Jedzte s rozumom - žite dlhšie

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 1 Jedzte s rozumom - žite dlhšie !

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 2 Takmer 100 rokov, do začiatku 90. rokov, sa výskum stravovacích zvyklostí sústreďoval na životne dôležité zložky stravy, čiže proteíny, cukry, minerálne látky a vitamíny. Vedci dlho povaţovali viac-menej za náhodu, ţe pravidelní konzumenti ovocia a zeleniny ochoreli na rakovinu oveľa zriedkavejšie ako tí, ktorým tieto potraviny v jedálnom lístku chýbajú. Štúdie uvádzajú, ţe hlavnými príčinami vzniku nádorových ochorení sú fajčenie a nesprávne stravovacie návyky. Z toho vidno, aký nesmierny význam má zdravá výţiva pre človeka – ako vo všeobecnosti, tak aj z hľadiska zniţovania rizika zhubných nádorov. ................................ Vitamíny ako zdroj vitality: Vitamíny sú ţivotne dôleţité pre ľudské zdravie. Chránia nervovú sústavu, ovplyvňujú imunitný systém, podporujú zdravý rast vlasov a nechtov, dodávajú koţi hebkosť a spomaľujú starnutie. Keďţe organizmus nie je schopný vyprodukovať dostatočné mnoţstvo vitamínov a minerálnych látok, musíme zabezpečiť ich prísun zvonka. Môţeme tak učiniť buď v podobe prirodzenej výţivy, alebo – ak to týmto spôsobom nejde – pomocou tabletiek. Denná spotreba vitamínov sa môţe zvýšiť v dôsledku intenzívnej fyzickej alebo psychickej záťaţe, počas tehotenstva a kojenia, ale aj u fajčiarov a starších osôb. Dôleţité je nielen dávkovanie, ale aj výber správnej kombinácie vitamínov. Multivitamínové prípravky síce dokáţu nahradiť nedostatok niektorých látok, neobsahujú však pre ľudský organizmus veľmi dôleţité, biologicky aktívne látky. Tie okrem iného pomáhajú organizmu čeliť vzniku nádorov, zmierňovať zápalové procesy, zniţovať krvný tlak a posilniť imunitný systém. Sem patria najmä flavonoidy (napr. v čili papričke), karotenoidy (mrkva, rajčiny), sulfidy (cibuľa, paţítka), ako aj saponíny, fytosteroly, fytoestrogény a iné látky. Podľa odhadu existuje 60 000 aţ 100 000 sekundárnych rastlinných látok.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 3 Nahradenie ovocia izolovanými syntetickými obsahovými látkami z potravín môţe ohroziť ľudské zdravie. Preto koncentrované doplnkové látky uţívajte veľmi opatrne. Dodrţiavajte odporúčania lekárov súvisiace so zdravou výţivou. V ich zmysle treba denne zjesť najmenej päť porcií (600-800g) obilnín, strukovín, zemiakov alebo iných potravín rastlinného pôvodu. Tento spôsob výţivy poskytuje okrem kombinácie rozličných, biologicky aktívnych obsahových látok ďalšie dôleţité výhody: chráni pred srdcovým infarktom a artériosklerózou a optimalizuje telesnú hmotnosť vďaka tomu, ţe prísun energie je niţší ako pri výţive s vysokým podielom ţivočíšnych tukov. ... ******************************************************************************************************************************* ..................................... Červené víno – mlieko pre seniorov: Beaujolais a Bordeaux. Sú dôsledkom toho, ţe obyvatelia niektorých regiónov vo Francúzsku napriek mastnej strave umierajú menej na srdcový infarkt a ţijú dlhšie ako obyvatelia v iných európskych krajinách ? Lekári uţ dnes nepochybujú o tom, ţe konzumovanie alkoholu s mierou zniţuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Pozitívny účinok podľa všetkého súvisí s vysokou koncentráciou fenolov a tanínov, ktorá je typická pre vína dozrievajúce v nových dubových sudoch. Preto sa podľa niektorých vedcov neodporúča absolútna abstinencia. Nepopierateľným faktom je, ţe alkohol je obľúbeným nápojom a zohráva významnú úlohu v ţivote mnohých ľudí aj v procese vytvárania sociálnych väzieb. Príčinou tejto skutočnosti je prvoplánový, uvoľňujúci, upokojujúci a v mnohých prípadoch aj povzbudzujúci účinok. Alkohol má však zároveň aj odvrátenú tvár.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 4 Toxicky pôsobí na bunky a pri chronickej spotrebe napáda bunky pečene, kde spôsobuje cirhózu, poškodzuje srdcové svalstvo a obmedzuje kognitívne schopnosti. Navyše, ako potvrdili štúdie, konzumenti alkoholu musia čeliť mnohonásobne vyššiemu riziku rakoviny ústnej dutiny a paţeráka, ale aj samovráţd je viac ako u abstinentov. Takţe taký predbeţný záver by mohol znieť: Pohárik denne nemoţno nikomu odoprieť... ale čím viac budete piť, tým viac si uškodíte. Preto ak si myslíte, ţe by sa vám to mohlo vymknúť, nepite radšej vôbec. **************************************************************************************************************************** Voda je stála a nepostrádateľná zložka všetkých tkanív ľudského organizmu. Telo dospelého človeka obsahuje 65 – 70 % vody. Voda má charakteristické fyzikálne a chemické vlastnosti. V plynnom skupenstve je voda zloţená z voľných molekúl so zlomenou štruktúrou, v kvapalnom a tuhom skupenstve vznikajú asociačné útvary (H2O)n, v ktorých sú jednotlivé molekuly vody viazané vodíkovými väzbami. Slovensko je na výskyt minerálnych a termálnych vôd neobyčajne bohaté. Pre kaţdú krajinu, v ktorej sa nachádzajú, majú veľký zdravotnícky, hospodársky a spoločenský význam. Na našom území sa nachádzajú všetky známe typy minerálnych vôd okrem rádioaktívnych, niektoré aj vo veľkých koncentráciách. Minerálne vody sa povaţujú za jednu z optimálnych alternatív pitného reţimu, avšak pri ich nákupe treba dbať aj na zloţenie a obsah minerálnych látok v nich. Vody s vysokou mineralizáciou totiţ nie sú vhodné na kaţdodenné pitie, so zvýšeným obsahom fluóru sa zase neodporúčajú pre deti. Na kaţdodenné pitie sú ideálne vody s mineralizáciou od 200 aţ 500 mg/l. Aj tu však platí, ţe by sa nemali konzumovať trvalo a nikdy nie viac ako dva litre počas jedného dňa. Podľa Úradu verejného zdravotníctva (ÚVZ) SR je optimálne mnoţstvo pribliţne pol litra denne, pričom odporúča tieţ striedať viaceré druhy vôd.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 5 Minerálne vody sú v podstate veľmi zriedenými roztokmi rozličných solí, stopových prvkov a plynov. Môţu alebo nemusia obsahovať aj oxid uhličitý. Taktieţ môţu byť oxidom uhličitým dodatočne obohatené. "Oxid uhličitý zabraňuje rozmnoţovaniu mikroorganizmov a môţe priaznivo ovplyvniť chuť minerálnej vody a v malom mnoţstve podporiť trávenie. Napriek tomu nie je konzumácia sýtenej minerálnej vody vo väčšom mnoţstve veľmi vhodná. Je kyslejšia, môţe vyvolávať ţalúdočné problémy nielen u detí. Pri príprave stravy pre dojčatá je potrebné odstrániť CO2 varom. Slnko a teplo minerálnym vodám v plastových fľašiach neprospieva. Ak je totiţ voda vystavená priamemu slnku a vyššej teplote, vzniká riziko kontaminácie výluhov z plastu. To spôsobuje aj nadmerné mnoţenie prirodzene prítomných baktérií vo vode, následkom čoho môţu byť chuťové zmeny. Otvorená voda by sa mala skladovať v chlade a temne a spotrebovať do troch aţ štyroch dní. "Oxid uhličitý zabraňuje rozmnoţovaniu mikroorganizmov, takţe sýtená voda vydrţí dlhšie ako tichá, ktorú treba skladovať v chladničke a čo najrýchlejšie vypiť," odporúča úrad. Ako liek sa pouţívajú vody s vysokým obsahom niektorých minerálnych látok a stopových prvkov. Vyuţívajú sa na pitnú kúru počas kratšieho časového obdobia. Pitie minerálnych vôd je vhodné aj pre ľudí, ktorí si v organizme potrebujú doplniť určité druhy minerálnych látok. Účinky minerálnych vôd: Minerálne vody bohaté na CO2 (do 0,5 g/l) majú príjemnú chuť, uľahčujú trávenie, podporujú vylučovanie ţalúdočných štiav, no ak je v minerálnej vode veľa CO2 (viac ako 3 g/l) môţu spôsobiť pálenie záhy a búšenie srdca. Minerálne vody bohaté na sodík neutralizujú ţalúdočné kyseliny, zvyšujú účinok inzulínu, sú vhodné pri močových kameňoch a pri zápale močových ciest.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 6 Minerálne vody bohaté na sodík a chlór sú vhodné pri chorobách horných dýchacích ciest, a nielen na pitie, ale aj na inhalovanie. Minerálne vody bohaté na vápnik a horčík zvyšujú účinok antibiotík a pomáhajú pri zápaloch močových ciest. • prírodné minerálne vody sú vody v prírodných prameňoch i v umelých záchytných objektoch, ktoré majú v mieste výveru obsah rozpustených pevných látok viac ako 1000 mg/l rozpustného CO2. • prírodné minerálne vody stolové sú vody, ktoré svojim chemickým zloţením, fyzikálnymi a chuťovými vlastnosťami sú vhodné ako diabetické osvieţujúce nápoje. Obsah rozpusteného kysličníka uhličitého je vyšší ako 1000 mg/l a obsah rozpustených pevných látok niţší ako 5000 mg/l. Ani jedna zo zloţiek a tak isto ani celý súbor týchto zloţiek však nemá výrazné farmakologické účinky. • prírodné liečivé vody sú vody, ktoré vzhľadom na svoje chemické zloţenie a fyzikálne vlastnosti majú vedecky dokázané blahodárne účinky na ľudské zdravie, takţe ich moţno vyuţívať na liečebné účely.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 7 Ovos je známa kultúrna rastlina známa najmä v potravinárskom priemysle. Ovsené vločky sú preferované ako výživné doplnok stravy pre každú vekovú skupinu. Iste, ale zamysleli ste sa niekedy, že by ste si pripravili ovsený kúpeľ? Nie? Nikdy ste o tom nepočuli? Tak práve teraz je vhodný čas na doplnenie informácii o použití ovsu... Chutný ovos: Ovos siaty nie je v podstate náročná rastlina; je odolný proti chladu a pestuje sa vo veľkom rozsahu. Moţno práve preto, si túto zdravú pochúťku môţe dopriať naozaj kaţdý. Navyše ovos obsahuje cenné výţivné látky a pri správnej kombinácií dokáţe zasýtiť na dlhé hodiny. Aj preto je obľúbený hlavne u športovcov, napríklad v podobe ovsených vločiek s mliekom. Aj pre deti sa často odporúčajú ovsené vločky, pretoţe obsahuje škrob ale aj proteíny, minerálne látky ako ţelezo, vápnik, horčík a iné. Ovos siaty je hlavne bohatý na vitamíny skupiny B a to konkrétne na B1, B2 a B12. Skvele chutia aj ovsené krúpy. Ovos ako ho nepoznáte: Okrem potravinárskeho priemyslu, je ovos siaty účinný v kozmetickom priemysle. Ovsené otruby sa totiţto pouţívajú pri umývaní veľmi citlivej pleti alebo sa z nich dá pripraviť maska. Iba ich rozrieďte prevarenou vodou, aby vznikla hustá kašička a naneste na tvár. Po desiatych minútach pleť umyte vlaţnou vodou.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 8 Z nelúpaného zrna ovsu siateho alebo priamo uţ z ovsených vločiek si môţete pripraviť relaxačný kúpeľ, ktorý posilňuje a zároveň upokojuje. Do vody pridajte asi jeden kilogram ovsených vločiek, ktoré zabaľte do plátenného vrecka a nechajte ich vyluhovať. Ponorte sa do kúpeľa na dvadsať minút. Chutná pochúťka z ovsených vločiek: Ak si chcete pripraviť chutnú pochúťku z ovsených vločiek, nakúpte si jeden kilogram ovsených vločiek, jogurt, med, ovocie a citrónovú šťavu. Ovsené vločky namočte cez noc do trojnásobného mnoţstva vlaţnej vody. Potom ich zmiešajte s medom, jogurtom, citrónovú šťavou a ovocím podľa vlastného výberu. Táto pochúťka je ideálna na olovrant. Dodá veľa energie, ale nezaťaţí tráviaci systém. Olej z ovsa: Olej z ovsa je síce málo známym olejom, ale zato je bohatý na fosfolipidy či polárne lipidy. Troška tohto oleja dokáţe nahradiť iné rastlinné oleje pridávané do pečiva a navyše s ovseným olejom dosiahnete zväčšenie objemu pečiva či bochníka chleba. Navyše predlţuje ţivotnosť takéhoto pečiva a zlepšuje jeho štruktúru. Olej z ovsa je aj skvelou náhradou rastlinných tukov. Ak sa chcete vyhnúť tradičným práškom do pečiva, vyskúšajte tento vzácny olej. Je skvelou alternatívou a je zdraviu prospešný.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 9 Celozrnné pšeničné vločky sú mnohými považované ako slabá náhrada ovsených vločiek. Nie je tomu tak. Hoci ovsené vločky sú obľúbenejšie, pšeničné vločky majú tiež pozitívne účinky na zdravie, hlavne pri procese trávenia. Pšeničné vločky rovnako ako ovsené vločky obsahujú vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie, ale pšeničné vločky obsahujú vlákninu vo väčšom mnoţstve. Pšeničné vločky sú uţitočné najmä pri procese trávenia, keďţe obsahujú síce zmes nestráviteľných sacharidov, konkrétne celulózu, pektín a lignín, ale je dokázané, ţe zlepšujú trávenie. Celkovo spomaľujú vstrebávanie tukov, čo zapríčiňuje dlhší pocit sýtosti. Takisto na seba viaţe vodu, škodliviny a dokonca aj vitamíny a minerály. Pektín zas pôsobí na zníţenie cholesterolu. Tak čo poviete, vymeníte ovsené vločky za pšeničné? Neobľúbené pšeničné vločky? Ak si máte vybrať medzi kúpou ovsených vločiek a pšeničných, ktoré si vyberiete? Štatistika poukazuje na uprednostňovanie ovsených vločiek pred pšeničnými. Prečo je tomu tak, keď sa pšenica pokladá za kráľovnú obilnín? Moţno za to môţe celulózu alebo nedostatočné informácie. Štúdie totiţto dokazujú pozitívny vplyv pšeničných vločiek na trávenie, ale aj tu platí, ţe všetko s mierou. Pri nadmernej konzumácii pšeničných vločiek, môţe ich účinok na zlepšenie trávenia pôsobiť opačne v podobe nadúvania a pocitu „plného brucha“. Môţe za to uţ spomínaná zmes nestráviteľných polysacharidov, preto

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 10 konzumujte pšeničné vločky v rozumnej dávke, hoci aj kaţdý deň. Môţete si z nich pripraviť chutné raňajky s pridaním ovocia, orieškov či mlieka alebo jogurtu. Alebo si z nich môţete pripraviť polievky, kašu, nákyp či fašírky. Pravidelnou konzumáciou pšeničných vločiek sa môţete dopracovať k štíhlej postave a k lepšiemu tráveniu. A ak ste obľúbencom sladkých jedál, môţete vyskúšať nasledujúci recept na koláčiky. Koláčiky z pšeničných vločiek: Ingrediencie: 100g masla, 100g medu, 1 vajce 250g pomletých pšeničných vločiek 3 polievkové lyţice pomarančovej šťavy 0,5 lyţičky mletej škorice 0,25 dcl kondenzovaného mlieka 120g mletého kokosu Postup: Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme z nich cesto. Cesto necháme hodinku v chlade a potom ho vyvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra a vykrojíme rôzne tvary. Vykrojené cesto vloţíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom a kondenzovaným mliekom. Ozdobou bude chutná zmes, pripravená z mletého kokosu a 2-3 polievkových lyţíc medu. Koláčiky pečte pribliţne 20-25 minút.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 11 V dnešnej rýchlej dobe už pomaly zabúdame na potraviny našich starých mám, aj napriek tomu, že supermarkety sú ich plné, akoby prehliadneme tieto vitamínové poklady a radšej okolo nich prejdeme bez povšimnutia k iným..pre nás výhodnejším potravinám, ktoré stačí otvoriť a zjesť. Nezmyselne si zaťaţujeme organizmus rôznymi polotovarmi, za ktoré vyhodíme zbytočne veľa peňazí, pritom stačí sa pozrieť lepšie okolo seba a vybrať lacnejšiu a zdravšiu alternatívu, zeleninu ktorá nás nie len zasýti, ale aj naše telo sa nám poďakuje za prísun látok potrebných pre plnohodnotné fungovanie. Medzi obľúbené suroviny dnešných dní sa opäť vracajú niektoré "zabudnuté" ako napríklad cícer, cvikla, zeler, krúpy či kuskus. Sú bohaté na vitamíny, minerálne látky a majú veľa zdraviu prospešných vlastností. Je viac ako potešujúce, ţe ľudia sa opäť vracajú k potravinám, ktoré boli v minulosti obľúbené. Pritom sú všetky jednoduché na prípravu a je moţné ich kombinovať prakticky so všetkým. Cícer: Cícer obsahuje veľa bielkovín, polysacharidov, vitamínov, vlákniny a minerálnych látok, najmä vápnik, ţelezo, horčík, draslík, fosfor a vitamín B15. Patrí k najkvalitnejším a zároveň najlepšie stráviteľným strukovinám. Môţe sa pochváliť nízkym obsahom sodíka a tukov. Prvenstvo mu patrí predovšetkým v arabskej kuchyni, no teší sa čoraz väčšej obľube juţanov v okolí Stredozemného mora.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 12 Dá sa z neho pripraviť veľa pokrmov, ale výborný je aj len uvarený, dá sa praţiť ako náhrada arašidov, pripravujú sa z neho rôzne nátierky... fantázii sa medze nekladú, dá sa vyuţiť naozaj mnohostranne.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 13 Červená repa: Červená repa, ako sa cvikla ľudovo nazýva, sa môţe popýšiť bohatým obsahom vitamínov skupiny B, jódu a kobaltu. Uţ starí Rimania poznali jej liečivé účinky pri teplote a zápche. Okrem toho povaţoval tento temperamentný národ cviklu za zaručené afrodiziakum. Neskoršie výskumy poukázali najmä na schopnosť cviklovej šťavy zniţovať krvný tlak a predchádzať rakovine. Je vynikajúcim doplnkom diét, zniţuje cholesterol a chráni pred prechladnutím. Cviklová šťava sa zvykne piť počas liečby chemoterapiou, pretoţe má zloţenie, ktoré pomáha krvinkám a má výborné regeneračné účinky.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 14 Zeler: Zeler predstavuje nízkokalorický zdroj vlákniny. Je bohatý na vitamín C, zinok, horčík, vápnik, ţelezo a vodu. Má vynikajúce detoxikačné účinky na ľudský organizmus a čistí krv. Len pozor na alergie, pretoţe táto zelenina je alergén a dosť ľudí ho nemôţe konzumovať. Pripravuje sa z neho veľa pokrmov – hlavne polievky a šaláty, rôzne nátierky, kaše, koláče... výborný je aj vypráţaný, dokonca stonkový sa dá aj zapekať, či pouţiť do nápojov... dá sa vyuţiť naozaj mnohostranne.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 15

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 16 Krúpy: Krúpy sú výsledkom spracovaných semienok pohánky. Semienka pohánky sú pre ľudský organizmus zdravé, pretoţe obsahujú vitamíny C, E, B1 a B2, zinok, selén, meď a mangán. Okrem toho je pohánka bohatým zdrojom vlákniny, sacharidov a nenasýtených mastných kyselín. Je účinným nástrojom v boji proti škodlivému cholesterolu, vysokému krvnému tlaku, kŕčovým ţilám, ţilovým ochoreniam, hemoroidom a pôsobí preventívne voči reumatickým ochoreniam. Navyše reguluje krvný obeh a posilňuje imunitu. Je vhodná ako súčasť diét pre ľudí trpiacich celiakiou a alergických na glykoproteíny. Pripravujú sa polievky s pohánkou, rôzne kaše a placky, cestoviny, nákypy, taktieţ rizoto, pečú sa perníky, palacinky, placky, chleby a výborné koláče... vypráţajú sa fašírky či karbonátky – pohánka sa teda dá vyuţiť mnohostranne.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 17

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 18 Kuskus: Kuskus s pôvodom v Maroku sa postupom času stal súčasťou jedálneho lístka mnohých slovenských reštaurácií. Vyrába sa z tvrdej pšenice, ktorá sa spracúva na krupicu, formuje do guľôčok a následne naparuje a vysušuje. Produkcia z celých zŕn zabezpečuje v kuskuse prítomnosť mnoţstva cenných látok a vlákniny. Všetky tieto potraviny by mali mať neodškriepiteľné zastúpenie v jedálničku kaţdého človeka. Kaţdá jedna má svojskú, výraznú chuť a obsahuje zdraviu prospešné látky, mnoţstvo vitamínov a minerálnych látok. Nemali by chýbať na tanieri nielen ľuďom, ktorí sa snaţia o redukciu nad- bytočných kilogramov, ale nikomu z nás, ktorí chceme dobre a zdravo ţiť.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 19 Sezóna jabĺk. Dni plné jablčných jedál, popíjanie jablčného muštu a skladovanie jabĺk do pivníc, je tu. V jablkách je totižto ukryté zdravie. Jablko obsahuje vyše dvadsať minerálnych látok a stopových prvkov; napríklad horčík, meď, fosfor, vápnik či jód. Z vitamínov sú azda najdôleţitejšími zástancami vitamíny A, B a E. Jablko je tieţ dôleţitým zdrojom sacharidov v podobe ovocného cukru. Ak budete toto sladké ovocie konzumovať pravidelne, čo značí kaţdý deň aspoň jedno jablko, získate potrebné výţivové látky, viac elánu a energie. Vďaka jablku máte šancu byť zdravým, štíhlym a krásnym. Látky obsiahnuté v jablku totiţto pôsobia pozitívne aj na štíhlu postavu, krásnu, pruţnú a svieţu pleť či pekné, zdravé nechty. Zahryznite sa do chutného jabĺčka a nebudete ľutovať... Jablčné pochúťky: Azda neexistuje taký druh ovocia, s ktorého sa dá „ukuchtiť“ toľko lahodných jedál a nápojov. Okrem tradičného jablčníka či jablčného trhanca, môţete tento rok vyskúšať, napríklad jablkovo-tvarohový nákyp. Recept je jednoduchý; klasický ryţový nákyp obohatíte 750g jabĺk a 500g tvarohu. Ale čo takto pripraviť si chutný lahodný nápoj z jabĺk? Banánovo-jablkový nápoj alebo jablčná šťava? Určite nepohrdnite ani jablčným vínom, ktorý je zdravý a obsahuje len „prírodný“ alkohol.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 20 Banánovo-jablkový nápoj: Ingrediencie: 0,5 l mlieka 40 g práškového cukru 2 malé jablká 1 banán 0,5 dcl citrónovej šťavy alebo šťava z jednej limetky Postup: všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri asi tak 1-2 minúty. Nápoj môţete podávať aj ako studený aj ako teplý. Servírujte vo vysokých pohároch so slamkou. Jablčné víno: Ingrediencie: 4 kg zdravých jabĺk 2 l vody, 1 kg kryštálového cukru 1 balíček vínnych kvasiniek Postup: umyte jablká, zbavte ich jadrovníka a pokrájajte na malé kúsky. Zalejte ich vriacou vodou a pridajte k nim 200 g kryštálového cukru. Po vychladnutí pridajte kvasinky a nechajte postáť jeden deň v nádobe s kvasnou zátkou a potom prelisujte. A mušt je hotový. Teraz k muštu pridajte 800 g kryštálového cukru rozpusteného v litri vody. Po týţdni ďalšieho kvasenia mušt doplníme čo najvyššie cukrovým roztokom. Keď sa začne víno čistiť, stáčajte ho z kvasnej do menšej nádoby a zasa ho doplňte cukrovým roztokom. Víno stáčajte viac ráz, kým sa poriadne nevyčistí. Aţ potom ho môţete plniť do fliaš.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 21 Ovocie ide na dopyt hlavne v týchto letných mesiacoch. Úrodu z rôznych krajín sveta možno nájsť v obchodoch či ste konzumenti vlastnej úrody. Leto je sezónou ovocia a zeleniny. Trhy sa pýšia širokým výberom rôznych druhov ovocia a kupujúci si domov odnášajú chutné, čerstvé ovocie. Lákavá predstava. No nie vždy je aj skutočnosťou. Aby ste predišli nákupu prezretého ovocia a tak mohli mať skutočnú radosť z nákupu, prečítajte si tento článok. Nekupujte ani „skoro“ prezreté ovocie, Vaše zdravie Vám bude vďačné. Čerstvé ovocie: Odborníci radia konzumovať ovocie v surovom stave. Preto ak si to situácia nevyţaduje, zjedzte radšej surové, čerstvé jahody a uprednostnite ich pred zaváraninou. Konzervy či zaváraniny obsahujú rôzne pridané látky, neraz aj cukor. Vyhýbajte sa aj konzervám hrušiek a broskýň. Jediné „zdravé“ konzervy, ktoré stratia najmenej vitamínov, sú konzervy ananásu a grapefruitu. Zavárané ovocie v sladkých nálevoch či sirupe, sú v záujme zachovania zdravia, maximálne zakázané! Správnym rozhodnutím sú vlastné zaváraniny, pretoţe sami reguluje mnoţstvo pridaného cukru a ostatných surovín. Vhodnou úpravou, hlavne na zimné obdobie, sú aj jablčné šťavy, ktoré môţete, ale nemusíte ochutiť iným ovocím. Ovocné sirupy či šťavy sú tieţ skvelou pochúťkou. Sezóna ovocia je skutočne pestrá; začína sa čerešňami, marhuľami, neskôr jablkami, pre iných malinami a končí sa hroznom. Preto ju naplno vyuţite a myslite aj na „neúrodnú sezónu“. Nachystajte sa na ňu, aby ste nemuseli kupovať v zimnom období drahé ovocie, ktoré nie je aţ také zdravé, nakoľko obsahuje mnoho „umelín“. Myslite na toto obdobie uţ teraz.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 22 Sladká ovocná pochúťka: Vyuţite sezónu ovocia a pripravte si lahodnú, netradičnú pochúťku. Prerušte zaváranie a vyskúšajte tento jednoduchý, časovo nenáročný recept. Pri príprave tejto sladkej pochúťky môţete zapojiť i Vaše deti. Toto jedlo bude určite chutiť dospelým ale aj deťom. Jablkovo – kakaový chlebíček: Ingrediencie: 1/2 kg jabĺk 80 g krupice 3 vajcia 200 g práškového cukru 80 g strúhanky 20 g kakaa 1 vanilínového cukru Postup: Očistite jablká, jemne ich postrúhajte a pridajte krupicu. Nechajte postáť. Ţĺtky a 100 g práškového cukru vymiešajte do vytvorenia peny. Primiešajte k tomu jablká, strúhanku a kakao. Z bielkov ušľahajte tuhý sneh, zašľahajte doň ďalších 100 g práškového cukru, vanilínový cukor a zľahka primiešajte k cestu. Pripravte si vhodnú formu, ktorú vymastite a vysypte na ňu strúhanku. Vloţte do nej pripravené cesto a vo vyhriatej rúre pomaly pečte. A lahodná pochúťka je na svete! ***************************************************************************************************** Letná sezóna ponúka množstvo rôznych druhov ovocia. Nie len ovocie však patrí medzi úrodu, ktorá by mala tvoriť prevažnú časť nášho jedálnička. Ovocie je možno chutnejšie, ale nezabúdajte ani na zeleninu. Jednou z mnohých druhov zeleniny, ktorej úroda sa zbiera v týchto letných dňoch, patrí aj šalátová uhorka. Namiesto pleťovej masky z uhoriek, pouţite radšej tieto šťavnaté pochúťky do šalátu. Skvele osvieţia, zaţenú hlad a prospejú celkovému zdraviu.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 23 Šťavnaté uhorky: Šalátová uhorka je bohatá na vitamíny A a C, a okrem toho má močopudné a čistiace účinky. Preto ak si chcete prečistiť organizmus od škodlivých látok alebo schudnúť, vyskúšajte uhorkovú diétu. Postačí jeden deň konzumácie uhorky, napríklad v podobe chutného uhorkového šalátu, polievky či surovej uhorky a účinky sa prejavia na Vašom zdraví. Uhorkový šalát si môţete dochutiť sladkou paprikou a prelisovaným cesnakom. Uhorky môţete zaliať nálevom z cukru, octu a vody alebo si k uhorkovému šalátu pridajte kyslú smotanu, tvaroh či biely jogurt. Vďaka minimálnej hodnote kalórií a rýchlemu zasýteniu sa budete cítiť zdravo a fit. Okrem toho, konzumáciou uhoriek podporujete činnosť pečene, ţlčníka a čriev. Uhorka napomôţe aj pri menštruačných problémoch, pri bolestiach a zároveň dopĺňa úbytok ţeleza, ktorý sa stratil.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 24 Šalátová uhorka – ideálna pre mastnú pleť Účinky šalátovej uhorky sa často vyuţívajú v kozmetickom priemysle. Okrem toho si ich moţno aj Vy prikladáte na tvár pre ich sťahujúce a čistiace účinky. Šalátová uhorka obsahuje kyselinu mliečnu, ktorej účinky sa vyuţívajú hlavne pri problémoch s mastnou pleťou. Ak máte vysušenú pokoţku, môţete si kúpiť kozmetiku, ktorá bude obsahovať výťaţok zo šalátovej uhorky. Podstatnú časť uhorky, totiţto tvorí práve voda, vďaka ktorej Vaša pokoţka nebude dehydratovaná. Šalátová uhorka osvieţi nielen pleť, ale celý organizmus a v lete, počas horúcich dní je priam ideálnou zeleninou. Uhorkový kokteil: Ingrediencie: 1 uhorka 3 nízkotučné biele jogurty 1 polievková lyţica posekaného kôpru, Kocky ľadu, Soľ, Korenie, napríklad bazalka Postup: Ošúpte uhorku, osušte a pokrájajte na kúsky. Rozmixujte v mixéri kúsky uhoriek spolu s jogurtom a kôprom. Osoľte a okoreňte bazalkou. Do kaţdého pohára pridajte na dno kocky ľadu a prilejte rozmixovaný nápoj. Koktail môţete podávať ako studený nápoj alebo ako studenú polievku. Ak sa rozhodnete pre studenú polievku, môţete pokojne pridať mrkvy či paradajky.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 25 LETO ... pre väčšinu je to čas dovoleniek, odpočinku, relaxu... V lete si doprajeme omnoho viac nielen odpočinku, ale aj jedla. Láka nás osviežujúca zmrzlina, voňavé krokety počas gril party či ľadový koktail. Viete však koľko kalórií ste si touto hostinou dožičili? Ak nie, nezúfajte, v tomto článku Vám prezradíme kalorickú hodnotu letných pochúťok, ako aj správny kalorický príjem za deň. Prečo potrebujeme kalórie? Kalórie sú nevyhnutné pre ţivota a potrebuje ich kaţdý. Prečo? Pretoţe kalórie dodávajú potrebnú energiu a výţivu. Kalórie, alebo inak nazývané kilojouly, potrebujeme na mnoho procesov, napríklad udrţanie telesnej teploty, vykonávanie svalovej práce či rastu. Vedecké štúdie nedávno odhalili, ţe iba 20% ľudí má správny denný kalorický príjem. Niektorí si doprajú viac kalórií ako ich telo potrebuje, iní si zas kalórie odopierajú v mylnej predstave, ţe takýmto spôsobom schudnú tuky. Aký by mal byť denný kalorický príjem? Kaţdá potravina obsahuje inú energetickú hodnotu. Denný kalorický príjem by mal odráţať mnoţstvo energie, ktoré telo potrebuje k udrţaniu ţivota v pokojnej polohe, výkonnostnej polohe (napríklad pri športe) či energiu, ktorú telo stráca v dôsledku nedostatočného trávenia. Je veľmi dôleţité sledovať svoj denný kalorický príjem, ak chceme zostať zdravými. Vo všeobecnosti platí, ţe kalórie, získané z tukov by mali tvoriť menej ako 30% z celkového kalorického príjmu.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 26 Denný kalorický príjem si môţete ľahko vypočítať vďaka nasledovnému vzorcu: Gramy tuku v jednej porcii * 9 = celkové mnoţstvo kalórií získaných z tukov v 1 porcii. Celkové mnoţstvo kalórií získaných z tukov v 1 porcii: celkové mnoţstvo kalórií v 1 porcii = percentá kalórií získaných z tukov. Alebo telesná váha v kg * 24 = kalórie vypočítané v kilokalóriách. Kalórie na scénu - Prehľad kalórií v niektorých jedlách: Zdravé jedlá: 100 g listového šalátu 0,0 g tuku 46 kJ 100 g paradajok 0,0 g tuku 71 kJ 100 g mrkvy 0,0 g tuku 109 kJ 100 g jahôd 0,0 g tuku 133 kJ 100 g jabĺk 0,5 g tuku 225 kJ 100 g lososa 1,0 g tuku 338 kJ 100 g tofu 5,0 g tuku 346 kJ 1 ks vajce 7,0 g tuku 388 kJ 100 g nízkotučného tvarohu 0,5 g tuku 296 kJ 100 g Camembertu (30%) 14,0 g tuku 898 kJ Dovolené, ale s mierou: 1 ks kopček citrónovej zmrzliny 0,0 g tuku 359 kJ 100 g penových cukríkov 0,0 g tuku 1496 kJ 100 g kuracieho stehna 8,0 g tuku 543 kJ 100 g pukancov 5,0 g tuku 1626 kJ Nápoje: 100 ml minerálnej vody 0,0 g tuku 0 kJ 100 ml kávy 0,0 g tuku 0 kJ 100 ml paradajkovej šťavy 0,0 g tuku 62 kJ 100 ml bieleho vína 0,0 g tuku 301 kJ V priebehu ţivota sa základná potreba energie zniţuje a preto by si mal kaţdý určiť svoj denný kalorický príjem podľa vlastnej potreby. Vypočítajte si svoj denný kalorický príjem a po určitom čase získate odhad koľko kalórií obsahuje určité jedlo.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 27

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 28 KÁVA - Zamilujte sa do tohto aromatického nápoja, ktorý prebudí vaše zmysly. Vychutnajte si jedinečnú chuť a zabudnite aspoň na malú chvíľu na každodenné povinnosti. Espreso či ľadová káva... stačí si len vybrať a popíjať. Posaďte sa a vychutnávajte si lahodnú chuť dobre pripravenej kávy. Pýtate sa, prečo je káva taká výnimočná? Je vôbec káva zdravá? Káva na prebudenie: V súčasnosti patrí káva medzi veľmi obľúbené nápoje, ktoré ľudia pijú hlavne kvôli kofeínu. Je známe, ţe kofeín má povzbudivé účinky. Mnohí však nahrádzajú raňajky kávou v domnení, ţe káva im dodá dostatok energie. Chyba! Ţiadny nápoj nenahradí jedlo a tobôţ nie káva. Kávičkári vedia, ţe káva nemá nahradiť jedlo, ale môţe byť len súčasťou „ranného prebudenia“. Kritici kávy naopak tvrdia, ţe káva síce má povzbudivé účinky, ale účinky nie sú tak vysoké, ako si ľudia myslia. Preto, ak kávičkár tvrdí, ţe len káva ho ráno „preberie“, mýli sa. Kritici totiţto tvrdia, ţe je to len akýmsi nahováraním a zvykom. Takisto tvrdia, ţe ak by sa človek vzdal kávy a nahradil ho raňajkami, pre svoje zdravie urobí to najlepšie. Je káva škodlivá? Vo všeobecnosti káva nie je škodlivá, ale platí to len pre dospelých. Dokonca odborníci odporúčajú piť kávu ako účinnú prevenciu pred rakovinou čriev. Káva môţe byť škodlivá, len ak ju pijú deti či dospievajúci vo väčšom mnoţstve.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 29 Predávkovanie kávou je síce ojedinelé, ale nie nemoţné. V Severnej Karolíne nedávno zomrel študent na predávkovanie kávou. Kofeín môţe spôsobiť deťom a dospievajúcim váţne zdravotné problémy. Kofeín môţe narušiť hormonálnu rovnováhu; ovplyvňuje inzulín a hladinu cukru v krvi, spôsobuje hyperaktivitu, poruchy spánku, labilné nálady, nádory či problémy zaţívacieho traktu. Odborníci sa zhodujú, ţe jedna šálka kvalitnej kávy pre dospelých nie je škodlivá. Ak však pijete väčšieho mnoţstvo, popremýšľajte nad tým, či nie je čas zbaviť sa tohto nezdravého zlozvyku. Pripravte si kvalitnú kávu: Kúpte si kávu s maximálnym podielom odrody arabika. V obchodoch sa nachádza veľké mnoţstvo nekvalitnej kávy, ktorá je zmesou arabiky a lacnejšej odrody robusta. Platí jednoduché pravidlo, ţe čím je v káve väčší podiel arabiky, tým je káva kvalitnejšia. Riaďte sa ním a pripravíte si kvalitnú kávu. Ak na prípravu kávy, pouţívate kávovar, nezabúdajte, ţe kvôli aróme by ste mali prekvapkanú kávu vypiť do dvadsať minút od prípravy. Takţe urobte si čas, pohodlne sa posaďte a vychutnávajte si chvíľku pohody s lahodnou kávou!

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 30 Piť sa musí. Vie to každý, avšak nie každý sa tým riadi. Niektorí považujú za vhodnú vodu osladenú malinovku s množstvom farbív, iní za dostatok tekutín považujú liter denne. Nedostatok tekutín môže mať za následok zlý obeh krvi, suché sliznice v ústach, malátnosť až spavosť a veľmi časté bolesti hlavy. Častými príznakmi nedostatku tekutín sú zapadnuté, lesklé oči, kruhy pod očami, suchá a bledá pokožka a slabé močenie. Správny pitný režim: U dospelého človeka tvorí voda asi 60% telesnej hmotnosti. Základ pitného reţimu by mala tvoriť číra voda. Za ďalšie vhodné tekutiny sa povaţujú nízko mineralizované pramenité a minerálne vody s celkovou mineralizáciou v rozmedzí od 150-400mg/l. Preto pozorne čítajte etikety na minerálnych vodách. Doplnkovými tekutinami môţu byť aj rôzne prírodné ovocné a zeleninové šťavy. Vhodnými sú aj zdravé bylinné čaje, medzi ktoré patrí napríklad vynikajúci zelený či mätový čaj.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 31 Strata vody, nutnosť doplniť tekutiny: V priemere počas normálnej teploty človek stratí pribliţne 2 litre tekutín. Pri zvýšenej telesnej aktivite človek stráca aţ 10 litrov tekutín. Takisto v lete je zaznamenaná zvýšená strata tekutín. Keďţe z jedla získame 0,5 litra tekutiny a pri látkovej výmene vznikne asi 0,5 metabolickej vody, mali by sme vypiť aspoň 2 litre tekutín denne. Za hodinu sa vstrebe pribliţne jeden liter tekutín. Zbytok zostáva v zaţívacom trakte, kde skôr obťaţuje a vyvoláva pocit „naliateho brucha“. Preto je dôleţité piť radšej častejšie a v menšom mnoţstve. Ideálne je piť kaţdú hodinu jeden pohár vody. Nevhodné nápoje: Za nevhodné nápoje sa povaţujú hlavne alkoholické nápoje a takisto aj káva. Jedna šálka kávy denne pri dostatočnom prísune tekutín je v poriadku. Ak ste zvyknutý piť viac šálok kávy za deň, skúste ich počet zníţiť na minimum. To isté platí aj o víne. Vinári tvrdia, ţe jeden pohár vína neuškodí a naopak, napomáha k celkovému zdraviu. Dôleţité je zostať len pri jednom pohári vína či jednej šálke kávy. Zvýšený prísun tekutín: O zvýšený prísun tekutín sa postarajte pri chorobe, kedy si telo pýta viac tekutín. Tekutiny treba dopĺňať pri hnačkách, vracaní a infekciách horných dýchacích ciest. Dôvodom je, ţe pri nedostatočnej hydratácii sa hlieny v dýchacích cestách zahusťujú, čím sa zvyšuje riziko komplikácií. Prísun tekutín prispôsobte svojmu ţivotnému štýlu; platí to napríklad u športovcov či iných ľuďoch vykonávajúcich zvýšenú telesnú aktivitu.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 32 Biely čaj sa považuje sa skutočnú gurmánsku lahôdku spomedzi čajov. Vďačí za to pomerne náročnému spracovaniu a neopakovateľnej, jemnej aromatickej chuti. Pripravuje sa z najmladších lístkov, ktoré sa zbierajú ešte pred dozretím a potom ich usušia. Navyše, ako jediný čaj sa pripravuje bez fermentácie, preto je mnohými odborníkmi považovaný za najzdravší čaj. Biely čaj je vzácny najmä kvôli regeneračným a omladzujúcim účinkom. Zázrak prírodnej kozmetiky: Biely čaj je vyhľadávaný najmä kvôli omladzujúcim účinkom - pleť udrţiava mladú a svieţu. Obsahuje antioxidanty, ktoré spomaľujú proces stárnutia a redukujú príznaky stresu viditeľné na pleti. Podľa najnovších testoch, biely čaj obsahuje jedinečné látky, ktoré môţu zabrániť rastu a mnoţeniu tukových buniek. Preto je biely čaj vhodný i pri chudnutí a pomôţe Vám udrţať si v boji s nadváhou. Biely čaj má aj ochrannú funkciu - chráni zuby pred vznikom zubného kazu. Dnes uţ ho dostať kúpiť s rôznymi príchuťami...

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 33 Niektoré druhy bieleho čaju: • Klasický čínsky biely čaj – je produkovaný v juhovýchodnej provincii v Číne, pripravený zo sušených pupencov bielo striebristej farby s chĺpkami. Vôňa sypaného listu je sladkasto drevitá aţ oriešková. Je to veľmi jemný, aromatický, mierne povzbudzujúci čaj, určený na celodenné a večerné popíjanie. • Biely čaj s príchuťou bielej pivonky – je najvyššia trieda bieleho čaju s vysokým podielom tipsov. Chuť čaju je jemná a kvetinovo sladkastá. Je uznávaný vďaka svieţosti a úţasnej vôni pivonky. • Cejlónsky biely čaj s príchuťou maliny – Netradičná ale zaujímavá kombinácia je určená pre ľudí, ktorí príliš neobľubujú chuť pravého neochuteného bieleho čaju. Malina dodáva čaju sladkastejšiu chuť a vysoký obsah vitamínu C. • Biely čaj so škoricou – je vznešenou kombináciou, vďaka krásnej vôni škorici a jeho účinkom. Škorica dodáva čaju korenisto sladkastú chuť a prenikavú vôňu. Škorica osvieţuje a podporuje trávenie a preto je táto kombinácia veľmi vhodná a zdraviu prospešná.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 34 Najjemnejší čaj: Najjemnejší čaj spomedzi všetkých je jedinečný i tým, ţe zniţuje hladinu cholesterolu a riziko vzniku srdcovo – cievnych ochorení. Čínsky biely čaj odstráni únavu, pohladí dušu a posilní myseľ. V tradičnej čínskej medicíne sa stal súčasťou rôznych elixírov mladosti a sily. V minulosti bol biely čaj produkovaný len v Číne, dnes sa jeho výrobou zaoberá aj India a Srí Lanka. Napriek tomu, patrí stále k druhom čaju, ktoré sa vyrábajú v malých mnoţstvách; preto sa jeho výnimočnosť prejavuje i na cene. Gurmáni však vedia, prečo je biely čaj hodný i drahšej ceny.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 35 Africký „čaj“ rooibos je skutočným zázrakom medzi čajmi. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že neobsahuje kofeín, ale napriek tomu má povzbudzujúce účinky. Okrem toho obsahuje veľké množstvo flavonoidov, ktoré chránia výstelky ciev a pôsobia protizápalovo a protialergicky. „Čaj“ rooibos je jediný čaj, ktorý môžete piť i na litre, keďže obsahuje spomedzi všetkých čajov najmenej tanínu, ktorý vo veľmi veľkých dávkach, bráni vstrebávaniu železa. S rooibosom Vám však toto nehrozí. Africkí domorodci pouţívali rooibos na uvoľnenie detských kolík a taktieţ ho dávali nepokojným deťom, ktoré v noci zle spávali. Dnes sa Rooibos vyuţíva kvôli tomu, ţe: • Flavonoidy obsiahnuté v Rooibose majú protirakovinové účinky; pomáha v boji proti účinkom voľných radikálov a zniţuje riziko rozmnoţenia nádorových buniek • Posilňuje obranyschopnosť orga- nizmu mnoţstvom dôleţitých stopových prvkov a iných potrebných látok obsiahnuté v tomto čaji • Obsahuje vitamín C a radu stopových prvkov ako napríklad ţelezo, draslík, vápnik, sodík, mangán, zinok, meď, horčík • Rooibos celkovo spomaľuje starnutie organizmu • Vyuţíva sa pri rôznych civilizačných chorobách, napríklad pri vysokom krvnom tlaku či vysokej hladine cukru v krvi či dokonca pri liečbe srdcovo- cievnych chorobách • Podporuje tráviacu činnosť, pomáha pri zápche a zmierňuje kŕče

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 36 • Je skvelým pomocníkom pri ţalúdočných ťaţkostiach a blahodarne pôsobí na činnosť pečene • Pôsobí proti depresiám a pocitom úzkosti, stresu, nespavosti a bolestiach hlavy • Napomáha k schudnutiu, keďţe rooibos má močopudné účinky, čím vplýva na lepšie spaľovanie tukov a ovplyvňuje mozgové centrum hladu • Chráni zuby pred zubným kazom vďaka vysokému podielu fluóru • Rooibos je skvelou náhradou mlieka, keďţe zloţenie a mnoţstvo stopových prvkov v rooibose je veľmi podobné ako v mlieku • Má priaznivý vplyv na pleť a preto sa pouţíva ako podporný liek pri rôznych koţných ochoreniach; liečbe ekzémov a podráţdeniach koţe Rooibos – liek (skoro) na všetko: Niet pochýb o tom, ţe Rooibos je skutočným klenotom medzi čajmi. Nápoj rooibos má veľmi dobrý vplyv na ľudské zdravie. Avšak mnohí odborníci Rooibos nepovaţujú za čaj z niekoľkých príčin. Často sa označuje ako čaj - nečaj. Napriek tomu je zaradený medzi čajové špeciality. Tento aromatický nápoj sa odporúča i deťom a tehotným ţenám. Tak neváhajte a vyskúšajte túto čajovú špecialitu.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 37 Pripite si pohárom zeleninovej šťavy a známa formulka „Na zdravie“ bude skutočne pravdivá. Pohár zeleninového džúsu ako predkrm totižto podporuje trávenie a navodí pocit sýtosti. Pitím zeleninovej šťavy zdravo schudnete a nebude Vás trápiť hlad. Navyše pôsobí dobre aj na psychiku, pretože získate pocit ľahkosti a sviežosti. Väčšina ľudí preferuje pitie ovocných štiav pred zeleninovými, avšak to neznamená, ţe sú zeleninové šťavy menej zdravé. Zeleninové šťavy tieţ prečisťujú organizmus a prispievajú k celkovému zdraviu. Všeobecne platí pravidlo, ţe by sa ovocné šťavy nemali miešať so zeleninovými šťavami; výnimkou je kombinácia mrkvovej šťavy s jablkovou. Ďalším pravidlom je, ţe zeleninovú šťavu by sme mali vypiť na lačný ţalúdok. Po vypití sa odporúča počkať s prvým jedlom zhruba 10-30 minút. Záleţí to od intenzity pocitov hladu. Ďalší pohár je vhodné vypiť pred obedom a s obedom začať po 15-20 minútach. Toto pravidlo platí i pri konzumácii večeri. Odporúčaná denná dávka zeleninovej šťavy je 3 dcl – 6 dcl. Pohár zeleninovej šťavy Vám dodá dostatočné mnoţstvo energie.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 38 Výživné zeleninové šťavy: • Mrkvová šťava - v kombinácii s jablkovou šťavou – je skutočným „ţivotabudičom“ pretoţe je bohatá na minerálne látky a vitamíny a neobsahuje ţiadne kalórie; • Uhorková šťava – je zdrojom vitamínov A a C a má močopudné a čistiace účinky, preto je skvelou prevenciou pred problémami s pečeňou, ţlčníkom a obličkami; • Paradajková šťava – napomáha pri zníţenej koncentrácii a dodáva potrebnú silu; obsahujú veľké mnoţstvo antioxidantov a tým slúţia ako prevencia pred rakovinotvornými bunkami; • Zeleninový vývar – je zmesou rôznych zelenín podľa osobitného uváţenia; je veľmi vhodná pri problémoch so ţalúdkom a takisto zlepšuje imunitný systém. Jednoznačne 100% paradajková šťava: Neverte reklamám, ktorá Vám sľubujú 100% paradajkovú šťavu. Existuje iba jeden spôsob, ako získať skutočnú paradajkovú šťavu, a tú určite nenájdete v obchodoch. Najzdravšia paradajková šťava je tá, ktorú si sami doma pripravíte. Môţete si ju pripraviť len čisto bez pridania soli či korenia. Ak však obľubujete korenie, nebojte sa pridať napríklad bazalku. V praxi to môţe vyzerať i takto: Prísadami na 1 dávku, čiže 250 ml sú: 400g paradajok, štipka soli, korenie, bazalka. Paradajky ošúpte a umyte. Nakrájajte ich na štvrtky a vytlačte z nich šťavu. Šťavu dochuťte soľou a korením. Nakoniec pridajte posekanú bazalku do šťavy. Mňam !!!!!

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 39 Náš organizmus musí denne čeliť rôznym škodlivým vplyvom, ktoré znižujú našu obranyschopnosť a cítime sa byť akýsi malátny. Ak sa chcete pričiniť o očistu Vášho organizmus, neexistuje žiadny jednoduchší a zdravší spôsobom ako začať piť ovocné šťavy. Ovocné šťavy v sebe skrývajú množstvo potrebných látok, podporujú trávenie a celkovo blahodarné pôsobia na ľudské zdravie. Ovocné šťavy zásobia organizmus dôleţitými vitamínmi a minerálnymi látkami. Šťavy nie sú len dobrým prostriedok pre chudnutie, ale takisto spomaľujú proces starnutia. Sú vhodným prostriedkom pre posilnenie imunitného systému a udrţania sa v dobrej kondícii. Na podporu trávenia sa odporúča primiešať do ovocných štiav trocha pšeničných otrúb.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 40 Výživné ovocné šťavy: • Jablková šťava – moţno ju pouţiť ako prevenciu pred zlým krvným obehom či pri problémoch so zápchou; ďalej sa vyuţíva pri posilnení imunitného systému; • Pomarančová šťava – takisto dobre odstraňuje zápchu, ale jej vyuţitie spočíva v ochrane pred voľnými radikáliami či dokonca pri problémoch s pamäťou; • Melónová šťava – je ideálna pre rýchle schudnutie, pretoţe obsahuje enzýmy, ktoré aktivizujú hormón štítnej ţľazy, ktorý je zodpovedný za rýchle a účinné chudnutie; zároveň odvodňuje telo a súčasne ho očisťuje; málo známa je jeho schopnosť bojovať proti stresu; • Jahodová šťava – je zdravým zoštíhľovačom, ktorý pôsobí odvodňujúco, podporuje látkovú výmenu a napomáha pri obnove buniek. Celkovo prispieva k správnemu fungovaniu pečene, obličiek a trávenia; • Hrušková šťava – je vynikajúcou hneď vďaka niekoľkých látok. Hrušková šťava zniţuje opuchy; zlepšuje stav zubov a kostí; likviduje bolesti hlavy a celkovo zlepšuje kondíciu. Likviduje únavu; pôsobí proti závratom hlavy; pozitívne zlepšuje stav našej mysle a zabraňuje vznik sklerózy. Obmena jabĺčnej šťavy: Obmenou jablčnej šťavy môţe byť chutný jablčný nápoj, ktorý pripravíte z 1kg jabĺk, 1 l vody, 2 kúskov citrónovej alebo pomarančovej kôry, trochu vanilky alebo škorice a trochu cukru podľa chuti. Jablká umyte, očistite a nakrájajte na rovnaké kúsky. Dajte ich do hrnca s vodou a pridajte kôru, vanilku, prípadne škoricu a varte pribliţne 15 minút, kým sa jablká rozvaria. Rozvarenú kašu potom pretlačte cez sito a oslaďte cukrom. Takto pripravený jablčný nápoj môţete podávať vychladený alebo horúci. Odporúča sa vypiť denne minimálne 2dcl ovocnej šťavy akéhokoľvek druhu. Dôleţitá je pravidelnosť!

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 41 Mätu priepornú uctievali už starovekí Egypťania, Gréci, Číňania, Japonci či Rimania. Grécki atléti používali mätový olej pre posilnenie svalov pred súťažami a Rimania ako prostriedok pre povzbudenie mozgu. Tak prečo nevyužiť i v dnešnej dobe liečivé účinky mäty, napríklad v podobe osviežujúceho mätového čaju? Liečivé účinky mäty priepornej: Pýtate sa, prečo si vybrať spomedzi toľkých druhov čaju práve mätový? Mätový čaj je skutočne unikátny hneď z niekoľkých hľadísk. Mäta prispieva k zvýšeniu telesnej kondície, zvýšenému apetítu a posilňuje celú nervovú sústavu. Liečebné účinky mäty našli uplatnenie pri všetkých moţných druhoch ţalúdočných problémoch a problémoch ţlčníka. Aktivizuje totiţto vylučovanie pečene a pankreasu a tým utišuje bolesti ţlčníka a ţalúdka. Ďalej podporuje tvorbu tráviacich štiav a ţlče a uvoľňuje svalstvo čriev. Mäta je nápomocný aj pri hnačke a dokáţe uvoľniť kŕče v ţalúdku a potláča zvracanie. Je skvelým ochrancom pred kolikami a chorobami čriev. Mäta osvieži organizmus i dych: Mäta obsahuje určité mnoţstvo mentolu, ktoré má veľké uplatnenie v kozmetike. Z mäty sa vyrábajú rôzne zubné pasty, ktoré zaručia svieţi dych, či osvieţujúce pleťové mlieka. Mäta sa často pouţíva do prípravkov po uštipnutí hmyzom, keďţe mentol uštipnuté miesto príjemne schladí. Obmenou mätových kozmetických prípravkov je mätová silica, ktorá má dezinfekčné účinky.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 42 Pravidlá pitia mätového čaju: Pite mätového čaju má len zopár pravidiel, ktoré spočívajú v kvantite, kvalite a kombinácií chutí. Spravidla sa odporúča vypiť 2 šálky denne mätového čaju, viac ako 4 šálky tohto čaju by nemuselo mať pozitívne následky. Odporúča sa vypiť 1 šálku mätového čaju doobeda a druhú poobede. Kvalita mätového čaju závisí od mnohých rôznych faktorov. Zárukou kvality moţno povaţovať i zloţenie čaju, poprípade jeho cena, aj keď nie vţdy platí vysoká cena – vysoká kvalita. Mätový čaj sa najlepšie kombinuje s lístkami šalvie či saturejkou. Veľmi vhodnou kombináciou je i pridanie medu či ríbezľovej šťavy. Mätový čaj v kombinácii s ríbezľovou šťavou, je skvelým pomocníkom pri potláčaní vlčieho hladu. Na dochucovanie čaju je výborný aj mätový sirup. Mochito: Mätové lístky sa taktieţ pridávajú do osvieţujúceho drinku s bielym rumom, známy pod názvom Mochito. Výborný je aj kombinovaný s kiwi – či uţ alkoholický nápoj, či bez alkoholu... Ak máte pocit, ţe nie ste úplne fit, siahnite po mäte. Takţe pripravte si chutný mätový čaj alebo drink vychutnávajte si jeho jedinečnú osvieţujúcu chuť!

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 43 Spoliehať sa na smäd je chybou. Mnoho ľudí je presvedčených, že dať si pohár vody treba až vtedy, keď sú smädní. To je však omyl. Pocit smädu totiž vzniká až pri značnom nedostatku vody v organizme. Navyše, u malých detí a starších ľudí pocit smädu niekedy celkom chýba. Preto treba piť pravidelne bez ohľadu na smäd. Tvrdia to lekári z Ústavu hygieny Lekárskej fakulty Univerzity Komenského. Ako vyplýva z on-line prieskumu o pitnom reţime, realizovaný na vybraných webových portáloch, väčšina Slovákov dodrţiava správny pitný reţim. Necelých 36 percent z takmer 1 500 respondentov, ktorí sa do prieskumu zapojili, uviedlo, ţe vypijú 1,5 aţ 2 litre tekutín denne. Len 7,5 percenta sa uspokojí s mnoţstvom menším neţ je jeden liter. Na druhej strane, vyše 43 percent respondentov priznalo, ţe pijú nepravidelne. Kaţdý desiaty dokonca aţ vtedy, keď má pocit smädu. Voda je pre človeka ţivotne dôleţitá, keďţe všetky ţivotné procesy sa odohrávajú vo vodnom prostredí telových tekutín. Zdravie preto bezprostredne ovplyvňuje mnoţstvo i kvalita tekutín, ktoré prijíma. „Viaceré lekárske štúdie preukázali, ţe optimálny pitný reţim, pod ktorým treba rozumieť nielen mnoţstvo či druh konzumovaných nápojov, ale aj ich celodenné a priebeţné dopĺňanie, má mimoriadny význam pre harmonický vývoj, ochranu a podporu zdravia,“ tvrdia lekári. Bez vody ani krok: Nízky príjem tekutín spôsobuje zápchy, obličkové kamene, zahusťovanie krvi so zvýšeným rizikom trombózy a embólie a niekedy aţ rozvrat metabolizmu. V extrémnych prípadoch sa organizmus pred nedostatkom tekutín bráni tak, ţe obmedzí ich vylučovanie. Človek menej močí a menej sa potí. To má za následok, ţe sa zvyšuje riziko tvorby obličkových kameňov a reumatických problémov, zniţuje sa krvný tlak a nedostatočne sa ochladzuje organizmus. Človek ťaţšie vníma, je podráţdený, malátny a unavený. „Často sú tieto stavy (hlavne v lete) len prejavom toho, ţe sme telu neposkytli potrebnú dávku tekutín,“ upozorňujú lekári.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 44 Pitný reţim bezprostredne súvisí aj s konštitúciou človeka, jeho vekom, aktivitou a s okolitým prostredím. Pri zvýšenej pohybovej aktivite či pracovnej záťaţi, v teplom počasí a v stresových situáciách stúpa potreba tekutín. Na udrţanie dostatočného mnoţstva tekutín v organizme by sme mali denne vypiť aspoň 2 aţ 4 decilitre na desať kilogramov telesnej hmotnosti. U detí je odporúčaná dávka tekutín v závislosti od veku 1 aţ 2 litre, u dospelých 1,5 až 2,5 litra. Do celkového mnoţstva prijatých tekutín je moţné zarátať aj vodu obsiahnutú v polievkach, mliečnych produktoch, ovocí či zelenine. Všetkého s mierou: Spomínaný internetový prieskum ukázal, ţe ľudia počas leta najčastejšie pijú minerálnu vodu, po nej nasleduje obyčajná voda, ochutená voda a dţúsy, pričom najobľúbenejšími príchuťami sú pomaranč a multivitamín. Prírodné vody s vyšším obsahom minerálnych látok môţu byť uţitočným doplnkom v skladbe tekutín, ale nemalo by sa to s nimi preháňať. Odporúča sa ich pitie obmedziť na maximálne pol litra denne. Príliš sýtené nápoje môţu niekomu spôsobovať problémy.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 45 Okrem „prírodných“ zdrojov tekutín je vhodné dopĺňať pitný reţim aj inými druhmi nápojov, ako sú bylinné a ovocné čaje alebo ovocné a zeleninové šťavy. Bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, antioxidantov a iných biologicky dôleţitých látok sú predovšetkým neprisládzané ovocné a zeleninové šťavy, bez obsahu konzervantov a umelých aditív. Šťavy moţno riediť vodou - sú chutné, ľahko stráviteľné a s niţšou energetickou hodnotou. „Vhodným výberom nápoja pri fyzickej a psychickej záťaţi dodáme organizmu nielen vodu, ale i potrebné mnoţstvo energie, vitamínov, stopových prvkov, čím mu pomôţeme odstrániť únavu, prekonať stres a obnoviť kondíciu,“ dodávajú lekári. Preto je škoda, ţe takmer dve tretiny respondentov ovocné a zeleninové šťavy pijú iba zriedka.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 46 Máte chuť na niečo sladké, ovocné a ľadové? Staňte sa barmankou amatérkou a namixujte si ľadový drink podľa Vášho želania. V lete si zvoľte skôr ovocné drinky, ktoré nie sú len chutnou a zdravou „pochúťkou“ ale aj skvelým osvie- žením počas slnečných až horúcich letných dní. Vďaka drinkom, ktoré obsahujú ovocie, sa skvele osviežite a doplníte tak dôležité vitamíny. Spravte niečo pre svoje zdravie a zároveň si vychutnajte ľadové osvieženie. Namixujte sebe i svojim priateľom osviežujúci drink! Neviete ako? Nechajte sa inšpirovať a prečítajte si aspoň tieto dva zaručene lahodné kokteily... Ovocný sen: Ingrediencie: 4 broskyne 1 ananás 200 g jahôd 200 g čerešní 2 l dţúsu z čiernych ríbezlí 1 l grapefruitového dţúsu 1 l pomarančového dţúsu veľmi veľa kociek ľadu Postup: Najprv nakrájajte ovocie na malé kúsky a postupne ich rozmixujte v mixéri. Postupne prilievajte všetky druhy dţúsu do zmixovaného ovocia. Keďţe obsah tohto drinku bude väčší, pripravte si dostatok misiek či veľkých pohárov. Po dôkladnom premiešaní, podávajte drink vo veľkých vysokých pohároch s kockami ľadu, so slamkou a dlhou lyţičkou. P.S.: Ako ste si uţ moţno všimli, podľa mnoţstva ingrediencií, tento drink nie je určený pre jednu osobu, ale aţ pre šesť osôb. Či uţ pripravíte drink pre svoju rodinu či priateľov, určite Vám budú vďační za taký chutný, ale hlavne zdravý drink.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 47 Jahodové potešenie: Ingrediencie: 300 ml pomarančovej šťavy 50 ml citrónovej šťavy 100 ml jahodovej zmrzliny 150 ml vanilkovej zmrzliny 60 g jahôd Postup: Všetky ingrediencie dajte do mixéra a zmixujte spolu s nadrveným ľadom. Takto pripravený nápoj naservírujte do pohárov. Ozdobou môţe byť chutná šľahačka či tekutá čokoláda. Na krátku špajdľu môţete napichnúť jahodu a poloţiť ju do pohára. Jednoduchý a výdatný drink je na svete! P.S.: Tento drink je určený pre štyri osoby. Ak neobľubujete jahody, riešením môţu byť nakrájané malé kúsky pomaranča či mandarínky. Môţete pouţiť i čokoládovú zmrzlinu, avšak vanilková je vhodnejšia - drinku dodáva jemnosť. Výber ovocia či zmrzliny je v podstate na Vás !

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 48 Azda každý z nás minimálne raz podľahol ošiaľu diéta. Zaručený spôsob ako schudnúť zopár kíl. Aspoň takto prezentujú držanie diéta rôzne časopisy. Je to skutočne pravda? V niektorých prípadoch áno. Pomocou vhodnej diéty sa môžete zbaviť neželaných kilogramov. Ale! Ale! Ak rátate s tým, že sa účinok jojo-efektu nedostaví, pravdepodob- ne sa mýlite. Iste, nie je diéta ako diéta ale u väčšiny platí efekt „návratu zhodených“ kilogramov. Ak sa chcete vyhnúť podobnej situácii, radšej prehodnoťte svoje stravovanie a namiesto všemoţných diét sa začnite zdravo stravovať. Efekt diét je väčšinou krátkodobý a mnoho ľudí sa vráti k predchádzajúcim, nezdravým stravovacím návykom. Tak prečo drţať diétu, keď zdravým stravovaním si zabezpečíte zdravie a krásu? Nezmyselné diéty? Výskumy potvrdili, ţe kaţdé štvrté dievča mladšie ako dvanásť rokov uţ má skúsenosti s diétou. Toto číslo je alarmujúce. Príčinu moţno hľadať aj v ideáloch krásy, v túţbe mať štíhlu postavu ako niektoré známe osoby, obľúbená speváčka či herečka. A preto potrebujú rýchlo schudnúť. Diéty od výmyslu sveta im sľubujú rýchle výsledky bez väčšej námahy. Ţelaný efekt sa však nedostaví alebo len na krátku dobu. Diéta sa môţe osvedčiť ako spôsob schudnúť, ale je tu veľké riziko jojo-efektu. Niektoré diéty sú navyše veľmi nebezpečné, pretoţe neobsahujú dostatok výţivných látok a dokonca odoberajú organizmu potrebné tekutiny.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 49 Jojo-efekt, následok „zaručených“ diét: Jojo-efekt je známy proces priberania a chudnutia. Princíp je jednoduchý: počas rôznych diét telo prijíma menšie mnoţstvo kalórie ako pred diétou a preto sa organizmus prepne do tzv. úsporného reţimu. Počas diéty, telo siahne do tukových zásob a čerpá z nich kalórie. Po diéte, sa však človek vráti k predošlým stravovacím návykom a preto si telo začne automaticky robiť tukové zásoby. Preto sa zvykne po niektorých diétach priberať. Dokonca sa potvrdilo, nielen nabratie „starých“ kilogramov ale aj „nových“. Oplatí sa drţať diétu? Diéta = nezdravý spôsob stravovania: Väčšina diét je povaţovaná za nezdravý spôsob stravovania, chudnutia. Iný prípad sú odľahčujúce dni či diéta z nutnosti. Niektorým ľudom lekári predpíšu diétu, pričom „predpísaná diéta“ sa nemôţe prirovnať k dobrovoľnému odriekaniu jedla. Ak chcete schudnúť alebo si udrţať štíhlu líniu, vyberte si radšej zdravý spôsob ţivota. Spočíva v správnych stravovacích návykoch a dostatočnému pohybu. Takisto si môţete zistiť, aká by mala byť Vaša ideálna hmotnosť. Zdravé stravovanie, dostatok tekutín, pohyb by mali zaručiť zdravie a krásu tela.

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 50 OBSAH: Vitamíny ako zdroj vitality ................................................................... 02 Červené víno – mlieko pre seniorov .................................................... 03 Voda je nepostrádateľná ....................................................................... 04 Účinky minerálnych vôd ........................................................................ 05 Chutný ovos ............................................................................................ 07 Ovos ako ho nepoznáte ......................................................................... 07 Chutná pochúťka z ovsených vločiek .................................................. 08 Olej z ovsa ............................................................................................... 08 Celozrnné pšeničné vločky .................................................................... 09 Neobľúbené pšeničné vločky? .............................................................. 09 Koláčiky z pšeničných vločiek .............................................................. 10 Potraviny našich starých mám .............................................................. 11 Cícer ......................................................................................................... 11 Červená repa ........................................................................................... 13 Zeler .......................................................................................................... 14 Krúpy ........................................................................................................ 16 Kuskus ..................................................................................................... 18 Sezóna jabĺk ............................................................................................ 19 Jablčné pochúťky ................................................................................... 19 Banánovo-jablkový nápoj ...................................................................... 20 Jablčné víno ............................................................................................ 20 Čerstvé ovocie ........................................................................................ 21 Sladká ovocná pochúťka ....................................................................... 22 Jablkovo – kakaový chlebíček ............................................................... 22 Nezabúdajte ani na zeleninu .................................................................. 22 Šťavnaté uhorky ..................................................................................... 23 Šalátová uhorka - ideálna pre mastnú pleť .......................................... 24 Uhorkový kokteil ..................................................................................... 24 Leto ... čas odpočinku, relaxu ............................................................... 25 Prečo potrebujeme kalórie? .................................................................. 25

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 51 Aký by mal byť denný kalorický príjem? ............................................. 25 Prehľad kalórií v niektorých jedlách .................................................... 26 Tanier správneho stravovania .............................................................. 27 Káva na prebudenie ............................................................................... 28 Je káva škodlivá? .................................................................................. 28 Pripravte si kvalitnú kávu ..................................................................... 28 Piť sa musí ............................................................................................. 30 Správny pitný režim .............................................................................. 30 Strata vody, nutnosť doplniť tekutiny ................................................. 31 Nevhodné nápoje .................................................................................. 31 Zvýšený prísun tekutín ......................................................................... 31 Biely čaj .................................................................................................. 32 Zázrak prírodnej kozmetiky .................................................................. 32 Niektoré druhy bieleho čaju ................................................................. 33 Najjemnejší čaj ...................................................................................... 34 Africký „čaj“ rooibos ............................................................................ 35 Rooibos – liek (skoro) na všetko ......................................................... 36 Pripite si pohárom zeleninovej šťavy .................................................. 37 Výživné zeleninové šťavy ..................................................................... 38 Jednoznačne 100% paradajková šťava ............................................... 38 Ovocné šťavy ......................................................................................... 39 Výživné ovocné šťavy ........................................................................... 40 Obmena jabĺčnej šťavy ......................................................................... 40 Liečivé účinky mäty priepornej ............................................................ 41 Mäta osvieži organizmus i dych ........................................................... 41 Pravidlá pitia mätového čaju ................................................................ 42 Mochito ................................................................................................... 42 Pocit smädu ........................................................................................... 43 Bez vody ani krok .................................................................................. 43 Všetkého s mierou ................................................................................ 44 Máte chuť na niečo sladké, ovocné a ľadové? .................................. 46

LYMFOCENTRUM, www.lymfo.sk Page 52 Ovocný sen ............................................................................................ 46 Jahodové potešenie ............................................................................. 47 Ošiaľ diéta ............................................................................................. 48 Nezmyselné diéty? ............................................................................... 48 Jojo-efekt, následok „zaručených“ diét ............................................. 49 Diéta = nezdravý spôsob stravovania ................................................ 49 Obsah .................................................................................................... 50