KRÁSA NA TANIERI

Krása NA TANIERI

OBSAH Žiarivá pleť / 9 Cviková polievka s malinami / 11 Tekvicový chlieb / 12 Celozrnná a biela bageta / 15 Talianska foccacia / 18 Grilovaný kozí syr s hruškou, na omáčke z lesného ovocia / 21 Ryžová kaša s mangom a granátovým jablkom / 22 Zubáč na mrkve a cesnaku / 25 Quacamole / 26 Kuracia paštéta s jablkovým želé / 31 Pahrebové zemiaky / 32

Krásne vlasy / 37 Kurča na kukuričnej kaši / 39 Losos v karameli / 40 Kokosová pena s cereálnymi piškótami a čerešňami / 43 Lievance z kozieho syra / 44 Losos na fenikli / 48 Ovocné crumble / 50 Šalát so stratenými prepeličími vajíčkami a slaninou / 53 Špenátový koláč s tvarohom / 54 Pečená paprika s feta syrom medom a octom / 58 Zemiakový šalát so sweet-chili fazuľou a beluga šošovicou / 60 Tofu s mrkvou a arašidmi / 63 Štíhla línia / 65 Cuketová frittata s cestovinami / 66 Batatové pyré, hranolčeky, edamame bôby / 69 Pošírovaný zubáč na šafrane / 72 Brokolica v tempura cestíčku / 74 Pečené kukuričné placky so zeleninou ratatouille / 77 Ricotta s jahodami / 78 Šalát s cviklou, malinami a kuskusom / 82 Teľacina na karamelizovaných reďkovkách, tuniakový dip / 84 Uhorková polievka s domácim syrom a sedánom / 87

Zdravé oči / 91 Dusené fazuľkové struky s mandľami a paradajkami / 92 Cícer v paradajkách / 96 Kuracie prsia s mandľami a brokolicou / 98 Čučoriedkový koláč / 102 Srdiečka na brandy / 106 Silné zuby / 109 Amarantové placky, kapustový šalát, kyslá smotana / 111 Syrové guľky / 112 Mrkvový šalát s ďumbierom a makom / 115 Jahňacia kofta s pečenou paprikou / 118 Zemiakové buchty so slivkami a makom / 120 Pevné nechty / 125 Hubové ragú s kozím syrom / 127 Jogurtová pena s figami, medom a karamelizovanými orieškami / 128 Ovsená kaša s malinami / 132 Vlažný šošovicový šalát s grilovaným enciánom / 134 Pstruh na modro s šafranovými zemiakmi / 138 Rucola s tempehom, pomarančom a cviklou / 140 Teľací steak na kávovej kruste, grilovaná cuketa / 143

„Každý potrebuje krásu, rovnako ako chlieb, miesta, kde sa môže hraťa modliťsa, kde príroda môže liečiť, povzbudzovať a dávaťsilu telu i duši.“ John Muir

8 11 CVIKLOVÁ POLIEVKA S MALINAMI 15 CELOZRNNÁ A BIELA BAGETA 21 GRILOVANÝ KOZÍ SYR S HRUŠKOU, NA OMÁČKE Z LESNÉHO OVOCIA 25 ZUBÁČ NA MRKVE A CESNAKU 12 TEKVICOVÝ CHLIEB 18 TALIANSKA FOCCACIA 22 RYŽOVÁ KAŠA S MANGOM A GRANÁTOVÝM JABLKOM

9 26 QUACAMOLE Žiarivá pleť 31 KURACIA PAŠTÉTA S JABLKOVÝM ŽELÉ 32 PAHREBOVÉ ZEMIAKY S KÔPROVÝMI UHORKAMI A TVAROHOM Krásna pleť nie je vecou náhody. Je odmenou za správnu starostlivosť zvonku a kvalitnú výživu zvnútra. Pleť nemilo- srdne odhalí dobre utajené prehrešky v stravovaní, ale platí to aj opačne. Dajte svojej pleti, čo potrebuje a ona bude žia- riť zdravím.

10 Maska z malín na suchú pleť Sú najvhodnejšie na suchú pleť, ktorú zároveň i hydra- tujú. Masku vyrobíte zo zopár rozpučených čerstvých plodov. Keď ju chcete vylepšiť, môžete do nej pridať olivový olej, alebo jogurt, či vymiešaný vaječný bielok. Takúto zmes môžete používať i na drsnú pokožku lakťov a kolien. Masku nechajte pôsobiť približne pätnásť minút a potom si ju umyte vlažnou vodou. KRÁSA NA TANIERI

CVIKLOVÁ POLIEVKA S MALINAMI INGREDIENCIE: 4 5 malých cvikiel 800 ml zeleninového vývaru 1 PL hnedého cukru (podľa chuti) 1 PL malinového octu (alebo citrónovej šťavy) 1 pohár mrazených alebo čerstvých malín 1 stredne veľká cibuľa 2 lyžice oleja soľ podľa potreby 4 lyžice hustej kyslej smotany na horúcu polievku na ozdobenie hráškové výhonky alebo bazalka TIP: Nasekanú bazalku môžeme použiť aj do polievky, vznikne príjemná chuť. POSTUP: Rúru predhrejeme na 180 °C a na plech poukladáme surovú očistenú cviklu nakrájanú na kocky asi 3 x 3 cm veľké. Pečieme približne 30 minút. Po upečení necháme trocha vychladnúť. Medzitým ošúpeme cibuľu a nasekáme ju najemno. V hrnci rozohrejeme olej, opečieme na ňom cibuľu, pridáme cviklu a zalejeme vývarom. Privedieme do varu, zmiernime plameň a asi 10 minút po- varíme. Potom prisypeme maliny a rozmixujeme ponorným mixérom. Osolíme, pridáme ocot alebo citrónovú šťavu a cukor podľa chuti. Krátko povaríme. Polievku na tanieri ozdobíme lyžicou smotany, zvyškom malín a hráškovým výhonkom či bazalkou. Žiarivá pleť 11 Cvikla – obsahuje meď, zinok, jód, kremík a vitamín E. Táto zmes látok sa postará o pevné, krásne nechty a vlasy, aj pružnú pokožku. Okrem toho skvele prečisťuje pečeň a vďaka tomu zlepšuje kvalitu pokožky.

Tekvicový chlieb INGREDIENCIE (2 ks): 300 g tekvice (postrúhaná aj so šupkou) 1 kg chlebovej pšeničnej múky (T650 – možno kombinovať s celozrnnou špaldovou, ražnou...) 600 ml vlažnej vody 43 g čerstvých kvasníc (kocka) 1 PL drvenej rasce 1 PL ľanových semienok 1 PL soli POSTUP: Z vody, kvasníc a hrste múky zamiešame kvások, ktorý nechám 15 minút nakysnúť. Múku preosejeme do väčšej misky, zmiešame so soľou, rascou a ľanom. Zopár lyžíc múky (cca 100 g) odložíme na podsypanie ošatky a prácu s cestom na doske. Pridáme najemno postrúhanú tekvicu, zalejem kvás- kom a vypracujeme kompaktné hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť 90 – 120 minút. Po vykysnutí ho vyklopíme pomocou stierky na múkou podsypanú pracovnú dosku a rozdelíme na dve alebo tri časti. Záleží, akú máme veľkú ošatku, resp. nádobu na kysnutie chleba. Cesto na chleba treba v múke ponaťahovať a poprekladať do želaného tvaru. Ošatku alebo košík na kysnutie podsypať trochou múky a do nej bochník cesta preložiť a nechať pred pečením podkysnúť. Rúru vyhrejeme na maximum, aspoň 20 minút. Do takto vyhriatej rúry vložíme plech s bochníkom nakysnutého chlebového cesta. Rozprašovačom naplneným čistou vodou chlieb rýchlo niekoľkokrát zastriekame a zatvoríme rúru. Získame takto kvalitnú chlebovú kôrku. Po 15 minútach pečenia na maximum teplotu uberieme na 180 °C a dopekáme ďalších 30 – 40 minút. Po upečení chlieb položíme na mriežku, necháme vychladnúť. Krása na tanieri 12 Tekvica – je vynikajúcim zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch, nakoľko je olejnatá. Jej dužina má oranžové zafarbenie, čo svedčí o prítomnosti vitamínu A a karotenoidov. Karotenoidy i vitamín A sa osvedčili v boji proti vráskam a silnými problémami s akné. Aj obsiahnutý vitamín E pomáha s akné. Výrobným pomocníkom pre regeneráciu a rozjasnenie pleti bude vitamín K a vitamín C. Vitamín C prispieva k farebnému zjednoteniu pleti, vyblednutiu škvŕn a dodáva pleti krásny žiarivý vzhľad. Taktiež obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú odbúrať odumreté bunky z povrchu kože. Skvelá správa pre dámy, ktorých póry sa upchávajú, robia sa im čierne bodky a neustále im raší nové a nové akné. Veľké nánosy zrohovatených buniek tiež spôsobujú nezdravú farbu pleti a robia pleť na dotyk drsnou. Tekvicová maska na pleť Na prípravu masky stačí nakrájať, pomlieť a trošku povariť tekvicovú dužinu, aby sa z nej dalo urobiť hladké pyré. Zmiešajte cca 2 – 3 PL pyré s 1 ČL medu pre suchú pleť alebo s jablčným octom pre mastnú pleť, alebo oboje. Masku naneste na tvár na 15 minút a následne opláchnite. Čerstvú masku spotrebujte do týždňa.

13 Žiarivá pleť

16 Krása na tanieri

17 Múka – obsahuje polysacharidy, ktoré sú zdrojom postupne sa uvoľňujúcej energie a vďaka tomu nedochádza k obávaným výkyvom hladiny cukru v krvi, čo je výhoda pri redukčných diétach. V múke nájdeme vitamíny skupiny B, ktoré sa starajú o hydratáciu pokožky a jej pružnosť. Najvýznamnejší z nich je biotín. Lámavé vlasy a nechty, vypadávanie vlasov, suchá a praskajúca pokožka sú výsledkom nedostatku zinku, ktorý nájdeme v obilninách. Múka má výbornú kombináciu železa, horčíka, zinku, vitamínov B a E a pomaly sa rozkladajúcich sacharidov, potrebných pre krásne oči a zdravú pokožku. Žiarivá pleť

KRÁSA NA TANIERI 46 Fenikel a jeho vplyv na zdravie – obsahuje takmer dvojnásobok vitamínu C ako po- maranč a vykazuje jeden z najvyšších obsahov železa zo všetkých druhov zeleniny. Tieto látky podporujú vlasovú pokožku, čo pozitívne ovplyvňuje vlasový ko- rienok, teda celý vlas. Fenikel je výborný proti nadúvaniu, kolikám a kŕčom. Z feniklu sa najčastejšie pripravuje čaj. Môžete ho nájsť v obchodoch, alebo si čerstvý pripraviť doma. Budete naň potrebovať semienka z feniklu. Jednu kávovú lyžičku týchto semienok poriadne rozdrvte a zalejte vriacou vodou. Nechajte lúhovať 15 minút. Počas dňa čaj po malých dúškoch popíjajte. Tento čaj je skvelý na odstránenie nadúvania a ply- natosti a ako upokojujúci prostriedok pri detských kolikách. Odvar z feniklu vám rovnako pomôže znížiť kŕče v podbrušku, či už pochádzajú zo zažívacích ťaž- kostí, alebo ide o menštruačné bolesti. Feniklový čaj sa zvykne užívať maximálne jeden týždeň. Tiež zmierňuje príznaky zápalov kĺbov a reumy. Po- môže vám aj pri zapálenom hrdle alebo očiach.

47 Krásne vlasy

LOSOS NA FENIkLI Krása na tanieri 48

INGREDIENCIE: 4 4 filety z lososa 400 g fenikla (ideálne mladý baby) 1 ČL drveného fenikla 100 g masla 50 ml olivového oleja 1 ČL trstinového cukru soľ, čierne korenie z mlynčeka podľa chuti POSTUP: Filety lososa osolíme, okoreníme a posypeme drvenými semienkami fenikla. Prudko opečieme na olivovom oleji. Dopečieme v rúre pri 200 °C 8 – 14 minút podľa hrúbky a aj podľa toho, ako ho chceme mať v strede upečený. Na panvičke, kde sme opiekli lososa, prudko orestujeme zblanžírovaný, krátko povarený a v studenej vode schladený fenikel. Zjemníme ho maslom. Olivový olej – olivový olej vďaka vitamínom A, D a E je výbornou výživou, ak chcete mať krásne a le- sklé vlasy. Vyskúšajte len na 10 minút vma- sírovať mierne zahriaty olivový olej a vlasy potom umyte šampónom. Môžete vyskúšať olivový olej skombinovať aj s kokosovým a kvôli vôni pridať do oleja aj feniklové se- mienka. 49 Krásne vlasy 49

52 KRÁSA NA TANIERI Balzamikový ocot –ako súčasť domácich vlasových kúr dokáže obmedziť vypadá- vanie vlasov a prinavrátiť im zdravie a lesk

53 ŠALÁT SO STRATENÝMI PREPELIČÍMI VAJÍČKAMI A SLANINOU INGREDIENCIE: 4 125 g miešaného šalátu zo šalátových listov 8 prepeličích vajíčok 2 avokáda 200 g cherry paradajok 150 g oravskej slaniny 2 PL balzamikového octu POSTUP: Oravskú slaninu nakrájame na tenké rezance a do zlatista orestujeme. Do hlbokého taniera dáme mix listových šalátov, naň naložíme kúsky avokáda, prekrojené paradajky a hotové stratené pre- peličie vajíčka. STRATENÉ PREPELIČIE VAJÍČKA: Najlepšie sa vám budú robiť v hrnci s väčším priemerom. Vajíčka rozbíjame priamo do vody zohriatej na teplotu 80 °C. Vajíčko bude mať tendenciu sa mierne rozvinúť, potom bielok lyžicou obmotáme okolo žĺtka tak, aby sme dosiahli guľovitý tvar. Na tanieri to vyzerá oveľa efektnejšie. Čas varenia sú 2 – 3 minúty. Prepeličie vajíčka môžete nahradiť aj klasickými. TIP: Balzamikový ocot môžete nahradiť dresingom vinagrette: 1 PL dijonskej horčice, 1 PL bieleho vínneho octu, 5 PL slnečnicového alebo olivového oleja, 3 vetvičky nasekanej petržlenovej vňate, trebuľky a trochu pažítky, štipka soli a cukru, čerstvo namleté čierne korenie. POSTUP: V miske zmiešame dijonskú horčicu, biely vínny ocot, štipku soli, cukru a korenia. Pomaly prilievame slnečnicový alebo olivový olej a dobre vyšľaháme metličkou. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, trebuľku a pažítku. Dobre zmiešame. Krásne vlasy Avokádovo-vajíčková maska na vlasy – avokádo, vaječný žĺtok a lyžičku citrónovej šťavy vymiešame a nanesieme na vlasy po celej dĺžke. Necháme aspoň 15 minút pô- sobiť, potom dôkladne opláchneme a vlasy umyjeme šampónom.

RICOTTA S JAHODAMI INGREDIENCIE: 250 g ricotty 1 PL trstinového cukru 1 citrón v bio kvalite ½ vanilkového struku 300 g čerstvých jahôd 200 g mrazených jahôd 20 g jahodového džemu 4 lístky medovky alebo mäty POSTUP: Ricottu vymiešame s trstinovým cukrom, vanilkovou dreňou zo struku a nastrúhanou kôrou z bio citróna. Pár kusov najkrajších čerstvých jahôd odložíme bokom a nakrájame ich na štvrtiny. Ostat- né jahody zmixujeme s jahodovým džemom, pridáme vytlačenú šťavu z bio citróna. PODÁVANIE: Do pohára nalejeme jahodovú omáčku, na ňu lyžicou naložíme do stredu pohára ochutenú ricottu, poukladáme čerstvé nakrájané jahody, zdobíme lístkami medovky alebo mäty. TIP: Ideálny dezert najmä v sezóne čerstvých jahôd. 78 KRÁSA NA TANIERI Jahodový peeling Jednoduchý peeling vyrobíme z roztlače- ných jahôd, ktoré obsahujú vlastné zrniečka, tie pleť pekne vyčistia a odstránia odumreté bunky. Nakoniec roztlačené jahody môžeme nechať na chvíľu pôsobiť na pokožke a telu tak dodáme prirodzené antioxidanty. Ricotta – dodá telu potrebný vápnik, sodík, draslík a fosfor, vitamíny B1, B2, B3 a A. Okrem toho má nízke množstvo tuku a kalórií, preto je ideálna pre tých, ktorí potrebujú dodr- žiavať nízkokalorické diéty. V receptoch je výbornou náhradou za mascarpone, pretože má o polovicu menej kalórií.

79 Štíhla línia

Teľacina na karamelizovaných reďkovkách, tuniakový dip INGREDIENCIE: 4 400 g teľacieho stehna 50 ml slnečnicového oleja 50 g hnedého cukru 100 g tuniaka v oleji 1 zväzok červených reďkoviek (cca 8 kusov) 1 citrón 50 g frizé šalátu soľ, čerstvo namleté čierne korenie teplomer na pečenie s ihlou POSTUP: Kus teľacieho mäsa v celku osolíme, okoreníme a opečieme do zlatista na malom množstve oleja. Preložíme na plech na pečenie a zavedieme doň sondu, vnútornú teplotu nastavíme na 55 °C a vonkajšiu na 160 °C. Po upečení mäso z rúry vyberieme, zaťažíme a dáme do chladničky vychladnúť. Po vychladnutí krájame na tenké plátky. Na panvičke, kde sme opekali mäso, skaramelizujeme nakrájané červené reďkovky. Konzervu kvalit- ného tuniaka v oleji rozmixujeme s vytlačenou citrónovou šťavou do hladka ponorným mixérom. Zdobí- me, podávame s frizé šalátom. TIP: Kto má rád kapary, môže do tuniaka pridať jednu polievkovú lyžicu. 84 Krása na tanieri Reďkovka – má veľmi nízku kalorickú hodnotu, obsahuje okrem iného železo, fosfor, vápnik, vitamín C, B a kyselinu listovú. Štipľavosť jej dodávajú silice, ktoré podporujú tvorbu žlče a urýchľujú zažívací proces.

85 Štíhla línia T eľ acie mäso – to najdiétnejšie, čo z mäsa môžete mať na tanieri, je mäso teľacie. Oproti hovädzie- mu má mäkšie väzivové tkanivo, viac vody a málo tuku.

Krása na tanieri 94

95 Zdravé oči Cícer V cíceri sú zastúpené vitamíny B, kyselina listová, vitamín C, betakarotén, omega-3 a 6 mastné kyseliny, draslík, horčík, ktoré podporujú dobrý zrak, rast zdravých kostí, nechtov a zubov. Okrem toho je cícer skvelý pomocník pri chudnutí, pretože výborne za- sýti vďaka vláknine a nie je veľmi kalorický.

Cícer v paradajkách 96 Krása na tanieri

INGREDIENCIE: 4 280 g vareného cíceru (môžete si večer namočiť a ráno uvariť, pre pohodlnejších dostať kúpiť v konzerve) 300 g cherry paradajok (žlté, červené) 4 PL sušených paradajok aj s olejom 1 PL drvených paradajok 1 červená cibuľa 125 g miešaného listového šalátu 200 g prerastenej oravskej slaniny 1 zväzok bazalky soľ, mleté čierne korenie podľa potreby POSTUP: Slaninu nakrájame na tenké rezance a orestujeme na rozpálenej panvici do chrumkava. Pridáme nadrobno nakrájané sušené paradajky, lyžicu drvených paradajok a spolu krátko prehrejeme – spojíme. Pridáme varený cícer, na pierka nakrájanú červenú cibuľu, cherry paradajky, najemno nasekanú čerstvú bazalku, zľahka premiešame,osolímeaokoreníme.Taktopripravenúzmespoukladámenazmeslistovéhošalátu,zdobímelístkami čerstvej bazalky. TIP: Chuťovo v tomto šaláte veľmi ladí aj tuniak naložený v olivovom oleji, ktorého použijete namiesto slaniny. Zdravé oči 97 Paradajky – môžu sa pochváliť tiež karotenoid- mi, špeciálne lykopénom, ktorý chráni sietnicu a ďalšie oblasti oka. Tak ako všetky karotenoidy, aj lykopén potrebuje na lepšie vstrebanie tuk, najlepšie olivový olej, ktorý dodá očiam aj potrebný vitamín E.

KURACIE PRSIA S MANDĽAMI A BROKOLICOU INGREDIENCIE: 4 480 g kuracích pŕs 800 g brokolice 100 g plátkových mandlí 50 ml olivového oleja 50 g masla 50 ml likéru Amaretto 1 citrón soľ, mleté biele korenie podľa potreby POSTUP: V miske vymiešame soľ, korenie s olivovým olejom a Amarettom, vznikne marináda, do ktorej naložíme prsia cez noc do chladničky. Na druhý deň mäso vyberieme, poukladáme na plech a pe- čieme pri 180 °C cca 20 minút, ideálne so zavedeným teplomerom v prsiach na vnútornú nastavenú teplotu 75 °C. Vtedy je záruka, že mäso bude top šťavnaté. Štyri minúty pred dopečením poukladáme na mäso maslo vymiešané s plátkovými mandľami, na záver pred podávaním mäso môžeme pokrájať na plátky a pokvapkať citrónovou šťavou. Ružice brokolice sparíme vo vriacej vode, povaríme prudkým varom cca 4 minúty, a následne prudko schladíme v studenej vode. Brokolica zostane v peknej sýtozelenej farbe. Následne ju len prehrejeme na panvičke s výpekom z kuracieho mäsa. Na takto pripravenú brokolicu uložíme nakrájané mäso. 98 KRÁSA NA TANIERI Brokolica – obsahuje okrem iného antioxidant luteín, ktorý spomaľuje degeneratívne zmeny na sietnici a brzdí vznik sivého zákalu, a tiež na- príklad vitamín K, ktorý zabraňuje praskaniu kapilár (jeden z dôvodov kruhov pod očami). Olivový olej – neobsahuje žiadny cholesterol, je plný vitamínu E, ktorý pomáha vstrebávať živiny z iných potravín. Tento vitamín je aj veľmi častou ingredienciou krémov, gélov a sér, pretože omladzuje pokožku a pomáha redukovať vrásky, kruhy pod očami, ako aj opuchy okolo očí.

99 Zdravé oči

110 KRÁSA NA TANIERI

111 AMARANTOVÉ PLACKY, KAPUSTOVÝ ŠALÁT, KYSLÁ SMOTANA INGREDIENCIE: 4 150 g amarantu 3 vajíčka 4 mesiačiky cesnaku petržlenová vňať 200 g červenej kapusty 200g bielej kapusty 70 g mrkvy 1 zelené jablko 2 citróny med 50 ml oleja na odpekanie placiek 1 ČL kurkumy 1 ČL mletej rímskej rasce 4 PL kyslej smotany, soľ POSTUP: Amarantové zrná opláchneme, zalejeme dvojnásobným množstvom vody a trochu osolíme. Varíme približne 20 minút na miernom ohni. Ak zrná vopred namočíme, skrátime dobu varenia na 10 minút, ale vodu pred varením zlejeme a zameníme za čistú. Necháme vychladnúť. Potom pridáme rozdrvený cesnak, kurkumu, rímsku rascu, soľ a na jemno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Na mier- nom ohni z oboch strán opekáme placky do chrumkava. Podávame s kapustou nastrúhanou na jemno ochutenou citrónom, soľou a medom. Vymiešame bie- lu kapustu s mrkvou nastrúhanou na jemno a červenú kapustu s nastrúhaným jablkom. TIP: Ak chcete mať placky rovnaké, použite panvičku na lievance. Silné zuby Kurkuma – zabraňuje zápalom a má tiež antioxidačné vlastnosti. Kurkuma pomôže odstrániť baktérie a zápaly ústnej dutiny rovnako účinne ako úste vody. Na výrobu domácej zubnej pasty zmiešame 1 PL bio kurkumy s 2 PL kokosového oleja a dáme pastu do malej nádobky, aplikujeme ke ou na zuby, odporúčame používať maximálne jeden krát za deň. Amarant – láskavec má ideálny pomer medzi vápnikom a fosforom. Je bohatým zdrojom bielkovín a  vzácnych esenciálnych aminokyselín, hlavne lyzínu a tryptofánu. Obsahuje 3x viac vlákniny ako pšenica a obsahuje rovnako ako pohanka rutín, ktorý pomáha pri krvácaní ďasien. Môžete si pripraviť amarantový olej na ošetrenie vrások. Obsahuje totiž skvalén, ktorý je výborný pre kožu. Do čistej nádoby pridáme semienka amarantu, zalejeme ich olivovým olejom a necháme 2 týždne lúhovať. Potom olej precedíme a používame nielen ako kozmetiku, ale aj ako ochuco- vadlo do jedál.

ZEMIAKOVÉ BUCHTY SO SLIVKAMI A MAKOM INGREDIENCIE: 400 g zemiakov uvarených v šupke 200 g polohrubej múky (trochu múky necháme na vaľkanie) 700 g sliviek 100 g masla 3 PL práškového cukru 100 g masla 4 PL slivkového džemu 1 vajce, 1 citrón 4 PL maku vetvička medovky na ozdobu Makové mlieko: 100 g celý mak 800 ml vody Namočíme na 8 hodín do vody, potom zmixujeme a precedíme cez jemné sitko. POSTUP: Slivky zbavíme kôstok, zemiaky uvarené v šupke načistíme a nastrúhame, pridáme vajce a toľko polohrubej múky, aby sme vypracovali nelepivé cesto. Z cesta spravíme valec, podsypeme mú- kou, valec cesta pokrájame na hrubé kolieska s priemerom 10 cm hrubé asi 5 – 7 cm a naukladáme do nich nakrájane kusy sliviek. Vytvarujeme guľky a vkladáme ich do vriacej vody. Varíme dovtedy, kým gule nevyplávajú na hladinu. SERVÍROVANIE: Slivkový džem rozvaríme s citrónovou šťavou a naložíme do hlbokého taniera. Uvarené gule obalíme v roztopenom masle a maku, položíme na džem, doplníme čerstvou slivkou na- krájanou na kocky a dozdobíme lístkom medovky. TIP: Makové mlieko môžete použiť ako alternatívu nápoja k jedlu alebo odložiť do chladničky na smoothie, či ním dokonca potierať podráždenú pokožku. 120 KRÁSA NA TANIERI Mak – má najviac vápnika z potravín, dokonca 10 x viac ako mlieko. Mlieko a mliečne výrobky sú však výborný každodenný zdroj vápnika. Váp- nik chráni naše kosti a zuby a vďaka vitamínu E a nenasýteným mastným kyselinám blaho- darne pôsobí aj na vlasy, nechty a pokožku.

121 Silné zuby

126 KRÁSA NA TANIERI Huby a kel pre zdravie nechtov Ak nechty rastú pomaly, štiepia sa, alebo sa na nich objavia biele škvrnky, telu chýba zinok. Ten sa dá ľahko doplniť v hubách aj v zelenine, napríklad v keli.

HUBOVÉ RAGÚ S KOZÍM SYROM INGREDIENCIE: 4 200 g kozieho syra 100 g tekvice 100 g ružičkového kelu 100 g šampiňónov 100 g hlivy 50 g masla 20 g hladkolistej petržlenovej vňate 1 vetvička tymianu 1 vetvička rozmarínu 4 PL olivového oleja 4 strúčiky cesnaku soľ, čierne korenie podľa potreby 4 plátky chleba alebo cereálnej bagety POSTUP: Na rez chleba poukladáme kolieska kozieho syra, prudko zapečieme do zlatista v rúre alebo na grile. Na oleji orestujeme nakrájané čerstvé šampiňóny a hlivu, pridáme na kúsky nakrájanú tekvicu, na štvrťky nakrájaný ružičkový kel. Všetko orestujeme do zlatista, pridáme najemno nasekané bylinky, drvený cesnak, krátko na panvičke premiešame a pridáme maslo na zjemnenie pokrmu. TIP: Pridaním 250 ml sladkej 12 % smotany a 250 ml kyslej 14 % vznikne skvelé teplé jedlo napríklad aj k vareným zemiakom. 127 Pevné nechty Bylinkový olej na nechty Zo zvyšného tymianu, rozmarínu a olivo- vého oleja si pripravíme bylinkový olej na nechty. Bylinky dáme do tmavej sklenenej nádoby aspoň na 3 dni. Ak chcete mať takýto olej hotový hneď, jemne celú zmes zahrejeme a necháme vychladnúť. Kvapku bylinkového oleja kvapneme na každý necht, rozotrieme a necháme pôsobiť cez noc.

Krása na tanieri 130 Krásne nechty s malinami Vďaka bohatému zloženiu ochranných látok vyzerajú potom nechty oveľa zdravšie, sú pevnejšie, pružnejšie a nebudete mať problémy ani s vytváraním záderov. Môže za to najmä kombinácia vitamínov A a C, vápnika, železa a draslíka. Používať ich však musíte najmä vnútorne. Doprajte si každý deň aspoň desať kúskov a pomôžte tak zároveň aj vášmu zdraviu.

131 Pevné nechty

Ovsená kaša s malinami Krása na tanieri 132

INGREDIENCIE: 4 150 g veľkých ovsených vločiek 300 ml vody 300 ml mlieka 4 PL gréckeho jogurtu 2 PL medu 250 g čerstvých alebo mrazeným malín 200 g malinového džemu 1 citrón štipka soli POSTUP: Ovsené vločky povaríme vo vode, pridáme štipku soli. Po odparení vody pridáme mlieko a pomalým varom uvaríme vločky do konzistencie kaše. Kašu necháme vychladnúť, primiešame jogurt a med a naberieme do misiek. Maliny zmixujeme s malinovým džemom a vytlačenou šťavou z citróna. Vznikne sladká omáčka, ktorou prelievame kašu. Pár malín necháme na ozdobu navrch misky. Pevné nechty Ovos – v sebe skrýva dostatok železa a horčíka pre zdravé a pevné nechty. Okrem toho pomáha pri bolení žalúdka a zo všetkých obilnín má najviac bielkovín. Pre hebkú pokožku v okolí nechtov si môžete vyrobiť odvar z 1 hrnčeka ovsených vločiek, ktoré uvaríme v 1 litri vody. Do vychladnutého odvaru namočíme ruky. 133