Moderná KUCHYŇA

1

2

kuchyňa

4

5 5 Ako sa vraví, variť chutne z kvalitných surovín nie je až také umenie. Umením sa varenie stáva, keď doň vložíte vášeň, cit a kreativitu. Moderným varením sa nevzdávame tradičných receptúr či chutí, práve naopak. V modernej kuchyni varíme s láskou babičkine staré recepty, no rýchlejšie, zdravšie a tí šťastní z nás možno aj chutnejšie ako naši predkovia. Mnohé činnosti spojené s prípravou jedla už vďaka technológiám dokážeme robiť jednoduchšie, alebo ich môžeme úplne prenechať kvalitným kuchynským pomocníkom. Philips rozumie potrebám kuchárov, gazdiniek aj príležitostných hostiteľov, pretože kvalitné kuchynské spotrebiče vyrába a inovuje už niekoľko desaťročí. Za ten čas sa z jedenia stal zážitok, tradičná domáca kuchyňa sa mieša s exotickými receptami a surovinami. A keďže dobrých a nápaditých receptov nikdy nie je dosť, spolu so šéfkuchárom Vojtom Artzom vám prinášame inšpirácie na rodinný nedeľný obed, rýchle teplé večere či chutné dezerty. Osviežte vašu kuchyňu profesionálnymi tipmi a radami od šéfkuchára a objavujte možnosti, ako sa varenie stane hrou, a vám tak zostane viac času pre vašich blízkych. S láskou Na úvod

6

7 7 Obsah Rýchlo a chutne Jednoduché gratinované zemiaky 10 Kuracia paštéta s jablkovým želé 14 Pečené zemiačky s Cottage cheese a kaviárom 16 Rustikálne zemiakovo-syrové tortičky 18 Voňavý chlieb 20 Na zahriatie Jedlo z jedného hrnca – polievka z údeného mäsa 22 Rýchla Minestrone 24 Tekvicová polievka 26 Kuracia polievka na francúzsky spôsob 28 Polievka z pečených paradajok 30 Teplá večera Cestoviny s brokolicou, citrónom a píniovými orieškami 34 Frittata z cestovín a cukety 36 Sedliacke syrové mini-fondue 38 Špenátový koláč 40 Rybacie guľky v paradajkovej omáčke 42 Sviatočne Bravčová panenka s tuniakovou majonézou 44 Hovädzie na smotane s brusnicami 46 Jelení steak s karfiolovým kuskusom 48 Karí s pórom, kuracím mäsom a kokosovým mliekom 50 Konfitované kačacie stehno so staročeským cibuľovým prívarkom 52 Nový vietor vo vašej kuchyni Pečené kukuričné placky 58 Polenta s kelom a kozím syrom 60 Lievance z kozieho syra 62 Losos v karameli 64 Zapečená čakanka so slaninou a syrovou omáčkou 66 Pre sladký život Čokoládový mafin s tekutým srdcom 68 Jablkovo-tekvicový koláč 70 Pečené slimáky z lístkového cesta 72 Sorbet z manga s Tequilou 74 Sorbet z čiernych ríbezlí 74 Párty a oslavy Šalát s kačacím mäsom a ovocím 78 Foie gras po slovensky 80 Kovbojské cukríky 82 Mini hotdogy 82 Syrové nugetky 84 Ako chutí svet Gratinovaná ryba so špenátom na ulite sv. Jakuba 86 Kuracie karí na pakistanský spôsob 88 Losos so špargľou, kapary a paradajkami 90 Opečený tuniak s rukolou, šery paradajkami a gremolatou 92 Variácie exotických šalátikov a omáčok k morským plodom 94

Ako sa ľahšie stať všestranným kuchárom? 8 Odpoveď na túto otázku býva individuálna a skrý- va v sebe veľa vecí. Jednou z tých, na ktoré sa môže spoľahnúť väčšina z nás, sú šikovní pomocníci v podobe modernej techniky. Aby zvládli rôznorodosť kuchynských činností a kuchárovi zostalo viac času na kreatívne kúzlenie s chuťami, býva ich niekedy celý zástup. Zbytočne. Jeden kuchynský robot s prív- lastkom 6 v 1 vyrieši mnohé veci sám. Melie mäso aj kávu Najmä pri príprave niekoľkochodového menu hrozí, že sa časom stratíme v množstve činností a riadu. Jedno- duchá zostava kuchynského robota HR7958/00 Avance Collection od Philipsu sa postará o to, aby vás podobný chaos nezomlel. Zomleté však bude mäso i káva. Jeho súčasťou je totiž mlynček na mäso so samopodávaním i samostatný mlynček na kávu a iné suché prísady. Oba sa roztočia vďaka výkonnému 900-wattovému motoru. Vesmírne mixovanie Na otvorené rameno, ktoré sa odklápa nahor, možno pripojiť ďalšie nástroje. Bez problémov sa postarajú o činnosti z trochu iného súdka. Kovový hák na miesenie, šľahacia a miešacia metlička sa ocitnú na svojom mieste vďaka jednoduchému otočeniu. Rovnako ľahko sklopíte jednou rukou späť celé rameno. Samotné mixovanie využíva planetárny pohyb, takže prísady sa premiešajú naozaj dobre. Možno pri tom využiť až 7 rýchlostí. 8

9 9 Od ľadového kokteilu po detskú výživu aj vo veľkom Veľa jedál takto vzniká v robustnej kovovej nádobe s objemom 4 l a kapacitou na vymiesenie 1 300 g ces- ta. To sú až dva bochníky chleba alebo štyri 30-centi- metrové pizze. K nádobe je stále voľný prístup, takže presne viete, čo sa v nej deje, a bez problémov to us- merníte. Disky na krájanie, sekanie, strúhanie a gra- nulovanie pracujú v 1,5-litrovej nádobe. Jej 1,25-litrová príbuzná zasa obsahuje odnímateľnú hviezdicovú čepeľ. Robot HR7958/00 z radu Avance ňou zmixuje zeleninu na detskú stravu i podrví ľad. Lis na citrusy je v tomto prípade samozrejmosťou. Stavte na víťaza Tí, ktorí chcú pri varení staviť na všestrannosť, to jed- noznačne môžu skúsiť s robotom HR7958/00 Avance Collection od Philipsu, ktorý sa stal víťazom dTestu spomedzi vybraných 14 kuchynských robotov. Jeho kva- litám nasadzuje korunku jednoduchý spôsob čistenia. Kuchynské roboty 9

12

13 13 300 g kuracích pečienok 100 g kuracích pŕs bez kože 80 ml bieleho vína 1 – 2 lyžice koňaku (alebo  podľa chuti) 2 cibule šalotky 50 g masla 1 vaječný žĺtok  4 lyžice masti (kačacej,  bravčovej) alebo masla čerstvý tymian morská soľ čierne korenie    čerstvo namleté Jablkové želé 150 ml 100 % jablkového  džúsu 50 ml bieleho vína 3 pláty želatíny 3 klinčeky  štipka cukru  biely hriankový chlieb alebo  bageta Rýchlo a chutne Kuracia  paštéta     s jablkovým želé  (4 porcie) Kuracie prsia a kuracie pečienky nakrá- jame na väčšie kusy. Na masle krátko  opečieme najemno nakrájanú cibuľku,  pridáme kuracie prsia, pečienky a krátko  orestujeme. Podlejeme vínom a krátko  podusíme do polomäkka.  Mierne vychladnutú zmes najemno roz- mixujeme alebo zomelieme a ochutíme  lístkami tymianu, soľou, korením a koňa- kom. Primiešame žĺtok a najemno vymie-  šame. Paštétovú zmes rozdelíme do formi- čiek (misiek) a asi 20 minút pečieme pri-  kryté (každu misku zvlášť) alobalom vo  vodnom kúpeli na 110 °C. (Vodný kúpeľ: do  pekáča dáme vodu, ktorá by mala siahať  do 1/3 misiek).  Do formičiek na už čiastočne vychlad- nutú paštétu nalejeme masť alebo maslo  a necháme dobre zatuhnúť v chladničke.  Hriankový chlieb (alebo nakrájanú bage- tu) pokvapkáme olejom alebo maslom  a pečieme dozlata.  Jablkové želé Jablkovú šťavu s vínom, klinčekmi a cukrom   prevaríme, odstavíme zo sporáka a pridáme   namočenú a potom vyžmýkanú želatínu.  Želatínu nalejeme na plech a necháme  stuhnúť, potom nakrájame na drobné kocky. 13

20 Rýchlo a chutne Rada: Do oleja okrem cesnaku a rozmarínu môžete pridať aj tymian a zelené olivy. Takto pripravenú zmes vtlačte prstami do nakysnutého cesta rozvaľkaného na plechu. Kvasnice rozdrobíme do misy a prilejeme malé množstvo teplej vody, ľahko rozmiešame a pridá- me cukor. Na dosku nasypeme hladkú aj hrubú múku a premiešame. V strede urobíme jamku, do ktorej nasypeme soľ a nalejeme kvások. Pomaly premiešavame a pridávame vodu. Neu- stále miesime, až nám vznikne hladký biely boch- ník a necháme nakysnúť asi 30 minút. Nakysnuté cesto pobúchame päsťou (aby sme vytlačili všetok vzduch) a rozvaľkáme na väčší plát. Rozložíme potom na nízky plech rovnomerne po celej ploche. Pripravíme si bylinkový olej. Rozmarín trochu poso- líme a roztlčieme tĺčikom pod utierkou aj so strú- čikmi neolúpaného cesnaku. Dáme do misky, prilejeme olivový olej a roztlačíme. Takto vylúhovaný olej vyžmýkame na cesto a prsta- mi vtlačíme do cesta, až kým cesto nie je samá dierka. Olej takto cesto ochutí. Necháme vykysnúť ešte 30 minút. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ºC asi 20 – 25 minút. 500 g hladkej múky 500 g hrubej múky 30 g čerstvých kvasníc 30 g kryštálového cukru 30 g soli 30 g čerstvého rozmarínu 1,5 dl kvalitného olivového oleja 1 – 2 hlávky cesnaku voda Voňavý chlieb 20

21 21

24 Na zahriatie Rýchla Minestrone (4 porcie) 2 lyžice olivového oleja 2 šalotky alebo 1 cibuľka 2 nakrájané mrkvy 1 nakrájaný zeler 70 g pancetty alebo angl. slaninky 1 strúčik cesnaku 1 lyžica nasekaného tymianu 1 liter vývaru 400 g konzervovaných paradajok 200 g konzervovanej veľkej fazule 125 g cestovín korenie soľ V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme nase- kanú cibuľu, mrkvu a zeler. Miešame asi 8 minút. Pridáme nakrájanú pancettu na rezančeky, preli- sovaný cesnak a nasekaný tymian. Restujeme 2 – 3 minúty. Prilejeme vývar, paradajky a 100 g fa- zule a 100 g vidličkou rozmačkanej fazule. Varíme 20 minút. Pridáme cestoviny, povaríme do 10 minút. Osolíme a okoreníme. Polievku servírujeme s pestom a opečenou ciabattou poliatou s olivovým olejom. 24

25 25

28

29 29 Na zahriatie Rada: Cukety iba dôkladne umyte, ale neolúpte. Cestoviny môžete uvariť aj v extra vode, niekedy totiž môžu polievku zakaliť. Vo veľkom hrnci rozpálime olej a osmažíme na ňom cibuľu. Pridáme cesnak a miešame ešte minútu. Pridáme papriky, zakryjeme a za občasného miešania 5 minút dusíme. Potom pridáme cuketu a dusíme ešte asi 7 minút, až kým cukety zmäknú. Prilejeme paradajkový pretlak a hydinový vývar. Privedieme do varu. Pridáme cestoviny, nakrájané kurča, potom zmiernime teplotu a prikryté varíme miernym varom 5 – 8 minút. Dochutíme soľou, čerstvo namletým korením a majoránom. 450 g kuracích pŕs bez kože a kostí nakrájaných na kocky 300 ml paradajkového pretlaku alebo šťavy 1,2 l hydinového vývaru 180 g hrubých dlhých rezancov (tagliatelle) 2 stredne veľké cukety pozdĺžne rozpolené a nakrájané na plátky 1 veľká olúpaná cibuľa nakrájaná nahrubo 3 olúpané strúčiky cesnaku nakrájané na plátky 1 malá červená paprika nakrájaná na kocky 1 malá zelená paprika nakrájaná na kocky 4 lyžice olivového oleja 1 lyžička sušenej majoránky soľ, čerstvo mleté čierne korenie Kuracia polievka na francúzsky spôsob (4 osoby) 29

Kedy spotrebič rozumie kuchárovi najlepšie? Varenie môže byť zážitkom aj vďaka tomu, že vám pri ňom pomáhajú technicky vyspelí pomocníci. Malo by sadnúť kuchárovi do ruky, rešpektovať zásady ľudského vnímania – byť ergonomické a prak- tické. Jednoduché stlačenie sa vďaka tomu môže stať trikom, ktorý uvedie do chodu pomerne zložitú funkciu bez toho, aby sme sa tým pri poletovaní v kuchyni zbytočne zaťažovali. Rýchla zmena rýchlosti Takéto pohodlie si možno užiť napríklad pri mixéri Philips z radu Avance Collection s 900-wattovým motorom. Mixuje niekoľkými rýchlosťami, ktorých in- tuitívne nastavenie a prepnutie rozhodne oceníte. Drvenie dotykom Pri drvení ľadu netreba dokonca myslieť ani na rýchlosť. Jemným stlačením sa spustí naprogramovaná funk- cia, ktorá všetko zariadi automaticky. Využíva sa pri tom hviezdicovitá čepeľ s inovatívnou technológiou ProBlend 6 na efektívne mixovanie a sekanie. Mixér HR2195/00 zvládne nielen ľad, ale aj teplo. Kvalitné sklo 2-litrovej nádoby odolá aj pri spracovaní horúcich prísad a len tak ľahko sa nepoškriabe. Ľahko zmixované, ľahko vyčistené Čepeľ mixéra sa nenachádza presne v strede nádoby. Vzniká tak turbulencia a mixovanie je účinnejšie. Keď poseká, čo má, a je čas na rýchle čistenie, z tohto „výstredného“ miesta ju jednoducho odoberiete. Ako? No predsa tak, ako je pri tomto modeli dobrým zvykom – pohodlným stlačením. Tichý režim kývnutím prsta Do rodiny sympatických a používateľsky prívetivých prvkov mixéra Philips Avance Collection patrí aj tzv. pulzné tlačidlo. Má na starosti ovládanie výkonnosti zariadenia a tichú prevádzku pri nižšej rýchlosti. 32

Na detailoch záleží Zhrnuté a podčiarknuté, keď máte v kuchyni množstvo práce, oceníte každú maličkosť, ktorá veci zbytočne nekomplikuje. V tomto smere sa vhodne zvolenými tvarmi a krivkami môže pochváliť aj Philips stierka na premiešavanie prísad pri mixovaní. Mixéry Krémová konzistencia robí v kuchyni zázraky. Dokáže spojiť jednotlivé chute a získať si tak aj známych maškrtníkov či labužníkov. Rozhodujúce pritom vždy je, aby všetko išlo naozaj hladko – žiadne hrudky ani zle rozmiešané sústa. Profesionáli i príležitostní kuchári to dosiahnu bez námahy pomocou funkcií, ktoré výrobcovia ukrývajú do kuchynskej techniky. Na krémové menu je ideálny ponorný mixér. Zvládne prípravu od polievky po kokteil. Chutný mix technológií a výkonu Napriek tomu, že tieto druhy mixérov patria medzi tých štíhlejších pomocníkov, skrývajú v sebe veľkú silu a dostatočný výkon. Príkladom je aj ponorný mixér Philips Avance Collection s výkonom motora 800 W. Má tlačidlo SpeedTouch s rôznymi nastaveniami a funkciou Turbo. Ovláda sa intuitívne – čím viac člo- vek pritlačí, tým je výkonnejší. Najjemnejšia konzisten- cia preto vzniká prirodzeným a efektívnym spôsobom: mixuje sa bez špliechania vďaka vlnitému krytu, naj- skôr pomaly, potom možno výkon aj rýchlosť zvýšiť iba dotykom špičkami prstov. Umožňuje to moderná technológia mixovania ProMix a pevnejší miešací nôž potiahnutý titánovou vrstvou, šesťkrát pevnejšou ako oceľ. Mixovanie nie je pre gazdinky žiadna veda, ak sa odborníkom poskytne priestor na správnom mieste, ako to v tomto prípade urobil Philips. Čo dokážu nástavce Keď takýmto jednoduchým spôsobom vznikne naprí- klad chutná polievka, možno s ponorným mixérom HR1673/90 z Avance Collection pokračovať sekaním mäsa, cibule a byliniek na hlavný chod. Osemstowattový výkon totiž dovoľuje použitie širšieho príslušenstva, do ktorého patria práve dva rôzne sekacie nástavce. Žiadny oriešok nie je pre ne príliš tvrdý. Nechýba ani nástavec na šľahanie, takže nakoniec tento ponorný mixér Philips pomôže pripraviť aj sladký dezert. Dobrú chuť! 33 33 Ako pripraviť dokonale krémové menu

46

47 47 Hovädzie na smotane s brusnicami (4 porcie) 800 g dobre odležanej hovädzej roštenky (vyzretej) – najlepšie juhoamerickej 100 g údenej slaniny 5 väčších mrkiev 2 petržleny kúsok zeleru 120 ml smotany 33 % 50 g masla 1 lyžica plnotučnej horčice 2 lyžičky brusníc 2 lyžičky hnedého cukru (alebo podľa chuti) 3 ks nového korenia 3 ks celého korenia 4 lyžice vínneho octu 1 – 2 bobkové listy 1 cibuľa zeleninový alebo mäsový vývar citrónová a pomarančová šťava petržlenová vňať olej soľ Zeleninový základ Koreňovú zeleninu sme nakrájali nadrobno (menšiu časť odložíme na neskôr) a orestujeme na nadrobno nakrájanej údenej slanine dozlatista. Pridáme soľ, hnedý cukor, koreniny. Necháme rozpustiť a zľahka skaramelizovať spolu s horčicou a brusnicami. Zalejeme vínnym octom, necháme čiastočne odpariť a až v tomto momente zalejeme vývarom. Povaríme, dochutíme a dusíme domäkka. Omáčka Zeleninový základ scedíme a mäkkú zeleninu rozmixujeme do hladka. Konzistenciu omáčky upravíme podľa potreby vývarom a smotanou. Na dochutenie použijeme citrónovú a pomarančovú šťavu. Nakoniec zjemníme maslom. Mäso Nakrájame na hrubšie steaky a opečieme, ugri- lujeme z oboch strán. Odložíme na teplé miesto a necháme odležať a dozrieť. Osolíme a okore- níme. Pri podávaní môžeme pridať aj koreňovú zeleninu nakrájanú na drobné kocky, ktorú sme sparili vo vývare a orestovali spolu so slaninkou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Sviatočne Rada: Mäso môžete pripravovať rôznymi spôsobmi – pečením, dusením, pomalou prípravou v rúre na 120 °C asi 8 hodín alebo spôsobom Sous Vide. 47

56 Správne vymiesené cesto na chlieb a iné šikovné triky Vôňa čerstvého chleba patrí na stôl už od nepamäti. Dnes sa k pečeniu domáceho chleba vracia stále viac gazdiniek. Jeho tajomstvo spočíva predovšetkým v správne vypracovanom – vymiesenom – ceste. Odborníčkami na to boli naše babičky. My dnes máme omnoho menej skúseností i času, ale môžeme dosiahnuť rovnaký výsledok – vďaka skvelým tech- nickým pomocníkom ovládajúcim triky prípravy (nielen) chlebového cesta. Rýchla cesta k dobrému cestu Odborníkom aj na chlebové cesto je Philips Avance. Výrobca mu doprial špeciálny kovový hák, ktorý v spolu- práci s 1 300-wattovým motorom prísady rýchlo zmieša, vytvorí bochník cesta a potom ho miesi správnou si- lou – presne takou, akú mali v rukách ukrytú skúsené staré mamy. Keďže chlieb sa na našich stoloch ocitá pravidelne, jeho pečenie sa opakuje často. Aj preto je výhodou, že Philips nastavenie robota HR7778/00 56 Kuchynské roboty

57 57 z kolekcie Avance zautomatizoval a zjednodušil. Ne- treba medzi 12 rýchlosťami hľadať tú, ktorú chlebové cesto ocení najviac. Stačí použiť jednodotykové tlačidlo so symbolom pečiva a už sa to miesi! Čo ešte dokáže kompaktná zostava 4 v 1? Šľahá, seká, odšťavuje... S cieľom zjednodušiť život svojmu pánovi, Philips Avance disponuje širokou výbavou. Keď treba pripraviť šľahačku nadýchanejšiu až o 200 % alebo vyšľahať vaječné bielky (objem väčší o 600 %), k slovu sa dostanú dve kovové šľahacie metličky a jednodotykové tlačidlo. Pri sekaní, miešaní či výrobe pyré zabezpečí výborný výsledok technológia PowerChop, ktorá je kombiná- ciou tvaru čepelí, rezného uhla a vnútornej nádo- by. Nechýba ani niekoľko špeciálnych krájacích anti- korových diskov, XXL disky či dostatočne veľké misky (2 l a 3,4 l). Tento model od Philipsu si dokonca potrpí aj na odšťavovač s lisom na citrusy. Vďaka extra veľkej trubici a patentovanému veľkému filtru s kovovou mikrosieťkou odšťavuje omnoho rýchlejšie.

64

65 65 Filetu z lososa rozkrájame na väčšie kúsky (sústa 3 x 4 cm) a sprudka opečieme na rozpále- nej panvici s troškou olivového oleja. Opekáme len veľmi krátko, asi 1 minútu. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno, červenú cibuľu na plátky (polmesiačiky). Lososa vyberieme (vo vnútri musí byť ružový) na veľkú misu. Do výpeku dáme cibuľu a cesnak a asi 1 minútu restujeme. Pridáme hnedý cukor, sójovú omáčku, rybiu omáčku. Necháme variť do zhus- tnutia. Na rezančeky nakrájame jarnú cibuľku, čili papričky a nahrubo koriander. Lososa vložíme do omáčky, prehrejeme, aby sa obalil sirupom a ochutíme limetovou šťavou. Lososa vložíme na misu, prelejeme sirupovou šťavou a posypeme cibuľkou, čili papričkami a natrhaným koriandrom. Losos v karameli (4 porcie) 800 g lososa (filet bez kostí a kože) 3 strúčiky cesnaku 4 veľké červené cibule ½ hrnčeka hnedého cukru ¼ hrnčeka sójovej omáčky Kikkoman 1 lyžica rybacej omáčky 1 jarná cibuľka 1 dlhé čili čerstvý koriander šťava z 2 limiet žerucha olivový olej EV Nový vietor vo vašej kuchyni 65

72 Pre sladký život Pečené slimáky z lístkového cesta 1 lístkové cesto 250 g sušeného ovocia 150 g orieškového alebo čokoládového krému (Nutely) 50 g nasekaných mandlí 1 vajce Sušené ovocie nasekáme na drobné kocky. Cesto rozvaľkáme na obdĺžniky, potrieme Nutelou a posy- peme kockami ovocia. Zrolujeme a dáme na ½ hod. chladiť. Rúru zohrejeme na 200 stupňov. Závin rozkrájame asi na 10 – 15 častí, položíme na plech alebo na papier na pečenie, potrieme vajíčkom a asi 15 minút pečieme. Pred pečením môžeme posypať nasekanými mandľami. 72

73 73

76 Tajomstvo varenia v pare Varenie v pare nie je v kuchyni nijaký nováčik. Pre- niknúť do jeho tajomstiev v 21. storočí znamená predovšetkým vybrať si správny parný hrniec, ktoré- ho výbava zvládne niekoľko šikovných trikov. Prečo je para zdravšia? Tento spôsob varenia ocení najmä vaše zdravie. Horúca para sa totiž stará o to, že v jedle je viac vitamínov. Vo vnútri pokrmov zostáva množstvo látok, ktoré by sa inak vylúhovali a „odplavili“. Z pochúťok pre vegeta- riánov i mäsožravcov sa vďaka tomu navyše nevyparí ani pôvodná farba, chuť či vôňa. Štruktúra jednot- livých chodov nie je ohrozená dokonca ani vtedy, ak sa trošičku pozabudnete. Ohrozené je však používanie tu- kov. Ich prítomnosť v tomto prípade nie je nutná. V čom je tajomstvo dokonalej chuti? Byť majstrom vo varení pomocou pary si vyžaduje určité skúsenosti. Ak si vyberiete kvalitný hrniec, získate ich jednoduchšie. Napríklad 10-litrový parný hrniec Pure Essential Collection od Philipsu vám prezradí optimálny čas varenia vďaka predvoleným nastaveniam. Hoci prirodzená chuť hrá v pare prvé husle, nemusíte sa vzdávať korenín, iba ich klasic- kého pridávania. Pri hrnci Pure Essential Collection sa vkladajú do špeciálnej komory Flavour Booster a cirkulujúca para vôňu a chuť dopraví kam treba. Základom je voda Toto všetko sa vo vnútri parného hrnca deje vďaka vode.Tá sa ohrieva v osobitnom zásobníku bez kontaktu s jedlom 76 Varenie v pare

77 77 a dopĺňať ju možno aj počas prípravy. Kde je voda, tam je obyčajne aj vodný kameň, preto Philips vybavil svoj parný hrniec indikátorom vodného kameňa a doplnenia vody. Uvarí veľa, spotrebuje málo Parné hrnce vďaka vrstveniu varných nádob šetria aj miestom. Keďže takto možno variť celý obed či večeru naraz, aj spotreba energie je nižšia. Obavy, že by sa arómy z jednotlivých poschodí neželane zmiešali, sú zbytočné, rovnako aj strach z toho,či v takomto hrnci možno chystať väčšie množstvo jednotlivých chodov. Model HR9140/91 z radu Pure Essential Collection má na takéto situácie pripravenú napríklad XL misku. Pomôžu aj odnímateľné dná umožňujúce zmeniť rozčlenenie priestoru hrnca podľa toho, čo sa práve varí. 77 77

30