník konference Hospitality & Tourism Summit. Sešly se na něm na dvě stovky provozovatelů hotelů a restaurací, dodavatelů služeb, zá- stupců státní správy a dalších odbor- níků v oblasti cestovního ruchu z celé České republiky. Hlavním tématem je- jich setkání byla otázka „Kde brát sílu a motivaci pro další rozvoj podnikání v cestovním ruchu“. Řada prezentova- ných případových studií i živá diskusní atmosféra na odborných workshopech byly důkazem, že i v současné nelehké situaci, kdy se kondice firem v průměru spíše propadají, existují v HoReCa sek- toru podnikatelé, kterým se daří pro- sperovat a přicházet na trh s novými nápady. 5 KrÁtce Z aHr Fóra Využijte jedinečné možnosti nabíd- nout svým hostům možnost hodnotit služby vašeho hotelu nebo penzionu recenzemi přímo přes vaši webovou stránku. Od března 2012 spustila Asociace hotelů a restaurací ČR ve spolupráci s partnery dlouho avi- zovanou webovou stránku Czech Advisor – www.czechadvisor.cz . Po- kud si odkaz na tento web umístíte na své stránky, umožníte hostům hodnotit váš hotel recenzemi, navíc u každé recenze bude uveden zdroj a propojení na něj s výzvou „Rezer- vovat,“ takže návštěvníci těchto strá- nek budou mít příležitost udělat svou rezervaci ve vašem zařízení přímo přes vaše stránky. Provozovatelé ho- telů mají navíc možnost získávat na těchto stránkách pravidelný pře- hled o recenzích z několika zdrojů. V současné době je portál Czech Advisor spuštěn se „ startovacím ba- líčkem“ recenzí, které jsou dodány z partnerských portálů dostelu.cz, do penzionu.cz, hotely.cz a společ- ností Google. V nejbližších týdnech dojde k propojení s Prague Events Calendar a vyjednávají se podmínky s dalšími katalogy a recenzními strán- kami v ČR. Portál také nabízí opačný tok recenzí, to znamená, že v případě vašeho zájmu si můžete recenze sta- hovat na svoje vlastní webové stránky.

číslo 5|2012 | 9 PerSoNÁlie NoVÁ oBcHodNí MaNaŽerKa V Hotelu MÖVeNPicK Veronika Klimánková byla jmenována do funkce MICE manažer v hotelu Mövenpick Praha, kam nastoupila po mateřské dovo- lené. Díky rozmani- tým pozicím má dlouholeté zkuše- nosti jak v oblasti cestovního ruchu, tak zejména v hotelnictví. Její kariéra za- čala v roce 1996 v cestovní kanceláři Thomas Cook, později Hapag-Lloyd BT, kde působila jako cestovní konzultant a následně jako vedoucí pobočky. V le- tech 2000 až 2005 zastávala pozici se- nior sales manager MICE v hotelu Hilton Prague. V roce 2005 nastoupila do hotelu Palace Praha, kde dva roky působila jako ředitelka obchodního a marketingového oddělení. 5 NoVÁ tVÁř reZerVačNíHo odděleNí Hotelu KeMPiNSKi Hana Rončková je posilou rezervač- ního oddělení ho- telu Kempinski Hybernská Prague. Absolventka Uni- verzity Pardubice již během studií postupně získávala praxi z hotelového odvětví. Její pro- fesní začátky jsou spojeny s půlroční zkušeností, kdy pracovala jako pokoj- ská a servírka v hotelu Majestic ve Velké Británii. V období 2008–2011 získávala další pracovní zkušenosti hlavně na pozici recepční. Před nástu- pem do hotelu Kempinski Hybernská Prague působila v hotelu Best Western Premier Hotel Royal Palace, kde zastá- vala funkci zástupce manažera. 5 PoVýŠeNí V Hotelu u ZlatÉ StudNě Pozici director of operations v hotelu U Zlaté studně nově zastává Michal Motyčka. Ten byl povýšen z pozice food & beverage manager, kterou za- stával od roku 2007 ve stejném hotelu. Svou profesní dráhu v oblasti cestovního ruchu zahájil v roce 2000 na pozici director of sales pro CK Beta-Tour v Praze. V letech 2001–2002 působil jako ředitel hotelu Nico ve Špindlerově Mlýně. Posléze při- šlo pětileté období, kdy pracoval na nej- různějších pozicích úseku food & beve- rage v hotelu Radisson SAS Alcron. Velmi dobře hovoří anglicky, německy, španělsky a také polsky. 5 Hotel KeMPiNSKi PoSiluJe týM BarMaNů Na pozici head bar- tender pro Two Steps bar, Hotelu Kempinski Hybernská Prague byl jmenován Michal Chytil. Ab- solvent Vysoké ško- ly hotelové v Praze získával své pra- covní zkušenosti od roku 2008 výhradně v zahraničí. Působil například v hotelech společnosti Marriott International ve Spojených státech a Velké Británii, kde zastával pozici barmana. Jeho posledním působištěm před návratem zpět do Prahy byl hotel Hyatt Regency Birmingham v Anglii, kde ze začátku pracoval jako team leader a později jako asistent mana- žera. Během své úspěšné kariéry barmana nasbíral celou řadu ocenění. 5 MaNdariN orieNtal MÁ NoVou PoSilu Veronika Obuchowiczová zastává od dubna funkci leisure sales pro hotel Mandarin Oriental. Svou kariéru v hote- lovém odvětví zahájila v roce 2006 na pozici business development manager Luxury Market & CIS v hotelu InterContinental London Park Lane. Po dvou letech vy- měnila britskou me- tropoli za slunnou Dubaj. V letech 2008–2012 zastá- vala postupně násle- dující pozice busi- ness development manager MICE pro hotel Atlantis The Palm Hotel Dubai, di- rector of sales pro Minc Hotel Apartments Dubai a její poslední funkcí před odchodem do Prahy byl director of business development pro Rotana Amwaj. V roce 2004 úspěšně ukončila studia, obor Hotelový management, na prestižní univerzitě Les Roches ve Švýcarsku, s akademickým titulem ba- chelor of business admistration (BBA). Tato univerzita je v rámci tzv. hospitality managementu celosvětově velmi uzná- vaná. 5 HS000581-3

10 | KrÁtce Ze ZaHraNičí Krátce Londýnský Hilton v Park Lane v ti- chosti opustil projekt tzv. dámského patra, který s velkým očekáváním otevíral v roce 2003. Jedním z pro- blémů neúspěšného konceptu byla skutečnost, že cena pokojů v ryze ženském patře převyšovala ostatní. Zatímco běžný pokoj stál 180 liber, feminní až 265. Dalším prohřeškem, který protiřečil konceptu, bylo uby- továvání párů, čímž byla men-free zóna znesvěcena. Dělo se tak prý, jen když ostatní pokoje byly obsa- zené, ale co naplat, muž je muž. K neutuchající diskusi, nakolik je důležitý monitoring sociálních sítí (o tématu píšeme na str. 34), přispěly Hospitality a Business Strategies rozkladem skutečnosti, že hoteliéři na rozdíl od jiných odvětví dosta- tečně nechápou důležitost mediál- ních sítí. „Jestliže jinde takové ana- lýzy přijímají s otevřenou náručí (platí za ně), hotely se spoléhají na levné analytické nástroje nebo monitoring zdarma. Na základě mnohdy povrchních informací, pak dělají zásadní strategická rozhod- nutí,“ tvrdí experti. Pět rad jak maximalizovat svůj pro- fit od autora knihy Pricing Strate- gies for Small Business, Andrewa Gregsona: 1/ zjistěte, jak pracuje vaše konkurence, sedněte do auta a ob- jeďte ji, 2/ odvažte se dělat to jinak, 3/ nabízejte balíčky, celková cena může být nakonec vyšší než součet jednotlivých, 4/ nejlevnější produkt nenabízejte jako první, začněte tím, ze kterého vám plyne nejvyšší zisk, 5/ nezklamte očekávání, vysoká cena naznačuje, že prodáváte kvalitu. Znáte síť Pinterest? Pokud ne, zao- stáváte, jelikož odborníci tvrdí, že Pinterest je nový Facebook. Tato síť může být pro marketing vašeho ho- telu velice důležitá, neboť v únoru spravovala víc stránek než Twitter, Google+ a LinkedIn dohromady. Tr- valo jen devět měsíců, aby portál do- sáhl z 50 tisíc návštěvníků na 17 mili- onů (Facebook se k tomuto číslu dostal za 16 měsíců). Přestože je řada luxusních londýnských hotelů na dobu konání srpnové olympi- ády už dlouho vyprodána, zájemci o přepychové bydlení stále mají šanci ho získat. V nabídce jsou mimo jiné i apartmány za 11 tisíc liber (cca 330 ti- síc korun) za noc, kde hostům bude k dispozici služebná, komorník a vůz aston martin, uvedla agentura AP. Za to, že jsou některé pokoje a apart- mány v luxusních hotelech stále volné, do určité míry mohou pořadatelé olym- pijských her. Ti si totiž krátce po přidě- lení her Londýnu vyžádali od hotelů 40 tisíc pokojů pro ubytování předsta- vitelů Mezinárodního olympijského vý- boru. Ten ale letos v lednu 8000 těchto pokojů vrátil hotelům k využití a dá se očekávat, že v nadcházejících týdnech vrátí ještě další. „Hotely očekávaly, že část pokojů dostanou zpět počátkem roku, takže to nebylo velké překvapení. Neznamená to ale, že tyto hotely budou delší dobu dostupné,“ uvedl mluvčí britské hote- lové asociace Miles Quest. „Stále očekávám, že v době konání her bude centrum Londýna ze 100 procent obsazeno.“ Kvůli olympiádě v Londýně vyrostlo mnoho nových hotelů. AP ale upozorňuje, že se od těch tradič- ních do velké míry liší. Původní lu- xusní londýnské hotely fungovaly jako místa, kde se hosté mohou setkat s místními, kteří si sem zajdou na čaj nebo na rodinnou oslavu. Nové hotely naproti tomu dbají především na sou- kromí a bezpečí návštěvníků, což do- kládá i přítomnost ochranky na kaž- dém patře. MövenpicK věří egyptu Hotelový řetězec se sídlem ve Švýcar- sku hodlá otevřít tři nové hotely v Egyptě u Rudého moře a to v Hurg- hadě, v Abu Somě a Šarm as Šajchu (Sharm el Sheikh) v zálivu Naama. Kromě toho rozšířil svou flotilu o čtyři nilská plavidla (Sun Ray, Darakum, Hamees and Feddya ) a dokonce sou- kromý luxusní parník Misr bývalého egyptského krále Farúka, postavený v roce 1918. Flotila plavící se pod vlaj- kou Mövenpicku tak vlastní již sedm plavidel a nabízí romantické plavby po Nilu a Násirově jezeře. Lákadlem má být především Misr, původně brit- ská vojenská námořní loď, později pře- stavěná na parník podle přání egypt- ského vladaře. Odkazuje tak na zlatá léta koloniální a raně postkoloniální turistiky, vyznačující se luxusem a dnes spíše nostalgií. Loď má 16 kajut a 8 suites vybavených ve stylu Ludvíka XV. a XVI., případně art-deca, jež všechny mají připomínat Britské a Os- manské impérium. Samozřejmostí jsou koupelny i restaurace laděná do krá- lovsky rudých barev. 5 olyMPiJSKý loNdýN nabízí luxusní pokoje

číslo 5|2012 | 11 KrÁtce Ze ZaHraNičí deSiGN a Hi-tecH V lauSaNNe Švýcarský Mövenpick Hotel Lausanne mění tvář a reflektuje současné trendy. Koupelna v otevřeném prostoru jako součást interiéru, sprchové hlavice rain forest, hi-tech elektronické vybavení a celkově odvážný design mají být tahá- kem pro byznys klientelu. Hotel představil na začátku dubna také tři nové konferenční sály a 72 ul- trastylově vybavených byznys pokojů, jež jsou umístěné v právě dokončené šestipodlažní přístavbě původní bu- dovy. Nyní může Mövenpick Hotel Lausanne ubytovat ve 337 pokojích až 330 konferenčních delegátů, nabídnout 18 sálů a 430 m2 multifunkčních hal. „Poloha hotelu přímo na břehu lausannského jezera Léman a spektakulární výhled na Alpy, ale i zapamatovatelné prvky vybavení a zážitky z pohodlí, jež nově koncipovaný design nabízí současné generaci obchodní klientely, které již nestačí Wi-Fi připojení a stolek na laptop, jsou příslibem, že se k nám takoví hosté budou rádi vracet,“ doufá Christian Kramer, generální ředitel hotelu. Kromě zmiňované koupelny je to například šest druhů polštářů, 32pal- cový plochý LED televizor se 135 pro- gramy, Nespresso kávovar i balkon u každého pokoje. Samozřejmostí je multifunkční „USB rozhraní“, kam lze bez obtíží připojit a vzájemně propojit externí harddisky, smartphony, laptopy, kamery, tablety nebo MP3. 5 V toSKÁNSKu S aZBuKou Toskánský Grand Hotel La Pace v Montecatini Terme navštívila man- želka ruského prezidenta Dmitrije Medveděva Světlana. Společnost v lu- xusním lázeňském resortu jí dělal syn Ilja a třicetičlenný doprovod. Majitelé toskánských lázeňských hotelů spatřují v této návštěvě nový impuls pro vlastní podnikání a doufají, že manželku rus- kého prezidenta budou následovat i další ruští oligarchové. Starosta Bellandi dokonce slibuje doplnění ná- pisů o azbuku. Podle listu The Guar- dian do toskánské oblasti s oblibou jez- dila například herečka Audrey Hepburnová či monacká kněžna Grace Kellyová. Grand Hotel La Pace přivítal za 142 let své existence například i Paula Cézannea a Giuseppe Verdiho. V tuto chvíli nabízí celkem 140 pokojů. Cena za noc se pohybuje od 600 eur v klasickém pokoji až do 1300 eur za apartmán. 5 MaNaŽer StarBucKSu NaPSal KNiHu Co se naučil ve Starbucksu, sděluje Howard Schultz, bývalý CEO (chief executive officer, neboli výkonný ředi- tel) v knize Onward (Kupředu). Inspi- rativní čtení pro ty, kteří chtějí porozu- mět filozofii vedení takové společnosti, jako je Starbucks. V knize se setkáte s jeho názory na dopad přehnaně rychlé expanze, podobnost kaváren- ského a hotelového byznysu, důrazu na detaily a mnoho dalších poznatků, které lze považovat za originálně sdělo- vaná základní pravidla. „Úkolem vedoucího provozu není stihnout milion věcí za týden, ale vždy jen jednu – milionkrát týdně,“ říká Schultz. Bill Marriott, s jehož společností je Star- bucks v úzkém vztahu, cituje Schult- zovu tezi o usilovném směřování k bu- doucnosti s respektem k minulosti. „Pomohl nám zůstat ve hře,“ říká do- slova na jeho adresu Marriott. 5 pentahotels Míří do prahy V březnu získala skupina HPI Hotelbesitz tři hotely v Německu a už kupuje hotel v Praze. Společnost se síd- lem ve Frankfurtu nad Mohanem kou- pila nabízený Ibis Praha Karlín za částku, jejíž výši nesdělila. Jisté však je, že HPI hodlá renovovat 226 hotelo- vých pokojů, aby dosáhly standardů sesterské společnosti Pentahotels. Karlínský hotel bude pod tuto značku zařazen v průběhu letošního roku, jen co skončí rekonstrukční práce, ale do té doby jej bude i nadále provozovat Accor pod křídly Ibis. 5 KVALITNÍ ZÁZEMÍ PRO SPORT A VOLNÝ ČAS Chropyňská 2848 767 01 Kroměříž T: 573 335 700 F: 573 335 800 www.frajt.cz HS000571-6

12 | MaNaGeMeNt slevové portály Ohistorii, přínosu či devalvaci služeb bylo v souvislosti se slevovými portály napsáno již mnoho řádků. Hoteliéři, provozovatelé lázeňských a restauračních zařízení dští ve vět- šině případů síru a na slovní spojení „slevový portál“ jsou, mírně řečeno, alergičtí. Kde se ovšem vzala taková averze, když ve světě tato služba funguje? Odpověď je jednoduchá. Každý trh je jiný, a to nejen v rámci srovnání konkrétních světadílů nebo jednotlivých zemí evropského kontinentu. Trh je diferenciovaný i v rámci naší malé České republiky kde v současné době působí kolem 150 až 200 slevových portálů. Tento počet slevových portálů dělá z České republiky bohu- žel světový unikát. Ruku v ruce s počtem slevových portálů na našem území ovšem kráčí i typická česká povaha. „Kou- pím si večeři nebo pobyt kdesi, protože je to ve slevě.“ Ta- kové jsou myšlenkové pochody většiny klientů, kteří chtějí jen slevu, a nikoliv kvalitní restauraci či hotel se servisem na úrovni. Tento model chování se promítá i do chování samot- ných provozovatelů hotelů. Jana Havranová, marketingová manažerka ze společnosti Slevomat, k tomu dodává: „I hoteliéři si říkají, kde budou mít ty nejlepší podmínky čili nejnižší provizi a kvalitu slevového portálu až tak neřeší. Od našich obchodních partnerů z oblasti gastronomie a hotelnictví víme, že kvalitnější slevové portály přivádí loajálnější klientelu.“ JaKá Je hlavní MyšlenKa Slevový marketing může fungovat dobře i ve službách, jen se musí dělat správně a nesmí se brát jako stěžejní. Z hle- diska provozovatelů ubytovacích či stravovacích zařízení je pak nutné investovat do další reklamy na internetu, v tisku nebo rozhlase. Jedním z největších zklamání pro hoteliéry je Provozovatelé hotelů, restaurací a lázeňských provozů se dělí na dva tábory. Jedni jsou se slevovými portály spokojeni, druzí o nich nechtějí ani slyšet. V názorech chybí tzv. zlatá střední cesta, na kterou se vás pokusíme nasměrovat. Využijte potenciál SleVoVýcH PortÁlů

číslo 5|2012 | 13 slevové portály MaNaGeMeNt fakt, že se jim klienti při využití dárko- vého poukazu ze slevových portálů ne- vracejí. Ale klienti se konkrétně u to- hoto typu služby nevracejí obecně, protože ve většině případů chtějí cesto- vat a poznávat další nová místa. Na- proti tomu se návratnost zákazníků re- staurací, kteří přišli původně přes slevový portál, pohybuje mezi 15 až 20 %. Speciálně hoteliéři by měli brát služby slevových serverů jako doplň- kové a využívat je v tzv. nízké sezoně. Ano, z úst hoteliérů možná vzejde cy- nická poznámka, že nula od nuly po- jde, ale lepší variantou je mít alespoň nějaké hosty než žádné. A pak, každý host nechá v rámci svého pobytu něja- kou tu korunu navíc. ten, Který přichází s vouchereM S výskytem slevových serverů se u ně- kterých hoteliérů vyvinula další nega- tivní reakce, a to na hosty s voucherem. Přitom vouchery, nebo chcete-li dár- kové poukazy, byly na trhu dávno předtím, než se slevové portály vůbec objevily. Pobytové vouchery se běžně losovaly a losují v rámci tomboly na večírcích nebo se jako poděkování pře- dávají obchodním partnerům či slouží jako omluvné gesto. V souvislosti se slevovými portály nahlížejí hoteliéři té- měř na všechny klienty, kteří mají vou- cher, s despektem. Přitom běžnou ho- telovou klientelu tvořily a stále tvoří skupiny tzv. byznys či leisure klientely a každý provozovatel hotelu a následně i personál recepce nebo rezervačního oddělení ví, za jakou cenu dotyčný host bydlí. Názory na klientelu, která přichází ze slevových portálů, se dia- metrálně odlišují, nicméně je nutné se zamyslet, jestli slevový portál není v mnoha faktorech podobný cestovní kanceláři, jež také zprostředkovává ubytování v daném hotelu za konkrétní provizi. připravte se na spolupráci Než se jako majitel restaurace, hotelu nebo lázní rozhodnete spolupracovat s jedním ze 200 slevových portálů, po- přemýšlejte v prvé řadě, čeho chcete pomocí těchto služeb dosáhnout. Ať už vám jde o pouhý zisk, zviditelnění na trhu nebo o reklamu nového ubyto- vacího zařízení, mějte na paměti, že si můžete vybírat a že kvalita kráčí ruku v ruce s kvalitou. Spolupráce s již za- vedeným a kvalitním slevovým portá- lem bude v dobrém slova smyslu bě- hem na dlouhou trať. Připravte se ze strany slevového portálu i na tzv. mys- tery shopping, který bude z důvodu ověření nabídky vašich služeb a cen, provedený bez vašeho vědomí a s jeho výsledky budete posléze konfronto- váni. Je dokonce možné, že slevový portál na základě zjištění závažných pochybení, mezi které může patřit na- příklad manipulace s cenou za nabí- zený produkt či službu, odmítne spo- lupráci. Pokud se zdárně dostanete přes veškerá vzájemně nastavená pravi- dla a spolupráci stvrdíte podpisem smlouvy, nezbývá už jen čekat na první klienty. Než se k vám vypraví první klienti s voucherem, proškolte své za- městnance, že zákazník s voucherem rozhodně není klientem druhé či nižší kategorie a že se mezi hosty nedělají rozdíly, protože je to neprofesionální. V průběhu akce nebo po jejím skon- čení buďte připraveni na zpětnou vazbu ze strany slevového portálu, který na základě komentářů od hostů zhodnotí její úspěšnost. 5 Markéta Lidinská Šest bodů, jak využít slevové servery k úspěŠné propagaci Důležité je před podepsáním smlouvy důkladně prověřit slevový portál. Kvalitní slevové portály nemají problém poskytnout reference a případové studie partnerů, s kterými již v minulosti spolupracovaly. Pokud budete spolupracovat s profesionály v oboru, tak můžete očekávat úspěšný výsledek slevové akce a správný marketingový přínos. Jak postavit správně slevovou akci? Důležitým aspektem je úroveň servisu, kterou slevový server hotelu či provozovateli restaurace poskytne. Stejně jako jsou hoteliéři a restauratéři specialisté ve svém oboru, tak by se měli obrátit na slevový server, který jim poskytne profesionální a komplexní servis v oblasti uveřejnění nabídky. Kvalitní slevové servery se postarají o grafickou podobu slevové akce, navrhnou vhodný text a důkladně se o partnera postarají. Kvalitní servery navrhnou počet voucherů, způsob propagace nabídky a další aspekty, které pomohou dosáhnout kýženého marketingového přínosu. Slevový server by měl mít vždy vyřešenou problematiku zákaznické podpory, umožnit partnerovi reagovat na dotazy v diskusi u slevové nabídky. Kvalitní zákaznická podpora (zákaznická linka, diskuse pod slevou) může výrazně pomoci v úspěšnosti prodeje nabídky. Pokud se zákazníky a zájemci o nabídku nikdo aktivně nekomunikuje, tak to může nakupující odradit. Partneři by neměli slevové akce opakovat příliš často, maximálně dvakrát až třikrát do roka. Inzerce prostřednictvím slevových serverů by měla primárně sloužit k akvizici nových zákazníků nebo v případě uvedení nové služby na trh. Pokud budete opakovat akce příliš často, tak to může vést k tomu, že zákazníci přestanou vnímat slevu u vás jako ojedinělou a zajímavou akci, ale jako standard a už jen stěží budou chtít zaplatit původní cenu. Častými slevami uvedete zlevněnou cenu ve zvyk a to je pak těžké zvrátit. Neměly by se překrývat dvě slevové akce. K další slevové akci by měla restaurace nebo hotel přistoupit v případě, kdy se platnost dříve prodaných voucherů chýlí ke konci. Stejně tak by měly vouchery nabízet vždy pouze na jednom slevovém serveru, protože se poté vyhnou nepříjemnostem, kdy nebude možné vyhovět všem zákazníkům, kteří si voucher zakoupili. V případě, kdy odradí zákazníky nedostatečnou kapacitou, ztrácí slevové akce marketingový potenciál. Co se zákazníky dále, jak s nimi pracovat? Chovejte se k zákazníkům stejně jako k těm, kteří přišli bez voucheru. Pokud budete dělat rozdíly v servisu, chování, velikosti porce v restauraci, tak se tito zákazníci jen stěží vrátí. Pokud se k nim však budete chovat stejně, tak se výrazně zvyšuje procento úspěchu, že se k vám tito zákazníci opakovaně vrátí. Můžete na příští návštěvu nabídnout i nějakou slevu, když víte, že tito zákazníci rádi nakupuji výhodně (např. 10, 15 %). Zdroj: www.slevomat.cz

14 | tÉMa anketa 5 Jak vnímáte slevové portály z hlediska lázeňského/ hotelového provozu? 5 Využíváte nebo využili jste v minulosti jejich služeb? 5 V čem jsou slevové portály přínosem a v čem komplikují život? JoseF raMBouseK generální ředitel, lázně poděBrady 5 Slevové portály v současné době poža- dují min. 40% slevy ze standardní na- bídky pro klienta a 15% provize pro sebe. Na oplátku generují klientelu, která se do lázní nevrátí, je neinformo- vaná o indikacích a kontraindikacích a jediné, co ji oslovuje, jsou dumpingové ceny. Slevové portály proto pozitivně ne- vnímáme. Mimořádné slevy raději nabízíme partnerům z řad (specializovaných) ces- tovních kanceláří. Investují do nás nemalé prostředky formou propagace v katalozích a na internetových stránkách, jejich personál dokáže klienta vybavit potřebnými informacemi, spolupracujeme s nimi celoročně. Spolupráce s nimi má pro nás přidanou hodnotu. 5 Ano. Jedná se o Slevomat s regionálním působením a spo- lupráce je omezena na gastronomické služby a některé lázeň- ské procedury. Tato spolupráce je oboustranně výhodná a korektní. 5 Z pohledu lázní nejsou slevové portály přínosné. Jedno- značně kazí ceny na trhu a klientovi poskytnou jen velmi omezený servis a lázním klienta, který se do lázní vracet ne- bude. rudolF BuBla výKonný ředitel a předseda představenstva, lÉČeBnÉ lázně BohdaneČ 5 Obecně je vnímám jako moderní prodejní místo, které bylo stvořeno pro objemový prodej vysokomaržových vý- robků a služeb. Těžištěm služeb lázeňských zařízení jsou ze- jména léčebné pobyty a zde prostor pro funkci slevového portálu nevidím vůbec. Tolerantnější bych byl u komerčních pro- duktů, zejména typu wellness, kde si při dobře řízené obchodní politice umím představit prodej části volné kapacity. 5 Nevyužili ani nevyužíváme. Nejsou kompatibilní s našimi obchodními mo- dely prodeje. 5 Sleva je veliké „lákadlo“ a slevové servery procházejí denně tisíce lidí. Hlavní přínos tak vidím v jejich marke- tingu a ve vytvoření poptávky, která by jinak vůbec neexis- tovala. Tím i v prodeji zboží, které by se jinde neprodalo. Nevýhodu naopak vidím v možném účelovém klamání zá- kazníka. Produkty nebo služby, nabízené některými slevo- vými portály, neodpovídají uváděným parametrům. Zboží, které pak prostřednictvím takového portálu koupíte, neod- povídá kvalitou nebo uváděnými vlastnostmi, často porce jídla jsou menší, služby z oblasti kosmetických služeb ne- kvalitní apod. To může být pro služby, jako jsou ty naše, z hlediska šířené pověsti velice rizikové. Věřím proto, že přežijí jen ty portály, jež mají spolehlivé mechanismy pro kontrolu parametrů služeb a produktů, kterým na svých stránkách dávají prostor. Jinými slovy zaručí, že prodávají originální zboží se slevou a nikoliv duplikáty, které byly přímo uzpůsobeny pro tento prodej a jako originály se pouze tváří. štěpán vele výKonný ředitel, lázně Bělohrad 5 Slevové portály jsou bezesporu jedním z možných prodejních kanálů. Tento typ prodejního kanálu se podle mého ná- zoru více než jiný vyznačuje výrazně od- lišnou kvalitou mezi poskytovateli těchto služeb, a to jak pro prodejce, tak i kupující. 5 Služby slevových portálů jsme vyzkou- šeli, nicméně právě kvůli zmíněné kvalitě je nepokládáme za nejvhodnější. Jakou máte zkušenost Se SleVoVýMi PortÁly? Slevové portály jsou již několik měsíců součástí života hoteliérů, provozovatelů lázní a samozřejmě jejich klientů. Skupiny těch, kteří poskytují služby se dále rozdělují buď na příznivce, nebo odpůrce těchto slevových serverů. O své dosavadní zkušenosti, které souvisejí se spoluprací s portály hromadného nakupování se v následující anketě podělí provozovatelé hotelů a lázní z nejrůznějších míst České republiky.

číslo 5|2012 | 15 anketa tÉMa 5 Pokud zde mluvíme o slevových por- tálech, tzv. slevomatech, čili portálech nabízejících slevy na všemožné pro- dukty v hodnotách okolo 70% a po- dobně, tak je nutno říci, že jsou tako- véto slevy neudržitelné, a pokud je někdo nabízí dlouhodobě, tak je to většinou známka nekvalitního, tedy předraženého produktu. Odpovědí na vaši otázku je tedy, že takovéto sle- vové portály mohou dlouhodobě nabí- zet kvalitní produkt jen za předpo- kladu „sponzorování“ produktu prodávajícím. Michaela KaraBcová group MarKeting & pr Manager, aria hotel a u zlatÉ studně 5 Myslím, že sle- vové portály ve své původní podstatě jsou vynikajícím marketingovým ná- strojem, jak upo- zornit velké množ- ství konzumentů v poměrně krátkém čase na svou firmu nebo své služby. Při představě, že o váš podnik projeví zájem dejme tomu 500 lidí, kteří si za- koupí voucher, je potom už jen na kaž- dém z provozovatelů, jak své služby hostům představí. Obecně se nejedná o systém rychlého zbohatnutí, ale o možnost představit to, co děláte cílo- vým zákazníkům a zapůsobit na ně na- tolik, aby byli ochotni se k vám vracet i beze slevy. 5 Hotel Aria se poměrně v nedávné době rozhodl pro spolupráci se slevo- vým portálem, který se specializuje na skupinu obyvatel odpovídající na- šim potenciálním zákazníkům – tedy na cizince i Čechy vyšších příjmových skupin. Uspořádali jsme filmový večer spojený s večeří v naší restauraci Coda a troufám si říci, že to byl velmi úspěšný pilotní projekt, ve kterém by- chom rádi pokračovali. 5 Přínos slevových portálů jsem nazna- čila již v první odpovědi – jde zejména o to upozornit na sebe a ukázat, že jste nejlepší a že by zákazníci neměli cho- dit jinam než právě k vám. Život mo- hou zkomplikovat v případě, kdy to provozovatelé pochopí jen jako mož- nost rychlého výdělku a k zákazníkům pak přistupují jako k nezajímavé sku- pině hostů, kteří nemají na to, aby si zaplatili plnou cenu – což je chyba. Já sama jsem měla tu čest navštívit krás- nou restauraci se slevovým kuponem v ruce, a ačkoliv se jednalo o příjemné prostředí a vynikající kuchyni, přístup a neochota personálu (nutno říci, že byl značně odlišný od přístupu k „ne- kuponovým“ hostům) mě donutil se sem nikdy nevrátit. JarMila šMídová, MarKeting & pr coordina- tor pro ČesKou repuBliKu, vienna international 5 Obecně jsou sle- vové portály jak milované, tak nená- viděné. Hotely Vienna International v České republice je využívají pouze mimo hlavní se- zonu, kdy vytvá- říme speciální ba- líčky jak pro místní trh, tak pro zahraniční trh, které jsou zaměřené ze- jména na FB. Nicméně slevové portály nejsou hlavním marketingovým nástro- jem a komunikačním kanálem, na kte- rém bychom stavěli marketingovou strategii hotelů Vienna International. 5 Ano, stejně jako v ostatních oborech i v hotelnictví nastává v určitou roční dobu jakési „hluché období“, kdy se na slevové portály obrátíme a vytvá- říme speciální nabídky, které by byly pro místní a zahraniční trh zajímavé, obsahově se snažíme, aby odpovídaly danému ročnímu období. Současně vy- tváříme speciální balíčky dle známých mezinárodních svátků, jako je Valentýn či oslava Nového roku. Nicméně neo- čekáváme, že nám tyto aktivity vytvoří stálou klientelu, a pokud se tak stane, jsme tím velice potěšeni a vážíme si toho. 5 Slevové portály pomáhají při potřebě rychlého prodeje časově omezených akcí, či zvláštních příležitostí a svátků. Pomáhají rychle obsadit hotel či restau- raci, ale nemůžeme očekávat, že tyto sle- vové aktivity vytvoří hostovskou loaja- litu či nám zvýší standard daného subjektu, spíše naopak. Mám-li to shr- nout, při rozhodování zda slevový por- tál využít či nikoliv, je důležité se zamys- let nad všemi možnými aspekty, které mohou danému subjektu něco přinést či vzít. gaBriela novotná pr Manager, Boscolo prague 5 Obecně se jim snažíme spíše vyhý- bat, jelikož náš produkt se profi- luje jako exklu- zivní, a tak bychom jej neradi touto ces- tou devalvovali. 5 Ano, využili jsme takové, které se za- měřují na naši cílovou skupinu, ale efekt byl ten, že jsme museli výrazně snížit cenu a navíc poskytnout provizi, takže ve výsledku to bylo spíše prodělečné. 5 Přínosem jsou v okamžiku, kdy máte nevyužité kapacity, a chcete je naplnit na poslední chvíli, nebo v případě snahy o masovou propagaci. „Kompli- kují nám život“ změnou percepce pro- duktu. ivana Michalová, ředitelKa hotelu hoFFMeister 5 Slevové portály vnímám jako nový marketingový ná- stroj na trhu, nevy- hledávám je, ani neodsuzuji. 5 Ano, hotel Hoffmeister využil slevového portálu Zapakatel k propa- gaci služeb wellness & spa. Já osobně jsem slevových služeb také využila. 5 Dlouhodobým přínosem rozhodně nejsou. Je to krátkodobá záležitost, která devalvuje cenu kvalitní služby, leč je pro všechny lákavá. Bohužel se ně- kdy zákazník setká s tím, že služba pro- vedená dodavatelem je ošizena. Naše společnost nechce a netouží slevit ze své úrovně, proto se nám tyto slevové portály zatím nijak nezhodnotily. 5 Martin Verner Markéta Lidinská

16 | deVeloPMeNt realizace Projekt vznikal v roce 1998 a stavba první lázeňské budovy byla dokončena v roce 2001. Investor si vybral tehdy začí- nající trojici chebských architektů – Borise Redčenkova, Prokopa Tomáška a Jaroslava Wertiga – skrývající se pod ná- zvem studia A69. Jak dobrý odhad měl, se ukázalo vzápětí – postavili sanatorium, které bylo publikováno v odborných ča- sopisech a v roce 2003 získalo Cenu Evropské unie za archi- tekturu Mies van der Rohe Award 2003. Později se podpis A69 objeví i pod dalšími výraznými stavbami, ať již je to Villa Lea u Františkových Lázní, rodinný dům Plot v Chebu nebo ro- dinný dům Eggo v Praze, soubor Villa Park Strahov a develo- persky lehce diskutabilní Central Park na pražském Žižkově. první Budova Sanatorium Dr. Petáka v sobě koncentruje všechny pod- statné funkční komponenty typologie lázeňského města: ubytování, stravování a balneoterapii. Stěžejním tématem domu je maximální vazba na prostředí zahrady a parku. Po- zemek leží na jižním okraji parku, který obklopuje klasi- cistní jádro města. Měřítko sousedních zemědělských used- lostí v uskupení chebského dvora tu kontrastuje s drobnou strukturou vilových domků z éry art deca. Tradiční fenomén lázní, uvolněnost a lehká elegance, je interpretován vý- hradně současnými prostředky. Dvoupodlažní stavba o pů- dorysu 47 x 9,2 m vymezuje hlavní, horizontálně koncipo- vaný objem založený v rašelině. Těžištěm sanatoria je léčebná část. Kolem jejího středu – rehabilitačního bazénu s mořskou vodou – jsou soustředěny suché a mokré terapie vybíhající na prosklených konzolách do zahrady a parku. Specifické procedury, jako rašelinné zábaly, skotské střiky a ordinace lékaře, jsou uzavřeny do pevných vyzdě- ných bloků. Kolem nich proudí domem mezi zástěnami z tó- novaného skla a paravány v jemných pastelových barvách prostor z parku do zahrady. Sanatorium dr. PetÁKa Soukromé sanatorium pro 42 hostů ve Františkových Lázních nese jméno svého zakladatele a majitele. Jeho podnikatelskou i architektonickou prozíravost jsme mohli sledovat již od konce devadesátých let.

číslo 5|2012 | 17 realizace deVeloPMeNt Volba konstrukce, dispoziční řešení i výběr materiálů jsou podřízeny úspoře prostoru (sendvičové zateplené panely, bezrámové prosklení), respektive úspoře nákladů ve složitých podmínkách. For- mální střídmost a racionální koncept ne- jsou dobovým způsobem vyjadřování, ale i způsobem, jakým stavba sanatoria komunikuje se silnou klasicistní tradicí Františkových Lázní. přístavBa novÉho pavilonu Provoz brzy ukázal, že balneologická část dokáže uspokojit i větší množství lázeňských hostů, než na jaké byla pů- vodní ubytovací část sanatoria dimenzo- vána. Už dva roky po dokončení první budovy proto majitel zjistil, že se mu vyplatí zvětšit lůžkovou kapacitu o dal- ších 18 lůžek, vytvořit pestřejší nabídku standardu hotelových pokojů a rozšířit administrativní zázemí. Roku 2006 při- kročil k realizaci a i tentokrát (nyní už zcela logicky) svěřil úkol studiu A69. Protože původní budova tvoří uza- vřený kompoziční celek, byla navýšená kapacita realizována v samostatné pří- stavbě, nekonkurující původnímu ob- jektu. Pro přístavbu byla zvolena forma samostatného pavilonu umístěného v za- hradě a provozně propojeného s hlavní budovou lehkým spojovacím krčkem. Přístavba představuje jakýsi skleník nebo zimní zahradu posazenou na jednu z teras, které vznikly v zahradě. Lázeňští hosté si při dlouhodobých pobytech velmi oblíbili hotelové po- koje s privátními lodžiemi, které byly postupně zaskleny, aby mohly být vyu- žívány celosezonně. Proto se při konci- pování přístavby od počátku pracovalo s poetikou sezonní stavby se snadným propojením exteriéru a interiéru. Pět pokojů a čtyři apartmány jsou řešeny tak, že jsou dělitelné do samostatných částí. Vstupní část a hygienické zázemí jsou ve stejném standardu jako v pů- vodní stavbě, lůžková část pokoje je oddělitelná od pobytové části posuv- nými skleněnými stěnami. Pobytová část se stává lodžií v mo- mentě, kdy se prosklený plášť budovy odsune a poskládá k ostění. Celou bu- dovu tak lze proměnit v jakousi ve- randu. Sezonní charakter podtrhují i venkovní rolety z režného plátna. Autonomie pavilonu v celkové kompo- zici se odráží v jeho konstrukčním ře- šení i ve výběru materiálů a bílé barev- nosti. Oproti silně horizontální kompozici původního objektu je pří- stavba téměř kompletně definována vertikálním rastrem skládacích oken- ních prvků. Postupným rozšiřováním směrem k restauraci se z komunikač- ního prvku stává společenský prostor, jakási rozšířená lobby. Pozvolna se zdvihající strop pak jemně propojuje rozdílné konstrukční výšky přístavby a přízemí sanatoria. 5 Martin Verner 01 původní pavilon Tento pavilon vznikl v roce 2001.V roce 2006 bylo sanatorium rozšířeno o samostatné křídlo, jež je vidět na úvodní fotografii na protější straně. 02 balneoterapie Ve velmi intimním, ale zároveň velkoryse přehledném prostoru první budovy se nalézá balneoterapeutická část. 03 pastelové barvy Dělicí závěsy v pastelových barvách mezi jednotlivými lůžky rafinovaně dotvářejí celkovou atmosféru sanatoria. 01 0203

18 | deVeloPMeNt rozhovor Business Spotlight Pro všechny,kdo potřebují angličtinu ve své profesi Vychází každý lichý měsíc! 6 důvodů, proč se stát předplatitelem Business Spotlight 1/ Aktuálně o globálním obchodu Každé 2 měsíce 90 stran zajímavých informací a tipů z prostředí mezinárodního obchodu,to vše v živé obchodní angličtině. 2/ Rychlý úspěch v učení Zábavný a informativní koncept časopisu,se kterým si vylepšíte svou angličtinu takřka mimochodem – kdy,kde a jak intenzivně,to záleží jen na vás. 3/ Praktické učební pomůcky Množství učebních rad,jazykové karty,vysvětlení pojmů a frází,vhodných pro jakýkoliv stupeň,prohloubí natrvalo vaše jazykové znalosti. 4/ Přístup na BS online zdarma Řada testů,interaktivních cvičení,komunikačních technik,které umožní aktivní procvičování vašich znalostí a které v časopisu nenajdete. 5/ Kvalita a důvěra Business Spotlight vychází v licenci SpotlightVerlag,evropského leadera ve vydávání časopisů pro výuku jazyků. 6/ A navíc... Business Class s návody a postupy,jak využít časopis pro atraktivní výuku angličtiny – pro učitele a lektory zdarma. Zdokonalte svoji Business English a objednejte si ukázkové číslo ZDARMA na tel.:800 110 022 nebo na predplatne@economia.cz HS000612

číslo 5|2012 | 19 realizace deVeloPMeNt Letos v dubnu byl otevřen nový zajímavý hotel fusion v Praze 1, ulici Panská. Původní budova banky od architekta Josefa Gočára, zakoupena britskou de- veloperskou společností Lordship, prošla kompletní rekonstrukcí interiérů, které jsou opravdovým překvapením. K reali- zaci bylo přizváno designérské duo Vrtiška & Žák jako kreativní poradce a tvůrce designu interiérů a grafiky. Cel- kový koncept „fusion“ byl definován jako propojení mezi klasickým pojetím interiérů a jeho hravou podobou založe- nou na dominantních a specifických ilu- stracích, odrážejících v sobě osobitý ru- kopis autora a genius loci. Výběr kusů nábytku – moderní kusy společně s kousky z bazarů a nábytkem na míru tak tvoří symbiózu v duchu fusion. Veš- kerý design prostoru se odehrává v čer- nobílé kombinaci barev spolu s výraz- nými akcenty prvků nábytku. Ve většině pokojů naleznete např. kus divadelních šaten, upravených a přišroubovaných na zeď, sloužících jako věšáky na kabáty. V interiérech uvidíte také sedačky z pol- ského kina z doby vrcholu Sovětského svazu i ilustrace od Kláry Tesařové. „Veškerou pozornost jsme věnovali vymýšlení principů atypického využití běžných prvků a materiálů v kreativním pojetí tak, aby vše dohromady spolu definovalo celkovou podobu a atmosféru interiérů,“ dodává designérské duo. zde není Místo pro nudu Fusion nabízí velmi rozmanité možnosti ubytování – prostorný Ateliér, klasické dvou/třílůžkové Comfy pokoje, vícelůž- kové pokoje typu Highbeds a jedineč- nou velkou postel pro šest lidí. V polév- kárně Soup in the City denně čekají čtyři výtečné čerstvé polévky, saláty, do- mácí čerstvé sendviče a koláče. Restau- race Epopey nabízí polední menu ze čtyř čerstvých jídel včetně polévky dne. Samozřejmostí je nápoj zdarma (cola, sprite nebo soda ). Příjemná je i přítom- nost točeného ležáku Staropramen. Za- jímavý je i rotující 360˚ bar & lounge, jediný svého druhu v České republice a první v Evropě. Za zmínku stojí i skype box a vtipně pojatý samoob- služný Laundromat nebo recepce s aty- pickým řešením úložných prostor pro hosty a jejich zavazadla. 5 Věra Nováková Schwarzenberský seník, jehož začátky spadají do roku 1900, se nachází v jižní části Třeboně, u cesty na Hrádeček. Ob- jekt není národní kulturní památkou, nachází se ale v rozsáhlém chráněném území a v památkově chráněné zóně. V roce 2008 zakoupila objekt bývalého Schwarzenberského seníku cestovní agentura DDS Tour se zájmem o jeho přestavbu na ubytovací zařízení. Seník nebyl dlouhodobě využíván ke svému původnímu účelu. Předchozí vlastníci sice již v roce 2003 získali územní roz- hodnutí k umístění stavby, která ale ne- byla realizována a seník dále chátral. Záměrem nových vlastníků bylo co nej- více zachovat původní podobu seníku a vytvořit tak jakousi repliku. Po dlou- hých vyjednáváních s úřady a orgány památkové péče a CHKO o budoucí podobě došlo v roce 2011 k jeho rekon- strukci. Své první hosty uvítali v březnu letošního roku. Při stavbě byl v maxi- málně možné míře zachován vnější vzhled objektu, jehož základem jsou sloupy z červeného režného zdiva a tmavohnědá dřevěná výplň mezi nimi, dále pak sedlová střecha s vystupujícími trámy krovů a s třemi vikýři na každé delší straně objektu. sladKý spáneK JaKo na seně Penzion má celkovou kapacitu 50 osob. Objekt, jehož délka přesahuje 40m, je rozdělen do tří samostatných sekcí. Každá sekce má vlastní vchod, spole- čenskou místnost s krbem, kuchyňským koutem a vstupem na terasu. Provozo- vatelé se primárně zaměřují na pobyty jak soukromých, tak i korporátních skupin v počtu cca 15 osob. Pokoje se nesou v přírodním duchu, a tak zde převládá bílá a hnědá barva s dřevě- nými a cihlovými prvky. V ubytovacím zařízení není restaurace, jen kuchyňské kouty a linky pro vlastní přípravu jídel. Není zde ani žádná jiná trvalá obsluha (recepce). Tím byla změněna koncepce bývalých vlastníků, kteří měli záměr Schwarzenberský seník v Třeboni pře- stavět na lázeňský dům s restaurací, vlastním minipivovarem a krytým bazé- nem. Přímo v penzionu nejsou ani žádné wellness služby. Ty jsou však ubytovaným hostům nabízeny ve spolu- práci s jinými subjekty v Třeboni – ma- sáže, kosmetika, lázeňské služby atd. 5 Věra Nováková NetradičNí PoJetí hotelového konceptu ZdařilÁ rekonstrukce seníku Fusion to je směsice. Z venku nic nenapoví- dá tomu, co se odehrává uvnitř. Mnoho neotřelých nápadů v pěti patrech nenechá oko chvíli v klidu a přitom vše působí tak samozřejmě. Romantická stavba. Penzion Schwarzenberský seník je ukázkou citlivé rekonstrukce a možnosti, jak vhodně měnit staré na nové bez toho, aby takové stavby a jim podobné mizely navždy či byly pone- chány svému osudu a dále chátraly.

20 | deSiGN profil Apartmány Appia jsou situovány v bezprostřední blízkosti jedné z nejnavštěvovanějších památek, a to přímo pod Pražským hradem. Letmým odhadem by se mohlo zdát, že se pod okny hotelu budou míjet davy turistů, ale i Praha má svá klidná zákoutí, která ocení její návštěvníci a hosté hotelu zá- roveň. Hotel nabízí celkem 21 stylově a nadstandardně zaří- zených pokojů typů Deluxe či apartments, jež jsou vhodné jak pro krátkodobé, tak i pro dlouhodobé pobyty. Rozloha apartmánů se pohybuje v rozmezí od 32 do 120 m2 , s jednou až třemi obytnými místnostmi. Součástí každého apartmánu je plně vybavený kuchyňský kout. V interiéru historické budovy, ve které se hotel nachází, mohou hosté obdivovat klenuté chodby, starobylou snídaňo- vou restauraci s unikátními střešními krovy nebo zahradu s te- rasou, jež láká k romantickému posezení ve dvou. Mozaiku dokonalého komfortu, odpočinku a pohodlného přístupu v samém ruchu velkoměsta doplňuje dále hotelová sauna a velké podzemní garáže, které jsou v této lokalitě výjimečnou záležitostí. Samozřejmostí je možnost využití internetu s Wi-Fi připojením, jež je v celém hotelu k dispozici zdarma. Na své si přijdou i kulturně založení hosté. V prostorách lobby je umístěna stálá expozice obrazů akade- mického malíře Svatopluka Sulka. Hotel Appia nedisponuje samostat- nými konferenčními prostory, nicméně v jeho prostorách lze uskutečnit nej- různější skupinová setkání. Pro uspo- řádání menší firemní akce nebo spole- čenského večírku či rodinné oslavy je možné využít prostory starobylé snída- ňové restaurace nebo vybraných apartmá s původními malbami. 5 Markéta Lidinská roMaNticKÉ MíSto schované v centru velkoměsta Residenční hotel Appia se sice nachází v historické části hlavního města, v blízkosti nejznámějších památek, nicméně jeho poloha je v klidné části Malé Strany, kam turisté nezabloudí, přestože chodí kolem. Hotel Appia se nachází na kopci pod Pražským hra- dem, v tiché zóně hlavního města s minimálním dopravním zatíže- ním. Poloha hotelu v malebném zákoutí turisticky vyhledáva- ných míst kombinu- je výhody velkoměs- ta a klidného místa. Ubytování je vhod- né jak pro obchodní klientelu, tak pro hosty, kteří cestují za poznáním a zábavou. deSiGN profil

číslo 5|2012 | 21 profil deSiGN 01 jak je vám libo Několik pokojových apartmá je možné využít také pro uspořádání menší firemní akce nebo společenského večírku či rodinné oslavy. 02 romantika dýchá ze vŠech koutů Už jen samotná poloha hotelu v malostranském zákoutí donutí romanticky založené povahy k přemýšlení o návštěvě.Vybavení hotelu romantickou atmosféru ještě více dotváří. 03 klidný spánek v centru prahy Hotel nabízí celkem 21 stylově a nadstandardně zařízených pokojů typů Deluxe či apartments. Rozloha apartmánů se pohybuje v rozmezí od 32 do 120 m2 , s jednou až třemi obytnými místnostmi. 04 klenuté chodby a střeŠní krovy Historický ráz budovy se odráží i v jejím interiéru. Souznění dobových architektonických prvků s hotelovým provozem lze pozorovat např. ve starobylé snídaňové restauraci. 01 02 03 04

22 | deSiGN křesla Křeslo BKF je známé též pod názvy Hardoy Chair nebo Butterfly Chair. Jedná se již o 71 let starý kousek, který neustále dokazuje svoji genialitu. Jeho výhodou jsou výměnné potahy, což je pro hotely zajímavá varianta – v letní sezoně lze lehce navléknout bavl- něné, případně akrylové potahy a křeslo přesunout ven na terasy a po sezoně je naopak vyměnit za elegantní a hlavně velmi kvalitní přírodní useň v mnoha barevných variantách, s chlupem či pouze hladkou, a vytvořit tak v lobby či přímo v hotelových pokojích luxusní at- mosféru. Barevné varianty nabízí i pod- nožka. Výměna potahů zabere cca 5 vte- řin, zásadní výhodu spatřujeme ve zmiňované modulárnosti. Nově je možné objednávat kůže i podnož podle vzorníku RAL či například barvu ladící s výmalbou pokojů. Individualizace je téměř nekonečná. Údržba kůže se pro- vádí suchým hadrem či speciálními pří- pravky na kůži, které zajistí dodavatel. Dalším kouskem (a zdrobnělina je tentokrát na místě), jsou dětská křesla a sedačky Blofield z kvalitního PVC s UV ochranou. Hoteliéři vědí, jak děti někdy dokážou rajtovat po nábytku. To- hle řešení je určené přímo jim. V sezoně se sedačky pomocí kompresoru, který je standardně dodáván, nafouknou a po se- zoně naopak vypustí a složí do tašky. Hodí se proto i do menších hotelů, kde není místa na rozdávání. S křesílky Blo- field můžete vyrukovat i k bazénu, pro- tože dokonce plavou. Dodavatel Designpropaganda slibuje, že všechny typy a barvy jsou k mání skladem. Udr- žuje se vlhkým hadříkem, jeho největším kladem je nenáročnost. Provedení Ba- byBlo je k dispozici v pěti barevných va- riantách, dále BigBlo-křeslo a BigBlo-se- dačka ve dvou barevných variantách (bílá, hnědočerná). Velmi luxusní a vytříbený designový solitér představuje křeslo S Line, jež do- váží společnost Orsei. Umíme si jej před- stavit jak v designových hotelech pán- ského střihu, tak v lázeňských domech, protože, marná sláva, nad křeslem se vznáší lehce medicínská aura. Vzhledem k tomu, že je polohovatelné, odpočinek v něm může být navýsost příjemný, zvláště při dlouhém pobytu. 5 Martin Verner luxuSNí SeZeNí nabízí kůže i PVC V představovaných křeslech vhodných do lobby, pokojů a k bazénu lze spatřit šíři nabídky a zvolit právě takové řešení, jež odpovídá stylu vašeho hotelu nebo lázeňského domu. Vyberte si podle toho, na jakou klientelu se zaměřujete. 01 křeslo bkF hardoy Navrhl jej Jorge Ferrari-Hardoy v roce 1938, získalo množství cen za design (např. MoMa price). Dostupnost cca 14 dnů, barevné kůže 3 až 4 týdny. Designpropaganda. 02 křeslo s line Kožené polohovací křeslo hadovité konstrukce od Stefana Heiligera má skvělý solitérní potenciál. JAB furniture, dodává Orsei, cena 106 650 Kč vč. DPH. 03 křesílko bloField Nafukovací dětský nábytek z PVC, jehož výhodou je odolnost a snadná údržba. Plave, lze vyfouknout a složit do tašky.Více barev, ceny od 3750Kč vč. DPH. Designpropaganda. 01 02 03

číslo 5|2012 | 23 vývrtky deSiGN Možná že s příchodem jiných uzá- věrů lahví s vínem, než jsou kor- kové, přijde po více než dvou stech le- tech doba, kdy vývrtky upadnou do zapomnění a stanou se antikvární relikvií. Stejně jako fotografické zvět- šováky, dřevěné sáňky, valcha a mnoho jiných utilitárních předmětů. Na svou cestu se už vydaly skleněné lahve na pivo, tak proč by měli v Portugal- sku, případně v Africe opečovávat kor- kové duby, když lze vyrobit zátky z ropy. Ale jak dlouho ještě? Experti varují, že ropa dojde kolem roku 2040... Profesionálové říkají a zkušenosti to potvrzují, že klasický číšnický nůž má mnoho výhod – je jednoduchý na ob- sluhu jednou rukou, v noži máte cit, můžete vést vrt šikmo a neprovrtat zátku celou (každá je jinak dlouhá), aby se korkové drobečky nedostaly do nápoje. Číšnický (sommelierský) nůž by měl mít dvě fáze a znalci oce- ňují vrut potažený teflonem, který lépe proniká materiálem. Podobné možnosti skýtá i klasická vývrtka, regulace hloubky a směru zavrtání je možná i s ní. Velmi lákavě a na laiky téměř neo- dolatelně působí otvírák známý pod označením motýlek. Jeho výhodou je poměrně jednoduchá manipulace, kdy nemusíte ovládat žádný zvláštní grif, nicméně má několik nevýhod: lahev by měla v ideálním případě stát na stole, vrut vrtá do zátky kolmo a nelze úspěšně zamezit provrtání špuntu, po- kud má páka fungovat. K vytažení zátky potřebujete obě ruce. Vyrábějí se i další poloautomatické a pákové nástroje (vzhledem ke kompli- kovanosti některých lze dokonce říci stroje). Design by měl sloužit přede- vším funkci, i když každá ruka je jiná, a proto je třeba každou modifikaci osa- hat, vyzkoušet, potěžkat. Mimochodem váha je také jedním ze zásadních krité- rií. Vyrábějí se i vztlakové vývrtky, práce s nimi je však obtížná a uvolnění zátky doprovází poměrně nepříjemný zvuk. Kvalitní sommelierské nože lze po- řídit za ceny lehce nad sto korun. Vzhledem k tomu, že se opravdu osvěd- čují, nemusíme pátrat po zvláštních ře- šeních. Designově nadstandardně vyve- dené vývrtky ve tvaru panáčků, zvířátek a kdoví čeho ještě hezky vypadají, ale tím to většinou končí. Designéři se tedy moc nevyřádí, ale představené vývrtky opravdu fungují. 5 Martin Verner Jednoduché nástroje VítěZí Design bývá spojován s neobvyklými nebo více či méně objevnými tvary, liniemi a řešeními. Jeho devízou je někdy služebnost, někdy touha zau- jmout nebo provokovat. U vývrtek jde spíše o první aspekt – musí fungo- vat, ladit lze jen detaily. 01 02 03 01 elegantní a Funkční klasika Klasická vývrtka v novém designu, provedení nerez, značka Blomus, cena 809 Kč. 02 není nůž jako nůž Číšnický nůž v nerezovém provedení, cena 195 Kč, dodává Blomus. 03 automat pro jednu a půl ruky Sada skládající se z automatické vývrtky a ořezávače fólií. Provedení plast, kov, matově pochromováno, značka Blomus, cena 1165 Kč.

24 | MaNaGeMeNt rozhovor 5 Vzpomenete si na váš první kontakt s hotelovým prostředím? 5 S prací v hotelu jsem se setkal již během studií na střední škole ekonomické, kde jsem studoval obor zahraniční ob- chod. Během letních prázdnin jsem pracoval brigádně v ho- telu Fórum. Tam jsme se spolužáky myli nádobí v kuchyni. Sice jsme se do žádných lepších míst hotelu nedostali, pro- tože jsme tam neměli přístup, ale již v těchto začátcích mi ho- tel přišel jako zajímavé a rušné místo z hlediska zaměstnání. 5 Jaké byly vaše profesní začátky? 5 Po absolvování střední školy jsem asi půl roku pracoval v počítačové firmě. Posléze mě osud zavál zpět do hotelu, a to konkrétně do Atria, kde jsem strávil celkem devět let na nejrůznějších pozicích v provozním úseku. Pod vlivem hned několika okolností jsem desátý rok strávil v hotelu Hilton v Austrálii, který završil moji zkušenost s prací v ho- telu řetězcového typu. Po návratu zpět do České republiky jsem cíleně směřoval a pracoval už pouze pro menší, nezá- vislé hotely, například Boscolo Carlo IV. 5 Jaký je rozdíl mezi hotelem řetězcového typu a nezávislým hotelem? 5 Určitě struktura vedení, standardy, v řetězci je vše pevně dané. Hotel se dělí na několik úseků a dá se říci, že na vše má lidi. Máte-li problém s fakturou za ubytování, voláte na účetní oddělení, když si chcete objednat kancelářské po- třeby, kontaktujete zase jinou osobu na dalším oddělení. Člo- věk, který působí v nezávislém hotelu, je určitě z pracovního hlediska univerzálnější, má i více zodpovědnosti a také má možnost rozhodovat o věcech, do kterých by v řetězcovém hotelu mohl jen těžko mluvit. 5 V jaké hotelové pozici se cítíte nejlépe? 5 Většinu času jsem profesně působil v ubytovacím úseku, ale vyzkoušel jsem si také pozice na obchodním oddělení. Oba dva směry mi vyhovovaly, protože mám rád kontakt s lidmi, ať už se jednalo přímo o hotelové hosty nebo o klienty, se kterými jsem domlouval obchodní podmínky. Na nějakou dobu jsem také opustil hotelovou sféru a pracoval jsem jako Rooms division manažer hotelu Aria, David Hofman, působí v hotelovém odvětví již několik let. Na svém povolání nejvíce oceňuje každodenní komunikaci s lidmi a zastává názor, že pro práci v hotelnictví je nutný cit a schopnost naslouchání. Snažíme se předvídat PřÁNí KlieNta

číslo 5|2012 | 25 rozhovor MaNaGeMeNt realitní makléř, ale hotel stejně po ně- jaké době opět zvítězil, tak jsem se vrá- til zpět. Nejlépe se cítím v provozním nebo obchodním úseku, tyto směry jsou podle mého názoru velmi po- dobné. 5 Co vám působení v hotelovém řetězci dalo a naopak vzalo? 5 Pracovní zkušenosti z velkého hotelo- vého řetězce mi opravdu byly spíše ku prospěchu. Mezinárodní hotelové spo- lečnosti mají skvěle propracovaný sys- tém tréninků a školení. Člověk se naučí pracovat v týmu a také být odolnější vůči stresu. V neposlední řadě mi dese- tileté působení v řetězcovém hotelu dalo i přátele. 5 Myslíte si, že je dobré, aby si lidé, kteří začínají pracovat v hotelu, prošli právě řetězcem? 5 Určitě. Ve většině případů se jedná o mladé lidi, studenty, kteří v momentě, kdy přijdou ze školy, jsou plní teorie, ale postrádají praktické znalosti. Ten tzv. dril hotelových řetězců je pro ně ur- čitě přínosem, protože jsou tvární. Ten, kdo to nevydrží, se pro práci v hotelu zřejmě nehodí, pro toho, kdo to vydrží, je to dobrá škola života. Naučí se být odolný vůči stresu a tzv. si odžije stovky situací, díky kterým získává i nadhled v komunikaci s hostem. 5 V čem se liší práce recepčních v jednot- livých hotelech? 5 Záleží, jak má konkrétní hotel nasta- vená pravidla, ale určitě zde narážíme opět na rozdíl nezávislých a řetězco- vých hotelů. Některé hotely mají tzv. duty manažery, kteří jsou tam proto, aby v průběhu dne řešili stížnosti od hostů. Jiné zase personál na recepci kvalitně proškolí, ale rozhodovací pra- vomoci nemají veškeré žádné a ke stíž- nostem přivolávají nadřízeného. Na- proti tomu mají recepční v menších hotelech větší pravomoci, co se týká na- příklad řešení cen, free upgrade a po- dobně, když si host stěžuje. Recepční nezávislého hotelu je ale také omezen určitými mantinely, musí vědět, kde jsou hranice. Řekl bych, že na těchto postech je mnohdy důležitější selský ro- zum a schopnost rychle reagovat na vzniklou situaci. 5 Co je pro vás důležité, když nabíráte nové zaměstnance? 5 Nový zaměstnanec v sobě určitě musí mít zvláštní cit, který tento typ práce vy- žaduje. Tohle se nedá naučit. Dále musí mít vztah k hostovi a být ochoten slou- žit. Což není moc hezké slovo, ale v tomhle odvětví to tak je. Zaměstnanec nesmí mít pocit, že dělá něco, co je tzv. pod jeho úroveň. I když bude časem na vyšší pozici, tak aby to vnímal stejně – i ředitel může hostovi pomoci s kuf- rem. Buď to člověk v sobě má, nebo ne. Dám i na první dojem, nebo chcete-li poslouchám svůj šestý smysl. Vše začíná už příchodem toho člověka. Jak je upra- vený, jakým stylem podává ruku nebo jak udržuje oční kontakt. V tomhle hod- nocení mi pomáhá i letitá praxe. Umíme nové kolegy naučit technické věci, ale musí přicházet s určitou empatií. 5 Kdybyste nebyl hoteliérem, čím byste se pravděpodobně živil? 5 Pravděpodobně bych se ubíral smě- rem architektury nebo designu. Ale po- slední dobou se zajímám o východní fi- lozofii a životní styl s tím spojený, takže druhou alternativou, která by připadala v úvahu, je práce právě v tomto od- větví. Je skvělé, když je pro člověka práce zároveň zálibou. 5 Jakým způsobem relaxujete? 5 Na jednu stranu preferuji aktivní od- počinek, ale také se rád dobře vyspím. Co se týče sportů, v zimě trávím hodně času na horách, rád jezdím na snow- boardu, v létě rekreačně lezu po ska- lách a také jsem začal cvičit jógu. Další způsob odpočinku je pro mě i manu- ální práce, například na chalupě. 5 Střídavě jste pracoval pro dva hotely, Aria a U Zlaté studně. Jak se liší klien- tela? 5 Oba dva hotely jsou zaměřené spíše na leisure klientelu. V Arii, která je větší, je pak prostor i pro menší sku- pinky, korporátní klientelu nebo fil- mové projekty. 5 Čím se tyto hotely odlišují od konku- rence? 5 Těch faktorů je hned několik. V prvé řadě je to v obou případech kvalitní ser- vis a služby. Dále styl zařízení. Hotel U Zlaté studně se nachází v budově ze 16. století, interiéry jsou unikátně vybaveny, host má pocit jisté autentičnosti. Naproti tomu Aria je stylu art-deco. Pokoje jsou pojmenovány podle hudebníků nebo skupin. Často zde bydlí i celebrity z fil- mového nebo hudebního světa. 5 Oba dva hotely sbírají jedno ocenění za druhým. V čem tkví tajemství jejich úspěchu? 5 Úspěchy obou hotelů se odvíjejí od kva- litních zaměstnanců. Možná to někomu bude znít jako klišé, ale je to tak. S lid- ským faktorem stojí i padá ten nejlepší produkt. Zaměřujeme se na detaily a sna- žíme se dopředu předvídat klientovo přání. Naše klienty se dále snažíme neu- stále překvapovat službami. Mezi drobná překvapení hotelu U Zlaté studně, jež host absolutně nečeká, patří naše polštá- řové menu nebo večerní rozestlání s de- zertem. Vzhledem k velikosti hotelu, který disponuje 19 pokoji, se jedná o velmi osobní přístup. Služby připravu- jeme hostům doslova na míru. Vzhledem k romantické lokalitě se u nás často ko- nají zásnuby, takže neustále vymýšlíme překvapení pro tento typ situace. Umíme připravit romantické koupele či zařídit speciální romantické rozestlání. 5 Když vy sám cestujete, v jakém hotelu bydlíte? 5 V rámci svého pracovního působení jsem měl možnost procestovat kus světa a bydlet v luxusních hotelech. Když ale jedu na dovolenou, upřednostňuji ho- tely či penziony rodinného typu, ale také řád přespím v kempu nebo přírodě – což má určité kouzlo nezávislosti. 5 Dá se říci, že se z některých stálých klientů stávají časem přátelé? 5 Ano. O svých klientech toho víme hodně, povídáme si s nimi. Moje osobní zkušenost je například taková, že jsem si s jedním zákazníkem dopiso- val ohledně jeho pobytu tři čtvrtě roku před jeho příjezdem. Posléze se na ta- kového klienta těšíte. Mnozí hosté se k nám pravidelně vracejí a svěřují se s osobními i pracovními starostmi nebo radostmi. Jsme vlastně i takovými psy- chology v hotelovém hávu. 5 Co si myslíte o slevových portálech? Vy- užili jste jejich služeb? 5 Ani jeden z těchto hotelů služeb slevo- vých portálů zatím nevyužil. Co se týká ubytování, držíme si standard a cenu, proto o těchto možnostech neuvažujeme – je to otázka prestiže a kvality. 5 Markéta Lidinská

26 | MaNaGeMeNt recenze Zveřejní-li klient recenzi na váš hotel na vašich stránkách či na jiných webových stránkách, které sdružují veškerá hodnocení hotelů (např. TripAdvisor), pak v podstatě ově- řuje kvalitu hotelu a dává ostatním zákazníkům pocit, že není riskantní provést rezervaci. Nejznámějším a mezi cizinci nejvyhledávanějším portálem na recenze hotelů je www.tripadvisor.com. Hotel, mezi jehož zákazníky patří především zahraniční hosté, pak s největší pravděpodobností sleduje vývoj své on-line reputace na této webové stránce. On-line reputace je více než jen odpovídání klientům na jejich hodnocení našeho hotelu na Tripadvisoru. On-line reputace je především o komunikaci, o navázání vztahu se zákazníkem a o tom, že dobrá reputace pro nás zna- mená další nové obchodní příležitosti. recenze hotelů v regionu Jaké možnosti má hotel nebo penzion, který se nachází mimo území Prahy? A jeho klientela je především česko-slo- venská? S příchodem slevových portálů se zvýšil zájem o ubytování v tuzemských ubytovacích zařízeních. Češi a Slováci začali opět objevovat zajímavá místa ve své vlasti, a tak naše potřeba ujistit se, že nakupuji dobrý produkt, se ještě zvýšila. V tomto případě nám bohužel Tripadvisor asi moc nepomůže. Klienti, kteří nejsou jazykově vybaveni, zřejmě Tripadvisor neznají, a pokud ano, přítomnost jazyka, kterému nerozumí, jim příliš mnoho důvěry nepřidá. Nebo na stránkách hodnocení hotelu chybí. Co by měl takový ho- tel udělat pro to, aby podpořil svoji on-line reputaci a zvýšil tak zájem o služby hotelu? PoMoHou NÁM receNZe získat nové zákazníky? Jedním z největších přínosů on-line reputace je příležitost, jak ukázat ostatním (potenciálním) klientům, že pobyt ve vašem hotelu je zážitek. Zveřejněním recenze hotelu si mezi sebou zákazníci předávají své zkušenosti a podporují ostatní zájemce o vaše služby v rozhodnutí, že pobyt v konkrétním hotelu za to stojí. Nový zákazník tak získá důvěru ve váš produkt.

číslo 5|2012 | 27 recenze MaNaGeMeNt Podíváme-li se na celkovou naši snahu získat co nejvíce zákazníků a ide- álně co nejvíce přímých rezervací přes vlastní webové stránky stránky, pak on- -line recenze hotelů na vlastních www stránkách regionálního hotelu je nut- nost. Navíc, žádný česko-slovenský Tri- padvisor u nás nemáme a internet je plný recenzí zahraničních hotelů. Jsou navíc roztříštěny a pro našeho klienta v podstatě těžko uchopitelné. A dohle- dat komplexní přehled názorů zákaz- níků na konkrétní hotel je jako hledání jehly v kupce sena. Jaké jsou reálné možnosti regionál- ního hotelu? První základní pravidlo on-line reputace je dovolit zákazníkovi hodnotit váš hotel on-line a v jeho hod- nocení jej maximálně podporovat. Uká- zat, že chceme, aby zveřejnil svoji zku- šenost, a že máme zájem o to, aby i ostatní hosté věděli, že pokud u nás nakoupí, nebudou zklamáni. Pokud host zveřejní recenzi na našich www stránkách, pak vám udělá medvědí službu. zKušenosti hostů na sociálních sítích Hotely velmi rychle zahrnuly do své komunikační strategie sociální sítě. Za- čaly používat Facebook a Twitter, které se staly dalším efektivním komu- nikačním kanálem, ale recenze hotelů jsou tím, co ovlivňuje klienty k roz- hodnutí koupit, či nekoupit. Lidé jdou na Facebook, aby zjistili od svých přá- tel zkušenosti s konkrétním hotelem, a pak nakoupí. Nebude jednodušší, když zkušenosti s naším hotelem bu- deme od všech našich klientů shromaž- ďovat na našich www stránkách a roz- víříme tak komunikaci a vztah přímo zde? Většina hotelů obrací svou pozor- nost na bezplatné služby (viz tabulka č. 1), ale jistě si sami uvědomujete, že v hotelu máte ostatní hosty, kteří si re- zervaci zajistili telefonicky, e-mailem nebo přijíždí v rámci firemního, skupi- nového setkání. Kam může tento host zaznamenat své hodnocení a předání zkušeností s vaším hotelem, pokud ne- zná Tripadvisor, nedělal rezervaci přes on-line zprostředkovatele nebo on-line na vašich www stránkách? nic není zadarMo Řešení existuje, není však bezplatné. Na veletrhu Travel Technology v Lon- dýně jsem se seznámila se zajímavým řešením, jak zapojit všechny klienty do procesu komunikace a získávat re- cenze, které se pak budou zobrazovat na hotelových www stránkách. Navíc, uvědomíme-li si, že distribuční ná- klady za rezervace přes Tripadvisor, Booking.com nebo jinou www stránku jsou vyšší (hradíme min. 10% provizi za zprostředkování rezervace), pak podporovat zákazníky, aby své zkuše- nosti sdíleli a o zkušenostech četli na našich stránkách a na našich strán- kách si pak také udělali rezervaci, je ideálním řešením v této oblasti. seznaMte se, prosíM Feefo je přední poskytovatel nezávis- lých, originálních a ověřených hodno- cení hotelových hostů on-line. Nejsil- nější přidanou hodnotou tohoto řešení je především to, že chceme udržet kli- enty a potenciální zákazníky na našich stránkách. A neposíláme je zbytečně na jiné portály. Zvyšujeme tak návštěv- nost našich stránek, zvyšujeme množ- ství rezervací napřímo a budujeme dů- věru zákazníka v náš produkt. Pídila jsem se po více informacích, co všechno musí hotel udělat, aby mohl získat recenze na své služby. Implemen- tace Feefo je velmi jednoduchá. Do www stránek hotelu je nasazena platforma hodnocení. Hotel má možnost si doladit design hodnocení a otázky, které chce svému zákazníkovi pokládat. Stačí pak předat jméno hosta, datum příjezdu a odjezdu a vzápětí klient obdrží on-line žádost o hodnocení. Jeho recenze je pak zveřejněna on-line na stránkách hotelu. Velmi jednoduchý a účinný výsledek, jak získat hodnocení hotelu na vlastní stránky. Tato recenze je zárukou auten- tičnosti. Je od skutečného klienta, který u nás bydlel. 5 NeJZNÁMěJŠí WWW StrÁNKy, KterÉ SdruŽuJí HodNoceNí, reSP. dÁVaJí MoŽNoSt Sdílet ZKuŠeNoSt S KoNKrÉtNíM HoteleM Produkt Kdo může hodnotit Kolik to stojí Poznámka Tripadvisor Kdokoliv, bez ohledu na to, Bezplatný nástroj, Nejpopulárnější zdali v hotelu bydlel, či hradíme provizi za stránka na recenze nikoliv * zprostředkovanou hotelů mezi cizinci; Nevýhoda: Nemůžeme rezervaci absence CZ/SK ověřit autentičnost jazyka hodnocení Booking.com Pouze ten host, Provizi za Díky CZ/SK či jiné on-line který uskutečnil svou zprostředkovanou jazykové verzi se portály rezervaci počet recenzí zprostředkující rezervaci přes tuto zvyšuje ubytování www stránku Jakákoliv booking Host, který uskutečnil Bezplatně, pouze za Hotel může ovlivnit, engine, která má rezervaci na hotelové distribuční náklady zdali negativní platformu recenzí www stránce (on-line) komentář zveřejnit. Autentičnost je ohrožena Google Places Kdokoliv, bez ohledu Bezplatný nástroj Vylepšuje umístění na to, zdali v hotelu naší www stránky bydlel, či nikoliv * na google.com Nevýhoda: Nemůžeme ověřit autentičnost hodnocení Radka Telyčková www.smarthero.eu

28 | MaNaGeMeNt porovnání hotelů Po pravdě není moc lidí, kteří by ak- tuálně řešili majitelský problém, jestli svůj vlastní hotel zapojit právě teď do věhlasných mezinárodních řetězců, nebo jít svojí vlastní cestou. A pokud někdo takový opravdu je, k rukám per- sonalisty se dostane pouze stěží. Kdo se však množí řadou vskutku geometric- kou, je prototyp ambiciózního mladého člověka, který bez ohledu na předchozí zkušenosti a s velmi omezenou dávkou sebereflexe touží usednout na jakémko- liv manažerském postu mezinárodního řetězce. Značky zkrátka táhnou, vlastní cesta nikoho moc nezajímá. Nasednout do dávno rozjetého vlaku se zdánli- vým puncem zlata a alespoň do první přestupní stanice se svézt na křídlech světovosti je tak opojné. Nevím sice, čím by kromě vlastního sebevědomí mohl takovýto nezkušený člověk pres- tižním hotelovým provozům pomoci, ale budiž. Pravidelný kontakt s lidmi toužícími po hotelových značkách se mi však vryl pod kůži natolik, že jsem začal škatul- kovat a jenom tak sám pro sebe prak- tické rozdíly více vnímat. Jaký je tedy skutečný rozdíl mezi značkou a nezá- vislým provozem pro zaměstnance a pro hosty? Jednoduchá otázka, mno- hoznačná odpověď. O peníze jde vždy až v první řadě a tady se nezávislé hotely nemají často za co stydět. Ve snaze o získání kvalit- ního top managementu občas zaznívají mzdové pobídky, jež měrou vrchovatou kompenzují určitý handicap, který sou- časný trh práce ve spojitosti s nezávis- lými hotely vnímá. Zaměstnanecké be- nefity jsou obdobné, od tradičního stravování přes penzijní připojištění či příspěvky na čištění oděvů. Výkyvy v poskytování benefitů dle jednotlivých provozů jsou na obou stranách pomy- slné barikády stejné. Sleva na ubyto- vání v rámci značky všude po světě však jednoznačně upřednostňuje velké hráče, i když i zde vznikají projekty jako SmartHERO, které mají podobné nedostatky eliminovat. Vytvoření fami- liérnějšího pracovního prostředí s at- mosférou téměř rodinnou nahrává zase více nezávislým hotelům, a tak tu zbývá především ona magická prestiž. Prestiž značky je však věc ošidná a kvalitu konkrétních služeb nemusí vždy stoprocentně odrážet. A tak jsem se při svých častých cestách, nijak ne- souvisejících s hotelnictvím, snažil dí- vat na svět očima široce otevřenýma. Abych nepsal stále jenom o hlavním městě, pro konkrétní příklady čtyřhvěz- dičkových provozů sáhnu tentokrát do metropole Moravskoslezského kraje – města Ostravy. Od centra nejvzdále- nější „duhový“ řetězec se na svých we- bových stránkách blýsknul nejenom se- bevědomým tvrzením, že do centra města je to od hotelu 500m (půl kilo- metru je to spíše ke kališti na okraji průmyslové zóny, rozhodně ne k rad- nici, Masarykově náměstí, Stodolní či Černé louce), ale též tím, že v oka- mžiku mé návštěvy bylo z pivní na- bídky k dispozici pouze teplé lahvové – pravda, s patřičnou omluvou. Fialový řetězec vzniklý v prostorách bývalé zá- ložny už sice v centru je, ale je to zatím jediný hotelový provoz, ve kterém jsem zažil snídani s malováním a škrabáním zdí v jedné místnosti současně. Pravda, kuchař připravující omelety ani nemrk- nul okem nad probíhajícím stavebním ruchem a neomylně za vůně primalexu připravoval opravdu chutné laskominy. A jako zástupce nezávislých hotelů vzpomenu čtyřhvězdičkový hotel stojící na Stodolní ulici, hlásící se k prvore- publikovému odkazu. Vcelku sympa- tický hotelový provoz překvapí vyso- kou cenou za parkování účtovanou dodatečně, kdy si člověk s klíčkem v ruce běží uzamknout auto do klece, a tak temnými chodbami, že bych do- poručil doplňkové úrazové připojištění. Z hlediska hosta, který nelpí na své ob- líbené značce, nevidím podstatné roz- díly. Snad pouze dílčí cenové dispro- porce cosi naznačí, ale nijak výrazně. Podstatných rozdílů je však ve skuteč- nosti celá řada a k těm personalisticky zajímavým se ještě podrobně vrátíme. 5 NeZÁViSlÉ Hotely versus řetězce Ještě nedávno bych se nad tématem pojednávajícím o rozdílech mezi ho- telovými řetězci a nezávislými hotelovými provozy snad ani nezamýšlel. Je to typická látka plnící archy studentských prací na hotelových školách, kde si každý adept obchodně-provozních pozic ubytovacích zařízení splní svoji povinnost a pedagogický sbor oblaží známými poučkami. Petr Běhounek HS000582-7

číslo 5|2012 | 29 XXXX MaNaGeMeNt HS000599

30 | MarKetiNG spa pro muže Když muž zamíří do spa, nepovažuje se to už za úkrok od mužnosti. Tato skutečnost může mít pozitivní vliv na zdraví, jelikož v dnešní době muži často tráví pracovní dobu doslova s nožem na krku. Na stále saturovanějším trhu bojují o rozšíření zákaznické základny i hotely a spa provozy, takže obě skutečnosti působí stejným směrem. Tuto synergii je třeba využít – ušít mužům služby na míru a přizpůsobit slovník a prostředí, aby jim byly příjemné. Mužů ve spa totiž rychle přibývá. Jmenují se různě – Nickel, Gentlemen’s Tonic, Refinery nebo Grooming Lounge – jsou to spa vyhrazené pouze mu- žům a v komerčních zónách rostou jako houby po dešti. Do- konce i mužům konečně došlo, že jim návštěva spa může po- skytnout konkurenční výhodu v zaměstnání, navíc ale pochopili, že to může být skutečně příjemné. Trh s pánskými přípravky péče o pleť v posledních letech roste a tato zaplňující se mezera slibuje v roce 2015 vygenero- vat obrat v dolarové výši 33,2 miliardy. Nabídka zařízení a míst pro péči o zdraví a wellness následuje příkladu kosme- tiky a přizpůsobuje se rychle rostoucí mužské klientele, jež začala dbát o svůj vzhled. „Když jsem před mnoha lety ve spa odvětví začínala, tvořilo ho 95 procent žen a pět procent mužů. Dnes můžeme vidět, že je to v mnohých hotelových spa padesát na padesát,“ říká Sisie Ellisová, prezidentka Spafinderu. Její slova potvrzuje Andrew Gibson, ředitel spa provozů skupiny Mandarin Oriental Hotels, který tvrdí, že v úhrnu jejich zařízení navštěvuje 52% žen a 48% mužů. „Dnes je muž ve spa vnímán už mnohem lépe, spoustu se toho napsalo, spoustu se o tom namluvilo,“ tvrdí Ellisová. „Společenská neúnosnost je dnes už téměř překonaná, a jakmile jsou muži lapeni, už se moc necukají.“ V roce 2011 přikročil Landmark Mandarin Oriental v Hongkongu ve svých lázních Spa Oriental k experimentál- nímu kroku a odhodlal se představit první řadu produktů výhradně pro muže. Šlo o strategické rozhodnutí, jež si vy- žádal trh. „Z celkového počtu návštěvníků našeho spa bylo 40 procent mužů. Navštěvovali nás se stejnou pravidelností jako ženy,“ Do spa přicházejí MuŽi Ve světě spa je podle veškerých dostupných pramenů trendem příliv mužů. Už se nestydí, protože společnost jejich péči o vlastní tělo toleruje. Ba co víc, šikovný marketing je k tomu stále otevřeněji vybízí.

číslo 5|2012 | 31 spa pro muže MarKetiNG vysvětluje terapeutka Kathryn Cousinsová. „Chtěli jsme našim klientům představit terapie a produkty, o nichž jsme byli přesvědčení, že se jim budou líbit a zaujmou je.“ Například nedávno představená řada péče o pleť po holení s názvem Twinluxe doplňuje i žiletka-holítko od designéra Rolls-Royceu Phantom. „Tyto produkty nám umožňují přilákat pozornost mužů a získat tak zákazníky především z městského prostředí,“ tvrdí Cousinsová. po ČeM Muži touží Pro hotely, které chtějí zůstat in, zna- mená současný posun k unisexualitě nutnost porozumět potřebám moder- ního muže. Na druhou stranu to ne- zbytně neznamená, že musí nějak ma- sivně obměnit svůj obchodní model. Podle odborníků jde spíše o jemné la- dění nabídky ve prospěch očekávání klientů z řad mužů. „Ze zkušenosti vím,“ říká Andrew Gibson ze skupiny Man- darin Oriental Hotels, „že spa provozy se spíše adaptují a rozšiřují nabídku, než aby opouštěly jeden byznys-model a nahrazovaly jej jiným s opačným znaménkem.“ Před hotely stojí úkol přijít na to, jak přitáhnout muže, kteří všeobecně netouží po příliš zdobném prostředí. Pro představení své nabídky by také měly najít přiléhavější slovník. Muži mají rádi jednoduché, krátké a jasné popisy. Užívání těch samých názvů pro tytéž produkty, jen namísto žensky zně- jících jmen zařadit mužská, se ukázalo jako nefunkční. Tématem názvosloví se odborníci zaobírají již nějakou dobu. Zatím přišli na to, že je vhodné názvy poněkud při- tvrdit nebo dokonce vymyslet nové, jež by odpovídaly muži jako zákazníkovi. Podle slov Anny Bigingové, spoluzakla- datelky celosvětového řetězce Healing Hotels of the World, jde dokonce o zá- sadní záležitost. „Muži mluví jiným jazykem než ženy,“ říká. „Jestliže ženy milují měkkost, k mužům promlouvají výsledky. Pokud vymýšlíte názvy nebo slogany, jejich jazyk musí být úderný.“ Nejlepším dokladem takového pří- stupu je úspěch Residential Spa and Club při Grand Hyatt Erawan v Bang- koku, jenž obdržel cenu za Nejlepší spa pro muže v celoasijské soutěži AsiaSpa Awards 2010. „Svoji nabídku jsme zaměřili na muže utápějícího se v překotném pracovním tempu s mnoha povinnostmi i v osobním životě,“ říká tamní spa manžerka Jennifer Cikaluková. „Největší úspěchy slavíme s kúrami zaměřenými na viditelný výsledek a vedoucími k odstranění jak fyzické, tak duševní nepohody. Snažíme se mužům nabídnout hmatatelné výsledky v krátké době.“ Hoteliéři, kteří by chtěli opakovat stejný model, to znamená nabídnout mužům okamžité výsledky a zachytit trend rychle se rozvíjejícího se trhu, měli by své marketingové úsilí zaměřit na co nejširší klientelu. Tuto skuteč- nost potvrzuje i manažer One spa z Sheraton Grand Hotel and Spa v Edinburghu, Mark Perkins. „Marketingové materiály vědomě zaměřené na muže považuji za naprosto zásadní záležitost. Rozjeli jsme množství kampaní výhradně zacílených na mužský trh, včetně Skotského ragbyového svazu nebo prodejní sítě Aston-Martinů,“ odkrývá vlastní tak- tiku. „Zároveň jsme zjistili, že oznámení o tom, že v našem spa je k dispozici bazén, tělocvična a využíváme ekologický předehřev vody, je pro muže daleko důležitější, než že od nás odejdou ‚krásní‘. Celá kampaň měla za cíl překonat zažité stereotypy, že spa je pro ženy.“ Slova plná krásy a hýčkání opravdu nejsou pro muže těmi největšími láka- dly. Stále častěji se užívá termín „péče o vzhled“. Touha pečovat o vzhled a vypadat dobře opravdu marketingově funguje a muže přitahuje. Správně pre- zentovaná nabídka poskytuje zadava- teli konkurenční výhodu. holisticKý přístup Přestože trh roste a hodně mužů (pře- devším ve městech) si uvědomuje důle- žitost vzhledu a cestu do spa již nepo- važuje za ztrátu času, mnozí se už dokonce začínají porozhlížet po alter- nativách a jiných přístupech. „Stále více mužů se hlásí k masážím a kosmetické péči o obličej,“ potvrzuje Cousinsová z Oreintal Spa. „Naši hosté se rozhodně odvažují více experimentovat. Hloubkové čištění a regenerace obličeje nabývají na popularitě a stigmatizující označení ,jen pro ženy‘ již neplatí. Ale všimli jsme si, že muži k nám už nechodí čistě z funkčních důvodů. Ve stejné míře si zvykli chodit sem proto, aby si nechali prostě jen pročistit hlavu.“ Léčení duše je totiž stejně důležité jako léčení těla. Pracovní zátěž, cesto- vání a další povinnosti vedou k život- nímu stylu, jenž balancuje na pokraji stresu. Proto se odborníci stále více soustřeďují na kúry zaměřené na od- bourávání stresu a svalové tenze a zno- vunabývání energie a životní síly. Ne- pracují jen s odstraňováním fyzických tenzí, ale snaží se najít způsoby, jak pročistit mysl a vlít do těla novou ener- gii. Tento holistický (celostní) přístup je v poslední době ve spa na vzestupu. Hoteliéři, kteří chtějí udržet krok s konkurencí, by se měli zamyslet nad tím, zda chtějí obyčejné spa, nebo zaří- zení navozující jakousi celostní po- hodu. „Zdraví muže a jeho celková spokojenost jsou velkou výzvou, k níž by měli vzhlížet i všichni pracovníci marketingu, protože jde o silné téma,“ tvrdí Bigingová. Nastalou situaci začal reflektovat dokonce i profesionální žargon. Před pěti lety se o wellness hovořilo velice zřídka, všude bylo plno hýčkání, roz- mazlování a úbytků na váze. Místo nich teď zcela rovnocenně nastoupily ter- míny spa a wellness, což má za násle- dek další příliv mužů. Vzpomeňte si, že i fitness centra bý- vala tradičně vedena odděleně od rela- xačních zón. Každý si hrál na vlastním písečku, každý provoz vedla jiná orga- nizace. Jejich propojení mělo za násle- dek, že návštěvníci posiloven a tělocvi- čen čím dál častěji uléhali na masážní stůl. Už měli dost oddělených světů ná- mahy a příjemna. Mnoho mužů chodí do fitness a posiloven jen dřít a praco- vat na svém těle, takže k lákadlu spa je to jen krůček. Počet mužů se v edinburském One spa za posledních deset let zdvojnáso- bil, v Residential Spa and Clubu v Bangkoku představují muži 60 pro- cent klientely a v Mandarin Oriental v Kuala Lumpuru dokonce 72 procent. Čísla mluví za vše. Dnes je společensky akceptovatelné, aby si muži užívali po- byt ve spa, a proto to začali dělat. Je- jich nároky se zvyšují a hotely musejí na jejich požadavky přistoupit, pokud nechtějí o tento segment trhu přijít – věcným popisem kúr počínaje a marke- tingovými nástroji namířenými na muž- skou klientelu konče. Jde tu nejen o snahu postarat se o zdraví hostů, ale také o zdraví a tvář vlastních hotelů. 5 red (s použitím pramenů Hotel Management International)

32 | MarKetiNG věrnostní programy Členská základna v případě porovnávaných programů se může porovnávat s obyvatelstvem leckterého státu. Znamená to obrovskou možnost zacílit a pravidelně infor- movat za poměrně nízké náklady obrovského počtu zákaz- níků – nejsou nezbytné reklamy v televizi, ale hlavním ko- munikačním prostředkem může být pravidelný elektronický letáček nebo skupina na sociální síti. Konku- rence je zde zřejmá v benefitech nebo v třídění úrovní členů. Můžeme předpokládat, že ne všichni jsou aktivní, ale i v případě, že by jen 10 % členů bylo aktivních a využí- vali služeb dané hotelové společnosti – je to značná část obsazenosti portfolia hotelů. Zajímavé je si všimnout, že většina hotelu nabízí jakoby „no blackout dates“ –, to zna- mená, že garantují členům věrnostního programu vždy po- koj k dispozici. Předpokládám, že je jednoduché tento slib dodržet v relativně nezajímavých destinacích s nízkou prů- měrnou obsazeností. Ale ve velice populárních destinacích je zde omezení, neboli specifikace v nejvyšší úrovni členství NeBoJte Se věrnostních programů Jak získat a udržet věrnost zákazníka? To je jedna ze základních otázek hotelového marketingu. Veliké hotelové společnosti to vědí už desítky let a mohou se pyšnit obrovskou členskou základnou, kterou mohou průběžně informovat a seznamovat ji s aktuálním děním v konkrétním hotelu. Výsledkem této komunikace, by měl být obsazený hotel.

číslo 5|2012 | 33 věrnostní programy MarKetiNG – HiltonHonors a Marriott Rewards si zde přímo konkurují s garancí 48 ho- din před příjezdem. Můžeme také předpokládat, že určitá část členů má členství ve více programech a kombi- nuje je podle data, destinace a hotelu a někdy tento bod může být rozhodu- jící – zvláště v destinacích, jako jsou Paříž, Londýn nebo New York. Dalším působivým bodem je benefit, který bych zvláště hodnotila v programu Starwood Preferred Guest, a to že je možné po strávených 500 noclezích v jejich hotelech získat celoživotní sta- tus – což stimuluje další pobyty. Musí to být speciálně přitažlivé pro ob- chodní cestující, kteří tráví více než 100 nocí ročně na cestách. Bez po- všimnutí nemůže zůstat ani speciální Platinum balíček v Marriott Rewards, který láká potenciální klienty origina- litou každého hotelu a osobním přístu- pem, například – uvítání generálním ředitelem. Samozřejmě, každá společ- nost má speciálně vytvořené interne- tové stránky pro své členy, kde si mo- hou vybrat benefity nebo vyměnit své body za pobyty. Marriott Rewards zde využívá dále možnost propagace no- vých hotelů formou PointSavers – zna- mená to, že za nižší počet bodů je možné si vyměnit pobyt ve vybraných hotelech. Zajímavý přístup má Priority Club, jenž nabízí možnost vyměnit si i jen malý počet bodů za dárek, který je možné získat na jejich internetových stránkách, jako jsou předplatné na ča- sopisy a podobně. Tím by se mohly in- spirovat i menší hotely. Předpokládám však, že tím, jak je tento program tro- chu od hotelů oddělený, vděčí tento program za dvakrát větší členskou zá- kladnu. udržte si hosta osoBníM přístupeM I když v tomto článku věnujeme část prostoru na porovnání velkých věr- nostních programů, není to jejich výsa- dou. Každý hotel, i ten nejmenší, může mít svou zákaznickou základnu. Pokud jsou hosté spokojeni a do ho- telu se vrátí alespoň dvakrát, stojí za to se věrnostním programem zabý- vat. Každý hotel si může vytvořit se- znam stálých hostů nebo potenciálně stálých hostů a snažit se těmto hostům připomínat, hýčkat je svými službami a osobním přístupem. To, že hotel má zaregistrované preference určitých hostů a vzpomene si, jakou má host oblíbenou značku vína nebo piva, nebo kdy má narozeniny či výročí, to už je sám o sobě způsob, jak si zákaz- níka udržet déle. Stačí si vytvořit data- bázi s potřebnými informacemi a prů- běžně ji doplňovat. Časem se databáze může rozrůst, a z původních několika málo členů se stanou stovky. Pak je možné vytvořit jednotný způsob ko- munikace ve formě elektronické karty nebo letáčku a pravidelně se členům ve formě specialit nebo novinek připo- mínat. Pokud takové akce nejsou příliš časté, hosté je uvítají a budou třeba i doporučovat známým, a to je cíl. Znamená to, že není nezbytné nabízet exkluzivní služby nebo vždy něco za- darmo, ale důležitá je pozornost a za- měření na detail. Věrnostní program pak může sloužit a ušetřit náklady na drahou reklamu. 5 Anica Djokić typy věrnostních programů Marriott Rewards – věrnostní program americké hotelové společností Marriott International, jež zahrnuje kolem 3400 hotelů po celém světě.V České republice má tato společnost několik hotelů značek Marriott a Courtyard by Marriott. starwood Preferred Guest – věrnostní program americké hotelové společnosti Starwood zahrnující kolem 950 hotelů, v ČR je jeden z hotelů – Sheraton v Praze. Priority Club je věrnostní program britské Intercontinental Hotel Group – největší hotelové společnosti zahrnující kolem 4100 hotelů.V ČR je také nejdéle přítomná mezinárodní společnost. Hotel InterContinental v Praze byl otevřen v 70. letech pod společností Inter-hotel. Hilton Honors patří americké společnosti Hilton Corporation, zahrnující asi 3300 hotelů.V Praze ji reprezentuje jeden z největších hotelů ve střední Evropě. úroVNě čleNStVí VěrNoStNícH ProGraMů Marriott Rewards starwood Preferred Priority Club (IHC) Hilton Honors Guetst – sPG Úrovně členství spolupráce s leteckou společností cca 30 leteckých společností – je možné sbírat míle Preferred Gold – min. 10 pobytů nebo 25 noclehů Platinum – min. 25 pobytů nebo 50 noclehů Lifetime Platinum – na 500 noclehů Silver – min. 10 noclehů ročně Gold – min. 50 noclehů ročně Platinum – min. 75 noclehů ročně Club – stačí aktivovat členství a strávit 1 noc Gold Elite – min. 15 noclehů nebo 20 000 bodů získaných z akcí Platinum Elite – min. 50 noclehů a 60 000 bodů získaných z akcí 38 leteckých společností v programu Flights Anywhere 50 partnerských leteckých společností, je možné sbírat letecké míle Blue – stačí aktivovat členství Silver – min. 10 noclehů během roku Gold – 36 noclehů během roku nebo 60 000 bodů získaných z akcí Diamond – 60 noclehů během roku nebo 100 000 bodů získaných z akcí

34 | MarKetiNG monitoring sociálních sítí Internet a sociální sítě jsou místem, kde každý den tráví čas miliony lidí a diskutují o vás, aniž byste to věděli nebo se aktivně této komunikace účast- nili. Nabízí se vám jedinečná příležitost sledovat, co se o vás a vašich službách říká, a okamžitě reagovat na všechny podněty. Tato komunikace často pro- bíhá i mimo vaše facebookové stránky nebo na jiné sociální síti, o jejíž exis- tenci nemáte ani ponětí. Co když to, co se o vás říká nebo píše, působí nega- tivně na vaši značku a služby? racionalizuJte Čas na síti Často se stále dokola omílá mýtus o tom, o kolik času vás sociální sítě při- praví. Jde přece ale o vaši značku a váš obchod. Tvrdit, že mě nezajímá a že ne- chci vědět, kde a co se na sociálních sí- tích o mojí restauraci nebo hotelu píše, je velice nebezpečné. Negativní refe- rence nebo diskuse se přitom mohou rozšířit bleskovou rychlostí a na sociál- ních sítích je potom jejich nepřímo za- interesovaní uživatelé dále šíří jako va- rování. Jak tomu předejít, na co se v rámci on-line monitoringu zaměřit a netrávit přitom u počítače celý den? Je to jedno- dušší, než se na první pohled zdá. Začněte facebookovou stránkou, Twitter profilem, Google+ stránkou, pří- padně dalšími sociálními sítěmi, na kte- rých máte profily. Každý den se tři- až čtyřikrát či vícekrát na stránky podívejte a ujistěte se, že jste odpověděli na všech- ny otázky a reagovali na všechny pozi- tivní i negativní komentáře. Nezabere to více času než několik desítek minut denně. (Mnohem více času zabírá na so- ciálních sítích odbočování od původ- ního záměru a věnování se jiným činnos- tem, jako je například prohlížení fotek, čtení zpráv jiných stránek apod.) Vý- znamnější (z pohledu zákazníka) dopo- ručení, tipy na jakékoliv změny, pří- padně reklamace a stížnosti od fanoušků zvažte, snažte se je vyřešit on-line a pozi- tivní podněty zavést do praxe. Jakmile se vám to podaří, informujte o tom vaše fa- noušky. Velmi to ocení a vy posílíte svoji značku a důvěryhodnost. insights, KlaBoseni, alerts Tímto způsobem získáte každý den rychlý přehled o tom, co se děje na stránkách sociálních sítí vaší restau- race nebo hotelu, a dokážete tak včas reagovat (facebookové stránky umož- ňují nastavení e-mailové notifikace, kdy v případě, že se na vaší stránce objeví nový komentář, automaticky obdržíte e-mail). Pokročilejší analytické výstupy z vaší facebookové stránky můžete vy- hodnocovat a sledovat ve Facebook Přehledech na adrese facebook.com/in- sights. V sociální síti Twitter můžete také vy- užívat místní bezplatnou vyhledávací službu klaboseni.cz. Zde můžete vyhle- dávat jakékoliv výrazy, které se objevily na českém nebo slovenském Twitteru. Velmi jednoduše si můžete udělat obrá- zek, co se o vás ve spojitosti s vaší znač- kou, názvem hotelu či restaurace nebo ji- nými výrazy píše, a zároveň můžete na jednotlivé tweety ihned reagovat. Další službou, která vám přinese každý den obraz o vaší značce, výrob- cích nebo čemkoliv, co se týká vašeho hotelu či restaurace, je bezplatná služba Google Upozornění – google.com/ alerts. Zde máte možnost podobně jako u služby Klábosení vyhledávat kon- krétní výrazy spojené s vaším byzny- sem. Služba vám okamžitě (případně podle vlastního nastavení) zašle e-mail s odkazy na všechny nalezené webové stránky, na nichž se vámi zadaný výraz objevil. Nemusíte tak každý den namá- havě „googlovat“, kde a co se o vás na- psalo. V případě potřeby komplexnějšího on-line monitoringu, například u vět- ších hotelových řetězců nebo restaurač- ních sítí, je na našem trhu k dispozici již několik komerčních služeb. Tyto služby fungují na principu monitoringu nových sociálních sítí, blogů a diskus- ních fór a výsledky dokážou zpracovat do různých výstupů, jež je potřeba dále vyhodnocovat a sledovat tak obraz značky, případně kampaně, kterou jste nechali monitorovat. Při on-line monitoringu nemusíte sedět u počítače. Využijte „chytrý“ tele- fon a jednoduše se pomocí mobilních aplikací jednotlivých sítí kdykoliv podí- vejte, co se na vaší stránce děje, a ihned reagujte. Čím dříve, tím lépe pro vás. 5 Proč monitorovat SociÁlNí Sítě Monitoring on-line médií sehrává v případě budování mediálního obrazu vašeho hotelu nebo restaurace klíčovou úlohu a stává se jeho neoddělitel- nou součástí. Mário Mjankov social media specialist MjankovMedia

číslo 5|2012 | 35 MarKetiNGreklama MarKetiNG BeSt oF Advertising Když chcete vzbudit pozornost v on-line prostředí, často pomůže, pokud uděláte něco ve fyzickém světě. Ne nadarmo investuje řada e-shopů více do outdoorové reklamy než do té internetové. Pořád je to ale v rámci konvencí. Co když strčíte celý rozpočet kampaně v bankovkách do automatu, aby si ho lidé vybrali... 01 Štědrý automat Nový slevový server Peixe Urbano v Brazílii udělal pokus.Aby jednoduše demonstroval, že nabízí slevy od 50 %, instaloval do obchodního centra speciální automat. Místo coly či sušenek vydával bankovky, a to dvojnásobek toho, co jste do něj vložili. Nebylo potřeba dělat velkou reklamu na tento stroj, i tak přišly tisíce lidí. Rozkřiklo se to díky internetu poměrně rychle, už v poledne druhý den byl automat vybraný. 02 rozpočet na kampaŇ rozdali lidem „Když chcete lepší slevy, jděte na naše stránky,“ stálo na boku automatu. Rozpočet, který klient na kampaň měl, dal do tohoto automatu, i když se toho nejprve bál a chtěl radši natočit televizní spot. Na to ale dost peněz nebylo. Dát slevu nebo organizovat soutěž o peníze, umí každý.Tady to ale mělo svůj smysl a podporovalo značku. Lidé uvěřili, že skutečně získají výhodu v podobě reálné slevy. Projekt agentury AlmapBBDO získal koncem dubna na mezinárodní soutěži reklamy PIAF v Praze stříbrnou sošku v kategorii Audience engagement. 01 02

36 | MarKetiNG tripadvisor TripAdvisor je obr v cestovním průmyslu. Měsíčně se na něm objeví 60 milionů hodnocení a navštíví ho další de- sítky milionů potenciálních hostů. Zaměřme se na dvě možnosti propojení hotelu na Trip- Advisoru a analyzujme jejich efektivitu. tripadvisor Business listing O této službě se zmíním jen krátce, protože většina z vás ji již využívá. TripAdvisor začal s touto nabídkou v lednu 2010. Jedná se o zobrazení kontaktu hotelu pod jménem ho- telu na podporu přímého prodeje mezi zákazníkem a hote- lem. Mít zde kontaktní údaje hotelu zvyšuje vaše šance na přímé rezervace, které by byly jinak získány prostřednictvím on-line cestovních kanceláří (OTA). Business listing dává možnost zobrazení následujících položek: – Vaše kontaktní údaje: aktivní webový odkaz na vaši stránku, telefonní číslo a e-mailová adresa. – Speciální nabídka hotelu, která se zobrazí v celém webu na TripAdvisoru. – Při upgradu na firemní zápis budou moci prohlížet hosté vaši stránku na TripAdvisoru z mobilního zařízení. – Vzhledem k tomu, že tyto služby se vztahují přímo k zá- kazníkům, kteří mají zájem o informace z TripAdvisoru, je tato služba závislá na viditelnosti a pořadí hotelu. tripadvisor na příMo Co to je? Firma Bookassist zahájila partnerství s TripAdviso- rem v lednu 2012. Tato spolupráce umožňuje hotelům zobra- zit v reálném čase ceny přímo z jejich internetových stránek jako součást seznamu „Show prices“. Dosud byly viditelné ceny jen od OTA. Vzhledem k této nové možnosti cenové na- bídky má hotel lepší možnost přímého prodeje než při pou- hém zaregistrování Business listingu. Aktuální cenová nabídka hotelu s Bookassistem reprezen- tuje silnější přímý prodej a generuje nové rezervace a revenue. Na druhou stranu jsou náklady na tuto službu zpoplat- něny jinak než u předchozího Business listingu, kde se platí roční částka. Při využití Show prices se platí za proklik. Proto je třeba analyzovat počet kliků a přibližné měsíční ná- klady za tyto prokliky. Když si host prohlíží profil vašeho hotelu na TripAdvi- soru, tak klikne na tlačítko Show prices. TripAdvisor otevře tři nová okna pro první tři nabídky. Aby se objevily vaše ceny, tak hotel musí zaujímat jednu z těchto prvních tří pozic. Úspěch této nabídky je více závislý na nabízené ceně než na pozici. náKlady Tato služba není řízena hotelem, ale partnerem, jako je Boo- kassist. Hotel zaplatí jednorázový zřizovací poplatek a po- tom je nastavena platba PayPerClick. Rozpočet je dán na mě- síc dopředu a výsledky jsou kontrolovány pravidelně v Google analytics. Je to podobné jako platba za PPC kam- paně. Současně je hodnoceno ROI (Return of investment), aby hotel měsíčně viděl hodnotu, kterou mu tato služba vy- generovala. vyplatí se to? Na obrázku vidíme prvních pět hotelů, které využily nabídku Bookassistu v Irsku. V tabulce jsou uvedeny jejich výsledky za první měsíc provozu. Ne všechny jsou ve stejné oblasti, a proto žebříčky nejsou srovnatelné. A nemůžeme porovnávat úspěch či neúspěch. Jsou to teprve počáteční data, ale přesto PříMý ProdeJ přes TripAdvisor Pokud je hlavním cílem vašeho on-line marketingu prodej přes vlastní webovou stránku, tak by měl být správně řízen. Jeho předností jsou nejnižší náklady na rezervaci. Další způsob, jak navýšit přímou návštěvnost hotelových stránek, je použití přímých nebo doporučených linků z vysoce navštěvovaných stránek. Mám na mysli takové stránky, jako jsou Kayak, Trivago, Google Hotel Finder, TripAdvisor a další. TripAdvisor v praxi. Analýza možnosti Business listing, Show prices a jejich efektivity.

číslo 5|2012 | 37 tripadvisor MarKetiNG nám už ukazují zajímavé aspekty a vý- sledky. hotely Jsou seřazeny podle výnosu Počet kliků: Zájem hostů je vysoký, pro- tože vidíme stovky kliků za měsíc. Pa- matujte si, že každé kliknutí zobrazí vaši cenovou nabídku ze stránek hotelu přímo hostovi. Tím získáváte možnost dobře prezentovat vaše webové stránky. Je zřejmé, že musíte mít slušnou pozici ve vaší oblasti, aby hotel byl schopen generovat kliky. Konverze: On-line konverze se liší, ale může být měřitelná tam, kde k rezer- vaci skutečně došlo. Konverzní hodnoty nejsou statisticky významné. V průměru jsme svědky toho, že přechod je vyšší než u firemního zápisu. Stejně jako u fi- remního zápisu existuje mnoho kon- verzních faktorů, které jsou ovlivněny hotelem. Převod v řádu 1,5 až 2,5 pro- centa ukazuje na to, že hotel má konku- renční nabídku podpořenou dynamic- kou tvorbou cen, kterou poskytuje Booking engine firmy Bookassist. Návratnost investic: Ta je trvale po- zitivní. Očekávaná návratnost investic je nad 6 (ROI), pokud hotel sleduje do- sažené rezevace. doporuČení Přímé rezervace z TripAdvisoru přes Bookassist mají určitě velký potenciál a jejich úspěch souvisí s tím, jaké jsou vaše ceny. Může to znamenat nižší počet rezervací, ale spojené s vysokou návrat- ností investice. Určitě to stojí za to, pro- tože pomalu změníte ve svůj prospěch poměr mezi rezervacemi přes OTA a vlastními stránkami. V dlouhodobém výhledu to znamená velké úspory v ná- kladech za provize. Je potřeba udělat adekvátní rozhodnutí, podpořené analý- zou dat s přihlédnutím k méně měřitel- nému efektu. To spočívá v uvědomování si dalších aspektů, jako je celoživotní hodnota zákazníka. Pokud máte další dotazy, kontaktujte přímo kancelář firmy Bookassist v České republice. 5 triPadViSor direKt WitH BooKaSSiSt (5 Hotelů Za 1. MěSíc VyuŽíVÁNí) Clicks Conversion Bookings Cost Revenue RoI Hotel A 102 0,98 % 1 70,35 89,00 1,27 Hotel B 286 0,70 % 2 192,20 837,00 3,31 Hotel C 154 2,60 % 4 105,95 978,00 9,23 Hotel D 119 2,52 % 3 82,30 1 070,00 13,30 Hotel E 298 2,68 % 8 206,45 2 391,00 11,58 triPadViSor BuSiNeSS liStiNG, VýSledKy Za 1 MěSíc TripAdvisorRank Tracked visits RoI Conversion Hotel A top 10 % 529 44 1,40 % Hotel B 10–30 % 56 2 1,65 % Jaroslav Tibitanzl, sales and marketing director, Bookassist Czech Republic HS000607

38 | MarKetiNG blogy Proč? Blogy mají mnohdy větší návštěvnost a čtenost než samotná média na internetu nebo firemní stránky vel- kých značek. Hned několik zahraničních výzkumů také uvádí, že 70–90% lidí se o ubytování a dovolené rozhodne právě díky vyhledávání informací na internetu. A jeden z nej- důležitějších důvodů, blogy patří mezi sociální signály, které vás v budoucnu mohou dostat na přední stránky interneto- vých vyhledávačů, jako je Google. znáMá tvář poMůže, ale nezachrání Hlavní výhodou blogera je důvěra, kterou budí u čtenářů díky tomu, že je jedním z nich. Člověkem z davu, který jen zveřejňuje své zkušenosti a názory. A to, čeho si v hoteliérství lidé váží nejvíce, je doporučení klienta neboli také tzv. word of mouth. Doposud si hotely na krátké press tripy zvaly no- vináře, stále častěji už tak v zahraničí dělají i se známými blogery. Například s lidmi, kteří si vedou cestovatelský blog a navštěvují různé země a města. Jedná se o jedno z nejjed- nodušších spojení, co se týká hotelu a blogera. Pozor, nejde ale o pouhé PR. Oblíbený bloger k tomuto často nesvolí kvůli zmiňované důvěře čtenářů. A tak rizikem zůstává právě jejich nezávislost, která vám nemusí vždy zaručit pozitivní článek. Blogeři se totiž nebojí kritizovat. V tomto případě existuje ale pár základních pravidel po- dobné spolupráce. Jedním z nich je například pocit nezávis- losti, který nabídnete blogerovi tím, že ho nebudete nutit Blog jako nejrychlejší cesta Ke KlieNtoVi Blogy nejsou žádným trendem současnosti. Na internetu jsou již zaběhnutým médiem. Jejich vliv se ale čím dál více rozrůstá, a proto stojí za to se zamyslet, jak je aktivně využít ve své marketingové strategii.

číslo 5|2012 | 39 blogy MarKetiNG do žádných vámi vybraných témat. Dalším pravidlem je například pokus zabezpečit exkluzivní informace, které si nepřečte na vašich stránkách ani v hotelových letácích. Jeho kredit na internetu totiž zvyšuje i jeho schop- nost přinést něco nového a zajíma- vého, doposud nepublikovaného. Když se vám podaří získat blogera na svou stranu, máte napůl vyhráno. Zaručí vám dobrý článek, na čas zvýší prokliky na webovou stránku, v tom nejlepším případě možná přinese i klienty nebo alespoň zvědavce. Jak ale docílit permanentního zájmu o váš hotel? Pusťte potenciální klienty do soukromí hotelu a přineste jim vlastní unikátní obsah. doBrý příBěh JaKo pilíř KoMuniKace Některé hotely to už bezúspěšně zkoušely. Jiným došla fantazie po prv- ním příspěvku. Založit hotelový blog není jednoduchá záležitost, výsledek ale stojí za námahu. I když se podle odborníků často dostaví až po dvou třech letech pravidelného blogování. Lidé milují zákulisní informace. Inter- net jim umožňuje být vybíravějšími i co se týká nákupu, dejte jim tedy něco víc než konkurence. Nejzajíma- vější příspěvky můžete pak navíc zve- řejňovat ve vašem pravidelném měsíč- ním newsletteru. I sestavení dobrého blogu si ale vyžaduje plánování. Nej- horší je totiž něco podobného začít a pak blog nechat umřít bez nápadů a s neaktuálními příspěvky. Nejdříve si musíte rozmyslet, jakou cestou chcete jít. Existuje několik různých blogů: – Destinační blog – Spíše než k prezentaci hotelu a hotelových novi- nek slouží k prezentaci zajímavých akcí či aktivit a výletů ve městě nebo oblasti, kde hotel působí. Například zajímavý koncert, výstava nebo klidně masopustní hody. – Lifestyle blog – Zahrnuje velké množství témat. Tento tip využívají především boutique hotely. Text mnohdy nahrazuje větší počet obrázků nebo i videí. Záleží pak už na zaměření hotelu. Můžete zde například radit, jak kombinovat barvy v pokojích nebo nové trendy v designu. Dalším oblíbe- ným tématem jsou svatby – co obnáší jejich příprava, na co by při plánovaní neměli novomanželé zapomenout, pár triků a nápadů na dobrý společenský program. – Blog k prezentaci značky – Nej- lepší je, když jej píše někdo ze zaměst- nanců nebo hned několik z nich. Za- hrnuje všechny zajímavé informace ze zákulisí hotelu. Například rozhovor se šéfkuchařem, jeho nápady a triky v kuchyni. Nebo příspěvky restaurač- ního personálu o zážitcích a službách. Dále třeba zajímavé akce, jež hotel pořádá, novinky a změny, které se chystají. – Management blog – Jde o další obdobu blogování pro značku. V hlavní roli je tentokrát nejvyšší ma- nagement, který o novinkách v hotelu sám informuje. Nebo ředitel, který píše o svých profesionálních zkušenostech. Využívají ho většinou luxusní hotely a hotely, za nimiž stojí silné osobnosti manažerů. – Interní blog – Jde o prostor pro komunikaci s personálem. Možnost, kde si mohou zaměstnanci vyměňovat informace a názory. Slouží ke zlepšení firemního prostředí a interních vztahů. Bill Marriott vede davy Hotel Marriott založil vlastní mana- žerský blog již v roce 2007. S myšlen- kou tehdy přišla ředitelka komunikace hotelu. A její nápad se později ukázal jako velmi úspěšný. Hlavním blogerem je ředitel hotelu Bill Marriott. Podle informací hotelu jim tento blog zvedl rezervace a přinesl dalších pět milionů dolarů zisku navíc. A o čem se na blo- gu píše? Ředitel se nesnaží psát o tom, co je v jeho hotelu nového. Zaměřuje se na vše, co se kolem něj děje, a při- tom se snaží působit jako člověk z lidu. Píše o novinkách v cestovním ruchu, které ho zaujaly, nebo o svém životě a minulosti, a také svým čtená- řům dává rady a tipy do profesionál- ního života. Rady úspěšných a boha- tých lidí se vždy dobře prodávaly a dokazuje to i blog Billa Marriotta. Jeho poslední příspěvek například sdílí tisíc lidí na Facebooku a přes šest tisíc lidí na sociální síti Twitter. spoJení liFestylu se znaČKou Zajímavým spojením různých typů blo- gování je „Life is Suite“ blog americ- kého řetězce Kimpton Hotels. Kromě článku z lifestylu také radí, kam v okolí na dobrou akci či jak si dobře uvařit. Tento druh blogu snese klidně i odleh- čené články. Řetězec zde také prezen- tuje zaměstnance prostřednictvím roz- hovorů nebo reportáží o jejich netradičních zálibách a životě. Fotografie a video zase dominují na blogu řetězce Morgans Hotels. Textu dohledáte jen málo. Ale je to je- jich styl, a proto to k nim sedí. Podob- ným způsobem komunikují i na svých webových stránkách a Facebooku. Na blogu nabízí hudbu, pozvánky na eventy a především inspiraci. Ta za- hrnuje zajímavé dárky, módní výstřelky nebo designové předměty. Na blogování je výborné, že v dneš- ních dnech již nemusíte být počítačo- vým expertem, abyste ho zvládli. Spousta hotelů například využívá jed- noduché redakční systémy, jakými jsou Wordpress či Tumbrl. Oba dva nabí- zejí na svých stránkách i podrobný ma- nuál, jak si blog sestavit a řídit. Co je potřeba zakoupit? Doménu, na které blog bude fungovat, a dostatečný pro- stor, jenž vám umožní nahrávat videa a fotografie, samozřejmě v kvalitním rozlišení. i Blog potřeBuJe reKlaMu Co je důležité pro úspěch blogu? Stří- dat formáty, k textu přidávat fotogra- fie a videa. Obsah by měl být pravi- delně doplňován hlavně aktuálními informacemi a zajímavostmi. Poté je důležité se postarat také o viditelnost blogu. A to například zveřejňováním nových příspěvků na Facebooku či na webové stránce hotelu. Dobré je také zapojovat se do diskusí na Twit- teru s odkazem na blog. Dalším účin- ným nástrojem je také linkování, tím, že nabídnete jako inspiraci i jiné zají- mavé blogy (například cestovatelů nebo designérů). Za námahu stojí i malý průzkum nejvyhledávanějších slov na internetu, která pak můžete vy- užít v nadpisu příspěvků. Dejte si zále- žet na tom, aby váš blog měl například i funkci: e-mail this post, což umožní vaše příspěvky čtenářům posílat zná- mým. Zmiňujte blog na různých kon- ferencích. Blogování neumírá, i když začalo již před pár lety, jeho obliba na- opak neustále vzrůstá. V budoucnu by mělo patřit ke komunikaci každé úspěšné značky. Tak proč se do toho nepustit co nejdříve? 5 Lenka Medvecová

40 | SPa&WellNeS profil Lázně Teplice se díky léčivým pramenům zaměřují na bal- neo procedury. Léčí se zde onemocnění pohybového ústrojí, onemocnění cévní, onemocnění nervová a onemoc- nění duševní. Mimořádných léčebných výsledků dosahují teplické lázně díky cílenému využívání přírodních léčivých zdrojů – teplických terem. Z mnoha významných zdrojů mů- žeme jmenovat např. tři Dámské prameny, Písečný pramen a Oční pramen, Vojenský, Hadí, Štěpánčin, Sirný, Luční a Pa- horkový pramen. V teplické skupině bylo však nejvýznam- nějším zdrojem Pravřídlo s teplotou 49 °C s vydatností až 800 m3 /den. S postupujícím poznáním léčebných vlastností terem a s rozvojem technických vazeb mezi zdroji a balneo provozy, došlo postupně k omezení počtu užívaných zdrojů z původních čtrnácti na dva – Pravřídlo a Horský pramen. Tak tomu bylo až do 80. let minulého století. Po získání nového zdroje Hynie jsou všechny potřeby termy v lázních i v šanovském Aquacentru kryty směsí termální vody, zís- kané ze zdrojů Pravřídlo a Hynie. Kvality této směsi jsou pro léčebné účely teplických indikací jednoznačně ideální. Přírodní léčivý zdroj Pra- vřídlo je středně mineralizovaná mine- rální voda hydrogenuhličitano-sírano- sodného typu, se zvýšeným obsahem fluoridů, termální, hypotonická. Tep- lota 38,5 °C. Celková mineralizace 1026 mg/l. Přírodní léčivý zdroj Hy- nie je středně mineralizovaná mine- rální voda hydrogenuhličitano-sírano- sodného typu, se zvýšeným obsahem fluoridů, termální, hypotonická. Tep- lota 44,5 °C. Celková mineralizace 1319 mg/l. 5 Věra Nováková Když příroda věnuje lidem lÉčiVou Vodu Lázně Teplice v Čechách patří k lázním s nejdelší tradicí. Zdejší termální prameny byly využívány již od 12. století a právě rozvoj lázeňství umožnil přerod původně neznámého města Teplice ve významné středisko. Kvalita terem je sys- tematicky velmi přísně kontrolována každý měsíc hygie- nickou stanicí. Kromě ověřování stálosti základních komponent je důsledně sledována bakterologická nezávadnost terem. Kontrole jsou podrobeny zdroje, vodojem termální vody a všechny bal- neo provozy. SPa&WellNeS profil

číslo 5|2012 | 41 profil SPa&WellNeS 01 uvolnění tenzí Bazén s termální vodou léčí svaly, šlachy, povázky se zaměřením na koordinaci hybnosti a uvolnění přetížených svalových skupin.Teplota vody 35 °C přináší pocit uvolnění, duševní i tělesné relaxace, nabrání nových sil. 02 úlevu přináŠejí i masáže Zážitkové masáže doplňují nabídku lázní. Mezi mnoha si lze vybrat např. medovou, nebo Lomi-Lomi, perlu mezi masážemi.Tradiční intenzivní masáž pochází z Havajských ostrovů, je založená na rytmických technikách využívajících nejen prstů a dlaní, ale i předloktí a loktů. 03 relaxace v náruči bublin Vanová koupel je obohacená perličkovým roštem na dně vany, který vytváří jemné víry vzduchových bublinek. Perličky přinášejí účinnou relaxaci.Vhodná terapie u chronických zánětlivých a degenerativních onemocnění kloubů a páteře, poruch prokrvení a psychické relaxaci. Po koupeli následuje suchý zábal. 04 intenzivní lázeŇská péče Rehabilitace a fyzioterapie jsou neodmyslitelnou součástí lázeňství. Využívá standardních postupů na základě nejnovějších vědeckých poznatků a empirie, spolu s přírodními zdroji energie se bez ní lázeňství neobejde. 01 02 03 04

42 | SPa&WellNeSS lymfodrenáž Především se jedná o metodu, která prokazatelně zabírá na určité druhy zdravotních potíží. Jedná se o pro- blémy s otékáním kotníků, křečovými žilami, úponovými bolestmi, bolestmi hlavy, artrózou, dnou a mnoha jinými. Dalším důvodem rostoucího zájmu široké veřejnosti o tuto metodu jsou velmi dobré kosmetické účinky, které plní čekárny kosmetických a masážních salonů, kde je klientům tímto způsobem odstraňována celulitida, zeštíhlována po- stava a zlepšován celkový stav pokožky. V této souvislosti je nutné zmínit ještě důvod třetí. Tím jsou velmi pří- jemné pocity, které provázejí celý prů- běh této terapie. To vše přispívá rov- ným dílem k nebývalému úspěchu této metody, bez které si už mnoho lidí ne- dovede svou návštěvu lázeňského, reha- bilitačního či kosmetického zařízení představit. Díky obrovskému zájmu ze strany veřejnosti se stává lymfodrenážní tera- pie doslova masovou záležitostí. Tera- pii nenabízí jen tradiční pracoviště, která jsme tu již zmínili. S lymfodre- náží se můžeme setkat i v luxusních ho- telech a ubytovacích zařízeních. Tato situace celkem logicky vyvíjí tlak nejen na výrobu, ale především na vývoj stále nových a dokonalejších přístrojů, které splní veškeré nároky te- rapeutů. Toto byl důvod, proč vznikl i pří- stroj společnosti BTL zdravotnická technika – BTL-6000 Lymphastim. Vy- rábí se ve třech variantách, ze kterých je možno vybírat podle potřeb každého pracoviště. Jednotlivé modely se liší v displeji, množství přednastavených programů, možnostech ovládání jed- notlivých komor a především v jejich maximálním počtu. Přístroj byl vyvinut na základě ná- mětů a připomínek odborné veřejnosti k přístrojům stávajícím. Za více než rok poté, co byl uveden na trh, se ho pro- dalo v České republice téměř dvě stě kusů, což je na nový výrobek v silně konkurenčním prostředí velice pěkný výsledek. Důvody, proč přístroj v kon- kurenčním boji nejen obstál, ale stal se v mnoha parametrech i jakousi nor- mou, jsou následující: – Multikonektor, kterým vyměníte jeden aplikátor za druhý během oka- mžiku. Není nutné vytahovat a zastrká- vat tucet hadiček, když chcete vyměnit jeden aplikátor za druhý. – Model Topline umožňuje vypojit či nastavit každou komoru samostatně pouhým dotykem na příslušné místo na obrázku na displeji. – Lehké a dobře skladné aplikátory, jež se po skončení terapie během něko- lika vteřin zcela vyfouknou a na které je záruka 24 měsíců. – Dotykový displej u modelu Top- line umožňuje jednoduché intuitivní ovládání. – Přednastavené programy nepra- cují monotónně, ale obsahují celé sek- vence, které působí komplexně a přispí- vají k maximálnímu účinku terapie. – Možnost poradit se s obrázkovou encyklopedií, která je zabudována v přístroji. – Moderní design, který přispěje va- šemu salonu k vytvoření harmonického prostředí, má vliv na psychiku klienta a jeho důvěru k pracovišti, kde je mu metoda aplikována. Závěrem bych chtěl ty z vás, kteří ještě váháte s nákupem přístrojové lymfodrenáže, ať už pro medicinální nebo kosmetické účely, ujistit, že má- lokterý přístroj má tak rychlou návrat- nost jako právě tento. Podle orientač- ních průzkumů je průměrná doba, za kterou se přístroj zaplatí, 3 až 4 mě- síce. Náklady na provoz jsou totiž té- měř nulové. Zaškolený pracovník pří- stroj nastaví, spustí a po skončení terapie jen pomůže klientovi z apliká- toru. Pro nemocnice, lázeňská zaří- zení, rehabilitační a kosmetická praco- viště je přístrojová lymfodrenáž v dnešní době už standardem. Lym- fodrenáž BTL získala ocenění na vele- trhu Medical Fair. Nyní je k dispozici zcela nová řada aplikátorů, která byla vyvinuta ve spo- lupráci s lymfology. Více informací naleznete na www.btl.cz.5 Martin Smrček produktový specialista PříStroJoVÁ lymfodrenáž Přístrojová lymfodrenáž se v posledních letech dostává stále více do po- předí zájmu nejen pacientů rehabilitačních pracovišť, klientů kosmetických salonů a wellness center. Své využití najde v masovém měřítku především v lázeňských a ozdravných zařízeních, kde se stává vítaným doplňkem léčebných kúr. Důvodů obliby přístrojové lymfodrenáže je hned několik.

číslo 5|2012 | 2010 | 43 lymfodrenáž SPa&WellNeSS HS000564-2

44 | SPa&WellNeSS kosmetické přípravky Aktuální nové směry nebo roční ob- dobí, i tyto faktory ovlivňují na- bídku a poptávku ve světě wellness pro- cedur. Pokud chce majitel či provozovatel takového zařízení poskyto- vat svým zákazníkům ty nejlepší možné služby, je třeba, aby při zachování zá- kladních pravidel provozu hostům na- slouchal, reagoval na jejich požadavky a aby personál odváděl více než jen stan- dardní služby a pracoval s profesionální kosmetikou, určenou právě pro wellness zařízení. Kosmetické přípravky, které jsou distribuovány do wellness center, si zákazník zpravidla nemůže koupit v běž- ném obchodě. A důvodů je hned něko- lik. „Profesionální produkty dodávané do wellness center mají vyšší účinnost a samozřejmě také specifické určení, jež je pro domácí podmínky nevhodné jak z pohledu použitelnosti či aplikace, tak zaměření,“ říká Radim Anděl, spa manažer společ- nosti Sothys. Kdo urČuJe trendy Velký důraz se ve světě wellness klade na kvalitu surovin, ze kterých se přípravky následně vyrábí. U masážních pro- středků se v naší zeměpisné šířce prefe- rují většinou oleje, jejichž základem jsou za studena lisované tuky s příměsí čis- tých přírodních silic. Do popředí všech fází wellness programů se dostávají i tzv. „čisté“ produkty, které dále popisuje Jiří Brátka ze společnosti Torf Ziegler: „Jedná se většinou o univerzálně využitelné přírodní materiály bez jakýchkoliv přísad nebo příměsí (čistá rašelina, 100% kakao z nepražených a nefermentovaných kakaových bobů, syrovátka z alpského mléka, sůl či bahno z Mrtvého moře). Z těchto polotovarů jsou pak schopni zkušení terapeuté vytvořit peelingové a zábalové směsi, koupele, pleťové masky, individuální masážní přípravky a tím nabídnout klientům jedinečný požitek z procedury.“ Jeho slova potvrzuje i Radim Anděl, který dodává: „V provozech, kde se provozovatel zaměřuje na náročnější klientelu, se ve větší míře používají přírodní a kvalitnější masážní oleje, ale i jiné textury, jako je masážní krém nebo vosk.“ Dalším aspektem, který by se dal označit za „trendy“, je faktor oblíbe- nosti procedur u zákazníků. Nejoblíbe- nější procedurou v každém ročním ob- dobí zůstává masáž, a to ve všech svých podobách, následována relaxačními procedurami. „Ta se o první příčku dále dělí s péčí o pleť, kde z obličejových procedur vedou hydratační typy ošetření z důvodu jejich univerzálnosti a nejčastější potřeby pleti a také peeling. Ten se doporučuje vždy, když se jedná o typy ošetření, kde chceme uspokojovat potřeby pokožku těla z kosmetického hlediska. Pokožka potom daleko lépe přijímá případné pěsticí složky z následných produktů,“ vysvětluje dále Radim An- děl. S příchodem prvních jarních paprsků budou podle Jiřího Brátka v nabídce wellness center převažovat odtučňovací, anticelulitidní, anti-aging, detoxikační a revitalizační procedury. Ty jsou ale z hle- diska provozovatelů méně populární, ne- boť k dosažení kýženého efektu je nutné tyto procedury několikrát opakovat, což je v případě jednorázové klientely pro- blematické dodržet. připravte prograM pro Muže Wellness centra jednohlasně potvrzují vzestupnou tendenci v souvislosti s vy- hledáváním a využitím jejich služeb sil- nější polovinou lidstva. V dnešních dnech se návštěva wellness centra mu- žem rozhodně nepovažuje za projev tzv. zženstilosti. Muži navštěvují well- ness centra převážně za účelem rela- xace nebo i neformálního obchodního jednání, jež se může uskutečnit ve whirlpoolu nebo sauně. „Část silnějšího pohlaví dokonce navštěvuje tato zařízení společně se svými partnerkami. Muži upřednostňují i aktivní část wellness (outdoor či indoor aktivity) a není pro ně zase úplně nejnutnější kosmetické ošetření pleti,“ podotýká Jiří Brátka. Na nárůst mužských návštěvníků by měla well- ness centra reagovat, a to v podobě ba- líčků nebo individuálních procedur, jež jsou určené pro klientelu z řad mužů. 5 Markéta Lidinská Neodmyslitelnou součástí většiny hotelových či lázeňských zařízení jsou wellne- ss centra, kde si svou tělesnou schránku, ale i mysl nechávají hýčkat jak hoteloví hosté, tak stálí zákazníci. Aby se ovšem naplnilo motto antického ideálu o fyzické a mentální rovnováze, je potřeba pracovat s kvalitními přípravky. aNticKý ideÁl a současné trendy

číslo 5|2012 | 45 nové produkty SPa&WellNeSS poKlad MarocKÉho Království Ucelenou řadu produktů s argano- vým olejem v biokvalitě, zahrnující péči o tělo i obličej, nejen pro kos- metické a wellness provozy, nabízí italská kosmetická značka LaSapo- naria. Vzácný olej z plodů argano- vého stromu (Argania Spinosa – arganie trnitá), který roste endemicky pouze v polopouštních oblastech jihozápadu ma- rockého království, poskytuje ojedinělé nutriční, léčivé a kos- metické účinky. Pleť hydratuje, vyživuje a chrání díky vyso- kému obsahu přírodních antioxidantů (vitamin E) a omega 3-6-9. Zpomaluje stárnutí pleti a zanechává ji pružnější a jas- nější. Každý jeden produkt této řady přijde na cca 500Kč. výživná hostina pro tělo Rozmazlování patří k nejoblíbe- nějším aktivitám snad každého. S Ro’s Argan tělovým kondicio- nérem, kelímkem doslova napě- chovaným extra výživnými ingre- diencemi, jako je kakaové a bambucké máslo, máslo cupuacu, arganový a mandlový olej a olej z para ořechů, to jde samo. Navíc obsahuje šťávu z goji – plodů kustovnice čínské, která obsahuje spousty vi- taminů. Voní jemnou růžovou vůní. Hodit se bude zejména po relaxačních či očistných koupelích. Fairtradová pleťová KosMetiKa Švédská kosmetická společnost Oriflame představila v České re- publice novinku, a sice kosmetic- kou řadu s certifikací Fairtrade. Výrobky mají také certifikaci Ecocert, Vegan Society a jsou ba- lené v obalech s certifikací FSC. Řada Ecobeauty, která se má v nejbližší době rozrůst o další produkty, zatím obsa- huje vyhlazující krémy, mezi které patří denní, noční a také oční. Kosmetika je plná přírodních antioxidantů, vitaminů a mastných kyselin, které spolu s technologií Natural Pro- Blend slibují pokožku posilovat, chránit a vyhlazovat. vůně neJen na cestu Hosty je nutno si neustále hýčkat, i když třeba jen maličkostmi. K těmto účelům se docela dobře hodí limitovaná kolekce od společ- nosti Crabtree & Evelyn. Jedná se o klasické květinové vůně, vhodné například jako dárek vašim věrným hostům. Sada obsahuje čtyři miniatury oblíbených vůní Lily, Lavender, Rosewater a Iris v malých kompaktních baleních, a to v podobě tuhého parfému nebo v plnitelných miniflakóncích se sprejem. Právě ono miniaturní balení ocení především cestovatelé. Vittore De Conti Exklusivní kosmetická řada v klasickém provedení garantuje svojí vysokou kvalitou příjemný pobyt i těch nejnáročnějších klientů. ALDA HOTEL COSMETICS, Oskořínská 162, 289 31 Chleby u Nymburka, tel.: +420 603 589 963, tel./fax: +420 325 531 625, www.hotelcosmetics.eu HS000561-1

46 | SPa&WELLNESS české lázně Tradiční české lázně prošly během posledních let asi nejvýraznější proměnou ze všech segmentů zdravot- nictví. Prodělaly úspěšnou privatizaci, masivně investovaly do infrastruktury, daří se jim udržovat medicínskou od- bornost i sledovat poslední trendy v oblasti wellness; rozšiřují obchodní kanály a v marketingu se zlepšují mílo- vými kroky. Nic jiného jim ani nezbývá. Většina lékařů má o kvalitách lázeňské rehabi- litace stále jen minimální povědomí, život společnosti se zrychluje a málo- kdo si na tradiční lázeňskou léčbu dnes najde čas. To spolu s restriktivní politikou pojišťoven z minulých let a řadou nepravd o limitaci lázeňské péče, které jsou mezi lékaři hodně roz- šířeny, vedlo k dlouhodobému úbytku počtu léčených pojištěnců. Takto uvol- ňované kapacity lázně naštěstí zaplňo- valy návštěvníky, kteří si svůj pobyt platí sami a jejichž počty rok co rok rostly. Díky tomu lázně dokázaly udr- žet tempo investic do obnovy kapacit a rozvoje i vychovat další generaci po- učených pacientů. Většina lázní se tak v současné době snaží vyváženě kombinovat na- bídku léčebných a relaxačních pobytů a z hodnocení pacientů i ze všech do- stupných statistik je zřejmé, že se jim to daří. Nespornou léčebnou kompe- tenci českých léčebných lázní v evrop- ském kontextu stvrzuje suverénně nej- vyšší počet úspěšně absolvovaných certifikací medicínské kvality Evrop- ského svazu lázní ze všech členských zemí EU a pozvolný růst zájmu zahra- ničních zdravotních pojišťoven o uza- vírání smluv s tuzemskými lázněmi. přidusí Ministerstvo lázně? Přes to všechno ale dnes tento úspěšný obor stojí na rozcestí. Přivedl jej na něj loni ohlášený záměr Minister- stva zdravotnictví letos významně omezit objem lázeňské péče hrazené z veřejného zdravotního pojištění. O plánovaných omezeních ministerstva se zatím stále jedná a jejich konečný rozsah ani termín přijetí ještě nejsou jasné. Nicméně už jen mediální haló kolem ministerských plánů vyvolalo mezi pacienty i odbornou veřejností dojem, že už snad lázně „na po- kladnu“ možné nejsou vůbec! Ve stejné době navíc zdravotní pojiš- ťovny zásadně zpřísnily kontrolu do- sud platných zdravotních kritérií a kontraindikací pro schválení lázeň- ského pobytu navrženého lékařem. Toto opatření navíc okořenily trochou byrokracie a průtahů, které navrhují- cím lékařům znepříjemňují život a ti si tak raději vypsání návrhu nejen několi- krát zkontrolují před jeho podáním, ale mnohdy i rovnou rozmyslí. A aby těch vlivů nebylo málo, tak ani prosin- cové zvýšení regulačního poplatku ob- sazenosti lázní nijak neprospělo. Podle Ministerstva zdravotnictví je možné ušetřit z rozpočtu zhruba půl miliardy korun ročně, pro lázně to však znamená, že jejich zařízení při- jdou o 1,5 miliardy Kč. Navíc úspor by nedosáhlo Ministerstvo zdravotnictví, ale zdravotní pojišťovny, které ovšem již nyní kvůli tomu, že lázeňství je plně regulovatelným systémem, snižují náklady na lázeňskou péči každý rok o 10–15%. Důležité ale je, že ke skuteč- ným úsporám ve zdravotnictví nejspíš vůbec nedojde. Ať už ministerstvo k zamýšleným regulacím nakonec přistoupí nebo ne, lázním i lázeňským městům a regio- nům každopádně pořádně pustilo ži- lou. Dlouholeté pozvolné úbytky po- jištěnců lázně nahrazovat zvládaly a jejich rozvoj pomáhal obnovovat řadu pohraničních oblastí. Na skoko- vou změnu, jakou lázně zažívají nyní, navíc na prahu ekonomické recese, ale rychlý a bezbolestný recept nenajdou. Lázeňství má staleté tradice a ne všechna období byla lety jeho rozvoje. Aby se nejbližší budoucnost tohoto skvělého národního bohatství nezařa- dila po bok takovým periodám, záleží nejen na lázních, které budou k tra- diční léčbě muset přidávat ještě více nových, atraktivních a dostupných po- bytů. 5 Eduard Bláha prezident SLL ČR co čeKÁ české lázně? Kam se bude v nejbližší době ubírat lázeňství v ČR? Změní se podmínky, za kterých se v budoucnu dostanou pacienti do lázní na léčebný pobyt? Mohou se výrazněji dotknout změny plánované Ministerstvem zdravot- nictví jednotlivých lázeňských zařízení? Tyto a další otázky si stále častěji kladou nejen zástupci českého lázeňství.

číslo 5|2012 | 47 veletrh SPa&WellNeSS Konference, jako každým rokem, jsou jedním z pólů atrakce. Vystu- pují na nich největší světové osobnosti z oblasti spa, ať to jsou podnikatelé, in- vestoři, architekti a designéři či autoři publikací nebo nových kosmetických přípravků. V tomto roce se konference „spa“ zaměřily na tři témata: spa & Kos- metika, spa & Koncepce a spa & Ško- lení, vzdělávání. Konference „Kosme- tika“ zvolily tři základní osy: Jak navýšit hodnoty svého centra, Znalosti, techno- logie a praktické dovednosti a Proce- dury ze světa. Novinkou letošního vele- trhu byla „Ceremonie Lumieres de la Beauté“, Ceremonie světla krásy, na které obdrželi spa « Oskary » nejza- jímavější centra hotelových spa, Day spa, spa resorty, spa manažeři a maséři, nejvydařenější zařízení spa prostorů, inovace v nabídce programů, designu, nábytku a přístrojů, největší úspěch v marketingu a v motivaci týmu, v ko- munikaci a obchodním podnikání. Ele- gantní trofeje si odnesli výherci ohod- nocení jak klienty a konzumenty konkrétních projektů, tak i jury sestave- nou z expertů v hotelnictví, spa a ve službách. Na pódiu stanuly neob- vyklé osoby. Zaujal mne například od- měněný projekt generálního ředitele Didiera Rochera, podnikatele nevido- mého, ale výjimečného intuitivního vizi- onáře. Jeho pařížské centrum se jme- nuje Dans le noir? Spa a nabízí služby nejlepších slepých masérů a masérek. Služby jsou poskytované ve tmě. Ohlasy klientů, kteří toto spa navštívili, byly plné emocí a nadšení z této neče- kané senzuální zkušenosti. V centru zájmu stanul nový well- ness předmět a s ním spojená technika relaxace a masáže, Waff. Ergometrický nafukovací polštář – matrace vyvinutá technologií 3D s cílem se adaptovat co nejlépe na anatomii těla– umožňuje absolutní neurosvalové uvolnění. Díky teplotě těla se v tomto „hnízdě“ osoba cítí jako v náručí. Relaxace v oblečení a na kterémkoli místě, ať s masáží (typ shiatsu) či bez, eliminuje stres psy- chický a fyzický a je prevencí burn out. Pravě pro tuto charakteristiku je Waff žádaný a užívaný na místě praco- viště i v relaxačních zónách na veřej- ných místech jako letiště a supermar- ket. Sál určený pro schůze se může během chvíle změnit v neformální zónu, konviviální místo práce, kde se může komunikovat a spolupracovat ji- nak, neklasicky a příjemněji. Waff podněcuje k tvoření. Je to ideální re- habilitace sociálního klimatu, který se bohužel z podniků stále více vytrácí… Waff je využívaný ale i v domácnosti, místo kanape, k odpočinku, k prota- žení, k masážím v rodině. Samozřejmě ve spa a v centru wellness má své ne- oddiskutovatelné místo. Nafoukne se během několika minut, je lehce omy- vatelný a přemístitelný a jeho cena je nečekaně nízká. U veletržního publika si Waff získal okamžitě úspěch a bylo to jen potvrzením zájmu o produkt, který již je ve Francii v plném praktic- kém využívání. Přístroj, který přitahoval publikum (a to nejen proto, že ho předváděla krásná slečna v plavkách!), byl spa Bike. Zvykli jsme si vidět v reklamě anebo i osobně používat pro udržení dobré formy či jako anticelulitní a ze- štíhlovací cvičení kolo v bazénu, pod vedením profesionálního cvičitele nebo fitness kouče. Spa Bike je intimnějším a individuálním řešením tohoto pří- stroje. V jednolitém bloku jsou umís- těné přístupové schody (v barvě nebo průhledné a se světelnými efekty) a ná- drž s vodou (která může být mořská, termální nebo z kohoutku) a s kolem. Cvičení proti odporu vody, tedy nená- silné a plynulé, konstantní masáž prou- dem vody, jejž cvičící vytváří a který vy- sílají hydromasážní trysky, pohyb ve vodě s terapeutickými účinky, to je nová forma zdravé relaxace, posilování, zlepšování kardiovaskulárního systému, podporování imunitního systému, mo- difikace siluety nebo rehabilitace ve zdravotním zařízení. Aktivní balneo- terapie je spojením tradiční balneotera- pie a tělesného cvičení pod hydrostatic- kým tlakem. Jeden nový spa koncept geniálního podnikatele, jedna pomůcka a jeden přístroj. Nejenom tyto tři hvězdy, ale stovky jiných úspěšných nápadů a rea- lizací se představily na Mondial spa. Dalších se dočkají světoví Spa profesi- onálové v březnu 2013. Buďte mezi nimi! 5 Mondial SPA & Beauty Po lednových THERMALIES, zaměřených především na mezinárodní lá- zeňství a thalassoterapii, se v březnu odehrál v pařížském Kongresovém paláci u Vítězného oblouku další spa a wellness veletrh: Mondial SPA & Beauty. Sešlo se zde 180 vystavovatelů, 75 konferenciérů a 13 700 ná- vštěvníků z řad odborníků hotelových spa a kosmetických institutů. HS000376 Waff. Ergometrický nafukovací polštář – matrace, vyvinutý technologií 3D s cílem se adaptovat co nejlépe na anatomii těla. Hana Cathala www.spaconsulting.eu

48 | SPa&WELLNESS sauny SauNa všemi smysly Moderní technologie nabízejí senzorické vnímání všemi smysly během celého procesu saunování. Kombinací klasických přírodních materiálů s technickými novinkami je účinek sauny maximálně podpořen. Od prvních zmínek o saunování v 11. století se lidé nemo- hou nabažit tohoto zážitku, prožitku či chcete-li život- ního stylu. Parní lázně si lidé dopřávali nejen v klasických kamenných lázních v jižní a východní Evropě, ale také sta- novou verzi, a to asijské kočovné kmeny během svého puto- vání světem. Saunu, jak ji známe v dnešním slova smyslu, si oblíbili zejména na severu Evropy a za její kolébku lze beze- sporu považovat Finsko, kde jejich počet již dosáhl zhruba 1,5 milionu při počtu pěti milionů obyvatel. V Evropě se ma- sový rozmach saunování datuje do dvacátého století. i sauny podlÉhaJí trendůM Společné pro všechny je snaha o očistu těla, relaxování duše, nabytí energie a v neposlední řadě i zdravý životní styl. Bě- hem pobytu v horkém prostředí dochází k prokrvení těla, zrychlení metabolismu a následné detoxikaci díky pocení a odplavení škodlivin. Ochlazovací část zase srovnává těles- nou teplotu a snižuje srdeční frekvenci, zvyšuje okysličení krve a stimuluje se funkce ledvin. Proto se klasické sauno- vání řadí mezi nejvyhledávanější služby ve fitness či wellness centrech. Provozovatelé center si těchto skutečností jsou vě- domi, a proto se snaží své služby stále vylepšovat a jít s do- bou. I saunování totiž podléhá trendům a konkurenčnímu boji. Výrobci každoročně přicházejí na trh s novinkami, vy- lepšeními, technickými inovacemi a nevšedním designem ne- jen saun jako takových, ale také odpočíváren a ostatních do- plňků a služeb s tím spojených. neodolatelná vůně dřeva Sauna v moderním pojetí je zaměřená na prožitek všemi smysly. Mezi zásadní vjemy během saunování patří dotyk a čich. Proto se v saunách vyskytují přírodní materiály. Sauna v klasickém pojetí je ta vyrobená ze dřeva (pro jeho nízkou tepelnou vodivost). Na výrobu se používají vysoce kvalitní tvrdá prkna bez suků a pryskyřice. Důležitá je i jemná struk- tura dřeva, a proto patří mezi nejvyhledávanější dřeva vysoce odolné severské smrky se světlým dřevem a světlehnědé až narůžovělé kanadské borovice (tzv. hemlock). Tato dřeva jsou finančně přijatelná, jejich údržba je nenáročná. Ušlech- tilý cedr pocházející z Jižní Ameriky je sice značně finančně

číslo 5|2012 | 49 sauny SPa&WELLNESS HS000376 náročnější, ale zato sauna z něj po- skytne vskutku nevšední zážitek. Lu- xusní cedrové dřevo je esteticky zají- mavé díky své barevnosti, výrazné kresbě a dlouhodobě příjemně voní až několik let. Cedrové dřevo vyniká odolností a téměř neomezenou život- ností a výborně izoluje. Pro přímý styk s pokožkou se často používá dřevo s exotickým názvem abachi. Tuto afric- kou vrbu oblíbenou pro svou nízkou tepelnou vodivost naleznete jako la- vice, opěrátka, podhlavníky, podlahy a na dalších místech, kterých se přímo v sauně dotýkáme. Bezsukové dřevo z abachi nepálí, ale příjemně hřeje. Když Je ve hře Kelo Laponské specifikum představuje stří- brně šedé dřevo Kelo. Tamní sauny a sruby staví převážně z tohoto vzác- ného „mrtvého“ dřeva borovic, které po několik století roste, odumře a se- schne. Druhý typ Kelo dřeva a tzv. sub- wood, neboli dřevo, které po plavání na vodní hladině kleslo ke dnu a „vytě- žené“ po několika letech má vlastnosti ideální pro sauny. Oba druhy mají spe- cifickou vůni a pobyt v saunách z Kelo dřeva má obzvlášť příznivé účinky na organismus. design pro pohodlí Má-li sauna poskytnout uvolnění, neměl by pobyt v ní být nepohodlný. Řada in- teriérů saun však stále nabízí strohá tvrdá rovná lehátka tak nepřirozená pro zaoblený tvar lidské postavy. Přitom lze vytvořit pohodlí a klást tak důraz na in- dividuální potřeby hostů. Dřevo je tvárný materiál a proto designéři saun nabízejí například podpěry hlavy v er- gonomických tvarech vhodných pro do- konalou relaxaci. Funkční zaoblené podpěry vyrobené nejlépe z dřeva aba- chi, případně cedru či borovice umožní příjemné uložení hlavy, ale také ná- sledné uvolnění krku, šíje a ramen. sůl i drahoKaMy Nově se v saunách také mísí vůně dřeva s nezaměnitelnou vůní soli. Po solných jeskyních se pomalu vkrádá sůl i do saun. Jedná se o klasic- kou finskou saunu, jejíž stěny jsou zcela či zčásti pokryty krystaly nejkva- litnější himálajské soli. Blahodárné účinky na tělo a mysl sauny umocňuje přítomnost soli a vstřebávání vzácných minerálů z ní do těla. Solné klima díky odlišné vlhkosti podporuje činnost dý- chacího aparátu, pročištění kůže a po- máhá při dermatologických potížích. Také barevnost solných krystalů navo- zuje příjemnou uvolněnou atmosféru a má pozitivní vliv na psychiku. Pobyt v solné sauně lze doplnit i následnou procedurou. Jako novinku lze zařadit „solný scrub“ celého těla neboli pee- ling pomocí jemných solných krystalů. Podobně jako sůl působí pozitivně na lidský organismus i drahokamy a polodrahokamy. Umístěním jejich krystalů (např. ametystu, růženínu atd.) docílíte i v relaxační místnosti nového rozměru uvolnění. ochlazení do MorKu Kostí Protipólem prohřátému tělu v sauně je ochlazení. Na řádné ochlazení by se měl klást podobný důraz a péče, jaký je věnován ohřátí. Způsobů ochlazení se nabízí nespočet, vše záleží na mož- nostech vybavení centra. Hosté mohou pobývat buď pouze ve studeném vzdu- chu či své tělo zchladit studenou, resp. ledovou vodou. Nejjednodušší varian- tou je pobyt ve vodě, resp. jezeru, ryb- níku, říčce, bazénku pod širým nebem. Opravdoví otužilci pak skáčou vyseka- nou dírou v ledu (avanto) do vody nebo se válejí ve sněhu. Moderní vnitřní ochlazovací sys- témy dovedou navodit nečekanou at- mosféru. Zapomeňte na klasickou spr- chu nebo káď s ledovou tříští. Výrobci senzorických sprchových systémů umí skloubit několik technických vymože- ností a umožní vnímat ochlazení více smysly. Ledový déšť prýštící z LED spr- chové hlavice měnící barvu z bílé na modrou a nevtíravou vůní dřeva či máty dokonale osvěží tělo i mysl. To vše ještě může být podtrženo jemnou vodní masáží od dolních končetin směrem k hlavě (tak má správně probíhat ochla- zování) z postranních trubek a hudbou či zvuky severské přírody. Klient se však během dalšího ochlazování může ocit- nout v tropickém pralese, kde sprchová hlavice je podsvícená například zeleně, mlha ve sprše voní mangem a přitom naslouchá zvukům džungle. doKonalÉ uvolnění neJen vleže Pobyt v sauně lze rozdělit do tří částí, kdy každá z nich má nezastupitelnou roli. Po ohřátí následuje ochlazení a po něm velmi důležitá doba uvolnění, relaxace a odpočinku. Proto se nemalé úsilí architektů a designérů věnuje i rela- xačním místnostem. Naštěstí již tvrdým a nepohodlným lehátkům odzvonilo a host si užívá jako v bavlnce. I zde se totiž využívají moderní technologie na- bízející prožitek všemi smysly, kdy do- tyk je pouze jedním z nich. Elegantní le- hátka se vyrábějí z rozličných materiálů, kde se klade důraz na funkčnost a udr- žení hygieny zároveň. Lehátka 21. století jsou multifunkční a kromě pohodlného ergonomického designu mohou napří- klad nabídnout i prohřátí, které uvolní napjaté svaly, odezní i křeče a zmírní se revmatické problémy. Kromě prohřátí si host může navolit i program hudby, tlu- mené podsvícení v různých barevných odstínech, osvěžení jemnou vůní či po- lohu sklonu lehátka. Lehátka mohou dokonce i jemně vibrovat či masírovat jednotlivé partie těla. relaxace v hnízdě Host si nemusí dopřávat závěrečnou relaxaci jen na lehátku. Závěsná křesla ve tvaru hnízda vycházejí z nejpřiroze- nější lidské polohy, kterou zná již plod během těhotenství, řada lidí při ní usíná a patří i k relaxačním polohám v józe. Poloha v lehu na zádech či boku při mírném nahrbení v zádech, pokrčených nohou a rukou. K tomu ještě nezvyklý pocit soukromí díky ne- obvyklému designu křesla. Tento způ- sob relaxace je nenahraditelný. 5 Linda Nejezchlebová, PR konzultant bio sauna – to nejlepŠí z Finské a páry Nevyhovuje-li finská či parní sauna, bio sauna představuje ideální řešení.Tělo je zde prohříváno při nižší teplotě dosahující cca 60 ˚C a vlhkosti vzduchu 30–60 %. Právě nízká teplota umožňuje vhodné prostředí pro aromaterapii, tj. použití aromatických esencí a bylinných směsí k podpoře zdravotních aspektů pobytu v sauně. Bio sauna se hodí pro nemocné s kardiovaskulárním systémem, stejně jako pro ty s potíží horních cest dýchacích. K navození dokonalé relaxace a uvolnění napomáhá i často používaná chromoterapie (barevná světelná terapie). Doporučená doba saunování je pro začátečníky 10–15 minut, ale zkušenější mohou v bio sauně pobývat i 30 minut.

50 | ADVERTORIAL mobilita handicapovaných NadstaNdardNí ubytováNí i komplexNí péče Pro lázně a hotely, kde se objevují hosté s různými handicapy, je insta- lace pomůcek pro postižené jedineč- ným vysvědčením, že myslí i na lidi, jejichž úděl je velice těžký. Takový host cítí, že není na překážku, ale na- opak vítaný, protože hoteliér investo- val do jeho pohodlí. Tato investice se může změnit v poctivý marketingový nástroj, který přitáhne jistý segment klientely, rozšíří váš záběr a poskytne vám konkurenční výhodu. Nejde jen o bezbariérový přístup, široké dveře nebo madla na toaletách. Pohyb mimo vozíček je často ještě důležitější. Proč například nemít v nabídce skutečně bezbariérový, plně vybavený pokoj s možností zve- dání vašeho imobilního klienta z vo- zíčku na postel? Dnes jsou pomůcky na takové úrovni, že jejich design vy- hovuje i těm nejluxusnějším poko- jům. Možná bude bezbariérový pokoj více využívaný než prezidentské apartmá, protože i handicapovaní rádi cestují. ERILENS rozšíří nabídku VAšIch SLužEb Společnost Erilens vznikla v roce 1992 a zabývá se vývojem, výrobou a distribucí lokomočních pomů- cek. Na vývoji nových produktů dlouhodobě spolupracuje s laboratoří biomechaniky člověka na ČVUT v Praze. Od roku 2000 se firma také zabývá řešením transportu a manipulací s postiženými v různých prostředích a interiérech. Během této doby nasbírala nemalé zkušenosti a realizovala stovky projektů jak do specializovaných institucí, tak k soukromým uživatelům v různých rozsazích. Pokojový zvedák IntegralIft – Jediný zvedák na světě zcela skrytý v nábytkové stěně – Variabilní povrchové úpravy pro snadné začlenění do designu pokoje – Bodové osvětlení – Veškeré příslušenství potřebné k přesunu vždy po ruce – Intuitivní ovládání, není potřeba školení pro personál – Velká obsloužená plocha (cca 4 m2 ), jeden zvedák lze využít pro 2 postele – Nenáročný na údržbu – Snadná montáž do jakéhokoli druhu budovy – Vybavený akumulátory pro případ výpadku elektřiny – Projekty nabízejí řešení dle potřeb a dispozičních možností pokojů 01 IntegralIft skrytý v nábytku Zvedací pokojový systém Integralift lze zakomponovat do pokoje tak, že se stane jeho nenápadnou součástí. Bydlet zde může jakýkoliv host. 02 jednoduchá obsluha Vše potřebné k přesunu je pro doprovod klienta vždy po ruce, připravené v úložném prostoru. 01 02 HS000605

číslo 5|2012 | 51 mobilita handicapovaných ADVERTORIAL FuNkčNost v eleGaNtNím desiGNu Hoteliérům nebo majitelům lázeň- ských budov a spa, kteří nemohou rozsáhleji stavebně zasahovat do svých budov, ať již z designových nebo ji- ných důvodů, nabízí společnost Erilens systém Integralift – pokojový zvedák pro vozíčkáře. Celý systém na- bízí elegantní řešení a dobrou službu jak ubytovatelům, tak klientům. De- sign záměrně cílí na dodatečnou integ- raci do interiérů. Jeho jedinečnou vý- hodou je zabudování zvedacího systému v elegantní nábytkové skříni, jež vůbec nedává tušit, co se za ní skrývá. Celý systém lze vestavět z levé či pravé strany lůžka podle dispozič- ního řešení místnosti. Navíc skříň lze využívat i jako běžný úložný prostor. Žádný host není tímto vestavěným ná- bytkem rušen a prakticky jej nevnímá. Pokoj tak můžete nabízet k ubytování všem klientům bez rozdílu! Další přednost systému Integralift spočívá v tom, že nevyžaduje speci- ální obsluhu a intuitivní ovládání zvládne i laik, většinou doprovod handicapovaného klienta. Hoteliéři, provozovatelé lázní a spa se tedy ne- musejí obávat, že by byli nuceni spe- ciálně školit vlastní personál. Systém je běžným způsobem za- pojen do sítě, odpadá tedy starost o akumulátory a jejich nabíjení. Ovšem v případě výpadku proudu je aktivován záložní bateriový systém, který udrží pokojový zvedák v plno- hodnotném provozu. svobodNÝ poHyb pro imo- bilNí klieNty Komplexní péče o handicapovaného spočívá v zajištění jeho asistované mobility v prostoru. Jde například o zvedací pohyby a v závislosti na rozsahu nepohyblivosti i o další přesun v horizontální linii. Klient s pohybovými problémy potřebuje systém, kdy může být pohodlně usa- zen a vyzvednut v závěsném vaku, v němž jej můžeme přesunout z po- koje do koupelny, nebo dokonce i do plenéru, kde v rámci hipoterapie může nasednout na koně. V rámci ho- telu, lázní nebo spa pak může cesto- vat kamkoliv. Pro tyto účely nabízí firma Erilens systém Roomer. Transportní systém Roomer je ur- čen pro péči o imobilní osoby v hote- lech, spa a lázních, jakožto i v ústa- vech sociální péče, léčebnách pohybových poruch, léčebnách dlou- hodobě nemocných, domovech dů- chodců, stacionářích, lázeňských zaří- zeních, balneoprovozech, rehabilitačních zařízeních a dalších institucích s imobilní klientelou. Sys- tém Roomer je vybaven unikátním patentovaným řešením, které umož- ňuje přechod mezi místnostmi bez stavebních úprav! ERILENS s.r.o., Papírenská 114/5 160 00 Praha 6 Tel.:+420 234 123 362 (456) E-mail: roomer@erilens.cz http://www.erilens.cz, http://www.roomer.cz transPortní systém roomer – Řešení veškerých manipulací a transportu od příjmu klienta, ubytování přes hygienu, terapii až po odjezd – Kolejnice neprocházejí stěnou, transport probíhá standardními dveřmi – Zaoblený profil kolejnic nehyzdí interiér, veškeré držáky jsou navrženy s ohledem na vysokou úroveň designu – Napájení akumulátory, možnost používat ve vlhkém prostředí – nezávislost na přívodu elektřiny – Možnost spuštění klienta pod úroveň podlahy do bazénu nebo naopak zvednutí přes vysokou stěnu vířivky, ve venkovních prostorách pak například na hřbet koně při hipoterapii – Možnost vertikalizace a nácvik chůze ve speciálním závěsu 01 až k bazénu Systém Roomer umožňuje instalaci i v exteriéru. S asistencí lze klientovi dopřát i koupel ve vašem bazénu. 02 estetIcké řešení Kolejnice systému Roomer je při své plné funkčnosti vysoce estetická a nenápadná. 01 02

52 | MarKetiNG kozí sýrFood & BeVeraGe steak iNSPirace z jižní Ameriky Sergio Guerreros, šéfkuchař restaurace El Asador, Praha Krok 1 Nejdříve si připravíme výše zmíněné suro- viny, které budeme v průběhu přípravy pokrmu potřebovat. Krok 4 Steak pečeme na grilu. Z každé strany po dobu 3–4 minut. Výsledná podoba steaku je medium až well done. Krok 7 Do směsi dále přidáme rozmarýn, orega- no, petržel, tymián, chilli papričky, hrubou sůl a pepř. Necháme 5 minut odležet, aby směs na omáčku pustila šťávu. Nakonec přidáme olivový olej a vodu. Krok 8 Hotový pokrm můžeme servírovat. Brambory posypeme čerstvým rozmarý- nem, steak ozdobíme tymiánem, pokape- me olivovým olejem a přidáme omáčku Criolla. Krok 2 Flank steak (Aberdeen Angus) nejdříve posolíme, rozřízneme a připravíme tzv. kapsu. Krok 5 Vařené baby brambory dále pečeme na másle a přidáme rozmarýn. Brambory se pečou na pánvi na otevřeném ohni po dobu 5 minut a na závěr je pokapeme oli- vovým olejem. Krok 3 Kapsu naplníme nakrájenou směsí z petr- žele, oregana a sýra. Posléze pokapeme olivovým olejem. Krok 6 Na omáčku Criolla nakrájíme papriku na kostičky, cibuli na jemno, česnek (podle chuti), rajčata. Vše je z hlediska gramáže ve stejném poměru. plněný FlanK steaK se sýreM provolone, BylinKaMi a chilli papriČKaMi Suroviny na 1 porci: paprika, baby brambory, rajčata, olivový olej, sýr provolone, flank steak, červená cibule, listová petržel, oregano, rozmarýn, máslo

číslo 5|2012 | 53 gastrono MarKetiNGrecepty Food & BeVeraGe dary řeK a lesa losos s hruBozrnnou hořČicí a JavorovýM sirupeM s pažitKovýM BraMBůrKeM Suroviny: marináda na jednu porci lososa (200 g): dvě polévkové lžíce hrubozrnné hořčice, jedna lžíce javorového sirupu, snítka nasekaného kopru a štáva z půlky pomeranče. Toto vše promícháme v misce. Směsí potřeme porci lososa a necháme asi půl hodinky od- počinout. Mezitím si uvaříme malé brambůrky (možno zakoupit jako pařížské) běžně k dostání v marketech. Uvařené brambůrky promícháme s nasekanou pažitkou a kous- kem másla. Na rozpáleném oleji zvolna opečeme lososa asi 5 min. z každé strany. Ryba by měla zůstat uvnitř růžová, tzv. medium. Na talíř dáme brambůrky, asi 5 kousků, přes ně položíme hotovou rybu, ozdobíme kouskem pomeranče, koprem a podáváme. Svatoslav Skřípec šéfkuchař hotelu Andel’s Prague peČená Kýta selete divoČáKa s BylinKaMi, pivníM saBayoneM a chřesteM Suroviny na 4 porce: 800g kýty, 1 svazek čerstvých bylinek, 1 lžíce drceného bílého pepře, 150ml oleje, 500 g zeleného chřestu, 50 g strouhanky, 30 g másla, 5 vajec, 100ml polotmavého piva, špetka skořice, 50ml pomerančové šťávy, sůl, pepř Nesolenou kančí kýtu vložíme do marinády z rozmixovaných bylin, pepře a oleje na 24 hodin. Vyjmeme z marinády, osolíme, zprudka opečeme na pánvi a dále pečeme v troubě při teplotě 160 °C. Chřest oškrábeme a povaříme v osolené vodě asi 3 minuty. Vyndáme z vody a necháme okapat. Před podáváním krátce orestujeme na másle a posypeme opraženou strouhankou. Oddělíme žloutky a ve vodní lázni je vyšleháme do pěny. Pak postupně přiléváme pivo a šleháme omáčku 5–7 minut do krémova. Ochutíme pomerančovým liké- rem a skořicí. Pečenou kýtu servírujeme řezem nahoru, přiložíme chřest a částečně přelijeme pivní omáč- kou. Jídlo můžeme ozdobit v másle podušenými a osolenými sherry rajčátky a bylinkou. Josef Brda šéfkuchař hotelu Palace, Praha peČenÉ vepřovÉ Koleno Suroviny: 1 vepřové koleno, 1 velká cibule, nakrájená nahrubo, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 1 lžička drceného kmínu, 1 lžíce soli, 2 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce worcesterové omáčky, 1 čerstvá chilli paprička nakrájená najemno, 2dl piva, 2 stroužky nastrouhaného česneku Příprava: Koleno důkladně omyjte a nařízněte na několika místech. Z ostatních surovin připravte marinádu, kterou pečlivě vetřete do naříznutých oblastí kolena. Nechte mari- novat v lednici cca 12 hodin. Koleno vložte do pekáče a zalijte zbyt- kem marinády. Pečte při teplotě 150 °C přibližně dvě a půl hodiny. Bě- hem pečení koleno dle potřeby otáčejte a podlévejte. Podlévat doporučujeme nejlépe pivem. Druh piva zvolte dle vaší chuti. Koleno podávejte lehce přelité vlastním výpe- kem. Jako přílohu doporučujeme křupavý chléb a čerstvě nastrouhaný křen. Přejeme dobrou chuť. Martin Čermák šéfkuchař restaurace Repre, Praha

54 | ProVoZ víno a gastronomie Roční období hraje i v hotelovém světě důležitou roli. Ač se to na první pohled nezdá, každé období je rozmanité a hostům nabízí jak nejrůznější po- krmy a nápoje typické pro danou se- zonu, tak i zážitky spojené s konkrétní destinací. S příchodem určitého ročního ob- dobí se v hotelu mění jak klientela, tak i sezonní menu. Z hlediska úseku food & beverage je nutné sezonní menu při- pravit v předstihu a promyslet, jaké konkrétní druhy surovin a nápojů bu- dou to které roční období reprezento- vat na jídelním či nápojovém lístku. S nedávným příchodem prvního jar- ního dne začala v gastronomii sezona růžových vín, jejichž obliba a spotřeba celosvětově stoupá. Jiří Hort z vinař- ství Víno Hort k tomu dodává: „Právě s příchodem prvních slunečných paprsků začíná ta pravá sezona ,růžovek‘. Ty jsou stvořeny především na polední a odpolední pití, u nás jim říkáme ,plážovka‘." Česká republika, ale také její konkrétní ob- lasti mají mnoho přívlastků, které se často odvíjejí buď od sportovních úspěchů, zájmů či oblíbených nápojů. Po nedávném úspěchu vinařství Víno Hort na soutěži Jarovín Rosé 2012, kde toto vinařství získalo tři zlaté medaile za vína Svatovavřinecké, Franceska a Zweigeltrebe a zároveň se umístilo na prvním místě za nejlepší kolekci rů- žových vín, se Česká republika možná v brzké době dočká dalšího atributu v souvislosti s pěstováním vinné révy. Základním aspektem úspěchu růžo- vých vín je nejen poloha České repub- liky, ale také odrůdová rozmanitost. Chladnější klima ovlivňuje větší aroma- tické spektrum a také širší mocnost a svěžest. Dalším hlediskem pro kva- litní rosé je jeho šetrné zpracování. „Jsem jednoznačně pro citlivé a rychlé zpracování hroznů. Nejvhodnější je odstopkování a lisování celých kuliček pro čistotu výsledného produktu,“ vysvětluje dále Jiří Hort. Pokud se teprve chystáte zařadit rů- žové víno do nápojového lístku, měli byste mít na paměti hned několik pravi- del, se kterými je nutné seznámit perso- nál hotelové restaurace. „Rosé funguje perfektně převážně v letním období na další nové zákazníky, a dokonce více přiláká konzumenty ve věkové skupině od 20 do 30 let. Vzhledem k tomu, že růžové víno rychle teplá, musí se podávat tzv. přechlazené. V žádném případě se nesmí podávat teplé, protože konzument pak nepozná ani odrůdu,“ říká Miroslav Kočí z Vinotéky u Vavrysů. Konkrétní odrůdy růžových vín je vhodné podávat například k těs- tovinám, sladkovodním rybám, lehkým dezertům či mořským plodům. 5 Markéta Lidinská s použitím materiálů Vinotéka U Vavrysů a www.vinohort.cz Molekulární gastronomie není ve světě horkou novinkou, vznikla již v 80. le- tech ve Francii jako mezioborová nauka na rozhraní mezi potravinářskou che- mií a praktickou gastronomií. Tento směr společně založili francouzský che- mik Hervé This a britský fyzik Nicholas Kurti a v současnosti ji rozvíjí špičkoví šéfkuchaři. Do české republiky se však dostává pozvolna až v posledních le- tech. Host se s ní může setkat zatím jen výjimečně ve vybraných luxusních re- stauracích. Molekulární gastronomie používá stejné suroviny jako gastrono- mie klasická, ale zásadně se liší použi- tými postupy. V molekulární gastrono- mii se připravují pokrmy metodami známými spíše z chemických labora- toří, tedy emulgováním, mražením te- kutým dusíkem, přidáváním různých látek rozkládajících strukturu suroviny a podobně, čímž vytváří naprosto neče- kané pokrmy. Molekulární gastronomie tak obje- vuje netradiční kuchařské postupy a experimentuje s přípravou zcela no- vých pokrmů a neobvyklou kombinací chutí, vůní a především tvarů. Předsta- vuje nový kulinářský směr v zážitkové gastronomii a pro hosta znamená zpes- tření pokrmů. Příkladem může být po- lévka v kuličkách, průhledný fazolový gel nebo zmrzlina s příchutí havan- ského doutníku. Molekulární gastrono- mie se může stát kulinářským směrem budoucnosti, ale možná se pro svou ex- travagantnost nikdy nedostane přes hranice pouhého zážitku. Mnozí jí vy- čítají přílišnou chemizaci pokrmů a ani receptury nevzbuzují zrovna velkou důvěru. Je také velmi náročná na zna- losti a dovednosti kuchařů, které se tý- kají například přesného dodržování su- rovin. 5 Jaromír Beránek Mag Consulting Konzumace růžových vín Je V PlNÉM Proudu MoleKulÁrNí gastronomie Molekulární gastronomie. Náročná na zna- losti a dovednosti kuchařů. Mnozí odborníci jí vyčítají přílišnou chemizaci pokrmů. Rosé se musí správně podávat. Jedním z nejdůležitějších zásad při jeho servírování je, aby bylo tzv. přechlazené.

číslo 5|2012 | 55 zmrzliny ProVoZ Zmrzlinu najdou hosté v restaurač- ním menu po celý rok. S příchodem jarních a letních měsíců obliba této po- chutiny značně stoupá. A zatímco dět- ské klienty zajímá spíše chuť, někteří dospělí se zamýšlejí nad tím, jak je to s energetickými hodnotami. „Zmrzliny jsou vnímány jako dezert. Spíše než na energetické hodnoty dbáme na kvalitu surovin. Když už si chcete pochutnat, tak na kvalitní zmrzlině. Pokud rozlišujete dezerty jako takové, zmrzlina je jedním z nejdietnějších dezertů v porovnání s dorty a zákusky,“ vysvětluje Jan Dědek, brand manager společnosti Prima zmrzlina. Než ovšem učiníte rozhodnutí, že na vaše menu v hotelové restauraci za- řadíte i tento oblíbený dezert, je nutné, aby váš provoz splňoval hned několik zásadních podmínek. Na jedné straně jsou přísná hygienická opatření a na straně druhé také finanční náklady na vybavení. vyráBět, neBo si nechat do- vážet? Jednou z nejzásadnějších otázek, se kte- rou jsou provozovatelé hotelových nebo samostatných restauračních zaří- zení konfrontováni, je otázka, zda je lepší si zmrzlinu vyrábět, nebo si ji ne- chat dovážet od distributora potravin. „Záleží na množství prodané zmrzliny. Výroba bývá nákladná a většina hotelů má zmrzliny jen jako doplňkový sortiment. Finančně výhodnější je určitě odběr od zkušených výrobců. U vlastní výroby není garantována nezávadnost vstupních surovin. U velkých výrobců máte navíc jistotu správné přípravy podléhající přísným hygienickým normám, které zaručí nezávadnost produktu,“ říká Jan Dědek. Ať už se rozhodnete pro vlastní vý- robu, nebo zvolíte dovoz, další investici v podobě mrazicího boxu se nevyhnete. Zmrzliny se musejí uchovávat právě v mrazicích boxech nebo klasických mrazácích, při minimální teplotě –18 °C. A jak dlouho zmrzlina vydrží? „Impulsní zmrzlina vydrží až dva roky, pokud jsou dodrženy podmínky skladování. Kopečková má po otevření a správném skladování expiraci 14 dnů,“ dodává Jan Dědek. historie priMa zMrzliny a trendy Výroba této značky byla zahájena už před rokem 1989. Prima zmrzlina je pů- vodní a dnes jedinou českou značkou zmrzlin na našem trhu. Svým zákazní- kům a odběratelům se snaží přinášet kvalitní a žádanou zmrzlinu, která se vy- rábí tradiční litou formou. Společnost klade důraz na prvotřídní suroviny, mezi něž patří čerstvé ovoce, tvaroh, jogurt a další. Důraz je také kladen na zacho- vání klasického sortimentu, jehož vlajko- vou lodí je zmrzlina Mrož, která patří mezi dvě nejprodávanější v České repub- lice. Každý rok přináší Prima zmrzlina i něco nového. Ve většině případů se ale- spoň z jedné novinky stane hit. Důka- zem je produkt Mrož Jahoda, který se stal sedmou nejprodávanější zmrzlinou roku 2010. Tradice a historie jsou u každého produktu jednou stranou, tou druhou je schopnost reagovat na aktuální po- ptávku od zákazníků, potažmo od odbě- ratelů. Jaké trendy vládnou zmrzlinář- skému průmyslu? Stále sílí trend kvalitních surovin, a i když zákazníci chtějí nové a někdy trochu neobvyklé chutě, mezi které patří například ma- ková, okurková nebo pivní zmrzlina, vracejí se vždy zpět ke klasických chutím v podobě vanilky, čokolády a jahody. Markéta Lidinská 5 Zchlaďte hosty ZMrZliNou Se sílícími slunečními paprsky nabírají v hotelových a lázeňských pro- vozech na obrátkách nejen klimatizační jednotky, ale také chutě hostů na něco, co je příjemně osvěží. O současných trendech, a zda se hotelié- rům vyplatí vyrábět vlastní zmrzlinu, se dočtete v následujících řádcích. zmrzliny od společnosti prima zmrzliny Mrož – tento produkt zahrnuje klasického Mrože Jahoda a nyní i novou příchuť Lesní plody. Dále Pegas, kde jsou smetanové zmrzliny. Zmrzliny pro děti. Fit line – zmrzliny s tvarohem nebo jogurtem a ovocnou náplní. Klasické zmrzliny – Kuba, Eiskoko a Kostka. Zmrzliny v rodinném balení. Gastro zmrzliny – kopečková zmrzlina.

56 | ProVoZ minibary Ztechnického hlediska se příliš moc nezměnilo a pořád se drží na špičce prodejnosti absorpční minibary. Výrobci se snaží snižovat spotřebu energií a pou- žívají ještě dokonalejší izolační vrstvy, vyspělejší řídicí elektroniky, jako Fuzzy Logic III či ISM Logic, a klasické žá- rovky se mění na LED diody. Další dobrá zpráva je, že ceny mini- barů výrazně klesaly a některé typy můžete koupit až o 30% levněji než před několika lety. Poměrně nízká poři- zovací cena umožňuje koupit minibary i hotelům s nižším rozpočtem. Snažte se při výběru preferovat renomované značky a vyvarujte se výrobků, které nemají odborný servis v České repub- lice či nesplňují normy EU. Vyžadujte referenční listinu, certifikáty jako CE či RoHS a nekupujte podezřele levné produkty, kde hrozí, že životnost mini- barů bude stejná nebo kratší než zá- ruční lhůta. zaČněte vydělávat Mnoho hotelů se dívá na minibary jako na nutné zlo a umístí je do pokojů je- nom proto, aby splnily jednotnou klasi- fikaci hotelů, a o další provoz se už ani nestarají (často je ani nezapnou). Pokud už minibary vlastníte, nepoužívejte je jako prázdné chladničky, ale snažte se s nimi vydělávat. V poslední době si může už jen málo firem dovolit, aby na- bízely hostům služby zadarmo. Jestli nepatříte přímo mezi ně, doporučuji mi- nibary využívat jako další zdroj příjmů. Je důležité, aby obsah minibaru hosta dostatečně lákal. To platí pro vý- běr nabízeného sortimentu a též pro jeho ceny. Musíte si především uvědo- mit, že každá kategorie hotelů má svoji klientelu a nelze očekávat stejné poža- davky od domácího turisty v tříhvězdič- kovém hotelu a od zahraničního ob- chodníka či celebrity ve špičkovém hotelu v centru města. co naBízet hostůM Před doplněním minibarů přemýšlejte o tom, jaké výrobky budou vaše hosty nejvíce lákat a jakou cenu si můžete do- volit, aby hosté nekupovali tytéž pro- dukty raději v sousedním obchodě. Vše- obecně platí, že ceny produktů v mini- baru jsou vyšší než ceny v obchodech, ale neměly by převyšovat ceny, které ob- vykle používáte v lobby baru či restau- raci. Ve výběru by neměla chybět mine- rální voda, nealkoholické nápoje, pivo a víno. Můžete nabízet minerálku syce- nou i nesycenou, různé džusy, colu, le- dový čaj a alkoholické nápoje. Pokud máte převážně zahraniční klientelu, pre- ferujte spíš dobře známé mezinárodní značky. Vedle základní nabídky můžete do- plnit minibary i dalšími produkty, jako například tvrdý alkohol, šampaňské, sušenky, arašídy, mandle či čokolády. U hotelů s ruskou klientelou nesmí chybět v nabídce vodka a s anglosaskou whisky. Je též dobré, když má host v minibaru k dispozici nějaký digestiv. důvěřuJ, ale prověřuJ Budete muset vypracovat i systém kont- roly, aby se minimalizovaly ztráty při provozu minibarů. Doporučuje se umístit v blízkosti minibarů ceník a malý formulář, kam hosté mohou za- znamenávat počet a typ konzumova- ných výrobků. Kontrola a doplnění zá- sob by měly probíhat denně, ale minimálně před odchodem hosta. Také je velmi důležité, aby se personál zeptal hosta při check-outu, zda z minibaru něco konzumoval, či ne. Na zajištění dveří minibarů můžete používat speciální plombu. Nevýhoda tohoto systému je, že zaplombovaný minibar do jisté míry klienta odradí od konzumace. Někteří výrobci nabízejí světelnou signalizaci reagující na otevírání dveří minibaru, aby urychlili kontrolu. U mi- nibarů značky Dometic lze tento systém aktivovat dálkovým ovládačem, kdy se kontrolka umístěná obvykle v nožičce minibaru rozsvítí, pouze když host ote- vře minibar. U těchto minibarů stačí kontrolovat obsah pouze v případě, kdy kontrolka svítí. něKoliK rad na závěr Občas ani ta nejdokonalejší kontrola nestačí. Někteří „šikovní“ hosté vypijí originální obsah a lahvičku naplněnou obyčejnou vodou znovu uzavřou. Abyste předešli zklamání a reklamaci dalšího hosta (který vypil vodu místo vodky), je nutné kontrolovat pravi- delně i uzávěry lahviček. Pokud chcete vašeho hosta co nej- více nalákat, vyberte minibar s proskle- nými dveřmi a vnitřním osvětlením. Denní spotřeba minibarů bude sice ne- patrně větší, ale obrat, který vám mini- bary generují, bude zaručeně vyšší. Pokud ubytováváte nezletilé klienty, odstraňte z nabídky alkoholické nápoje nebo minibary důkladně zamykejte. Vedle minibarů můžete v pokojích umístit i kávové sety. Instantní kávy či čaje jsou obvykle k dispozici zdarma. Tuto pozornost každý host jistě velmi ocení a je zde větší pravděpodobnost, že bude ochoten konzumovat placené výrobky z minibaru. 5 Attila Balogh, jednatel společnosti Vector International MiNiBary – zdroje výdělku Už uplynul celý rok od doby, kdy jste si naposledy mohli na tomto místě přečíst článek o minibarech. Trh se ale vyvíjí, možná přichází doba pro novou investici. Minibar není trezor. Větší chuť podívat se dovnitř nabízejí minibary s prosklenou čelní stěnou a vnitřním osvětlením. S alkoholem opatrně, pokud ubytováváte mladistvé.

číslo 5|2012 | 57 úklidové vozíky ProVoZ Při výběru hotelových vozíků hraje roli několik aspektů. Uvažte, ke kterým úkonům má vozík sloužit – zda k roz- vozu a sběru prádla, doplňování hote- lové kosmetiky, toaletních papírů a ruč- níků, sběru odpadků i k mokrému vytírání a úklidu koupelen a toalet, zda potřebujete na vozík naložit vysavač a podobně. Vozík vybíráme tedy dů- sledně podle účelu. Dalším aspektem je počet lůžek, která chceme s vozíkem uklidit. Od toho se odvíjí velikost vozíku. Důle- žité je prověřit, zda manipulace s vozí- kem je snadná, naložený prádlem bývá velmi těžký. O pohodlné práci rozho- duje umístění madel, snadné nasazení a vyjmutí pytlů na špinavé prádlo nebo odpad. Měla by nás zajímat i variabilita vo- zíků, a zda můžeme podle potřeby roz- šiřovat nebo odebírat jejich vybavení. Vozíky si může zákazník u dobrého vý- robce nebo dodavatele sám sestavit podle svých potřeb a velikosti provozu. K základnímu podvozku může přidá- vat další části, jako jsou podpěry pytlů, podpěry pro úklidové kbelíky se ždí- mačem nebo vysavač. Vozík může být vybaven policemi, zásuvkami, nádo- bami na úklidové pomůcky a pří- pravky, dělenými zásuvkami na hotelo- vou kosmetiku. Ke kolečkám a okrajům madel by mělo být možné přidat ochranné prvky, aby při neopa- trnější manipulaci neutrpěly stěny. Úklidový vozík je nutné po skončení práce někde zaparkovat. Zvažujme proto také, jak velký prostor máme na uskladnění vozíků k dispozici; ně- které vozíky mají například sklopné podvozky či držáky pytlů a šetří tak místo. Vozíky by neměly mít rezavějící části, povrchy mají být hladké z dů- vodu snadného mytí. Pravidelná dezin- fekce vozíků pomáhá v péči o čistotu a hygienu. Hotelové vozíky, které dodává firma Anglo česká, vyrábí italská společnost TTS a jsou konstruovány tak, aby usnadnily práci lidem, kteří je použí- vají. Vyznačují se snadnou manipulací, dostatkem místa pro převážený mate- riál, detaily, jako jsou brzdy na koleč- kách, a možností uzamykat dvířka nebo jednotlivé zásuvky (klíček můžete uschovat v tajné schránce na vozíku). Vozík lze vybavit několika koši nebo kontejnery pro třídění odpadu. Dvířka se otevírají až do úhlu 270 stupňů, aby nepřekážela přístupu do útrob vozíku. Části vozíků jsou převážně z velmi odolného a hladkého plastu. Materiál, ze kterého jsou vozíky vyrobeny, odpo- vídá požadavkům na ochranu životního prostředí a je recyklovatelný. „U Anglo české si můžete vybrat ze tří řad vozíků: Green Hotel, Magic Hotel a Magic Art. Řada Magic Art umožňuje výběr potisku přední stěny z několika vzorů nebo výrobce potiskne vozík podle návrhu zákazníka. Ceny se liší podle velikosti a vybavení. Při nákupu více kusů vozíků lze sjednat množstevní slevu. Protože jsou vozíky sestavovány na přání zákazníka, dodací lhůta není 48 hodin jako u spotřebního zboží, ale 3 až 4 týdny,“ říká Kateřina Špidlová z Anglo české. Aktuálně můžete tyto vozíky spatřit a vyzkoušet na závěrečném večeru k vy- hlašování cen Hotel roku – „Czech Ho- tel Awards“ dne 14. 6. 2012 v Praze. 5 Martin Verner Úklidový vozík MůŽe Být PěKNý MagicArt. Nová řada vozíků TTS, jedinečná pro svou eleganci, rozmanitost použití i detaily. Anglo česká s.r.o. www.angloceska.cz tel.: 384 372 320 HOTELOVÉ VOZÍKY Precizní provedení, odolnost, snadná manipulace, dostatek místa pro převážený materiál, detaily, které pomohou při práci, ochrana stěn a nábytku před poškozením, hladký povrch a oblé hrany pro snadnou údržbu a variabilita, to jsou přednosti našich hotelových vozíků. Vozíky řady GREEN HOTEL, MAGIC HOTEL a MAGIC ART zaujmou skvělým designem. Navíc: Zákazník si může vybrat dekoraci dvířek vozíků MAGIC ART ze sedmi vzorů nebo může mít vozíky s logem svého hotelu nebo se vzorem dle vlastního návrhu. HS000569-2

58 | lidÉ společnost dámský klub oslavil 13. naroze- niny Dámský klub, Cosmopolitan Executive Helas Ladies Club, oslavil v hotelu ParkInn své 13. narozeniny. Oslavě předcházelo Komorní odborné setkání Zdeňka Bouzka, ředitele skupiny firem OneWorld, na téma „Co je to za chování aneb letmý vhled do typologie mužů a návod jak na ně.“ Narozeninový dort rozkrojili Helena Kohoutová, zaklada- telka, Milada Franek, ředitelka pro- jektu Život nápadům GE Money Bank, Eliška Balzerová a Jiří Daniel, corpo- rate sales manager ParkInn. kadeřník jejího veličenstva hostoval v praze Předposlední dubnový víkend se v ho- telu Roma na Malé Straně konala pro Českou republiku i Evropu jedinečná akce. Hostoval zde Richard Dalton, globální ambasador značky Philip Mar- tin’s a bývalý osobní kadeřník Lady Diany. Účel jeho návštěvy? K probíha- jící svatební sezoně přijel odborné ka- deřnické veřejnosti, vybraným médiím a VIP hostům předvést své kreace sva- tebních a večerních účesů. Tématem jeho hostování byla „Pohádková svatba a Noc v Hollywoodu“. hilton prague old town podpo- řil dobrou věc V hotelu Hilton Prague Old Town se 29. března konala benefiční aukce „Husí kusy“ spojená s koncertem zná- mých herců a zpěváků. V průběhu ve- čera se vydražily předměty věnované slavnými osobnostmi v celkové výši 60 400Kč. Tato částka přispěje občan- skému sdružení Letní dům na starto- vací byty pro děti odcházející z dět- ských domovů. Na akci se kromě hotelu Hilton Prague Old Town z velké části podílela Nadace Divoké husy. Ce- lou aukcí provázel herec Petr Vacek. roman paulus hostil ŠéFkuchaře Čerstvý držitel michelinské hvězdy Roman Paulus, šéfkuchař hotelu Radisson Blu Alcron, hostil začátkem dubna již 9. neformální setkání před- ních šéfkuchařů působících v České re- publice. Více než 40 šéfkuchařů z nejvy- hlášenějších hotelů a restaurací ČR přijalo pozvání na přátelskou snídani, organizovanou pod záštitou Miroslava Kubece, šéfkuchaře pražského hotelu InterContinental, a ve spolupráci s vý- robcem prémiových porcovaných káv společností Nespresso. Snídaně se nesla v duchu českých bioproduktů. mistrovství čr v otevírání ústřic má vítězku Poslední březnový den se konal 11. roč- ník Mistrovství ČR v otevírání ústřic na Staroměstském náměstí. Vítězkou se stala jediná žena mezi patnácti soutěží- cími, Eliška Marková z restaurace Ambiente Brasiliero. Na otevření 30 ústřic typu Belon potřebovala 3 minuty a 17 sekund. Vítězka bude Českou repub- liku v září reprezentovat na světovém šampionátu v Irsku. Organizátorem sou- těže je Prakul a partnerem je společnost Makro Cash & Carry ČR, která je záro- veň dodavatelem ústřic pro soutěž. nová půjčovna kostýmů v praze zahájila provoz Mega půjčovna kostýmů v Praze zahájila slavnostně svůj provoz. Půjčovna je unikátní svou velikostí a zaměřením na tematické večírky. Nabízí přes 5 tisíc kostýmů a kar- nevalových doplňků, které se hodí na nejrůznější soukromé, firemní či společenské akce. Po návštěvě této půjčovny se můžete přes noc stát filmo- vou hvězdou, pohádkovou postavou nebo hororovým vlkodlakem. Mega půjčovna kostýmů sídlí v Jaromírově ulici na Praze 2, poblíž Karlova náměstí.

HS000606

ČESKÁ ZN AČKA HS000609