Potravinářství

Nabídka kurzů Potravinářství

Tento materiál byl vytvořen v rámci realizace projektu PERSPEKTIVA a ve spolupráci s prorektorem doc. Ing. Davidem Tučkem, Ph.D. s cílem podpory spolupráce Univerzity Tomáše Bati s praxí.

POTRAVINÁŘSTVÍ Faremní zpracování mléka Anotace Cílem kurzu je seznámit posluchače se základními podmínkami pro zpracování mléka na farmě počínaje po- travinářskou legislativou, uspořádáním provozu a požadavky na hygienu sanitaci. Součástí jsou také základy technologií faremního zpracování mléka s praktickou ukázkou ve školním poloprovozu, základy práce s čistými mlékařskými kulturami a provádění provozní kontroly výroby. Zvláštní pozornost je věnována výrobkům s vyšší přidanou hodnotou. Pro koho je určen Kurz je koncipován pro stávající provozovatele faremních mlékáren vč.etně těch, kteří se zpracováním mléka uvažují , a jejich zaměstnance. Délka kurzu: 16 hodin Cena kurzu: 1900,- Minimální počet studentů: 5 Realizace: Fakulta technologická Kontakt: dostal@ft.utb.cz | 576 031 308 Sýroznalecké kurzy pro obchodníky Anotace Cílem kurzu je seznámit účastníky kurzu s legislativou upravující označování sýrů a dělení na jednotlivé skupi- ny sýrů, s typickými vlastnostmi sýrů, způsobem jejich výroby a použití, správným skladováním a způsobem porcování a prodeje. Samostatnou částí je praktické hodnocení sýrů tuzemské provenience, identifikace vad a jejich závažnosti a sýrařské trendy. Pro koho je určen Kurz je určen pro pracovníky obchodních organizací, především vedoucích oddělení sýrů a prodavačů obsluž- ných úseků se sýry. Délka kurzu: 16 hodin Cena kurzu: 1900,- Minimální počet studentů: 5 Realizace: Fakulta technologická Kontakt: dostal@ft.utb.cz | 576 031 308

Sýroznalecké kurzy pro gastronomy, laiky i gurmány Anotace Cílem kurzu je seznámit účastníky se zásadami označování sýrů a dělením na jednotlivé skupiny sýrů, s typic- kými vlastnostmi sýrů, stručným způsobem jejich výroby a použití včetně kombinování sýrů s jinými potravina- mi, správným skladováním a způsobem porcování a prodeje. Samostatnou částí je ochutnávka sýrů tuzemské i zahraniční provenience. Pro koho je určen Kurz je určen pro pracovníky gastronomických provozů a pro všechny milovníky gastronomických zážitků. Délka kurzu: 16 hodin Cena kurzu: 1900,- Minimální počet studentů: 5 Realizace: Fakulta technologická Kontakt: dostal@ft.utb.cz | 576 031 308 Školení a výcvik v oblasti senzorické analýzy pro pracovníky v potravinářském průmyslu dle ČSN ISO 8586-1 Anotace Cílem kurzu je seznámit zájemce z řad zpracovatelů a distributorů potravin s problematikou výroby, legislativy a senzorické analýzy. Jednotlivé kurzy budou tématicky zaměřeny na předem stanovené potravinářské komo- dity. Formou workshopů budou prezentovány případné vady potravinářských výrobků, které se mohou vysky- tovat na daných komoditách. Praktickou formou proběhne testace výrobků. V rámci kurzu provedou uchazeči senzorickou průpravu a následnou testaci. Při úspěšném zvládnutí požadavků kurzu bude udělen certifikát. Pro koho je určen Tento kurz je určen pro pracovníky potravinář-ského průmyslu, zaměstnan-ce distributorů potravin a pracovní- ky dalších institucí zabývajících se problemati-kou potravin. Posluchač by měl mít základní povědomí o jednot- livých komoditách, které budou předmětem výuky. Délka kurzu: 8 hodin Cena kurzu: 1000,- Minimální počet studentů: 5 Realizace: Fakulta technologická Kontakt: dostal@ft.utb.cz | 576 031 308