Makrobiotický léčebný talíř aneb nemoc není nepřítel II.
Makrobiotický léčebný talíř aneb nemoc není nepřítel II.
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/Makrobiotický
léčebný talíř
aneb nemoc není nepøítel
Recepty,
které vám mohou pomoci při:
infarktu myokardu
poruchách srdečního rytmu
a převodních poruchách
angině pectoris
ateroskleróze
cévních mozkových příhodách
žilním onemocnění a onemocnění
lymfatického oběhu
kardiomyopatii
a srdečním selhání
lupénce
celiakii
Dagmar Lužná
Dagmar Vránová
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/© Dagmar Lužná, MUDr. Dagmar Vránová, 2007
© Nakladatelství ANAG, 2007
ISBN 978-80-7263-421-7
Jednotlivé kapitoly zpracovaly:
Dagmar Lužná
Přechod na makrobiotickou léčebnou stravu; praktická část
MUDr. Dagmar Vránová
odborná část
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/Obsah
— 3 —
OBSAH
Předmluva .....................................................................................7
Přechod na makrobiotickou léčebnou stravu................9
Nejčastější eliminační projevy ..............................................11
Obecné zásady při vaření makrobiotické stravy.................14
Vaření obilovin........................................................................15
Vaření luštěnin........................................................................15
Úprava zeleniny ......................................................................15
Makrobiotické koření ............................................................18
Mořské řasy .............................................................................19
Čaje...........................................................................................21
Miso pasta................................................................................22
Žitný kvásek ............................................................................23
Tekka koření............................................................................24
Kuzu .........................................................................................24
Dentie.......................................................................................24
Kuchyňské nádobí .................................................................25
Bydlení, oděv a prostředky denní hygieny..........................26
Cvičení .....................................................................................26
Plánování jídelníčku...............................................................26
Infarkt myokardu...................................................................31
Rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění ............33
Infarkt myokardu....................................................................35
Režimová opatření..................................................................37
Alternativy ke klasické léčbě.................................................38
Dietetika...................................................................................40
Zásady počátečního období léčby ........................................40
Infarkt myokardu – recepty ................................................42
Poruchy srdečního rytmu a převodní poruchy...........63
Poruchy srdeční frekvence a rytmu
a jiná onemocnění ..................................................................64
Poruchy srdeční frekvence a rytmu......................................66
Převodní srdeční poruchy ....................................................69
Alternativy ke klasické léčbě.................................................70
Dietetika...................................................................................72
Zásady počátečního období léčby ........................................72
Poruchy srdečního rytmu
a převodní poruchy – recepty .............................................73
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/Obsah
— 4 —
Angina pectoris.......................................................................95
Akutní formy ischemické choroby srdeční .........................97
Chronické formy ischemické choroby srdeční ...................98
Alternativy ke klasické léčbě...............................................101
Dietetika.................................................................................103
Zásady počátečního období léčby ......................................103
Angina pectoris – recepty..................................................104
Ateroskleróza.........................................................................123
Ateroskleróza.........................................................................125
Akutní tepenný uzávěr.........................................................126
Ateroskleróza v dětském věku.............................................129
Estrogeny a androgeny v aterogenezi.................................129
Režimová opatření................................................................130
Alternativy ke klasické léčbě...............................................130
Dietetika.................................................................................132
Zásady počátečního období léčby ......................................133
Ateroskleróza – recepty......................................................134
Cévní mozkové příhody.....................................................155
Mozkový infarkt....................................................................157
Režimová opatření................................................................161
Alternativy ke klasické léčbě...............................................161
Dietetika.................................................................................162
Zásady počátečního období léčby ......................................163
Cévní mozkové příhody – recepty ...................................165
Žilní onemocnění a onemocnění
lymfatického oběhu .............................................................185
Žilní onemocnění .................................................................187
Onemocnění lymfatického oběhu......................................190
Režimová opatření................................................................191
Alternativy ke klasické léčbě...............................................191
Dietetika.................................................................................193
Zásady počátečního období léčby ......................................194
Žilní onemocnění a onemocnění
lymfatického systému – recepty .......................................195
Kardiomyopatie a srdeční selhání..................................233
Kardiomyopatie ....................................................................234
Srdeční selhání......................................................................237
Režimová opatření................................................................239
Alternativy ke klasické léčbě...............................................240
Dietetika.................................................................................241
Zásady počátečního období léčby ......................................242
Kardiomyopatie a srdeční selhání – recepty..................243
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/Obsah
— 5 —
Lupénka ...................................................................................263
Psoriáza (lupénka)................................................................264
Alternativy ke klasické léčbě...............................................268
Doplňková léčba a režimová opatření ...............................270
Dietetika.................................................................................270
Zásady počátečního období léčby ......................................271
Lupénka – recepty ...............................................................272
Celiakie ...................................................................................293
Celiakální sprue....................................................................294
Alternativy ke klasické léčbě...............................................297
Dietetika a doplňková léčba................................................300
Bezlepková dieta...................................................................301
Zásady počátečního období léčby ......................................302
Celiakie – recepty................................................................303
Závěr...........................................................................................323
O autorkách ...............................................................................324
Rejstřík receptů
– abecedně podle druhu jídla...............................................325
Rejstřík receptů
– abecedně podle jednotlivých receptů...............................330
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 20 —
Přechod na makrobiotickou léčebnou stravu
je původní přirozená verze tzv. zesilovače chuti, který je dnes chemicky syntetizován
z melasy jako glutamát). Proužek řasy Kombu vyvařený ve vodě dává silný bujón pro
základ polévek.
Kombu mimo jiné také obsahuje dva jednoduché cukry, fukózu a manit, které jsou
důležité pro diabetiky, a které nezvyšují hladinu cukru v krvi. Kombu je bohatá na jód,
po staletí byla v čínské medicíně používaná k ošetření štítné žlázy, byl jí přikládán význam
pro zvyšování dlouhověkosti, inteligence a jasného myšlení. Kombu také obsahuje určité
aminokyseliny, které se ke sliznicím a lymfatickému systému chovají jako jemný stimulant.
Používá se vždy při vaření jakékoliv luštěniny.
Řasa Kombu je na atlantském pobřeží označována také jako kelp.
Instant tororo Kombu je instantní forma, tzv. drásaná Kombu, která se používá na
vývary a silné bujóny – zvláště na cestách nebo když nemáme možnost si uvařit.
Wakame – Undaria pinnatifida
Mořská řasa Wakame je určená především do polévek. Klasická japonská miso polévka
je vždy vařená s řasou Wakame. Na Západě je pro svoji jemnou chu oblíbená hlavně
u začátečníků. Na atlantském pobřeží je označována jako alaria. Co se týká výživové
hodnoty, je podobná jako u řasy Kombu. Wakame je velmi bohatá na vápník, obsahuje
větší množství vitamínu B. Při vaření v polévce změkčuje tuhá vlákna jiných potravin (hlav-
ně zeleniny). V tradiční čínské medicíně je velmi ceněna pro svoji schopnost upravovat
krevní tlak a tím napomáhat při léčení všech srdečních chorob. V některých případech
ji můžeme v receptech použít místo řasy Kombu.
Mekabu – tzv. kořen řasy Wakame
MEKABU v překladu znamená „výhonek“, nazývá se tak spodní část řasy Wakame, která
je spojená s rozmnožováním. Je velmi vhodná pro léčebné účely, protože obsahuje velké
množství minerálních látek. Používá se na základy polévek do vývaru, nebo fritovaná, kdy
se rozevře a vypadá jako květina. Fritovaná se servíruje na talíř s plátkem citronu.
Hiziki – Hizikia fusiformis
Mořská řasa Hiziki obsahuje nejvíce vápníku ze všech řas (100 g Hiziki suché váhy ob-
sahuje 1 400 mg vápníku, stejné množství kravského mléka obsahuje 100 mg vápníku).
V tradiční čínské medicíně je řasa ceněna pro svou schopnost posílit imunitní systém
a zlepšit hladinu krevního cukru. V tradiční stravě Dálného východu, hlavně v Japonsku,
jsou tyto řasy prostředkem pro podporu krásy ženy a růst bohatých lesklých vlasů.
Řasa Hiziki po namočení nejvíce ze všech řas zvětší svůj objem, a to až 5×. Velmi
zesládne, když se vaří s cibulí, dobrá kombinace je též vařit ji s kořenovou zeleninou
nebo s mandlemi.
Arame – Eisenia arborea
Mořská řasa Arame se svým provázkovým charakterem podobá řase Hiziki. Ale je to
úplně jiná rostlina. I její chu je jemnější. V receptech z Dálného východu ji najdeme hlavně
v kombinaci se sojovým sýrem tofu nebo vařenou v marinádě z rýžového octa a sojové
omáčky Shoyu. V kuchyňské úpravě je vhodná do různých závitků a náplní.
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 37 —
Režimová opatření
tepové frekvence. Zvláštností nejsou ani různé poruchy srdečního rytmu, hodnoty krevní-
ho tlaku zpravidla zůstávají v normálním rozmezí, ale výkyvy tlaku krve jak ve smyslu jeho
zvýšení, tak snížení mohou nastat také. U nemocných s infarktem se relativně často setká-
váme se zvýšením tělesné teploty do 38˚C. Dojde-li v závažnějších případech k srdeční
nedostatečnosti levého srdce, pacienta může trápit dráždění ke kašli, zrychlené dýchání
až těžká dušnost, vyšetření poslechem poukazuje na plicní nález určitých fenoménů.
Jak již bylo uvedeno, specifickým příznakem u akutního infarktu myokardu je bolest
na hrudi, která však může mít mnoho dalších příčin. Ačkoliv bolest na hrudi v prvé řadě
evokuje srdeční onemocnění, není tomu tak vždy a je nutné diagnosticky rozlišit příčinu
hrudní bolesti. Bolest na hrudi může také signalizovat některá onemocnění plic, pohrud-
nice a poplicnice, choroby jícnu, vředovou chorobu žaludku a dvanáctníku, onemocnění
žlučníku a slinivky břišní, infarkt sleziny, bolestivá onemocnění páteře doprovázející
poruchy jejích vazů, meziobratlových plotének, kloubů a okolních svalů, formu tzv. or-
gánové neurózy a další.
Komplikace infarktu myokardu
Rozsah infarktu myokardu a výskyt komplikací svým způsobem dále určují průběh
a prognózu nemocného. Častou komplikací akutního infarktu myokardu bývají poruchy
srdečního rytmu způsobené postižením převodního systému srdečního. Tyto poruchy
mohou být jen přechodné a nezávažné, které se obejdou bez medikamentózní léčby,
mohou však být také závažné, až život ohrožující, kdy je nutná okamžitá léčba. V řadě
dalších možných komplikací infarktu myokardu lze shledat srdeční selhání, šok, snížení
tlaku krve, zánět osrdečníku, opětovný infarkt myokardu, poinfarktovou anginu pectoris,
poinfarktové vyklenutí stěny tepny nebo srdce, v menší míře pak mechanické komplikace
(např. protržení komorové přepážky aj.) a embolizaci.
Náhlá koronární smrt
Za náhlou koronární smrt označujeme úmrtí do jedné hodiny od počátku potíží. Náhlá
koronární smrt mívá obvykle dvě příčiny, a sice akutní infarkt myokardu a onemocnění
srdce charakterizované nedostatečným prokrvením srdce, narušeným zásobováním
kyslíkem a živinami na podkladě pokročilé koronární aterosklerózy, hlavně při špatné
funkci levé komory. Tyto příčiny však nejsou jediné, k náhlé koronární smrti může dojít
i u nemocných s jinými chorobami srdce.
REŽIMOVÁ OPATŘENÍ
Prevence aterosklerotické cévní nemoci vyžaduje v prvé řadě úpravu životního stylu
v těchto základních bodech:
stravovat se racionálně,
volit tzv. ochrannou dietu,
nekouřit,
zařadit fyzickou aktivitu do denního režimu,
udržovat si tělesnou zdatnost a výkonnost,
při obezitě redukovat tělesnou hmotnost,
při optimální tělesné hmotnosti udržovat váhu co nejblíže normálu.
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 40 —
Infarkt myokardu
Koenzym Q10 – je látka tělu vlastní, ale s přibývajícím věkem může docházet k jejímu
úbytku. Koenzym Q10 je látka obsažená ve vnitřní membráně buněčných organel,
které buňkám zajiš ují energii dýchacím řetězcem a dalšími metabolickými funkcemi.
Koenzym Q10 ochraňuje srdeční sval, zlepšuje stav dásní a využití energie, účinně ovliv-
ňuje psychickou a fyzickou kondici, předchází únavě a stresu, stimuluje imunitní systém
a zpomaluje proces stárnutí.
Lecitin – je fosfolipid nezbytný pro stavbu buněčných membrán, pomáhá při transportu
a přeměnách tuků a při rozpouštění tukových a cholesterolových usazenin v cévách. Také
chrání játra a žlučník, má dobrý vliv na činnost mozku, zlepšuje kvalitu nehtů, vlasů a kůže,
zvyšuje psychickou odolnost a ovlivňováním hladiny cholesterolu působí antiskleroticky.
Sladkovodní řasa Spirulina – chrání kardiovaskulární systém svým působením na LDL
cholesterol, jehož hodnoty snižuje, aniž by byly negativně pozměněny hladiny HDL chole-
sterolu, který zajiš uje zpětný transport cholesterolu z cév a ostatních tkání. Spirulina také
přispívá ke stabilizaci hladiny krevního cukru a zvyšuje glukózovou toleranci. Je udáván
i pozitivní vliv na redukci hmotnosti, antioxidační a detoxikační působení. Užívání Spiruliny
je pro všechny uvedené účinky vhodné pro nemocné s metabolickým syndromem.
DIETETIKA
Strava pro prevenci nebo po proběhlém infarktu myokardu by měla být racionální,
oproštěna od potravin živočišného původu, s omezením příjmu tuků, cholesterolu, soli
a cukrů. V jídelníčku by měly být hojně zastoupeny porce ovoce a zeleniny, kvalitní tuky,
omega-3 mastné kyseliny, mono- a polynenasycené mastné kyseliny.
Pro diabetiky platí zhruba stejná pravidla jako pro racionální stravování, je však nutné
omezit příjem cukrů a podle doporučení lékaře dodržovat jejich přesné denní množství
v potravě, důležité je konzumovat jídla ve správných intervalech, druhou večeři volíme
nízkoenergetickou. Léčba diabetu vyžaduje spolupráci pacienta, nedodržování diabetické
diety může totiž způsobit vážné důsledky, nutné je udržování optimální tělesné hmotnosti.
Pro diabetiky je vhodné si všechny potraviny vážit, dodržovat rozdělení a obsah cukrů,
tuků, bílkovin v potravě a denní energetický příjem.
ZÁSADY POČÁTEČNÍHO OBDOBÍ LÉČBY
(obvykle 1 až 2 měsíce, do zlepšení zdravotního stavu)
Vyloučit
Červené maso, tučnější druhy ryb a mořských živočichů, vejce, mléčné výrobky, tučné
a olejnaté potraviny včetně čokolád s nízkým obsahem kakaa, používání nekvalitních tuků,
pečivo – zejména vyrobené z bílé mouky, příliš slaná, kořeněná a delší dobu vařená či
kvašená jídla, slané pochutiny (chipsy aj.), uzené výrobky, slané a tučné druhy sýrů.
Občasné použití
Těstoviny a nudle, kořenová zelenina déle tepelně upravená, syrová zelenina a ovoce,
netučné rybí maso, sušené ovoce, lehce opražená semena, menší množství ořechů, sojové
maso a sojové výrobky, jáhly a pohanka, používání kukuřičného a sezamového oleje.
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 63 —
PORUCHY SRDEČNÍHO RYTMU A PŘEVODNÍ PORUCHY
„Absence nudy“ – to byla filozofie Vlastina života. Beze zbytku se jí řídila, měla spoustu
koníčků, pracovních i osobních povinností. Do vínku jí byl dán optimistický pohled na svět,
dostatek energie, tvořivosti a neposednosti. Z občasných nezdarů a životních proher se vždy
brzy oklepala, uzavřela nevydařenou kapitolu a pokračovala ve stylu života, který jí mnoho
přinášel, ale také bral. Žila současností, minulostí se snažila nezabývat, stejně tak věci příští
nechávala na okraji svých myšlenkových pochodů. Snažila se mít čistou hlavu, ale přece jen
ji poslední dobou pár věcí nenechávalo klidně spát. Pár věcí, které ji ve skrytu duše trápily,
ale životní krédo ji hnalo neustále dál a dál. Její snaha nemyslet na dané byla marná a co
víc, nepříjemnosti se kupily a nabývaly na významu. Byla zastánkyní zdravého životního
stylu, její dlouhodobější nespavost však šla ruku v ruce se zvýšenou unavitelností, bušením
srdce a nekontrolovatelně rychlou tepovou frekvencí. Narůstající podrážděnosti a nervozitě
se nechtěla poddat, ale nezvládala to, najednou byla příliš horkokrevná a nechtěně hubla.
Optimismus byl rázem pryč a její myšlenky byly černější než černé uhlí. Nepoznávala sebe
sama. Nevěděla, co si počít, a přitom stačilo tak málo. Několik lékařských vyšetření zane-
dlouho odkrylo jádro problému a medikamentózní léčba její zdánlivě neřešitelné potíže brzy
navrátila do normálních mezí.
Čekáte-li v těchto místech odhalení Vlastiny diagnózy, která ji nějakou dobu trápila, čtěte
a v dalším textu najdete odpově .
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 74 —
Poruchy srdečního rytmu a převodní poruchy
PONDĚLÍ
Snídaně
Kaše JÁHLOVÁ SE SKOŘICÍ, ROZINKAMI A JABLEČNÝM SIRUPEM
Suroviny 1 hrnek jáhel, 4 hrnky pramenité vody, špetka mleté skořice, 1 lžíce rozinek,
1 lžíce jablečného sirupu (koncentrátu), sůl
Postup Jáhly propláchneme na sítu v několika vodách a necháme okapat. Čtyři
hrnky pramenité vody přivedeme k varu a vsypeme okapané jáhly, znovu
přivedeme k varu, přidáme špetku soli a propláchnuté rozinky. Vaříme
na malém plameni (podložíme rozptylovacími sí kami) pod pokličkou asi
30 minut. Na talíři kaši posypeme špetkou skořice a polijeme jablečným
sirupem. Doplníme tepelně upravenou mrkví.
Zelenina BLANŠÍROVANÁ MRKEV
Suroviny ½ hrnku mrkve nakrájené na sirčičky, pramenitá voda, sůl
Postup Vodu se špetkou soli přivedeme k varu, vložíme mrkev (voda by neměla
přestat vařit) a blanšírujeme asi 2 až 3 minuty. Přecedíme a mrkev podá-
váme ke kaši (vodu, ve které se mrkev vařila, můžeme použít do polévky,
nebo ji vypít místo čaje).
Oběd
Polévka ZELENINOVÁ S JEČMENNOU MISO PASTOU
Suroviny ½ hrnku dýně hokkaido, ½ hrnku mrkve (vše nakrájené na sirčičky), ½ hrnku
cibule nakrájené na půlměsíčky, 3cm řasy Wakame, 0,5 l zeleninového vývaru,
1 lžička ječmenné miso pasty, pramenitá voda, sůl, zelená cibulka na posyp
Postup Do kastrolu dáme na tenké proužky nastříhanou řasu Wakame, cibuli,
dýni hokkaido, mrkev, špetku soli a zalijeme vodou tak, aby zelenina byla
ponořená. Na malém plameni přivedeme k varu a dusíme asi 10 minut.
Poté přilijeme horký zeleninový vývar, znovu přivedeme k varu a vlijeme
miso pastu, kterou jsme rozmíchali v trošce vody. Stáhneme plamen a ne-
cháme asi 3 minuty táhnout. Hotovou polévku posypeme na talíři jemně
nakrájenou zelenou cibulkou.
Obilovina RÝŽE KALASPARA A OVES V POMĚRU 1:1
Suroviny 1 hrnek rýže natural (nejlépe španělská Kalaspara), 1 hrnek ovsa (bezpluché-
ho), 5 hrnků pramenité vody, špetka soli, zelená petrželka na ozdobu
Postup Oves propláchneme a namočíme – nejlépe přes noc. Druhý den přidáme
propláchnutou rýži a přivedeme k varu. Sebereme pěnu, pokud se tvoří,
přidáme špetku soli a vaříme v tlakovém hrnci 75 minut. Po otevření pro-
mícháme – nejlépe dřevěnými hůlkami nebo obrácenými vařečkami, aby
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 101 —
Alternativy ke klasické léčbě
Pro diabetiky ohrožené ischemickou chorobou srdeční několikanásobně více platí
úprava stravovacího režimu, pravidelné kontroly diabetu a eliminace ostatních rizikových
faktorů.
Na výskyt ischemické choroby srdeční mají také vliv pohlavní hormony. U žen po
klimakteriu je výskyt ischemické choroby až 3× častější než před klimakteriem. Ženy
po menopauze profitují z náhradní léčby estrogeny, která je zároveň prevencí vzniku
ischemické choroby srdeční. U žen-kuřaček s vysokým krevním tlakem v období před
klimakteriem zvyšují estrogeny výskyt ischemie zhruba trojnásobně.
Léčebné možnosti jsou velmi účinné, nicméně změna životního stylu zůstává při pre-
venci ischemické choroby srdeční stále prioritní.
Všeobecná opatření
Důležitým faktorem v léčbě anginy pectoris je informovanost pacienta o podstatě one-
mocnění a příčinách souvisejících zdravotních potíží. Limitující práh fyzické aktivity, který
vyvolává anginózní bolest, se individuálně liší, při překročení vlastních limitů a vzniklé
bolesti na hrudi pak musí nemocný přerušit či pozastavit činnost, která je vyvolávajícím
faktorem bolesti, a aplikovat předepsaný lék. Lék je možno v určitých případech použít
i preventivně před plánovanou aktivitou. Nedojde-li ke zmírnění a odeznění bolesti na
hrudi po aplikaci léku do 20 minut, je na místě vyhledat lékařskou péči. Nezbytná je
změna životního stylu a stravovacích návyků. Nikotinová abstinence je zásadní.
ALTERNATIVY KE KLASICKÉ LÉČBĚ
Tradiční čínská medicína
Společně s klasickou západní medicínou se v mnoha bodech shoduje na příčinách vzniku
a rozvoje anginy pectoris různých forem. Budeme-li hovořit řečí tradiční čínské medicíny,
za viníky označíme vnitřní, vnější a ostatní škodlivé činitele. Tyto škodlivé faktory mohou
škodit samostatně nebo v kombinaci. V souvislosti s onemocněním srdce, zejména anginou
pectoris, lze přiřadit pravděpodobný příznak vždy k určitému škodlivému činiteli. Z vnějších
činitelů lze jmenovat vítr, jenž po „usazení se“ ve vnitřním prostředí organismu způsobuje
dusivý pocit v hrudi. Stejný pocit může vyvolávat i převládající emoční ladění, zejména
žal a zármutek. Chlad oslabuje zdroj pohybu a cirkulace, obecně způsobuje zahrazování
a zahuš ování, svými vlastnostmi se podílí na vzniku bolesti. Z emocí je rovněž v souvislosti
s kardiovaskulárními chorobami významný hněv, který podněcuje vznik tlakových bolestí
v hrudi. Převládající horkost působí pocit pálení u srdce, přidá-li se k horkosti vlhkost,
krevní oběh je v nebezpečí vzniku cirkulačních bloků, které pacient může poci ovat jako
tlak v hrudi, zvýšenou unavitelnost nebo nevolnost a zvracení. Zahleněnost se může podílet
na vzniku dušnosti. Podle tradiční čínské medicíny nejvíce škodí srdci a krevnímu oběhu
tzv. krevní stáze, tj. zpomalení, městnání nebo zastavení přirozeného proudění krve. Stag-
naci krevního toku a následný vznik krevních sraženin, resp. jejich zrod a vývoj, ovlivňuje
více faktorů včetně psychické rozladěnosti, nevyváženosti jídelního režimu a špatných
stravovacích návyků. Stáze v hrudní oblasti obvykle vyvolává krutou bolest u srdce, bušení
srdce, dušnost a namodralé zbarvení rtů. Všichni škodliví činitelé mohou působit v různých
částech těla, podle toho se pak odlišují i příznaky postižení. Svíravé bolesti uvnitř hrudníku
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/Angina pectoris
— 104 —
ANGINA PECTORIS
Recepty pro podzimní období
Při angině pectoris je z výživového hlediska nejdůležitější naprosté vyloučení tučného masa,
tučných mléčných výrobků a přesolených potravin obecně. Nahradíme je potravinami s moř-
skými řasami, které nám pomohou vyživit měkké tkáně a zlepšit tím celkový zdravotní stav.
V následujících receptech najdete hlavně rýži natural a zeleninu, která napomáhá zbavit
se cholesterolu, a také větší díl seitanu – což je pšeničné maso, které je svým způsobem výroby
a svým následným působením v organismu velmi prospěšné při srdečně-cévních chorobách.
Můžeme z něj uvařit vše jako z běžných mas, a už jsou to guláše, řízky, špízy, karbanátky
nebo paštiky. Jen čas, který potřebujeme na přípravu, je daleko kratší, než na přípravu masa.
Jídlo se seitanem je vhodné doplnit luštěninovou polévkou nebo pomazánkou. Nepřípustné je
pití jakéhokoliv alkoholu a kávy a také je dobré vyvarovat se různým emocionálním projevům,
které ve svém důsledku způsobí stažení cév. Už jen to, že přehodnotíte stravovací návyky
a upravíte denní rozvrh do klidového režimu, je první krok k úspěchu.
Dalším bodem je dodržování pitného režimu, tzn. nepřepíjet se, ale pít po doušcích rov-
noměrně po celý den. Nejvhodnější je čaj Kukicha, protože alkalizuje krev a můžeme ho pít
bez obav po celý rok, a samozřejmě pramenitá voda. Pokud velmi toužíte po kávě, můžete
občas zařadit slabší kávu Yanoh. Jinak obecně všechny obilné kávy překyselují. Velmi důležité
je v kterémkoliv ročním období zařazovat krátkodobě kvašenou zeleninu (pickles) do každo-
denního jídelníčku pro pravidelný příjem důležitých enzymů a dále také zelenou zeleninu, a
už ve formě ozdoby na talíř, nebo krátkodobě tepelně upravené, pro správnou funkci jater
a žlučníku. Pokud strávník touží po slané chuti, můžeme pokrm doplnit gomasiem, ale v méně
slané variantě, např. v poměru 1:22 (příprava na str. 18).
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 237 —
SRDEČNÍ SELHÁNÍ
Srdeční selhání je často výsledným stavem mnoha srdečních chorob, při kterém funkč-
ní srdeční porucha vede k nemožnosti přečerpávat krev v optimálním množství. Srdce pak
není schopno plnit kyslíkové a nutriční nároky tkání a orgánů ani eliminovat metabolické
zplodiny a oxid uhličitý, jež ve tkáních a orgánech vznikají. Abnormálnost srdeční funkce
vede ke snížení kvality života, intoleranci zátěže a zadržování tekutin.
Rozlišujeme srdeční dysfunkci:
systolickou, kdy srdce jako pumpa funguje nedostatečně, snižuje se srdeční výdej
a podíl objemu krve vypuzené při jednom srdečním stahu k množství krve před
stahem vykazuje známky poklesu;
diastolickou, kdy srdeční komory jsou špatně plněny krví obzvláště při komorové
tuhosti a zhoršené roztažitelnosti a k adekvátnímu komorovému plnění napomáhá
zvýšení plnícího tlaku.
Srdeční selhání klasifikujeme podle:
1. klinického obrazu – na pravostranné, levostranné a oboustranné,
2. časového průběhu – na akutní a chronické,
3. vyvolávajícího typu srdeční dysfunkce – na systolické a diastolické.
Srdeční selhání bývá způsobeno poškozením srdečního svalu nebo působením přílišné
zátěže.
Obecné příčiny srdečního selhání:
tlakové přetížení,
objemová zátěž,
pokles stažlivosti nejčastěji ztrátou určité části funkčního srdečního svalu při akutním
infarktu myokardu,
porucha srdeční roztažitelnosti některého srdečního oddílu,
kombinace výše zmíněných mechanismů.
Objemová a tlaková zátěž je srdcem kompenzována stejně jako při fyzických akti-
vitách, dlouhodobé a nadměrné zvýšení zátěže však vede k nevýhodnosti adaptabilních
faktorů a k poškození srdce.
Funkční klasifikace srdečního selhání:
I. stupeň – běžné denní činnosti pacienta neomezují, nemocný se každodenní náma-
hou nestává dušný, nebývá vyčerpaný, bušení srdce ani anginózní hrudní bolesti nejsou
přítomny.
II. stupeň – tělesná činnost je omezenější, každodenní námaha pacienta vyčerpává,
objevuje se dušnost, bušení srdce nebo angina pectoris.
III. stupeň – tělesná činnost je již značně omezena, nevýrazná námaha je vyčerpávající,
působí dušnost, bušení srdce nebo anginózní bolest. Klidové obtíže nejsou přítomny.
IV. stupeň – dušnost, bušení srdce nebo bolesti na hrudi pacienta obtěžují i v klidu,
potíže při jakékoliv tělesné činnosti jsou invalidizující.
Srdeční selhání
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/Kardiomyopatie a srdeční selhání
— 238 —
Levostranné srdeční selhání je způsobeno nejčastěji infarktem myokardu, aortálními a
mitrálními chlopenními vadami, kardiomyopatií a zvýšeným tepenným krevním tlakem.
Nemocný s chronickým levostranným srdečním selháním nemusí dlouho poci ovat
žádné klinické projevy, ty se pak mohou zvýrazňovat úměrně zhoršování nemoci. Příznaky
vyvolávající onemocnění srdce mohou být pestré – od bolesti na hrudi při ischemické
chorobě srdeční, přes poruchy rytmu, vysoký krevní tlak až po příznaky související
s nadměrným množstvím hormonů štítné žlázy v krvi.
Dominantní klinické projevy levostranného srdečního selhání:
námahová dušnost narůstající s postupem onemocnění,
únava,
noční dušnost zvaná též kardiální astma,
plicní edém akutního nebo náhle zhoršeného chronického levostranného srdečního
selhání,
zvýšená srdeční frekvence rytmu.
Plicní edém je nejzávažnějším z možných klinických projevů. Výrazným příznakem
plicního edému je klidová dušnost, zrychlené dýchání, neklid nemocného, bledost,
chlad v rukou a nohou, pocení, vykašlávání hlenů, které jsou „zpěněné“ a mohou mít
narůžovělý odstín.
Stanovení definitivní diagnózy se opírá (zvláš u pacientů stěžujících si pouze na dušnost
a únavu) o správnou klasifikaci dušnosti a její rozlišení od dušnosti jako projevů nemocí
plicních, průduškových a neurotických.
Pravostranné srdeční selhání vzniká, když pravá srdeční komora není schopna plnit
nároky, které jsou od ní očekávány a které jsou za normálních okolností pravou komo-
rou plněny. Anatomicky se stavba pravé a levé srdeční komory znatelně liší. Stěna pravé
komory je mnohem tenší než stěna komory levé. Stažlivost svaloviny pravé komory
bývá rychlejší oproti stažlivosti komory levé. Zvýšená zátěž kladená na pravou komoru
způsobuje její zbytnění a rozšíření. Postupným vyklenováním mezikomorové přepážky
směrem do komory levé pak dochází k narušení plnění této srdeční dutiny krví. Zbytnění,
rozšíření (eventuálně obojí) pravé srdeční komory limituje její dosavadní funkčnost a je
příčinou chronického selhání pravého srdce. Není-li dysfunkční levá srdeční komora,
pravostranné srdeční selhání bývá důsledkem mnoha onemocnění plicního cévního řečiště
a chorob dýchacího ústrojí. Doprovodným znakem u pravostranného srdečního selhání
je vždy zvýšení tlaku krve v plicnici. Na funkci pravé komory má také vliv nedostatek
kyslíku, vzájemné působení pravé srdeční komory s plícemi, zánětlivé změny, autoimu-
nitní procesy, změny nervové i hormonální, které jsou pro vznik a rozvoj chronického
srdečního selhání významné.
Příčiny vedoucí k pravostrannému srdečnímu selhání:
akutní infarkt myokardu pravé srdeční komory,
levostranné srdeční selhání následně ovlivňující plicní krevní oběh,
zvýšený tlak krve v plicnici, k němuž dojde z jakékoliv příčiny,
onemocnění plic především chronického charakteru,
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 243 —
KARDIOMYOPATIE A SRDEČNÍ SELHÁNÍ
Recepty pro pozdní zimu až jarní období
Tak jako cévní mozková příhoda, tak i kardiomyopatie patří mezi nejtěžší selhání organismu.
Pokud to pacient vůbec přežije, je nutné zamyslet se nad svým životem a hlavně nad svými
stravovacími zvyklostmi. Obecně platí, že hlavním viníkem je kombinace extrémního jangu
a extrémního jinu, to znamená, že moderní „masocukrová“ strava se podepisuje nejen na sr-
dečních chorobách, ale i na tzv. civilizačních chorobách všeho typu, které srdeční choroby
provázejí. Avšak tím, co se při kardiomyopatii a při srdečních selháních nejvíc podílí na vzniku
těchto problémů, jsou především potravinové stimulanty. Naši každodenní kamarádi, a
už je to černá káva, černý čaj, kola, kofola (i jiná ...ola), nadbytek cukru, tropického ovoce
a hlavně džusů a ovocných š áv, energetické drinky, které nám dávají křídla, nadbytek cukru,
čokolády, chemických látek (vitamíny a minerály v nadbytku), a hlavně náš „největší kama-
rád“ alkohol (u nás hlavně pivo) nám plíživě a neznatelně připravují konečný verdikt. A když
k těmto stravovacím zvyklostem přidáme další kamarády do party, a to je každodenní stres
a emocionální vypětí, máme zaděláno. Pak, pokud chceme přežít, nám nezbude nic jiného,
než se pokorně vrátit k osvědčené a tisíci lety prověřené „dietě“, a tou je strava stávající
z obilovin, luštěnin, zeleniny a semínek. Při řešení tohoto
problému se budeme držet spíše jangovějších (stahujících)
faktorů nejen při výběru potravin, ale hlavně při jejich
přípravě. Je to běh na dlouhou tra , ale nic jiného nám
nezbude. Při takto dodržovaném životním stylu je možné
už za půl roku vidět první zlepšení, ale někdy to trvá i dva
roky. Záleží na rozsahu devastace naší tělesné schránky.
Recepty jsou návodem na přípravu pokrmů pro konec zimy
až jaro, je zde použita většinou kořenová zelenina a větší
množství celozrnných obilovin. S tím jak přibývá energie
směrem k jaru a létu, můžeme přidávat trošku více listové
zeleniny, kterou je vždy nutné tepelně upravit, nebo po-
dávat ve formě lisovaných salátů. Se solí v každém ročním
období velmi opatrně, spíše méně a používat hlavně sojo-
vou omáčku Shoyu, miso pasty a umeocet. Samozřejmostí
je také důkladné žvýkání každého sousta. Když k léčebné
stravě přidáme pravidelné, krátké procházky a lehká de-
chová cvičení, jsme na dobré cestě k uzdravení.
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/Kardiomyopatie a srdeční selhání
— 256 —
SOBOTA
Snídaně
Kaše Z RÝŽE NATURAL SE STROUHANOU MRKVÍ
Suroviny uvařená rýže s amarantem z předešlého dne, asi 4 hrnky vody, špetka soli,
1 hrnek hrubě strouhané mrkve, 1 lžíce slunečnicových semínek
Postup Rýži s amarantem rozmícháme ve studené vodě. Přidáme špetku soli
a na malém plameni za stálého míchání vaříme asi 25 až 30 minut. Těsně
před koncem varu vmícháme do kaše nahrubo strouhanou mrkev. Semínka
propláchneme pod tekoucí studenou vodou a prosušíme na horké pánvi.
Posypeme jimi kaši.
Talíř doplníme lžící strouhané ředkve daikon a porcí vařené mrkve.
Oběd
Polévka ZELENINOVÁ S ŘASOU WAKAME
Suroviny ½ hrnku na půlměsíčky nakrájené cibule, ½ hrnku najemno nakrájeného
bílého zelí, ½ hrnku na půlkolečka nakrájené mrkve, 3 cm řasy Wakame,
0,5 l zeleninového vývaru, 1 lžička rýžové miso pasty, pramenitá voda, zelená
pažitka na posyp
Postup Řasu Wakame namočíme a nakrájíme na tenké nudličky. Do kastrolu na-
vrstvíme řasu, cibuli, zelí, mrkev a zalijeme vodou tak, aby byla zelenina
ponořená. Vaříme na malém plameni asi 15 minut. Poté přilijeme horký
zeleninový vývar a znovu přivedeme k varu. Vlijeme rýžovou miso pastu,
kterou jsme rozmíchali v trošce vody. Stáhneme plamen a necháme asi
3 minuty táhnout pod bodem varu. Do hotové polévky dáme najemno
nakrájenou zelenou pažitku.
Obilovina RÝŽE NATURAL
Suroviny 1 hrnek rýže natural, 2 hrnky pramenité vody, špetka soli, zelená cibulka
Postup Rýži propláchneme v několika vodách a necháme okapat. Prosušíme
na horké pánvi, až začne vonět. Vložíme do tlakového hrnce a přilijeme
vodu. Přidáme špetku soli, natlakujeme a vaříme 45 minut. Rýži promíchá-
me dřevěnými hůlkami, aby se neslepila. Podáváme jako úhledné kopečky
na talíř a sypeme najemno nakrájenou zelenou cibulkou.
Bílkovina VELKÉ BÍLÉ FAZOLE S ŘAPÍKATÝM CELEREM
Suroviny 1 hrnek velkých bílých fazolí, 3 cm řasy Kombu, pramenitá voda, 1 lžíce sojové
omáčky Shoyu, 1 lžíce umeocta, 1 lžíce kuzu na zahuštění, ½ hrnku najemno na-
krájeného řapíkatého celeru, 2 lžíce na tenké nudličky nakrájené bílé části pórku
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/— 257 —
Postup Protože někdy bývají tyto velké fazole tvrdé, můžeme je nechat namočené
až 48 hodin (musíme častěji měnit namáčecí vodu, jinak fazole začnou
fermentovat). Do tlakového hrnce dáme na dno řasu Kombu, scezené
fazole, zalijeme vodou tak, aby byla asi 2 cm nad fazolemi a vaříme na ma-
lém plameni asi 1,5 hodiny. Přidáme sojovou omáčku, vmícháme řapíkatý
celer a necháme ještě asi 5 minut pod bodem varu táhnout. Dochutíme
umeoctem a zahustíme kuzu, které jsme rozmíchali v trošce vody. Na
závěr vmícháme pórek. Podáváme s rýží a kvašenou zeleninou.
Zelenina PICKLES Z ČERVENÉHO ZELÍ, CIBULE A KŘENU
Suroviny 2 hrnky najemno nakrájeného červeného zelí, ½ hrnku cibule nakrájené na
drobné kostičky, 1 lžíce najemno nastrouhaného křenu, 1 lžíce umeocta
Postup Veškeré suroviny smícháme a natlačíme bu do keramického kvasného
hrnce, nebo do jiné kvasné nádoby, zatížíme a necháme při pokojové
teplotě 3 až 4 dny kvasit. Podáváme jednu lžíci na talíř.
Talíř doplníme porcí vařené mrkve a porcí vařeného bílého zelí.
Večeře
Obilovina BULGUR
Suroviny 1 hrnek bulguru, 2 hrnky pramenité vody, špetka soli, snítka zelené petrželky
na ozdobu
Postup Bulgur propláchneme v několika vodách a vložíme do kastrolu. Zalijeme
vodou a přidáme špetku soli. Vaříme na malém plameni 30 minut. Hotový
bulgur promícháme – nejlépe dřevěnými hůlkami. Podáváme jako úhledné
kopečky na talíř a zdobíme snítkou zelené petrželky.
Bílkovina TEMPEH JAKO ČÍNA
Suroviny 150 g bílého tempehu natural, 1 hrnek zeleninového vývaru, ½ hrnku cibule
nakrájené na kostičky, ½ hrnku pórku nakrájeného na tenké proužky, ½ hrnku
červeného zelí nakrájeného na tenké nudličky, 1 lžíce černé houby (jidášovo
ucho) v suchém stavu, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce sojové omáčky Shoyu,
1 lžíce umeocta, 1 lžíce kuzu, pramenitá voda
Postup Ve woku (nebo na vyšší pánvi) rozehřejeme olej, osmahneme cibuli, pórek,
přidáme na nudličky nakrájený bílý tempeh, sojovou omáčku, promícháme,
podlijeme zeleninovým vývarem a dusíme pod pokličkou asi 10 minut.
Dochutíme umeoctem a zahustíme kuzu rozmíchaným v trošce vody.
Černou houbu namočíme (alespoň na 1 hodinu), vykrojíme tuhou nožič-
ku, límec nakrájíme na co nejjemnější nudličky a spolu s červeným zelím
vmícháme do pokrmu. Na malém plameni necháme asi 7 minut prolnout
chutě. Podáváme s bulgurem.
Recepty
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/Makrobiotický léčebný talíř
aneb nemoc není nepřítel II.
Máte zdravotní potíže, které vás dlouhodobě trápí?
Ptáte se, co děláte špatně, ale ne a ne na to přijít?
Zamýšleli jste se někdy nad tím, jak na vás působí potraviny,
které jíte?
Druhý díl úspěšné publikace je ve větší míře věnován kardio-
vaskulárním onemocněním, která jsou stále závažným pro-
blémem vyspělých zemí. Prevence má svůj smysl a měli byste
jí věnovat dostatečnou pozornost. Tato jedinečná publikace,
plná odborných rad a receptů, vám pomůže najít odvahu vydat
se cestou, která vám umožní vaše trápení do jisté míry řešit.
Příklady týdenního stravování a vhodné způsoby úpravy po-
travin pro daný zdravotní problém jsou bohatou inspirací
každému, kdo se rozhodne přistupovat k boji s nemocí jinak.
V částech Alternativy ke klasické léčbě najdete řadu doporuče-
ní, včetně pohledu tradiční čínské medicíny, doplňkové léčby
a fytoterapie.
Rady uvedené v této knize nenahrazují pomoc odborného léka-
ře ani medikamentózní léčbu, ale zabývají se osvětlením zdra-
votních problémů, vedou k jejich pochopení a snaží se mírnit
nebo eliminovat klinické projevy daného onemocnění.
http://www.floowie.com/cs/cti/makrobioticky-lecebny-talir-aneb-nemoc-neni-nepritel-ii/